嘌呤能被超濾膜過濾

Ⅰ 不想被痛風困擾，應該遠離哪些高嘌呤食物

嘌呤通常以嘌呤核苷酸形式存在，在體內有著很重要的作用，嘌呤進入人體內會被氧化從而形成尿酸，當體內尿酸過高時，就會引起痛風。

痛風是一種關節炎疾病，很多人都有可能患上這種病。痛風通常表現為關節的疼痛和水腫，嚴重的還會出現腎結石、腎衰竭。而且目前治療痛風的方法比較少，一般都是通過飲食控制。

6、酒類

酒類對於痛風患者是要非常注意的，最好是一點都不要喝。酒類中尤屬啤酒含有的嘌呤最多，啤酒進入人體後會形成大量尿酸，而且過量飲酒後會影響體內對尿酸排泄。很多人喜歡吃海鮮的時候配上啤酒，這使得攝入的嘌呤量增加，實在不利於身體。

7、發酵食物

痛風患者通常不能食用這類食物，比如說饅頭、麵包、豆豉、紅曲魚等，一般來說微生物發酵食品中含有較多的嘌呤，一旦攝入較多，嘌呤轉化為尿酸，還有可能對腎臟造成損傷。所以平時可以注意此類事物，可以適當吃一兩次，但不宜多吃。

Ⅱ 煙醯胺腺嘌呤二核苷酸是如何完成其功能的

煙醯胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）是一種基本的氧化還原輔酶，不論是在呼吸作用還是光合作用過程，它都起著核心樞紐作用。

AH2（3-磷酸甘油醛）＋H2PO4－＋NAD＋→A（1，3-二磷酸甘油酸）＋NADH＋H＋ B（乙醛）＋NADH＋H+→BH2（乙醇）+NAD+

另外，NADH不能直接為分子態氧所氧化，但能通過NADH脫氫酶的作甲進行脫氫變成NAD＋。
在呼吸鏈中，通過這種作用，可使黃素、醌、細胞色素等逐步被還原，最後氧被還原成水。
這種以NAD為媒介的底物被O2所氧化的途徑，是好氧生物的主要有機物的氧化途徑。
NAD是通過煙醯胺核苷+ATP→NAD+＋PPi的反應或在谷氨脫胺、ATP存在條件下NAD胺化形成的。

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以上資料來自網路。

Ⅲ 發酵過程中「洗光」定義

一、名稱解釋
1、前體 指某些化合物加入到發酵培養基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產物物分子中去，而其自身的結構並沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而有較大的提高。

2、發酵生長因子 從廣義上講，凡是微生物生長不可缺少的微量的有機物質，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等均稱生長因子

3、菌濃度的測定 是衡量產生菌在整個培養過程中菌體量的變化，一般前期菌濃增長很快，中期菌濃基本恆定。補料會引起菌濃的波動，這也是衡量補料量適合與否的一個參數。

4、攪拌熱 ：在機械攪拌通氣發酵罐中，由於機械攪拌帶動發酵液作機械運動，造成液體之間，液體與攪拌器等設備之間的摩擦，產生可觀的熱量。攪拌熱與攪拌軸功率有關

5、分批培養 ：簡單的過程，培養基中接入菌種以後，沒有物料的加入和取出，除了空氣的通入和排氣。整個過程中菌的濃度、營養成分的濃度和產物濃度等參數都隨時間變化。

6、接種量 ： 移入種子的體積
接種量＝ —————————
接種後培養液的體積

7、比耗氧速度或呼吸強度 單位時間內單位體積重量的細胞所消耗的氧氣，mmol O2?g菌-1?h-1

8、次級代謝產物 是指微生物在一定生長時期，以初級代謝產物為前體物質，合成一些對微生物的生命活動無明確功能的物質過程，這一過程的產物，即為次級代謝產物。

9、實罐滅菌 實罐滅菌（即分批滅菌）將配製好的培養基放入發酵罐或其他裝置中，通入蒸汽將培養基和所用設備加熱至滅菌溫度後維持一定時間，在冷卻到接種溫度，這一工藝過程稱為實罐滅菌，也叫間歇滅菌。

10、種子擴大培養 ：指將保存在砂土管、冷凍乾燥管中處休眠狀態的生產菌種接入試管斜面活化後，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養,最終獲得一定數量和質量的純種過程。這些純種培養物稱為種子。

11、初級代謝產物 是指微生物從外界吸收各種營養物質，通過分解代謝和合成代謝，生成維持生命活動所需要的物質和能量的過程。這一過程的產物即為初級代謝產物。
12、倒種 ：一部分種子來源於種子罐，一部分來源於發酵罐。
P 147
13、維持消耗（m） 指維持細胞最低活性所需消耗的能量，一般來講，單位重量的細胞在單位時間內用於維持消耗所需的基質的量是一個常數。

14、產物促進劑 是指那些非細胞生長所必須的營養物，又非前體，但加入後卻能提高產量的添加劑
15、補料分批培養 ：在分批培養過程中補入新鮮的料液，以克服營養不足而導致的發酵過早結束的缺點。
在此過程中只有料液的加入沒有料液的取出，所以發酵結束時發酵液體積比發酵開始時有所增加。在工廠的實際生產中採用這種方法很多。

