餐館污水怎麼辦

1. 飯店廚房污水如何處理

餐飲業污水是一個高濃度污染源。它們所形成的分散性生活污水排放對環境造成的危害日趨嚴重。餐飲廢水中的油脂會凝結固化，經常堵塞下水道，此外廢水中的化學耗氧量、生化需氧量物質對水產養殖業危害較大，經常造成養殖產品死亡。下面由裕祥安全網
為大家介紹一下飯店廚房污水如何處理
。
1 物理化學法物理化學法主要包括粗粒化法、破乳法、混凝法和磁吸附分離法等。粗粒化法屬於物理法，是根據粗粒化濾料具有親油疏水的性質，當含油廢水通過時，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，達到一定的厚度後，在浮力和水流剪力的作用下，脫離濾料表面，形成顆粒大的油珠浮升到水面。破乳技術主要是利用陽離子性的聚合硫酸鐵降低陰離子性洗滌劑的表面活性，破壞乳化液油珠的水化膜，以及其雙電層結構使油析出，再利用絮凝劑將油珠凝聚從水中分離出來，同時聚合硫酸鐵呈酸性，使乳化液中的脂肪酸皂轉化為不溶於水的脂肪酸，減少水中表面活性物質，增加了破乳效果。然後用腐植酸鈉、聚丙烯醯胺助凝，將經破乳後的油進一步凝聚，利用重力原理使油水分離。由於餐飲廢水中污染物主要以膠體形式存在，膠體本身既具有巨大的表面自由能、有較大的吸附能力，又具有布朗運動的特性，從而顆粒間有較多碰撞的機會，似乎可以粘附聚合成大的顆粒，然後在重力作用下下沉。但是由於同類的膠體微粒帶著同性的電荷，它們之間的靜電斥力阻止微粒間彼此接近而聚合成較大顆粒;其次帶電荷的膠粒和反離子與周圍的水分子發生水化作用，形成一層水化殼也阻礙各膠粒的聚合。廣東工業大學曾勝、朱又春等採用的磁吸附分離法處理廚房污水的工藝是藉助於磁性物質作為載體，利用油珠的磁化效應，將磁性顆粒與含油廢水相混合，使油分在磁性顆粒上粘附，然後再通過磁性分離裝置，將磁性物質及其吸附的油留在磁場，從而達到與水分離的目的。物理化學法主要是用來去除餐飲廢水中油份。其中混凝氣浮法具有佔地面積較小，且設施簡單的優點，但其處理效果隨水質變化有較大波動，處理效率不高。
2 電化學法電化學法主要有電凝聚法、電凝聚氣浮法、脈沖電絮凝法、微電解-電解法及脈沖電解處理法等工藝。電解法是較為成熟的方法，在電鍍、印染、化纖等領域中已有廣泛的應用，電解法與生物法和混凝氣浮法相比，具有處理效果好、佔地面積少、工藝操作簡便、污泥量少和易實現自動化等優點，易於賓館酒樓所接受。其中電凝聚與電凝聚氣浮法對於處理中等濃度及中等規模的餐館較適用，且處理效果好，處理後的廢水再進行生化處理排入水體當中，或者處理後的廢水排入市政管網進入城市污水處理廠進行集中處理排放。由於電絮凝時的陰極反應一般為析氫反應故也有電氣浮作用。因此，常將電絮凝一氣浮作為一種緊密結合在一起的聯合技術。電絮凝法處理餐飲廢水時，陽極溶解的鋁離子在溶液中水解形成細小的絮凝團，其吸附能力與活性比化學方法即加入鋁鹽產生絮凝團的方法高得多，且不受環境、水溫及生物雜質的影響。Xueming Chen等採用電絮凝法處理餐飲廢水通過對油脂含量高、不同的COD、BOD和SS濃度的餐飲廢水的電絮凝實驗表明：試驗污水的油脂去除率大於94%，電絮凝能中和廢水的pH。3 生物處理法由於餐飲廢水中BOD5/COD0.
