世界六大蒸馏酒酿造工艺

㈠ 世界上的蒸馏酒，有几种不同工艺，包括蒸馏器！

蒸馏酒一直是高度酒的代表，蒸馏酒就是指在发酵酒的基础上做进一步的蒸馏，得到高酒精度的酒。那么你知道什么蒸馏酒吗?你知道什么蒸馏酒好吗?请看小编对全世界六大蒸馏名酒的介绍。

蒸馏酒：中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒。

1：中国白酒

世界上所有的蒸馏酒当中，当数中国白酒最为翘首，工艺最为讲究，用料、选址、气候、水文、勾调、存放容器、贮藏时间，等，十分讲究，一丝不苟。中国是世界上盛产蒸馏名酒最多的国家，其分宗流派，百花齐放，各有特色。光香型界定就有十余种，名酒林立而各有特色。白酒代理

主流香型：

浓香型;代表产品有(泸州老窖、五粮液、剑南春、古井、洋河、全兴、沱牌)等，浓香型白酒是中国白酒市场最大的一个流派，成百花齐放之式，还有很多二线潜力品牌具成上扬之式，品质具优。

酱香型：代表产品有(贵州茅台酒、古蔺郎酒、四川潭酒)酱香型白酒有很强的地理属性，其主要产于赤水河中段一带，而茅台酒和郎酒具同在这一带之地，两者具有低海拔，河谷气候，又同用一河之水，两者在工艺上大致相同，郎酒创立之初，1898年创始人“邓惠川”曾邀请“成义烧坊”的酒师一起研制回沙工艺，“成义烧坊”带来秘制大曲，“惠川烧坊”送给成义烧坊酒醅，双方互相交流工艺的提升与改进。“成义烧坊”即茅台酒厂的前身。两者从工艺到产品质量上来讲具属于优质大曲酱香型酒，具被国家评酒委员会评为“国家名酒”但是两者之间也有一定的区别，茅台酒的前香略次于郎酒，但郎酒的后香与层次感略次于茅台酒。

清香型：代表产品有(山西汾酒)清香尽爽，一清到底。酒体晶莹剔透，清香纯正。汾酒是清香型白酒的典范。

凤香型：代表产品有(陕西西凤酒)此酒历史悠久，早在先秦时期就已声名远播。工艺与口感颇具特色，其贮存设备亦是特别，用柳编制的酒海盛酒，犹如天然酒库。体现出西凤先人的智慧与文明。

董香型：代表作品(贵州董酒)董香型亦称之为药香型，其特点是双窖双醅双轮发酵，混蒸而来，大窖用大曲，小窖用小曲，大窖制香醅，小窖制酒醅，百草入曲，大曲加入130多位草药，小窖加90多位中药，双曲、双醅、双窖、双轮混蒸。其酒体清澈透明，开瓶既有淡淡的药香味，入口既有大曲的芬芳，也有小曲的绵柔，从工艺上讲，董酒算得上是白酒中的一朵奇花。

2.白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(CherryBrandy)，以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(AppleBrandy)。“白兰地”一词属于术语，相当于中国的“烧酒”。

3.威士忌

威士忌(Whiskey)是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。

一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤：发芽(Malting)、磨碎(Mashing)、发酵(Fermentation)、蒸馏(Distillation)、陈年(Maturing)、混配(Blending)、装瓶(Bottling)。

苏格兰威士忌：用熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌，然后同酒性温和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的称为纯麦威士忌。爱尔兰威士忌：主要原料有大麦，燕麦，小麦和黑麦。加拿大威士忌：以玉米和黑麦为原料。美国威士忌：原料是玉米和大麦，玉米占51%，最多不超过75%。

4.伏特加

是从俄语“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的，到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

特点：伏特加无色透明、无香味，不需贮存即可出售，可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。

生产国：伏特加现已不是俄国的特产，波兰、德国、美国、英国、日本等国家都可生产伏特加。

5.金酒

又称“琴酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒，琴酒的故乡在荷兰，它起源于1660年，最先是由一位荷兰的大学教授Sylvius所发明，其目的是为了让荷兰人预防感染热带性疾病，最初是作为利尿、清热的药剂使用。

酿造：主要是以谷物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏成高度酒精后，加入杜松子、柠檬皮、肉桂等原料，再进行第二次的蒸馏形成。

金酒在鸡尾酒的调制中使用量非常大，一些有名的鸡尾酒的成份大都离不开金酒。

6.朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，或甘蔗废料经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。