16、發酵熱 ：所謂發酵熱就是發酵過程中釋放出來的凈熱量。什麼叫凈熱量呢？在發酵過程中產生菌分解基質產生熱量，機械攪拌產生熱量，而罐壁散熱、水分蒸發、空氣排氣帶走熱量。這各種產生的熱量和各種散失的熱量的代數和就叫做凈熱量。發酵熱引起發酵液的溫度上升。發酵熱大，溫度上升快，發酵熱小，溫度上升慢。

17、染菌率 總染菌率指一年發酵染菌的批（次）數與總投料批（次）數之比的百分率。染菌批次數應包括染菌後培養基經重新滅菌，又再次染菌的批次數在內

18、連續培養 ： 發酵過程中一邊補入新鮮料液一邊放出等量的發酵液，使發酵罐內的體積維持恆定。
達到穩態後，整個過程中菌的濃度，產物濃度，限制性基質濃度都是恆定的。

19、臨界溶氧濃度 指不影響呼吸所允許的最低溶氧濃度

20、回復突變 由突變型回到野生型的基因突變

21、種子 見種子擴大培養

22、培養基 廣義上講培養基是指一切可供微生物細胞生長 繁殖所需的一組營養物質和原料。同時培養基也為微生物培養提供除營養外的其它所必須的條件。

23、發酵工程：利用微生物特定性狀和功能，通過現代化工程技術生產有用物質或直接應用於工業化生產的技術體系，是將傳統發酵於現代的DNA重組、細胞融合、分子修飾和改造等新技術集合並發展起來的發酵技術。

二、填空題
1、 微生物發酵培養（過程）方法主要有 分批 培養、補料分批 培養、連續 培養、半連續 培養四種。
2、 微生物生長一般可以分為：調整期、對數期、穩定期和衰亡期。
3、 發酵過程工藝控制的只要化學參數 溶解氧、PH、核酸量等.
4、 發酵過程式控制制的目的就是得到最大的比生產率和最大的得率。
5、 菌種分離的一般過程 采樣、富集、分離、目的菌的篩選。
6、 富集培養目的就是讓 目的菌 在種群中占優勢，使篩選變得可能。
7、 根據工業微生物對氧氣的需求不同，培養法可分為 好氧培養 和 厭氧培養 兩種。
8、 微生物的培養基根據生產用途只要分為 孢子 培養基、種子 培養基和發酵培養基。
9、 常用滅菌方法：化學滅菌、射線滅菌、乾熱滅菌、濕熱滅菌
10、 常用工業微生物可分為： 細菌、 酵母菌、 黴菌、 放線菌四大類。
11、 發酵過程工藝控制的代謝參數中物理參數 溫度、壓力、攪拌轉速、功率輸入、流加數率和質量 等
12、 環境無菌的檢測方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養法、平板培養法、發酵過程的異常觀察法等
13、 染菌原因： 發酵工藝流程中的各環節漏洞和發酵過程管理不善兩個方面。
14、 實驗室中進行的發酵菌液體發酵方式主要有四種：試管液體培養、淺層液體培養、搖瓶培養、台式發酵罐
15、 發酵高產菌種選育方法包括 （自然選育）、（雜交育種）、（誘變育種）、（基因工程育種）、（原生質體融合）。
16、 發酵產物整個分離提取路線可分為：預處理、固液分離、初步純化、精細純化和成品加工加工等五個主要過程。
17、 發酵過程主要分析項目如下 ：pH、排氣氧、排氣CO2和呼吸熵、糖含量、氨基氮和氨氮、磷含量、菌濃度和菌形態。
18、 微生物調節其代謝採用 酶活性、酶合成量、細胞膜的透性。
19、 工業微生物菌種可以來自 自然分離，也可以來自從微生物 菌種保藏機構 單位獲取。
20、 發酵工業上常用的糖類主要有 葡萄糖、糖蜜。
21、 工業發酵方式根據所用菌種是單一或是多種可以分為 單一純種 發酵和 混合 發酵。
22、 種子及發酵液進行無菌狀況控制常用的方法 顯微鏡檢測法、酚紅肉湯培養基法、平板畫線培養法、發酵過程的異常觀察法。
23、 菌種的分離和篩選一般分為 采樣、富集、分離、目的菌的篩選步驟。
24、 菌種的分離和篩選一般可分為＿＿＿＿＿＿＿＿。
25、 常用滅菌方法有：化學滅菌、射線滅菌、乾熱滅菌、濕熱滅菌
三、問答題
1、發酵工程的概念是什麼？發酵工程基本可分為那兩個大部分，包括哪些內容?
答：發酵工程是利用微生物特定性狀好功能，通過現代化工程技術生產有用物質或其直接應用於工業化生產的技術體系，是將傳統發酵與現代的DNA重組、細胞融合、分子修飾和改造等新技術結合並發展起來的發酵技術。也可以說是滲透有工程學的微生物學，是發酵技術工程化的發展，由於主要利用的是微生物發酵過程來生產產品，因此也稱為微生物工程。
? 一.發酵部分: 1.菌種的特徵和選育
? 2.培養基的特性，選擇及其滅菌理論
? 3．發酵液的特性
? 4.發酵機理。
? 5.發酵過程動力學
? 6.空氣中懸浮細菌微粒的過濾機理
? 7.氧的傳遞。溶解。吸收。理論。
? 8.連續培養和連續發酵的控制
? 二.提純部分
? 1.細胞破碎，分離
? 2.液輸送，過濾. 除雜
? 3.離子交換滲析，逆滲透，超濾
? 4.凝膠過濾，沉澱分離
? 5溶媒萃取，蒸發蒸餾結晶，乾燥，包裝等過程和單元操作