3，具有可生化性好這一特點，在先除去油脂，不影響後續生化反應的前提下，可利用生物法來處理餐飲廢水。目前的生物法主要有活性污泥法、SBR法、生物膜法、生物接觸氧化法及生物降解法等。活性污泥法作為運用最為廣泛的污水處理技術，處理效果較好，操作簡便，但是佔地面積大，污泥產生量大，且由於餐飲廢水中含有大量的表面活性劑，使得污泥膨脹的情況十分突出，近幾年來產生了許多改進的工藝如ICEAS。 SBR作為廢水處理技術是普通活性污泥法處理廢水工藝的改進，工藝流程簡單，構築物少，一般只設反應池，無需二次沉澱池和污泥迴流設備。很適合處理流量小變化大甚至間歇排放的餐飲廢水。根據進水COD和油濃度的不同，採用適當延長或縮短曝氣時間，相應減少或增加厭氧時間和閑置時間的靈活方式，可在保證處理出水達標的前提下盡量做到節能。SBR工藝對水質、水量的變化具有較強的耐沖擊能力，這一特性對處理水質、水量變化較大的餐飲廢水是一種理想的工藝選擇。將SBR工藝作為整套設備推廣具有較強的實用性，可以解決一大批還不能進入大型污水處理廠的污染源。膜生物反應器是將生物反應器與膜組件相聯用的一項廢水處理新技術。在這些生物反應器中一般使用微濾膜和超濾膜來阻留生物反應器中的生物體取代二沉池實現固液分離。優點是具有高效的處理能力，出水水質高，同時膜生物反應器也存在一些不足之處，主要問題是外置式能耗較高、易堵塞和膜的費用貴。膜的堵塞包括通道堵塞和膜面堵塞。膜的堵塞會導致膜通量下降。採用適當的方法清洗膜，可使膜的通透能力恢復到新膜的90%。范立梅用生物接觸氧化法連續處理餐飲廢水，填料為PVC生物球和軟性纖維填料，當水力停留時間大於7.8h時，廢水的COD、BOD5及TSS的去除率達到90%，且產生的污泥量比活性污泥少1/4。生物降解法用生物處理工藝對餐飲廢水進行生物降解。其反應器系統由廢水槽、活性污泥反應器以及沉澱池組成。採用間隙攪拌反應器，反應器運行特點在於限制性曝氣，即進水時只是混合，進水完畢後進行曝氣，曝氣時間為3～5h，處理後的廢水進入沉澱池沉降0.5h，污泥迴流比取0.3～0.5之間。該法能有效去除餐飲廢水的COD、BOD、TSS、動植物油以及TKN，去除率分別為90.8%、90.3%、87.5%、89.2%和85.6%;但停留時間較長，細菌平均停留時間大於10d，污泥馴化控制要求高，且外形尺寸較大，造價和能耗較高。該反應器能耐受較大的有機負荷。生物法雖具有處理效率高、抗沖擊負荷能力強等優點，但其佔地面積大和運行費用高因而在應用上有一定限制。
4 根據目前國內外餐飲廢水治理方法的現狀，考慮到我國環保部門對餐飲廢水的治理要求，餐飲廢水的治理技術將向以下幾個方面發展：開發餐飲廢水一體化處理設備，集除油、降有機物、除懸浮物於一體，既節約用地又節省投資;加強開發無毒、高效、適用范圍廣、價廉的多功能混凝劑，或用已有葯劑復配出性能優越的凈水劑;加強經濟、適用的餐飲廢水處理工藝的研究，以降低處理成本，最大限度地降低外排廢水中的有害物濃度。
飲食業廢水對環境的危害已到了不容忽視的地步，所以作為飯店管理人一定要知道飯店廚房中有哪些衛生問題
和飯店安全知識
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2. 【泔水處理設備】飯店的泔水怎麼處理 泔水處理需要收費嗎