利用朗姆酒调制各种不同口味的鸡尾酒更是世界一绝。

希望这个回答对你有帮助

㈡ 中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区（中国白酒和国外蒸馏酒）

中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区
新中国成立后,用这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。 中国白酒与国外的酒类的酿造方法有什么区呢?
一,白酒是用高粱、大麦、小麦等粮食为原料。采用传统的固态发酵和蒸馏工艺,以粮谷为主要原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、勾兑而制成的。白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等。我国的白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国的三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
二、黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。根据曲种不同,它可分为多种类型:大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒。
三、啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,并加啤酒花浸泡,经过液态糊化的糖化酶,再通过液态发酵而来。
四、米酒是我国南方常见的传统地方风味小吃。一般在超市或者市场都能买到,口感清醇甜美。米酒营养丰富,含有21种氨基酸,其中包括人体必需但无法合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸米酒都具备,而且米酒中钙含量也十分丰富。
五、果露酒也是水果酒,其原汁含量多达70余种,包括葡萄酒、荔枝酒、梅子酒、西瓜酒、苹果酒、樱桃酒、橘子酒、橙子酒、芒果酒等。
中国白酒和国外蒸馏酒
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种烈性饮料,通常是指将酿造后经过滤或冷凝而得的高纯度的乙醇溶液饮品。
白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加和朗姆酒(Rum)等都是世界七大蒸馏酒之一。
中国白酒是世界上六大蒸馏酒之一,其原料为粮谷、小麦及玉米等农作物。以曲类、酒母等为糖化发酵剂,采用淀粉质(糖质)原料,经破碎、拌料、发酵、压榨、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒,是中国独有的酒种。
国外蒸馏酒主要有苏格兰威士忌、爱尔兰金酒、美国威士忌、加拿大威士忌等国,这些国都有着各自独特的生产工艺与风味特点。
其中,我国的酱香型白酒是以优质高粱为主料,配以甘美的泉水经过多次蒸煮、发酵,再用石窖池储存,使酒体更加细腻丰满,口感更为绵柔。洋河蓝色经典系列酒在江浙地区也非常畅销,被誉为中国最具代表性的“低调奢华”。
此外,日本清酒也是全球最古老的一种酒精饮料,它是通过将粮食中的淀粉转化成葡萄糖的过程产生酒精度数的饮料。日本清酒的主要产地是在旧金山,由于气候温和,当地人习惯把它叫做“浊酒”,即所谓的“浑”酒。
除了中国的黄酒之外,还有一些国家的传统酒如啤酒、黄酒等等,它们也有各自的特点:酒色洁白晶莹剔透无悬浮物;香气宜人芬芳馥郁;滋味醇厚爽净柔软回味悠长;风格独特。
以上就是中国白酒和外国蒸馏酒的一些区别了。当然,如果只是单纯从原料方面进行区分的话,还是存在一定的差异的。中国白酒与国外酒类的酿造方法有什么区
新中国成立后,用这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒” 等名称。 中国白酒和国外的酒类的酿造方法有很大的区别。
中国的蒸馏技术源于阿拉伯语,在公元前7000~5000年的时候就已经出现,而且还发展到现在。
而西方发达国家是先使用谷物原料来进行蒸煮,然后再经过酵母菌的作用使糖分转化为酒精的过程,也就是说我们现在的黄酒就是用谷物原料进行蒸馏得到的酒。
所以中国的烧酒就是以高粱为主要原料,用曲做糖化发酵剂来生产的一种饮料。但是因为中国独产粮食作物,因此没有什么特色和优势,所以在历史上也有着很悠久的历史。而我国古代也有很多关于酒文化的诗句,例如“青梅煮酒论英雄”、“金樽清酒斗十千”等都是非常著名的饮品,可见其文化价值之大。而到了近代之后由于对白酒的工艺进行了改进,从而形成了比较独特的名称体系,比如“白干”、“老白干”、“二锅头”等等。而这些称谓只是用来区分中国传统的白酒和国外的洋洒的概念而已。
中国白酒和国外蒸馏酒
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一,它以高粱、小麦为原料,经粉碎后加水混捏,压榨出原浆酒(又叫基酒),再通过长期陈酿、勾调而成。其主要成分包括:乙醇(酒精)和水,其中乙醇占总量的98%以上。另有2%左右是由酸类、酯类、醛酮化合物等组成,影响着白酒的风味及风格。
国外蒸馏酒大多在橡木桶中储存多年以后才开始出售。蒸馏酒通常都是用粮食经过发酵、蒸馏得到含酒精度数较高的液体,比如威士忌、伏特加等等;我国传统的米香型白酒就是采用固态法发酵制取而成的烈性酒。中国的清酒也属于此类蒸馏酒,但因工艺不同、口感各异,被称为烧刀子、老白干等。
另外,洋酒多是以葡萄或其他水果作为原材料制成的。由于这些材料含有糖分、氨基酸和其他营养物质,所以具有一定的保健效果,如苹果白兰地、山楂白葡萄酒等。
白酒是中国独有的传统酒种。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
蒸馏酒是无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高的一种饮料。
中国白酒的典型代表是贵州茅台,产自贵州省仁怀市茅台镇。
国外的蒸馏酒一般都采用谷物发芽的方式来提纯,例如黑麦、玉米等。
此外还有一些著名的啤酒、黄酒、药酒以及配制果酒。