2、現代發酵工程所用的發酵罐應具備那些特徵？
答：（1）、發酵罐應有適宜的徑高比。罐身較長，氧的利用率較高；
（2）、發酵罐應能承受一定的壓力。因為發酵罐在滅菌和正常工作時，要承受一定的壓力（氣壓和液壓）和溫度；
（3）、發酵罐的攪拌通風裝置能使氣液充分混合，實現傳質傳熱作用，保證微生物發酵過程中所需的溶解氧；
（4）、發酵罐內應盡量減少死角，避免藏污納垢，保證滅菌徹底，防止染菌；
（5）、發酵罐應具有足夠的冷卻面積；
（6）、攪拌器的軸封要嚴密，以減少泄露。

3、微生物發酵的種子應具備那幾方面條件？
答:（1）、菌種細胞的生長活力強，移種至發酵罐後能迅速生長，遲緩期短。
（2）、生理性狀穩定。
（3）、菌體總量及濃度能滿足大量發酵罐的要就。
（4）、無雜菌污染。
（5）、保持穩定的生產能力。

4、發酵工業上常用的氮源有那些，起何作用？
答：氮源主要用於構成菌體細胞物質（氨基酸，蛋白質、核酸等）和含氮代謝物。常用的氮源可分為兩大類：有機氮源和無機氮源。
1、無機氮源
種類：氨鹽、硝酸鹽和氨水
特點：微生物對它們的吸收快，所以也稱之謂迅速利用的氮源。但無機氮源的迅速利用常會引起pH的變化如：
(NH4)2SO4 → 2NH3 + 2H2SO4
NaNO3 + 4H2 → NH3 + 2H2O + NaOH
無機氮源被菌體作為氮源利用後，培養液中就留下了酸性或鹼性物質，這種經微生物生理作用（代謝）後能形成酸性物質的無機氮源叫生理酸性物質，如硫酸胺，若菌體代謝後能產生鹼性物質的則此種無機氮源稱為生理鹼性物質，如硝酸鈉。正確使用生理酸鹼性物質，對穩定和調節發酵過程的pH有積極作用。
所以選擇合適的無機氮源有兩層意義：
滿足菌體生長
穩定和調節發酵過程中的pH
2、有機氮源
來源：工業上常用的有機氮源都是一些廉價的原料，花生餅粉、黃豆餅粉、棉子餅粉、玉米漿、玉米蛋白粉、蛋白腖、酵母粉、魚粉、蠶蛹粉、尿素、廢菌絲體和酒糟。
成分復雜：除提供氮源外，有些有機氮源還提供大量的無機鹽及生長因子。
有機氮源成分復雜可以從多個方面對發酵過程進行影響，而另一方面有機氮源的來源具有不穩定性。所以在有機氮源選取時和使用過程中，必須考慮原料的波動對發酵的影響

5、發酵產品的生產特點是什麼，什麼是種子擴大培養，其任務是什麼？
答： （2）、種子擴大培養是指將保存在砂土管、冷凍乾燥管中處休眠狀態的生產菌種接入試管斜面活化後，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養,最終獲得一定數量和質量的純種過程。這些純種培養物稱為種子。
（3）、種子擴大培養的任務： 現代的發酵工業生產規模越來越大，每隻發酵罐的容積有幾十立方米甚至幾百立方米，?要使小小的微生物在幾十小時的較短時間內，完成如此巨大的發酵轉化任務，那就必須具備數量巨大的微生物細胞才行。
（1）發酵和其他化學工業的最大區別在於它是生物體所進行的化學反應。其主要特點如下：
1，發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。
2，發酵所用的原料通常以澱粉、糖蜜或其他農副產品為主，只要加入少量的有機和無機氮源就可進行反應。微生物因不同的類別可以有選擇地去利用它所需要的營養。基於這—特性，可以利用廢水和廢物等作為發酵的原料進行生物資源的改造和更新。
3，發酵過程是通過生物體的自動調節方式來完成的，反應的專一性強，因而可以得到較為單—的代謝產物。
4，由於生物體本身所具有的反應機制，能夠專一性地和高度選擇性地對某些較為復雜的化合物進行特定部位地氧化、還原等化學轉化反應，也可以產生比較復雜的高分子化合物。
5，發酵過程中對雜菌污染的防治至關重要。除了必須對設備進行嚴格消毒處理和空氣過濾外，反應必須在無菌條件下進行。如果污染了雜菌，生產上就要遭到巨大的經濟損失，要是感染了噬菌體，對發酵就會造成更大的危害。因而維持無菌條件是發酵成敗的關鍵。
6，微生物菌種是進行發酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產的優良菌株並使生產設備得到充分利用，也可以因此獲得按常規方法難以生產的產品。
7，工業發酵與其他工業相比，投資少，見效快，開可以取得顯著的經濟效益。
基於以上特點，工業發酵日益引起人們重視。和傳統的發酵工藝相比，現代發酵工程除了上述的發酵特徵之外更有其優越性。除了使用微生物外，還可以用動植物細胞和酶，也可以用人工構建的「工程菌』來進行反應；反應設備也不只是常規的發酵罐，而是以各種各樣的生物反應器而代之，自動化連續化程度高，使發酵水平在原有基礎上有所提高和和創新。
發酵產品的生產特點：
①一般操作條件比較溫和；
②以澱粉、糖蜜等為主，輔以少量有機、無機氮源為原料；
③過程反應以生命體的自動調節方式進行；
④能合成復雜的化合物如酶、光學活性體等；
⑤能進行一些特殊反應，如官能團導入；
⑥生產產品的生物體本身也是產物，含有多種物質；
⑦生產過程中，需要防止雜菌污染；
⑧菌種性能被改變，從而獲得新的反應性能或提高生產率。

