油黑了用什麼來過濾

⑴ 炸過東西的油黑了怎麼快速變清

炸過食物的油，有時候會變黑，那麼油黑了怎麼快速變清呢？一起來看看吧。

油炸黑油變清的做法：

1、開火熱鍋，將油加到7成熱後，將剩飯倒進去。

2、將剩飯炸到金黃後，用濾網濾掉。

3、濾過後的油就變得清亮了。

但從健康角度考慮，並不建議食用已經變黑的油，即使通過方法變清以後也不建議食用。因為研究表明，吃這種反復加熱的煎炸油，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌症的危險。炸過的剩油能否二次使用其實油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。在這里要注意，用過的油切記不可高溫烹調了。

⑵ 經常炸東西的食用油，油體發黑。請教各位專家，有什麼辦法能使其變清

經常炸東西的食用油，裡面的細小顆粒物質會越聚越多，加之油炸過後殘留物在高溫條件下發生變化，水分減少，呈焦糊，色素加重，所以食用油會越來越黑，甚至於會有其他殘留物的氣味，且食用油是多種不飽和脂肪酸，經高溫之後會發生化學變化，形成多種苯，荃之類的致癌物質，對身體不好，最好是油炸過3、4次之後就不用了，如果要除去色素，可以試試下面方法：
1、用多層紗布過濾；
2、用活性炭粉吸附，再過濾；
3、用多層無塵紙過濾；

⑶ 油炸黑了，用什麼辦法變清

你好：
方法：把油燒熱,把蔥,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然後將鍋離火,抓一把麵粉撒入熱油中,麵粉受熱漸漸糊化沉積,吸附了一些溶在油內的三甲胺,能夠去掉油中大部分腥味然後澄清油底子,去掉蔥,姜和花椒,油便可以繼續食用了。
不過建議最好還是天天換油，健康第一。
延伸閱讀：隨著油炸進程不斷深入，煎炸油的色澤逐漸變深，酸、過氧化值、羰基、粘度等理化指標不斷劇增，同時大量冒煙發泡。這些雜質對煎炸油和油炸食品質量的影響是極大的，具體表現如下：

1．游離脂肪酸——會進一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保質期；降低煎炸油的煙點，引起煎炸油冒煙。

2．色素——使食品的色澤越來越深，嚴重影響食品的外觀色澤的均勻性。

3．聚合物——可使煎炸油起泡；還會影響煎炸油與食品間的熱交換；大大增加食品的吸油率，影響食品的口感。
你可以用 食用煎炸油凈化劑 或者 煎炸油澄清劑 高效煎炸油穩定劑。但是吃復炸油對身體是有一定危害的，建議你不要經常食用。
希望能幫到你！

⑷ 炸油條油發黑怎麼變清

樓主您好，炸油條時有變黑的緣故是，用的是鐵鍋，面粒落到鍋底後燒焦形成礁湖色引起油變黑，根據鍋底的大小放一個細細的不銹鋼網，面粒掉不下去為宜，每天清理一次鍋底，這樣油就不會變黑了。
也可以把油燒熱,把蔥,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然後將鍋離火,抓一把麵粉撒入熱油中,麵粉受熱漸漸糊化沉積,吸附了一些溶在油內的三甲胺,能夠去掉油中大部分腥味.然後澄清油底子,去掉蔥,姜和花椒,油便可以繼續食用了。

⑸ 油黑了怎麼快速變清

油黑了可以用白蘿卜、雞蛋殼、食用鹼放到鍋里炸，因為白蘿卜、雞蛋殼、食用鹼可以吸收油的殘渣，然後讓黑油快速變清。

因為很多油用久了就會變得特別黑，油裡面含有一些食物的殘渣，各種油炸物的渣渣。但是有些黑心商為了重復利用這種油，也就是地溝油，然後就會用各種東西放到油里，然後吸收掉油里的黑東西。這樣一來，黑油變成了清油，就又可以再繼續使用了，將油的利益最大化。白蘿卜、雞蛋殼都是可以吸收油里的碳物質的，只需要最後沉澱就可以了。

