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玉米碱水处理

发布时间:2020-12-24 20:37:15

❶ 怎么发玉米面才能发好

玉米面怎么才能发起来

加酵母粉,或蘇打粉,
然后跟玉米面一起和,水一定要是温水(用手专背感属觉温度),和到手上没有面渣即可,
把面团放在盆里,再用干净的湿润的毛巾将其盖住,20分钟就可以了,但是要让它充分发酵,就放一个晚上或半天,效果更好。 玉米面单独发不好发,他不成团,可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发,面粉与玉米面比例是2:1 玉米面发糕 原料: 原 料:
主料:玉米面500克,大枣150克。调味料:优质红糖100克。其他:面肥75克,碱面5克。
制法: (1)将大枣洗净,放入碗内,加水适量,上屉蒸熟,取出晾凉。
(2)将面肥放入盆内,加水澥开,加入玉米面,和成较软的面团发酵。待面团发起,先加碱水揉匀,再和入优质红糖揉匀。 (3)将屉布浸湿铺好,把面团摊入屉布上,用手蘸水抹平,约2厘米厚,将大枣均匀地摆在上面,用手轻按一下,上笼用旺火蒸20-25分钟即熟。
(4)将糕取出扣在案板上,切成菱形或方形小块装盘即可供享用。 特点: 健脾美味,色泽金黄,粗粮细做,暄腾香甜适口。

❷ 碱水让玉米脱皮

选料浸泡:除抄去玉米袭中的杂物、虫蛀玉米粒,浸入水中15—24小时,浸至玉米粒中心吸水膨胀为止。

碱煮去皮:把浸泡好的玉米捞出放入浓度为8%—9%的食用碱水中,煮沸1小时捞出倒入清水中,反复淘洗直至除去皮膜、粒柄为止。然后,再浸入水中淘洗干净,直至水溶液为中性。

希望对你有帮助

❸ 煮玉米可以放碱吗

1、煮玉米粥必须放碱,营养学专家讲的,好像是玉米里有种物资只有和碱中和才能消除内对人的危害。容

2、除此之外煮其他粥则不需加碱,加了反倒破坏了营养成分,绝对正确。

❹ 为什么碱水煮玉米颜色不一样

因为碱加温会变黄,所以食物也变色。

❺ 用碱水煮能去玉米皮吗

不可以,
而且会因为碱,把里面的营养彻底破坏掉
你试试泡水几个小时
然后用手搓去皮
这是比较好的方法

❻ 黄色的钢丝面,是玉米面和白面活在一起做出来的吗,还是加的碱水

说是加了鸡蛋,其实多是强筋剂

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