6、培養成分用量的確定有什麼規律？
答： （1）、參照微生物細胞內元素的比例確定。培養基的成分配比雖然千差萬別，但都是用來培養某種微生物的，而不同類型的微生物細胞的成分比例其實是有一定規律的。這些規律可以在很大程度上知道培養基的基本成分配比的選擇。
不同種類的微生物內某種成分的含量其實是比較穩定的。培養基最終會被微生物吸收利用，因此其成分比例可以參考該種微生物的成分比例，至少可以作為一個重要依據。另外，盡管不同種類的微生物的成分比例有一定的差異，但還是有一定共性的。所以培養基中這集中營養成分不管由什麼具體物質提供，其用量基本上也符合這種關系。
（2）參照碳氮比確定。如果培養基中碳源過多，不利產物的合成。同樣碳源過少或氮源過少對發酵的影響也是不利的。不同種微生物碳氮比差異很大，既是同種微生物在其不同生理時期對碳氮比要求也有不同，所以最適碳氮比要通過試驗確定，一般在100：（1—20）之間。
（3）、其他因素。培養基中一些用量極少的物質一般要嚴格控制，不能過量。例如，維生素、微量元素、某些生長因子、前體等。具體用量要通過試驗確定。培養基中的一些成分的比例會影響培養基的某些理化性質，這時要引起重視。

7、敘述防止發酵菌種退化的具體條件措施有那些？
答：（1）控制傳代次數：盡量避免不必要的移種和傳代，並將必要的傳代降低到最低限度，以減少細胞分裂過程中所產生的自發突變幾率。
（2）創造良好的培養條件：如在赤黴素生產菌G.fujikuroi的培養基中，加入糖蜜、天冬醯胺、谷氨醯胺、5『-核苷酸或甘露醇等豐富營養物時，有防止衰退效果。
（3）利用不易衰退的細胞傳代：對於放線菌和黴菌，菌絲細胞常含有幾個細胞核，因此用菌絲接種就易出現衰退，而孢子一般是單核的，用於接種就可避免這種現象。
（4）採用有效的菌種保藏方法
（5）合理的育種：選育菌種是所處理的細胞應使用單核的，避免使用多核細胞;合理選擇誘變劑種類或增加突變位點，以減少分離回復突變；在誘變處理後及分離提純化，從而保證保藏菌種的純度。
（6）、選用合適的培養基 在培養基中添加某種化學物質可以防止菌種退化。或者選取營養相對貧乏的培養基在菌種保藏培養基，限制菌株的生長代謝減少變異反而發生從而防止菌種的退化。

8、如何選擇最適發酵溫度？
答：1、根據菌種及生長階段選擇。
微生物種類不同，所具有的酶系及其性質不同，所要求的溫度范圍也不同。在發酵前期由於菌量少，發酵目的是要盡快達到大量的菌體，取稍高的溫度，促使菌的呼吸與代謝，使菌生長迅速；在中期菌量已達到合成產物的最適量，發酵需要延長中期，從而提高產量，因此中期溫度要稍低一些，可以推遲衰老。發酵後期，產物合成能力降低，延長發酵周期沒有必要，就又提高溫度，刺激產物合成到放罐。
2、根據培養條件選擇。
溫度選擇還要根據培養條件綜合考慮，靈活選擇。
通氣條件差時可適當降低溫度，使菌呼吸速率降低些，溶氧濃度也可髙些。
培養基稀薄時，溫度也該低些。因為溫度高營養利用快，會使菌過早自溶。
3、根據菌生長情況
菌生長快，維持在較高溫度時間要短些；菌生長慢，維持較高溫度時間可長些。培養條件適宜，如營養豐富，通氣能滿足，那麼前期溫度可髙些，以利於菌的生長。總的來說，溫度的選擇根據菌種生長階段及培養條件綜合考慮。要通過反復實踐來定出最適溫度。

