怎样用纱布过滤酸奶

1. 怎样把凝固形酸奶脱水

首先您的做法是没有办法把水压出来的。其次老酸奶是凝固型，并不是把水脱出来成了一块，而是用添加剂把水给固定住了，像果冻那样。您说的那种做法是传统奶酪制作工艺中的一步，但是需要把牛奶中的酪蛋白凝结的更结实才能把其中的乳清排出去，会变成像面团一样的。如果您想尝试也可以缓慢加热酸奶，让酸奶中的乳清和蛋白分离的更彻底，然后再用纱布抱住压上重物也可以排出乳清，变成面团一样的。

制作方法：

1.在容量较大的量杯或者大碗上放置滤网，上面铺上一层厨房专用纸巾，将原味酸奶倒入。

2.将厨房纸巾向中间覆盖，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏6个小时以上（根据自己的需要掌握时间长短来控制软硬度）

是不是很简单，姐妹们可以用自己在家里制作好的酸奶来进行过滤，过滤出来的乳清是非常好的，可以和果汁搅拌均匀饮用。

3.400g的原味酸奶脱水处理后，约产生160g的脱水酸奶和约240ml的乳清，如果脱水过度，可将乳清重新倒回调和。

不使用使用时，请放冰箱保存，约2-3天使用完。

2. 怎么自己制作酸奶

一、自制酸奶

全脂牛奶 500ML液态酸奶 80ML

制作工艺：

1、液态酸奶+牛奶(直接法)和液态酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，对比一下两者的形态和口感。前者同第一次用老酸奶一样，口感清爽，颜色呈白色。后者偏膏状，口感厚重，香味浓郁，颜色呈乳白色，偏淡黄。

2、液态酸奶+牛奶，凝固后搅拌一下，滴落的酸奶连续不断，呈现拉丝的效果

3、小贴士：

1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶

8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放总量的3%-5%

二、自制酸奶

主料：全脂牛奶500ML(克) 液态酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

制作工艺;'

1、备好材料，小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分搅拌均匀(先用少许牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均匀后再倒入剩余牛奶)

3、混合后的液体过筛一遍，倒入瓶中

4、放入酸奶机、电饭煲或面包机中，启动酸奶模式，发酵8小时左右

5、放凉直接食用，加入糖、水果或果酱，口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天

三、双歧因子酸奶

主料:纯牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 双歧因子酸奶粉 (1小包)

制作工艺：

1、烧开水把BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶的自带酸奶盅进行杀菌，然后取出晾干

2、把纯牛奶倒入已消毒的奶壶中，加入白糖，小火边加热边搅拌

3、当牛奶加热到42到45度之间时，关火

4、倒入淡奶油搅拌均匀，接着加入双歧因子酸奶粉

5、边加边搅拌，让双歧因子酸奶粉分布均匀

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/双狐粉红佳人自变频智能养生壶中加入适量40摄氏度的温水，放入酸奶盅

8、温水以如图没过酸奶盅的一半为佳

9、接通电源，启动保温功能，显示屏会显示即时水温

10、约8小时后，取出发酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜风味更佳

3. 我想自己在家里自制酸奶，谁能提供家庭自制酸奶的方法

买个酸奶机50块钱左右挺好用的
我家做的是一袋酸奶（比较稀的那种）配两代牛奶一大勺糖插上电源8个小时左右就ok了 也可以买好一点的酸奶做引子
话说快乐生活一点通教过那电脑显示器做酸奶 哈哈 其实就是加热到一定温度保持恒温的原理
我当然还是建议用酸奶机比较划算

4. 酸牛奶坏了的话怎么办最好能在利用上！

过期酸奶
1、用纱布（或者湿纸巾）过滤酸奶，等纱布上的酸奶累积到一定的厚度，然后用纱布上的酸奶做面膜敷在脸上15分钟，由于纱布本身对酸奶就具备凝聚性，所以可以直接用纱布敷面。酸奶在过滤过程中，酸奶中的精华都留在了纱布上，而其他物质则随纱布的过滤流走，可以在纱布下面放一个小碗之类的。增加皮肤弹性，并加强细嫩。
2、经常吃土豆和番薯吗？把土豆或番薯在搅拌机或者榨汁机里打碎，然后取出番薯或土豆的渣，拌在酸奶里，固体厚度达到糊状就可以，然后孵在脸上，15分钟，不但可以保湿润白，还可以加强皮肤的弹性。有痛风的朋友也可以把这种酸奶糊敷在患处，能快速缓解。
3、用过期酸奶直接涂抹头发，可加强头发韧性，并使之亮泽丰盈。

