离子交换法分离乳清蛋白

1. bipro乳清蛋白详细介绍

biPro®100%来源及主要成分？
biPro®为纯天然100%分离乳清蛋白，来自牛奶中乳清，主要成分：biPro®由100%分离乳清蛋白组成，其中添加的1.5%卵磷脂是为了增加产品的可溶性。无碳水化合物，糖（乳糖）和脂肪。无任何色素、香料和添加剂。蛋白保证值为不低于90%。
biPro®100%产品主要营养成分表如下
营养成分
每一勺的含量（约22克）
能量 334KJ
来自脂肪的能量 0
总脂肪 0克
总碳水化合物 0克
糖 0克
蛋白质 20克 (about 90.9%)
钙 10毫克
钠 170毫克
biPro®100%是如何生成的？
它是使用具专利的，最新水平的离子交换技术生产的。BiPro在温和的加工过程中没有变性，保持其原有的蛋白结构易于更好地被吸收。
其他乳清蛋白通常使用微孔过滤，通过大小、压力来分离蛋白。会影响蛋白质质量，从而影响其口味。
10、什么是离子交换技术？
液体中的阴阳离子通过离子交换树脂，与其内部的阴阳离子进行交换，从而实现物质纯化的过程。特点：
（1）离子交换是一个温和的过程，在电荷的基础上产生出最高水平的可能纯度。
（2）离子交换工艺将蛋白质颗粒从液体乳清的其他成分中分离出来。
11、biPro®100%优点？
（1）biPro®是一种纯的高质量蛋白源，是所有人群补充蛋白质的理想选择。
（2）biPro®为高强度运动员提供丰富的必需和支链氨基酸，修复和重建肌肉和其他身体组织。
（3）biPro®可以迅速地被吸收，有效地放大其对身体的好处，促进修复和生长。
（4）biPro®BiPro对身体健康是大有好处的，包括如控制体重、心血管健康和骨骼健康。

12、biPro®含有哪些活性蛋白功效如何？
biPro中活性蛋白的营养价值及生理功能
种类 含量 生理功能
β-乳球蛋白 80% 是必需氨基酸和支链氨其酸的最佳来源, 能结合钙、锌以及一些疏水性分子如视黄醇、维生素E 等, 促进这些营养物质的转运和吸收。
α-乳白蛋白 14% 是一种钙结合蛋白, 是乳糖合成酶的成分之一, 可促进乳汁分泌, 其氨基酸组成与人乳蛋白非常相似。富含支链氨基酸, 可抑制肌肉蛋白质分解和促进蛋白质合成, 提高运动成绩; 富含色氨酸, 可促进神经系统发育, 并有调节睡眠和食欲的作用。
牛血清白蛋白 3% 能增加T—淋巴细胞数量, 提高抗氧化活性, 调节免疫功能。
免疫球蛋白 3% 是一类具有抗体活性的球蛋白, 能与细菌、病毒等抗原进行特异性的结合, 使它们丧失破坏机体健康的能力; 同时还具有中和毒素、活化补体、增强抵抗力等多种作用。
乳铁蛋白 0.05-0.2% 是一种铁结合性糖蛋白, 具有抑菌杀菌、抗病毒、调节免疫、调整肠道菌群、促进双歧杆菌增殖、抗氧化、促进铁吸收和转移等作用。
乳过氧化物酶 一种天然杀菌剂, 可通过酶反应来杀死细菌或使广谱微生物失活, 能抑制某些革兰氏阴性菌( 如大肠杆菌和沙门氏菌) 和革兰氏阳性菌。
糖巨肽 富含支链氨基酸, 不含苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸, 可作为苯丙酮尿症患者的蛋白来源。可刺激十二指肠合成和释放缩胆囊素( CCK) , 后者具有刺激胰腺分泌、刺激胆囊收缩、饱感效应等多种生理功能, 具有开发食欲抑制剂或节食助剂的潜力。
生长因子 乳清蛋白中含有多种生长因子。研究证明, 这些生长因子能在慢性、非治疗伤口如糖尿病溃疡的伤口修复中促进细胞生长; 乳清生长因子的提取物也可用于治疗肠道疾病和修补伤口。