9、不同時間染菌對發酵有什麼影響，染菌如何控制？
答：（1）種子培養期染菌：由於接種量較小，生產菌生長一開始不佔優勢，而且培養液中幾乎沒有抗生素（產物）或只有很少抗生素（產物）。因而它防禦雜菌能力低，容易污染雜菌。如在此階段染菌，應將培養液全部廢棄。
（2）發酵前期染菌：發酵前期最易染菌，且危害最大。
原因 發酵前期菌量不很多，與雜菌沒有競爭優勢；且還未合成產物（抗生素）或產生很少，抵禦雜菌能力弱。
在這個時期要特別警惕以制止染菌的發生。
染菌措施 可以用降低培養溫度，調整補料量，用酸鹼調pH值，縮短培養周期等措施予以補救。如果前期染菌，且培養基養料消耗不多，可以重新滅菌，補加一些營養，重新接種再用。
（3）發酵中期染菌 ：發酵中期染菌會嚴重干擾產生菌的代謝。雜菌大量產酸，培養液pH下降；糖、氮消耗快，發酵液發粘，菌絲自溶，產物分泌減少或停止，有時甚至會使已產生的產物分解。有時也會使發酵液發臭，產生大量泡沫。
措施 降溫培養，減少補料，密切注意代謝變化情況。如果發酵單位到達一定水平可以提前放罐，或者抗生素生產中可以將高單位的發酵液輸送一部分到染菌罐，抑制雜菌。
（4） 發酵後期染菌：發酵後期發酵液內已積累大量的產物，特別是抗生素，對雜菌有一定的抑制或殺滅能力。因此如果染菌不多，對生產影響不大。如果染菌嚴重，又破壞性較大，可以提前放罐。
發酵染菌後的措施：
染菌後的培養基必須滅菌後才可放下水道。滅菌方法：可通蒸汽滅菌，也可加入過氧乙酸等化學滅菌劑攪拌半小時，才放下水道。否則由於各罐的管道相通，會造成其它罐的染菌，而且直接放下水道也會造成空氣的污染而導致其它罐批染菌。
? 凡染菌的罐要找染菌的原因，對症下葯，該罐也要徹底清洗，進行空罐消毒，才可進罐。
? 染菌厲害時，車間環境要用石灰消毒，空氣用甲醛熏蒸。特別，若染噬菌體，空氣必須用甲醛蒸汽消毒

10、發酵級數確定的依據是什麼？
答：
一般由菌絲體培養開始計算發酵級數，但有時，工廠從第一級種子罐開始計算發酵級數
谷氨酸：三級發酵
一級種子（搖瓶）→二級種子 （小罐）→發酵
青黴素：三級發酵
一級種子 （小罐）→二級種子（中罐）→發酵
1、發酵級數確定的依據：級數受發酵規模、菌體生長特性、接種量的影響。
2、級數大，難控制、易染菌、易變異，管理困難，一
般2-4級。
3、 在發酵產品的放大中，反應級數的確定是非常重要
的一個方面

11、發揮菌種的最大生產潛力主要考慮那幾點？

12、什麼是半連續培養，說明其優缺點。
答：在補料分批培養的基礎上間歇放掉部分發酵液（帶放）稱為半連續培養。某些品種採取這種方式，如四環素發酵
優點 放掉部分發酵液，再補入部分料液，使代謝有害物得以稀釋有利於產物合成，提高了總產量。
缺點 代謝產生的前體物被稀釋，提取的總體積增大

13、發酵工程主題微生物有什麼特點？
答：發酵工程所利用的微生物主要是細菌、放線菌，酵母菌和黴菌
特點：(1)對周圍環境的溫度、壓強、滲透壓、酸鹼度等條件有極大的適應能力
(2)有極強的消化能力
(3)有極強的繁殖能力

14、什麼叫染菌，對發酵有什麼影響，對提煉有什麼危害？
答：染菌：發酵過程中除了生產菌以外，還有其它菌生長繁殖
染菌的影響：發酵過程污染雜菌，會嚴重的影響生產，是發酵工業的致命傷。
? 造成大量原材料的浪費，在經濟上造成巨大損失
? 擾亂生產秩序，破壞生產計劃。
? 遇到連續染菌，特別在找不到染菌原因往往會影響人們的情緒和生產積極性。
? 影響產品外觀及內在質量
發酵染菌對提煉的影響：染菌發酵液中含有比正常發酵液更多的水溶性蛋白和其它雜質。
採用有機溶劑萃取的提煉工藝，則極易發生乳化，很難使水相和溶劑相分離，影響進一步提純。
採用直接用離子交換樹脂的提取工藝，如鏈黴素、慶大黴素，染菌後大量雜菌黏附在離子交換樹脂表面，或被離子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換容量，而且有的雜菌很難用水沖洗干凈，洗脫時與產物一起進入洗脫液，影響進一步提純

15、結合所學《微生物發酵工程》課程論述某個工業發酵產品的生產工藝流程（可畫圖說明），越詳細越好。
答：①培養基制備
②、無菌空氣制備
③、菌種與種子擴大培養
④、發酵培養
⑤、通過化學工程技術分離、提取、精製。

Ⅳ 高嘌呤食物中的肉餡

這要看對誰說，如果腎功不好，過濾率小於90%的，就要對含嘌呤食物的控制在小於50%；如果過濾率小於60%時，就要對含嘌呤食物控制在25%以下了。理由非常簡單：食物中的嘌呤需要腎過濾出來，一旦腎過濾出現問題，那嘌呤與肌酐一樣就會集聚在自身體內，酸性毒素增大而出現綜合症。