⑹ 炸過食品的油變黑怎樣過濾清澈

第一步將1勺澱粉，1勺清水放進同一個碗中，然後攪拌均勻，待用

⑺ 油變黑了最有效的方法

我們油炸東西的時候都會發現，
炸油有變黑的現象，
炸油怎麼會變黑的呢？這要怎麼解
決呢？
首先我們要了解炸油變黑的原因，
其實，
油在不斷地高溫下是會慢慢的變黑的，
但是但
我們油炸食物的時候，
食物上面的渣滓就會掉到油里迅速發生碳化，
這些雜質就會使油的發
黑速度加快，
所以我們的炸油就會變得容易發黑了，
那麼我們怎麼才能抑制炸油的發黑速度
呢？
我們可以使用專業的過濾設備，
現在市面上有一種叫煎炸油過濾機的過濾設備，
就是專
業針對油炸行業過濾油裡面的雜質的。

有專業針對小型的油炸行業，
是一種間歇式的過濾方式，
在你空閑的時候進行過濾也可
以的，工作過濾兩不耽誤！
有針對中大型的油炸行業，
採用的是邊油炸，
邊過濾的在線循環過濾模式，
大大的提高
了工作的效率！

當然了，你可以根據你的實際情況來選擇適合自己的過濾機

⑻ 炸過東西的油是黑色的,怎麼能變清

把油倒出來，等冷卻後，在油上面均勻的撒一層薄薄的麵粉，等麵粉沉澱後，上層的油就會變得清了，慢慢的把上層的油倒出來就ok了！試試吧，我試過，管用！

⑼ 油炸的油黑了怎麼處理變清

油炸食物是在中國菜中，比較重要的一類食物。而油炸食物也由於有著香脆的口感，而受到了不少人的歡迎。當然在，在炸過食物之後，油是會發生一些變化的，其中最常見最明顯的變化就是油會變黑。很多人都想知道油炸油變黑後能不能用蘇打粉，其實是不建議用的。下面就為大家介紹油炸油的正確處理方法！

一、油炸油變黑怎麼能恢復清澈

1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復使用時會有異味，倒掉又可惜；這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。

2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐里放塊雞蛋殼，它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油變清。
3.花生油放置時間久了容易變味，如果在花生油中放入少許炒過的食鹽，就可以使花生油保持色清、味香，而且不容易變質。
二、油炸食品的危害
1.油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。
2.油炸食物可能會因此而大郅老年性痴呆症的發生。並且高溫會導致食物中的b族維生素受到損失。
3.油炸食品在油炸狀態下，溫度很高。經常吃油炸食物，熱氣很容易在身體內積聚，日積月累，會導致患上嚴重的風熱感冒。
三、反復使用食用油的危害
食用油在經高溫加熱或反復加熱，可發生一系列化學變化，這些變化不僅使食用油的營養價值降低，還會對我們的身體產生毒害作用。
食用油在反復或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內蓄積危害人體健康。
當食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鍾時，就會形成大量的有害物質雜環胺，若人體食用後可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發育停滯，生育功能減退等。

⑽ 油炸過的油變黑，怎麼才能使其變清澈

很多人不喜歡在家炸東西，尤其不喜歡炸腥味重的食材，比如魚、蝦。


除了健康方面的考慮，還有一點比較重要，就是炸過東西的油，不知道如何處理。

扔之浪費，不扔，油已變黑發腥，做什麼菜都不敢用。

炸過東西的油變黑怎麼辦？

炸過魚的食用油很腥,怎麼樣把它處理的不腥氣?