用完的酸奶
利乐包装的酸奶每次喝完，盒壁总有些残留，其实，那些是酸奶的精华，取出残留的酸奶，涂抹于皮肤，轻轻拍进皮肤，直到皮肤有紧崩干，然后轻轻揉搓，老化的角质层就这样轻易的被搓下来了。

来自奶香的按摩
酸奶的味道宜人，又具有一定的厚度，用酸奶做按摩霜，效果远远好于一些二三线品牌产品。取约两钱币大小的酸奶，轻抹面部，从两颊开始打圈按摩，常规手势，约5分钟后，酸奶被皮肤吸收，就可用清水洗脸了。使用后，皮肤细嫩紧致，毛孔收缩明显。

5. 如何制作纯正的希腊酸奶

希腊酸奶其实就是脱乳清酸奶，普通酸奶滤掉其中的乳清成分就是希腊酸奶了。
那么怎么做呢？操作步骤如下：
1、准备自制普通酸奶，特制的不锈钢筛子（一定要目数较大的那种，就是筛孔很细的那种，不然滤不成功，淘宝上有卖） 如果没有这种筛子，可以用纱布代替，但是纱布最好垫4层以上。
2、将普通酸奶进行过滤，并放入冰箱中冷藏。
3、等待6小时以上，最好10小时。原因是想要得到纯正奶油口感固体状的希腊酸奶，过滤的时间是关键。

6. 酸奶过滤用粗纱布还是细纱布

酸奶过滤用粗纱布。
将提取出奶油的酸奶子放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。

7. 蒙古族奶制品的制作方法

一、酸奶:蒙古语称“艾日格”，是牧区消夏避署之佳品。蒙古酸奶又分为两种做法分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。1、生酸奶制做方法是：把挤出的鲜奶，通过纱布过滤后，倒入直径约为三十公分、深约为一米的木桶或铁皮桶内。用一根顶端有木板的木棍，上下翻搅鲜奶。等溶于鲜奶中的奶油，漂浮到表面后，就用勺子将奶油舀出。把纯鲜奶依然置于桶中，并加盖密封，促使其发酵。在发酵期间，温度要保持在十五度以上。两天之后，鲜奶就有酸味了。发酵的时间越长，酸奶就越酸，从不会腐坏变质。
2、制做熟酵酸奶的方法：将鲜奶倒入锅内烧开，待熟奶晾温时，适量加进上次留下的酸奶，其作用类似发面的酵母，然后放置在通风处，使其发酵。几个小时后，熟奶就变酸了。酸奶越酸味越佳。酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。若是出门远行，喝上几碗酸奶，真是沁人心脾，既能充饥，更能解渴防署。蒙古族酸奶包括：酸驼奶、酸牛奶、酸羊奶、酸山羊奶等。

二、奶皮子：也是蒙古族经常食用的一种奶制品，蒙古语称之为“乌日莫”。奶皮子的制做方法是：在夏秋时节将鲜奶加热，待其将要沸腾之时，用勺子搅拌使奶生沫，同时点入生奶，使奶中的脂肪凝结，形成一层黄色的奶皮，取出冷却即成奶皮子。由于奶皮子是奶液中的脂肪凝结而成，所以营养丰富。奶皮子属性清凉，有养心清肺、止咳防渴等养生作用。奶皮子既可干吃，也可和炒米混在一起用奶茶泡着食用。

三、奶豆腐：蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为去奶油奶豆腐和全脂奶豆腐两种。1、去奶油奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝聚成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到豆腐脑状时，再装进纱布里，把水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各形状；2、全脂奶豆腐的做法是：把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐外形。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

四、奶油： 即“黄油”，也是蒙古族喜欢食用的一种奶制品，蒙古族称之为“希日陶苏”。有两种做法，一种是鲜奶制做的黄油另一种是酸奶制做的奶油。1、鲜奶制做的黄油具体做法是：将鲜奶放入容器中搅拌，使脂肪从奶液中分离出来，将浮在表面的脂肪捞出，去掉其中的渣子，置入锅中再加热，冷却后即成奶油。2、酸奶制做的黄油具体做法是：待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离，漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油。黄油下面的沉淀物叫酥油渣。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿。