Ⅳ 長期喝有水垢的水會怎麼樣

生活中處處都需要水，俗話說「水是生命之源」，我們的生活離不開水的存在。可是很多人對於水有了疑問，生活中，很多的家庭都是自己燒水喝。

長時間下去，不僅燒水壺裡面出現了大量的水垢物質，就連燒開的水中也有很多白色的水垢，有的人說這些物質會讓我們患上結石，那水垢到底是什麼物質呢？長期喝到底會不會對身體健康有影響呢？

如果你實在喝不下去的話，其他的水資源也是可以的。因此，只要你不喝生水，喝燒開的水，其中的物質就都是在國家允許的范圍之內的。

Ⅵ 腎小球濾過率低，吃什麼食物見效快

腎小球濾過率是指單位時間內，即每分鍾，兩側腎臟生成的超濾液量，是衡量腎功能的重要指標之一。腎小球的濾過率降低可以見於影響腎小球濾過功能的各種原發性和繼發性腎臟疾病，另外，隨著年齡老化，腎小球濾過率也逐漸降低。

總得來說，慢性腎臟病人應當控制鹽，控制酒，少吃葷，不要吃動物內臟，不喝骨頭湯，多吃蔬菜，挑選新鮮水果。以上就是分享的內容，對此大家還有什麼不同的看法，歡迎一起在評論區留言討論。