炸過東西的油倒掉很浪費啊，可以怎麼處理呢？

今天就教大家，如何處理，能讓炸過東西發黑發腥的廢油，變得清澈不腥。三步教你變廢為寶，將發黑發腥的廢油變成清澈噴香的調料油。


01

炸過東西的油變黑怎麼辦

炸過東西的油，之所以變黑，是因為，食物在油炸過程中，蛋白質變性、水分蒸發、維生素分解、多種有機物高溫脫水、脫水後有機物碳化而形成的。

處理方法：

①將幾只雞蛋殼放入油盆中，雞蛋殼能起到吸附作用，將有種碳化物質吸附在蛋殼上，油會變清澈；

②用多層紗布或屜布過濾，之後靜置，油會變得清澈；

③將油溫升高，撒入一把乾麵粉，待油靜置放涼後會變清澈；

④密網漏勺過濾後，將油溫升高，澱粉與水比例1:1.5調成水澱粉，倒入鍋中，水澱粉經高溫油炸，沉底後會形成片狀慢慢漂起，將油中碳化物質吸附上來，油會變清澈。


02

炸過魚的油，怎麼處理不腥

將炸腥味食材的油去腥，有以下幾種方法：

①將油如果，加入薑片、蔥段，小火炸至焦黃後撈出，油會去腥；

②白蘿卜切厚片，扎眼成藕片狀，下入油鍋炸至焦黃，油會去腥；

③洋蔥切粗絲，下入油鍋小火慢炸，炸至焦黃干香撈出，油會去腥。


03

炸油的具體處理方法，三步變廢為寶

第一步：去殘渣


將炸過魚、蝦等帶腥味食材的油，用密網漏勺初步過濾後，倒入鍋中，中火將油溫升至7成熱；

炸過東西的油，因所炸食材，經過拍粉、掛糊、上漿等操作，炸過之後，油中會殘留很多殘渣，是給上漿後的豬肝滑油所用過的油，不但味道特別腥，殘渣還很多，所以要先用密網漏勺過濾一下。

准備大碗1隻，倒入1大勺玉米澱粉；

碗中加入1.5大勺的水，將澱粉攪勻；

澱粉與水的比例為1:1.5

將水澱粉直接倒入油鍋；

將水澱粉倒入鍋中時，一定要注意，將水澱粉徹底攪勻再下鍋，雖然初倒鍋中時，鍋中會立刻翻花，響聲很大，但不會迸濺；

如果水澱粉調制後，沒立刻使用，很容易沉澱，上清液只是水，直接倒入鍋中會很危險，切記攪勻！
經高溫油炸後的水澱粉，會從鍋底慢慢漂起，將油底殘渣一同裹帶上來；

先不要用漏勺等器物碰澱粉，剛漂起時，還帶有粘性，很容易粘到器物上；

待水澱粉炸至硬殼、失去粘性，用漏勺撈起控油，棄用；

炸過的水澱粉，放大仔細看，澱粉上粘著很多小黑點，那就是被澱粉吸附的油中雜物，待到鍋中油溫稍涼，再次用密網漏勺過濾一下，至此，油中殘渣基本處理干凈。

第二步：去腥


將油再次入鍋，視油的多少，酌情下入適量薑片、蔥段，小火慢炸，將蔥段、薑片炸至焦黃，撈出棄用；

至此，油中腥味去除，還略帶蔥、姜香味。

去除油腥味，也可以用白蘿卜，將白蘿卜切厚片，之後摳眼（如藕片狀）下入鍋中小火慢炸，也能去腥。

第三步：將處理後的油做成調料油


帶腥味、有殘渣的油，經過上面兩個步驟處理後，已經變得清澈無腥味，可以正常使用了。

但要想用之炒菜、拌餡、炸紅油等，做成調料油是最好的，這也是飯店炒菜香的原因。

我們平時買回的油，都是生油，做菜不香，飯店用的都是煉過的熟油，而且是加工過的熟油，也就是調料油。

將家用簡單的調料油做法教給大家。

將處理過後的油倒入鍋中，下入適量薑片、蔥段、香菜結、圓蔥絲、切菜段，小火慢炸；
將所有食材炸至焦黃後撈出控油，棄用；

鍋中下入適量陳皮、八角、桂皮、香葉、豆蔻、白芷，炸焦炸香，撈出棄用；

家中沒有那麼多香料的話，放八角、桂皮、香葉就可以。

這樣調料油就做好了，用來炒菜、拌餡、炸辣椒油等，相當好吃。


這就是經過過濾、去渣、去腥後的腥油，加工成了調料油，味道很香。特意用未經使用的錫紙盒盛裝，以便呈現出鮮明的對比，更直觀一些，方便大家對比。

經過上述三個步驟，將發黑發腥的廢油變成清澈噴香的調料油，變廢為寶。