【泔水處理設備】飯店的泔水怎麼處理 泔水處理需要收費嗎

飯店的泔水怎麼處理

第一種處理方式是直接倒入垃圾箱。這不僅給環衛工人帶來不便，還會嚴重影響城市環境衛生。

第二種方式是直接排入污水管網。泔水進入管網後，會粘附在管道壁上，形成堵塞，對污水處理造成困難。

第三種方式是進入養豬場。這種方式雖然常見，但存在食品安全隱患，易引發疾病。

第四種方式是利用微生物處理機進行處理。這種方式成本較高，不是所有餐館都能承受。

第五種方式是建設垃圾合成水庫養蚯蚓產生有機肥，但經濟因素限制了其普及。

第六種方式是進行綜合處理。綜合處理和利用泔水垃圾，既環保又有效。

泔水處理需要收費嗎

需要。具體收費方案如下：

方案一是每月每平方米2.18元的標准交納餐廚垃圾處理費；方案二是每月每平方米2元。以一間100平方米的餐飲門店為例，每月最少需繳納200元的泔水處理費。

收費理由包括：

首先，集中處理泔水可以避免「地溝油」等危害，保護環境和食品安全。

其次，政府補貼垃圾處理廠的壓力巨大，有必要向餐飲企業收取處理費，減輕財政負擔。

最後，垃圾處理廠收益微薄，建議收費以維持運營。

3. 餐飲含油污水排放相關法規條例有哪些

一.法規要求
1. 根據《大氣污染防治法》第44條，城市飲食服務業的經營者必須採取措施，防止油煙對附近居民的居住環境造成污染。
2. 北京市實施《中華人民共和國大氣污染防治法》辦法第三十二條規定，飲食服務業經營者必須採取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規定的排放標准。
3. 北京市建設項目環境保護審批要求，餐飲項目應使用清潔燃料，設置收集處理油煙、異味的裝置，並確保廢水經過隔油或殘渣過濾措施處理後排入市政管網。
二. 上海市餐飲業排污現狀
近年來，隨著上海城市化進程的持續推進和產業結構的不斷調整，餐飲業得到了迅猛發展。然而，其排放的含油廢水、油煙、雜訊等對周邊局部環境產生了一定的影響，成為城區的主要污染源之一。
三. 控制並降低餐飲業污油水排放的建議
1. 建議修訂上海市《污水綜合排放標准》和《污水排入合流管道的水質標准》，對餐飲業的CODcr和BOD5指標要求進行放寬，同時嚴格執行動植物油和SS的標准。
2. 加強行政監察，確保餐飲含油廢水在隔油設備中停留時間不得小於45min，浮油去除率達到70％以上，對超標排放廢水的餐館強制徵收超標排污費。
3. 合理布局餐飲業，新建餐飲業位置應相對集中，便於餐飲廢水集中處理、達標排放，減輕對周圍環境的污染。
4. 採用技術手段減排，針對不同規模、不同位置的餐館，選擇合適的餐飲含油廢水處理技術。
5. 提高宣傳力度，通過宣傳教育提高市民及餐飲業者對餐飲含油廢水危害性的認識，引導人們重視家庭廚房的油水分離及廢油收集工作。

4. 小型餐館如何處理油污水

（1）簡單的就用一個隔油池就行了。
要是管理比較嚴的要用下面的工藝了：
處理工藝：
直接回收的餐飲污水進行機械除雜除去啤酒污水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質以及澱粉、蛋白、糖類、洗滌劑及膠體物質等雜質。然後對於液體部分進行油水分離。對於含油部分酸析、水洗，得到廢油，其中酸析過程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為最佳。油水分離後的水部分和水洗用水混合後通過調節池調節水質水量後，經泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類及部分有機物，再進行生化處理。生化處理採用SBR—PACT法，於生化池投加粉末活性炭，生化處理出水達標排放；污泥入污泥濃縮池後進行脫水處置。在這個流程中，對餐飲污水的處理由預處理系統和生化處理系統組成
處理系統：調節池及混凝氣浮池主要起穩定水質水量、並去除或降低污水中影響後續生化處理的有機及無機物質。由於啤酒污水進水水質中pH值較低， 屬酸性污水， 且油類含量較高， 這里採用加鹼中和一混凝氣浮法。
工藝特點：
1、運行穩定，可滿足出水要求，工藝成熟，有成功的運轉經驗。預處理池負擔部分有機物的去除，生化工藝去除大部分的有機物。
2、曝氣採用鼓風曝氣，曝氣系統均布池底，動力效率高，能耗低，佔地少。
3、系統產生的污泥量少，避免污染轉移，節省運行費用和污泥的處理費用。
4、運行中產生的污泥，迴流至接觸氧化池，定期進行抽排即可。
設備特點：
1、餐飲污水處理設備採用玻璃鋼、碳鋼、不銹鋼防腐結構，具有耐腐蝕、抗老化等優良特性，使用壽命長達60 年以上；
2、餐飲污水處理設備節省用地，設備上面的地表可作為綠化或其他用地，不需要建房及採暖、保溫。最大限度的實現了設備的集成，減少佔地面積；
3、餐飲污水處理設備無污染，無異味，減少二次污染；
4、餐飲污水處理設備模塊化設計，不受禽屠宰污水量的限制，機動靈活，可單個使用，也可多個聯合用。
5、一體化餐飲污水處理設備配有自動控制系統和設備故障報警設備，真正做到有水運轉，污水停止，運行安全可靠，不須要專門人員管理 ，運行、管理費用小。
設備適用范圍：
1、該餐飲污水處理設備適用於酒店、賓館、飯店；
2、該餐飲污水處理設備適用於學校餐廳、養老院餐廳；
3、該餐飲污水處理設備適用於工廠餐廳、部隊餐廳、、風景區餐廳等。

5. 餐飲含油污水排放相關法規條例

一.法規要求

1.國家<大氣污染防治法>第44條:城市飲食服務業的經營者，必須採取措施，防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。

2北京市實施《中華人民共和國大氣污染防治法》辦法:

第三十二條 飲食服務業經營者必須採取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規定的排放標准。

居民住宅樓的底層不再安排產生油煙污染的飲食服務業經營場所；不得將居民住宅樓中的住宅用作產生油煙污染的飲食服務業經營場所。

現有飲食服務業經營場所污染擾民的，應當限期治理或者停業。

北京市建設項目環境保護審批:

5、餐飲項目：

（1） 符合建設項目基本要求；

（2） 不得在居民住宅樓底層和住宅樓內設立產生油煙、異味污染的飲食業經營場所；

（3） 爐灶必須使用燃氣或電能等清潔燃料，在高污染燃料禁燃區內，鍋爐也須使用燃氣或電能等清潔燃料；

（4） 必須設置收集處理油煙、異味的裝置，並通過專門的煙囪顫絕侍排放，專用煙囪的高度應高於周圍20米內的居民建築；

（5） 安裝空調器、排風裝置產生雜訊和熱污染的，應採取措施進行防治；空調器、排風裝置不得設置在居民窗戶附近，在商業區步行街和主要街道兩側不得直接朝向人行便道。在運營過程中產生雜訊的須採取降噪、隔聲措施，達到當地固定雜訊源廠界雜訊標准；

（6） 廢水應經隔油或殘渣過濾措施處理後排入市政管網；周圍無市政管網的，應將廢水處理達到相應的排放標准後方可排放。經營過程中產生的殘渣、廢物，不得排入下水道。

北京市西城區人民政府:

隨著區域經濟發展，產業結構調整，西城區第三產業的比例不斷加大，餐飲業數量逐年增多，餐飲含油脂污水排放量逐漸增大。為進一步加強對餐飲業油脂污水排放量的管理，使含油脂污水的處理減量化、無害化、資源化、市場化，杜絕地溝油非法回收再用，防止市政管線堵塞，保護人民群眾身體健康，日前，西城區市政管委與區環保局聯合向駐區單位發出《關於加強治理餐飲含油脂污水排放管理的通知》，要求駐區餐飲業和單位茄吵食堂：1、自覺遵守環保有關法律、法規，提高資源利用率，減少污染物排放；2、安裝有效的油污分離設施，按照設計要求定期由有資質的專業回收企業對分離出的油污進行回收再利用；3、按通知要求，安排自查，及時進行整改。

區市政管委、環保局將按有關法規要求對餐飲業和單位食堂進行全面檢查，對未按規定安裝有效的油污分離設施，導致超標排放的餐飲企業依法進行處罰，並記入西城區企業信用信息警示信息系統，予以通告。

3.在《南京市大氣污染防治條例草案》中，明確了餐飲業的環保要求，要求餐飲業經營者須遵守以下規定：

必須使用清潔能源，油煙不得宏州排入下水管道；應設置油煙凈化裝置，並保證其正常運行，實現達標排放，排放污染物超標的應委託污染治理專業運營單位維護運行；設置餐飲業專用煙道，煙道排放口高度和位置不得影響周圍生活和工作環境。

草案同時提出，凡是違反這些規定的將處以2萬元以下的罰款。

6. 什麼是餐飲飯店油水分離

油水分離器是環保設備，隨著開始重視環保，油水分離器是餐飲飯店不可以缺的設備之一，

油水分離設備一開始是採用土建的方式 ，建個簡單的三級隔油池，傳統隔油池採用的是現在，越來越多的客戶選擇油水分離器，代替傳統隔油池，用於廚房的含油廢水凈化處理。

我們都知道，餐飲業的污水裡含油比較高，殘渣比較多，餐飲的污水排入管道很容易造成管道堵塞，特別是餐館、小吃街、燒烤等聚集的地方就會很嚴重，再加上保監管的加強，污水治理加嚴，安裝油比水輕的原理，但是，隔油池有一個大大的缺點，就是不好清理。時間久了就會產生氣味，污染環境。
傳統隔油池除此之外，天冷時油脂容易結塊，很容易堵塞，廢油需要人工打撈，維護成本相對來說比較高,而且位置是固定的，非常的不方便。

而不銹鋼油水分離器完美解決了隔油池一系列的缺點。
首先，它安裝簡單，佔用空間小，便於維護。再說材質，不銹鋼材質不僅可以大大提高油水分離的速度，還不容易生銹。不需要人工撈油，節省人工成本，隔渣籃可以阻攔油水中的殘渣，避免殘渣沉澱堵塞管道，產生異味，清洗的時候也會很方便

清洗油水分離器也很簡單，隔渣籃的垃圾清理，集油桶廢油由廢油回收公司回收，底部的油泥1-2個月清洗一次就可以了，打開上方蓋子，打開兩個清洗閥，放空污水，再沖洗即可。油水分離器是密封式的，即便不清洗，只要不打開蓋子，也是那麼容易散發臭氣的。