Ⅶ 什麼是乳清蛋白

乳清蛋白（whey protein）被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
工業來源
乳清蛋白是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為「蛋白之王」。 乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。牛奶的組成中87%是水，13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質，乳蛋白質中只有20%是乳清蛋白，其餘80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量僅為0.7%，可見彌足珍貴。
編輯本段營養特點
首先，在各種蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是最高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全並能 usnow乳清蛋白粉
提供人體需要的蛋白質可以稱為優質蛋白質，也叫完全蛋白質。這里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人體必需但自身不能合成，必須從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質中只有大豆蛋白屬於完全蛋白質，但是大豆蛋白在吸收上不及優質的動物蛋白。乳清蛋白屬於優質的完全蛋白質，也是動物性蛋白。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發育、抗衰老等生命活動不可缺少的精華物質。 第二，乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。還有許多實驗研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進體液免疫和細胞免疫，刺激人體免疫系統，阻止化學誘發性癌症的發生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強免疫力的蛋白。 第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益於人體的諸多保健功能，因此它被認為是人體所需的優質蛋白質來源之一。 從營養學的角度來看，經動物性蛋白質來源的食物中含有對人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇等有害物質，過量食用易導致人體脂肪和膽固醇升高，從而導致心血管疾病的發生。通過服用蛋白粉可以在補充蛋白的同時避免這些問題。再加上它服用方便，吸引利用率高，能減少腸胃負擔，所以服用蛋白粉是我們補充蛋白質的最佳選擇，而乳清蛋白則是我們選擇蛋白粉的首要考慮。
編輯本段產品分類
隨著產品技術的不斷開發和蛋白產品競爭的日趨激烈，乳清蛋白產品也逐步走向了多樣化，市場上已出現了濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白以及添加了蛋白肽類的乳清蛋白產品等。
濃縮乳清蛋白(WPC)
將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。
分離乳清蛋白(WPI)
分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。分離乳清蛋白的真正妙處在於它的營養價值，它擁有高含量的優質蛋白，能為某些特定需要的人群比如嬰兒和住院病人提供所需優質蛋白。此外，分離乳清蛋白所含有的生物活性化合物如α-乳清蛋白和β-乳球蛋白、乳鐵蛋白以及免疫球蛋白，都為市場注入了新鮮的活力。
乳清蛋白肽
乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產物，是乳清蛋白的精華，它在機體中能更快地參與肌肉合成的過程。 從以上各種乳清蛋白產品的種類和作用我們可以看出，補充乳清蛋白不光是對於普通人群意義重大，對於活動量大的人們及從事各種不同類型的運動員或者是健美愛好者也有重要意義。因為運動人群對於蛋白質的需要量比常人需要量更高，而且運動後體內合成蛋白質的速率提高，因此他們更需要補充容易吸收的優質蛋白。乳清蛋白因為具有容易消化吸收的特性，能作為機體快速合成蛋白質的原料；同時，乳清蛋白濃縮物比目前研究過的任何一種蛋白質具有更高的生物價，所以乳清蛋白理所當然地成為運動員訓練必備的營養食品。
編輯本段辨別和選購
因乳清蛋白的作用已被廣泛認可，使用者越來越多，市場上便一下子冒出了很多乳清蛋白產品，但其中相當一部分是「掛羊頭賣狗肉」——用低價蛋白或貌似乳清蛋白的物質冒充乳清蛋白，來賣高價。比如，用大豆蛋白、雞蛋蛋白等低價蛋白冒充乳清蛋白、用麵粉、普通奶粉或者動物飼料乳清粉等外觀近似的物質冒充乳清蛋白、也有用蛋白含量為34%的乳清蛋白冒充蛋白含量為80%的乳清蛋白……。假乳清蛋白一般會添加很多香料——既掩蓋假原料本身特有的味道，又可用來解釋為什麼呈現不出乳清蛋白特有的風味，還可以取悅單純追求口感的消費者。 其實，要做一個聰明的消費者也很簡單，你只要掌握以下幾個小竅門，就可大大減少上當受騙的機會： （1） 根據以上權威機構的描述做性狀方面的比較； （2） 選擇正確的參照物做比較。比如用「美國雅培乳清蛋白粉」作為參照物，做性狀方面的比較（美國雅培是世界500強企業，目前其乳清蛋白質產品已進入中國某些城市的商場）； （3） 送去衛生防疫站、科研機構、技術監督局等有條件做蛋白質含量測定的單位做營養指標的測定； （4） 民間土法：用開水沖。大豆蛋白等用開水沖後迅速溶解，乳清蛋白用開水沖後，會出現許多絮狀和粒狀的白色物體； （5） 咨詢該產品的廠家或正規代理商，確認購買處的身份，甚至將有疑問的產品寄到原廠進行鑒定； （6） 選擇上市時間長的品牌及實力強的公司，最好在國內有工廠或正規注冊的分支機構，這樣他們才會受到更有效的約束，處理投訴、索賠等糾紛也才能找到真正的主體。 總之，分辨真假乳清蛋白，要用科學客觀的方法，不能僅根據「好不好喝」等簡單表象來判斷，有人覺得乳清蛋白淡而無味，不習慣，但真正的乳清蛋白就是如此。啤酒剛進中國時，沒幾個人愛喝，當時便冒出來很多果啤、甜啤，現在呢，啤酒還是那個味道，但估計沒幾個人會懷疑或否定啤酒的這種特殊口味了，果啤、甜啤也基本銷聲匿跡。所以，每一個消費者都應該想清楚：用數倍於普通奶粉和美味奶昔的價格購買乳清蛋白，是為了什麼？當然，既保證營養，又美味可口是最完美的，但是，要追求口感，就必須使用添加劑，令乳清蛋白不能保持其天然的本色。現在世界的潮流趨勢是追求天然、倡導環保，無論是化妝品、日用護理品還是食品，各大品牌都在紛紛推出「無添加」產品，這一陣子廣為關注的「蘇丹紅」事件無疑又起到了推波助瀾的作用。最近國內乳清蛋白粉市場也出現了「無添加」產品，一上市便供不應求，這些都反映了消費者環保意識的增強和對天然產品的信賴。
編輯本段乳清蛋白主要成分
β-乳球蛋白 具備最佳的氨基酸比例，支鏈氨基酸含量極高，對促進蛋白質合成和減少蛋白質分解起著重要的作用，有助於健身愛好者塑造優美體型。 α-乳白蛋白 是必需氨基酸和支鏈氨基酸的極好來源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。最近的研究更發現，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例結構方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似的。臨床研究顯示，富含α-乳白蛋白的嬰兒配方奶粉是安全的。 免疫球蛋白 具有免疫活性，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸粘膜的功能。 乳鐵蛋白 抗氧化，消滅或抑制細菌，促進正常細胞生長，提高免疫力。 作為乳清蛋白(優恩乳清蛋白)特有的一種蛋白質組分，乳鐵蛋白可以為運動員帶來幾種重要的益處。牛奶乳鐵蛋白在成年人體內是以完整蛋白質的形式被吸收的，其健康益處包括潛在抗菌活性和抗病毒特性，防止致病微生物在腸道內生長，刺激免疫系統和調節組織損傷造成的炎症。乳鐵蛋白在鐵和骨骼代謝方面的重要作用是運動員尤為關心的。 在乳清中發現的乳鐵蛋白被證實對骨骼代謝也具有直接的益處。在細胞培養研究中，乳鐵蛋白具有促進造骨細胞和軟骨細胞增殖的功能，並能增加其生理含量，這一效果超過其他骨骼生長因子，如IGF-1和TGFb。乳鐵蛋白在骨骼代謝中具有合成的作用對於骨骼健康和預防骨質疏鬆症具有重要意義。 並且，肌體內的氧氣輸送離不開鐵。乳鐵蛋白（鐵傳遞蛋白的一種）的一個重要功能是使血液中的細胞結合鐵。乳鐵蛋白阻隔並溶解鐵，從而控制腸道代謝中的可利用鐵。因此，乳鐵蛋白在維持血紅細胞、血色素和氧氣運輸的健康調節方面也擔當重要作用。
編輯本段需要補充乳清蛋白的人群
中國營養協會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授在接受記者采訪時指出，乳清蛋白作為優質蛋白，尤其適合嬰幼兒、老年人、運動人群和術前術後病人。
嬰幼兒：
母乳是嬰幼兒的最佳食品，母乳蛋白質以乳清蛋白為主，其次為酪蛋白。在人乳蛋白質中，乳清蛋白與酪蛋白的比例約為8:2；而牛乳蛋白質，乳清蛋白與酪蛋白的比例恰恰相反，約為2:8。由於乳清蛋白在胃內可形成較稀軟的凝乳，易於吸收，而且氨基酸組成與嬰幼兒體內氨基酸極為接近，能被嬰幼兒最大程度地利用，所以在嬰兒配方奶粉中通常採用添加提高a-乳清蛋白的辦法，使蛋白質組成接近人乳酶，這對提高配方奶粉蛋白質的生物利用率，促進嬰幼兒生長發育十分有益。
老年人：
老年人由於蛋白質分解代謝大於合成代謝，容易出現蛋白質的負平衡，加上老年人的日常飲食中，蛋白質攝取量通常偏低，而且消化吸收和利用率降低，更易加重這種負平衡，這對維持老年人的肌力、免疫力等都十分不利，所以提倡補充易於消化吸收和利用的優質蛋白質。而乳清蛋白恰是一類營養價值高、易於消化吸收的優質蛋白質。另外，乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分，能提高老年人的免疫力，增強體質。乳清蛋白還是良好的鈣質來源，有的乳清蛋白製品中，每100克可提供500～800毫克的鈣質，有助於維護老年人的骨骼健康，降低骨骼礦物質流失和骨折的風險。
運動人群：
運動時不僅消耗大量能量，也使蛋白質分解代謝加劇，甚至可出現蛋白質的負平衡，因此應當增加蛋白質的攝入，特別是應增加優質蛋白的攝入。例如，適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。由於乳清蛋白富含支鏈氨基酸，能促進肌肉蛋白質的合成，更加適合運動健身人士的需要。
術前術後病人：
外科手術對機體創傷後，病人的蛋白質分解代謝增加，加上食慾減退，消化吸收功能下降，很容易出現蛋白質代謝的負平衡，因此術前術後補充優質蛋白質有助防止術後並發症，促進傷口癒合。而使用吸收率和營養價值高的乳清蛋白質粉是不錯的選擇。
編輯本段乳清蛋白在運動營養中的應用
1、乳清蛋白的運動營養價值
理想的運動蛋白質應滿足這些標准： [1]必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好； 支鏈氨基酸含量豐富； 脂肪膽固醇含量低。 乳清蛋白完全具備了上述優點。蛋白質消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質質量的原理是基於人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。
2、乳清蛋白與自由基
乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，合成GSH，維持細胞和組織GSH水平，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發生。
3、乳清蛋白與免疫能力
谷氨醯胺是淋巴細胞和巨噬細胞在免疫反應過程的重要底物，高速利用用谷氨醯胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫細胞增殖加速。長時間大強度運動後期血糖降低，此時谷氨醯胺主要參與糖異生以維持血糖濃度，谷氨醯胺不能滿足免疫細胞的需要，這是運動造成機體免疫力下降的士要原因。乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨醯胺前體物質，為糖原異生提供原料，維持谷氨醯胺水平，保護免疫細胞功能。此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。
4、乳清蛋白與中樞疲勞
中樞疲勞理論認為：在耐力運動過程中，當肌糖原、肝糖原大量消耗時，血中的支鏈氨基酸也降低，游離色氨酸水平升高，大量色氨酸進入腦屏障轉變為5一羥色氨，後者可抑制中樞興奮性，產生嗜睡和疲勞的感覺。乳清蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，可以阻斷色氨酸的轉運，延緩疲勞的產生。
5、乳清蛋白與肌肉做工能力
乳清蛋白增加運動肌肉做工能力主要表現在幾個方面： (1)易消化的優質蛋白——為提供額外能量，節約體內蛋白質，減少肌蛋白分解。 (2)賴氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代謝激素或肌肉生長刺激因子的分泌和釋放，刺激肌肉生長和脂肪降低。 (3)提供GSH等抗氧化劑，保護肌細胞膜、肌漿網、線粒體等結構，廷緩肌肉疲勞產生。 (4)富含支鏈氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代謝物可抑制蛋白質水解酶的活性，減少肌蛋白分解。
編輯本段乳清蛋白能幫助肌肉生長和預防疲勞
[2]運動中的我們需要消耗更多的蛋白質來延緩或者構築肌肉。乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。