㈢ 世界六大蒸馏酒都有什么

世界六大蒸馏酒有：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒。

1、白兰地

白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。我们平时所喝的白兰地就是在葡萄酒酿制的基础上蒸馏而来的。

而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，因为法国盛产好的酿酒葡萄。

2、威士忌

威士忌(Whisky）酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料。颜色金黄色，红棕色，琥珀色口味干辣辛烈酒度在40度以上。几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。

3、伏特加

伏特加源于俄文的“生命之水”一词当中“水”的发音“вoда”，约14世纪开始成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒。但在波兰，也有更早便饮用伏特加的记录。伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°-60°，并经过活性炭等过滤装置过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。

4、金酒

金酒有许多称呼：在中国香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。金酒的制造方法一句话可以简单概括为：在伏特加酿造的基础上加入了杜松子等香料酿制而成的酒。

最初制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，不久人们发现这种利尿剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，

5、朗姆酒

看过加勒比海盗系列电影的朋友对海盗喝的酒可能念念不忘，没错这就是朗姆酒(Rum)，也叫“海盗之酒”。朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成。

6、白酒

中国白酒自然不用多说，在中国，这已是文化的一种象征。白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

㈣ 世界六大蒸馏酒

酒在日常生活中扮演着不可或缺的角色，无论是家庭聚会、朋友聚餐还是恋人共度的烛光晚宴，一杯小酒总是能为气氛添色不少，放松身心。那么，面对市场上琳琅满目的酒类，如何区分它们呢？本文将带你深入了解世界六大蒸馏酒。

世界六大蒸馏酒包括白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和中国白酒。每种酒都有着独特的风味和酿造工艺，下面将逐一介绍。

白兰地，源自法国，以其丰富的葡萄原料和独特的陈酿工艺闻名。经过发酵、蒸馏后，再放入橡木桶中进行陈酿，赋予白兰地丰富的果香和木香。市面上常见的白兰地品牌包括轩尼诗、人头马、马爹利等。

威士忌，则以大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经过发酵、蒸馏后在旧橡木桶中陈酿而成。其颜色、口味和酒度各具特色，苏格兰被认为是威士忌的发源地。知名威士忌品牌有尊尼获加、芝华士、帝王、百龄坛、麦卡伦、杰克丹尼、占边波本、皇冠、威雀、珍宝等。

伏特加酒，源自俄罗斯，以其纯净的口感和灵活性著称。主要原料为谷物或马铃薯，经蒸馏制成高浓度酒精后，再通过活性炭过滤，使其透明无色。伏特加酒度在40°-50°之间，适合调制鸡尾酒。常见品牌有金酒、哥顿金酒、必富达金酒、孟买蓝宝石金酒、添加利金酒、麦哲伦金酒等。

金酒，又称杜松子酒或毡酒，以伏特加为基础，加入杜松子等香料酿制。其怡人香气主要来自杜松子。金酒的酒度一般在35°-55°之间，常见品牌包括哥顿金酒、必富达金酒、孟买蓝宝石金酒、添加利金酒、麦哲伦金酒等。

朗姆酒，又称为“海盗之酒”，以其甘蔗糖蜜为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿而成。朗姆酒以独特的果香和甜味受到喜爱。常见品牌有百加得朗姆酒、摩根船长朗姆酒、哈瓦那俱乐部朗姆酒、马利宝椰子配制朗姆酒等。

中国白酒，是中国文化的象征，以其丰富的原料和独特的酿造工艺著称。中国白酒按照原料和酿造方法可以分为13种香型，每一种都具有独特的风味。常见品牌包括五粮液、茅台、洋河大曲等。

世界六大蒸馏酒各具特色，无论是追求醇厚果香的白兰地、充满历史韵味的威士忌、纯净透明的伏特加、香气独特的金酒、果香甜美的朗姆酒，还是代表中国文化的中国白酒，每一种酒都有其独特的魅力。在选择和品尝时，不妨根据个人喜好和场合需求，尽情探索这些蒸馏酒的魅力。