五、奶酪：俗称“酪蛋子”、“奶渣子”，蒙语称其为“楚拉”。蒙古奶酪的制作方法。1、蒙古熟奶酪有两种制作方法。①熟奶酪第一种做法（奶子没有发酵）：将未制成酥油的原油撇出来，剩下的奶子倒入干净锅内，温火熬1－2小时后，加入点白醋，奶子便发蛋白质凝聚，白色的蛋白质大量沉入锅底，上面出现一层黄水。然后，将其倒入干净的坛子内，隔夜晾凉。次日，把它倒在布兜里，挂在房梁上，下面接上瓷盆，连夜控水。水淋干后，倒在盆里，放上适量白糖。手抓一把，使劲攥，奶渣便从指缝间挤出来，或用粉条机把它压出来，即制成了熟奶酪；②熟奶酪第二种做法：先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进木盘中，用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。2、蒙古生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

六、马奶酒 :蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精很量颇少的饮料。制作法是：将鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。
希望能够帮到你。
http://jingyan..com/article/3065b3b6ef98d7becff8a4f7.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48b8642301009z1b.html

8. 酸奶过期后怎么处理浇

过期酸牛奶，可以变废为宝：
1、用纱布（或者湿纸巾）过滤酸奶，等纱布上的酸奶累积到一定的厚度，然后用纱布上的酸奶做面膜敷在脸上15分钟，由于纱布本身对酸奶就具备凝聚性，所以可以直接用纱布敷面。酸奶在过滤过程中，酸奶中的精华都留在了纱布上，而其他物质则随纱布的过滤流走，可以在纱布下面放一个小碗之类的。增加皮肤弹性，并加强细嫩。
2、经常吃土豆和番薯吗？把土豆或番薯在搅拌机或者榨汁机里打碎，然后取出番薯或土豆的渣，拌在酸奶里，固体厚度达到糊状就可以，然后孵在脸上，15分钟，不但可以保湿润白，还可以加强皮肤的弹性。有痛风的朋友也可以把这种酸奶糊敷在患处，能快速缓解。
3、用过期酸奶直接涂抹头发，可加强头发韧性，并使之亮泽丰盈。

9. 希腊酸奶过滤器的做法步骤图，怎么做好吃

用料
自制酸奶一份，份量比较随意。看自己需要
乐扣盒一个，高度三个拳头叠起来
屉布2张，超市购买
希腊酸奶过滤器的做法
超市购买39元左右希腊酸奶过滤器的做法 步骤1
超市有卖，内有二张圆形屉布。
二张重叠平铺，如图位置缝合，成为半开口布袋希腊酸奶过滤器的做法 步骤3
小锅烧开水把缝好的布袋煮上几分钟，拧干水份。乐扣盒子同样用烧开的水烫一遍消毒。把布袋套到盒子上，把做好的酸奶一勺一勺放进去。希腊酸奶过滤器的做法 步骤4
买橡皮筋，4根连结起来，套到盒子上可以帮助固定盛好酸奶的纱布。同时，也帮助调整布袋高度。希腊酸奶过滤器的做法 步骤5
自制过滤盒如图：只所以放弃购买日本过滤盒，除了春节前不发货，非常重要一点是它不密封！家用冰箱，不是只制作酸奶，用了口盒子做过滤器放在冰箱，相对安全卫生一些。画风如图，哈哈哈哈希腊酸奶过滤器的做法 步骤6
小贴士
屉布缝制好，毛边一侧在外，看看上图就明白了。很好用，屉布一层即可，纱布要3-4层，纱布清洗也是蛮麻烦。大家试试吧，美味酸奶等着你，哈哈哈

10. 没有纱布怎么过滤酸奶

用医用纱布或者洗脸巾，口罩布也可以，但是可能过滤时间要慢一点。还有其他方法，具体如下：
1.纱布过滤法，要把纱布折叠4层。
2.屉布过滤法，这个和纱布异曲同工，只是只需要一层。
3.勺挖法，就是把做好的酸奶用勺子挖去一块，隔一段时间，把乳清倒掉。这个方法太麻烦了，而且过滤不彻底。
4.瓶子倒立法，这个我也试了一下，简单是简单，什么容器都不占，就是我过滤的牛奶瓶瓶口太小了，做好的酸奶很难倒出来，有很多挖不出来都浪费了。而且，牛奶瓶的盖子，即便扭的很松，可乳清还是流不下来，还得手动倒出来，有些麻烦。
5.厨房纸过滤法，过滤好后，酸奶粘在厨房纸上好多，不能刮干净，好浪费。
5.粉筛过滤法，如果足够大，能放下1000ml也可以。