Ⅷ 鹼基配對找不到新的可被替代的嘌呤或者嘧啶就不能把基因編碼繼續下去，這樣的DNA片段編碼就是失敗的了

是的。抗腫瘤葯物的機理就是這樣。

Ⅸ 怎麼吃能「消滅」高尿酸

作為一名高尿酸導致痛風的患者，我的回答是，控制飲食對我們「消滅」高尿酸有幫助，單純依靠「管住嘴」，降低尿酸的效果有限，正規治療才是「消滅」高尿酸的最佳武器。

吃什麼才能「消滅」高尿酸是一個偽命題。不吃葯，無論吃什麼都不可能「消滅」高尿酸。控制飲食對降低尿酸確實有幫助作用，但是這種作用不是決定性的，我們不能「迷信」「誇大」和過於依賴這種有限的作用。畢竟，世界上還沒有哪一種疾病，單純依靠「吃飯」就可以治癒。要「消滅」高尿酸，遠離痛風，遠離高尿酸的種種危害，堅持正規治療，堅持服葯，才是治本之道。

Ⅹ 哪些食物是「嘌呤庫」，尿酸高的人預防痛風，寧願挨餓也不能碰

動物內臟：肝、腎、腦、脾、腸等；部分水產品：帶魚、鯰魚、鰱魚、鯡魚、沙丁魚、鳳尾魚、基圍蝦等；部分湯：濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯；

各種畜肉：豬、牛、羊、驢肉等

這些調味品常常是一些動物、海鮮等經過提煉、濃縮加工後的成品，其嘌呤含量非常高，食用這些調味品烹調的食物後，可以短時間內迅速升高體內的尿酸水平。快速的血尿酸升高則會導致痛風發作。