13、浓缩乳清与分离乳清有什么区别？
（1）浓缩乳清蛋白（WPC）
将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末 。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。
（2）分离乳清蛋白（WPI）
是采用先进的离子交换技术将乳清蛋白从乳清中分离出来，过程温和，产品纯度更高，蛋白浓度高于90%。保留原有蛋白的活性。
乳清蛋白的生物价值107，分离乳清蛋白的生物价值128。分离式乳清蛋白在体内的释放期可达到6-9小时。

14、biPro®三大特性？
biPro®100%纯天然分离乳清蛋白是美国乳品先锋企业戴维斯柯的产品。它是从牛乳通过一种特殊的离子交换技术分离出来的，具有以下特性：
其一：整个分离过程只保留乳清蛋白，不含脂肪、碳水化合物、乳糖，每1000克牛乳只能分离出6克的biPro®，因此被成为100%；
其二：整个分离过程非常温和，因此保持了原有的蛋白结构能更好的被人体吸收而发挥各自的生理功能。
其三：整个分离过程不添加香精色素等任何添加物，因此它是绿色纯天然的。
15、biPro®的两大功能特点
（1）塑体
——塑造完美形体。
具体原理体现在：biPro®富含人体必需氨基酸和支链氨基酸，能够促进蛋白质合成，抑制蛋白质的分解；促进脂肪的分解，抑制脂肪的合成。
适用于专业运动员、健身健美人士、减脂控制体重人士。
（2）复元
——恢复元气（人体的原动力，对人体的健康起着重要的作用），提供机体免疫力，恢复健康活力。
具体原理体现在：biPro®富含多种活性蛋白，不同蛋白对人体发挥着不同的作用。
适用于生长发育期的儿童青少年；适用于怀孕哺乳更年期的妇女；适用于机体功能日渐衰退的中老年人；适用于糖尿病、心脑血管疾病、慢性肠胃疾病以及术后肿瘤等疾病人群，以及一切蛋白质缺乏人群。

2. 乳蛋白与乳清蛋白有区别吗

1、营养价值不同

乳蛋白：牛乳中的酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变。。

其次，乳中必需氨基酸的量与人类所需的最适氨基酸量关系十分密切。因此，乳蛋白质最好的应用可作为植物性蛋白质的补充，从而发挥其富含必需氨基酸的优点，强化混合食品的营养价值。

乳清蛋白：乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。

其次，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能。

2、形成途径不同

乳蛋白：乳中蛋白质的形成主要是经两个途经，一个途径是由血清蛋白转移而来。另一途径是由乳腺上皮细胞从血清中吸收的氨基酸和葡萄糖转化的氨基酸合成而来。

乳清蛋白：美国早在1990年采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。

生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

3、生理功能不同

乳蛋白：调节机体免疫功能、抗氧化作用、调节铁离子的吸收。

乳清蛋白：延缓或者构筑肌肉、延缓疲劳的产生、保护免疫细胞功能。

3. 乳清蛋白和乳糖是不是同一种有什么区别

乳清蛋白和乳糖不是同一种。

一、乳清蛋白被称为“蛋白之王”，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

二、乳糖是牛奶中最丰富的糖类，是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，乳糖是儿童食用最好的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。

三、乳糖是二糖的一种，分子式是C12H22O11，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成，味微甜。

四、乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%～20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。

(3)离子交换法分离乳清蛋白扩展阅读：

乳清蛋白的作用

1、运动营养价值

理想的运动蛋白质应满足这些标准：

必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；

支链氨基酸含量丰富；

脂肪胆固醇含量低。

乳清蛋白完全具备了上述优点。蛋白质消化校对氨基酸评分(PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白与自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生。

3、与中枢疲劳

中枢疲劳理论认为：在耐力运动过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，血中的支链氨基酸也降低，游离色氨酸水平升高，大量色氨酸进入脑屏障转变为5一羟色氨，后者可抑制中枢兴奋性，产生嗜睡和疲劳的感觉。乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，可以阻断色氨酸的转运，延缓疲劳的产生。

4、与肌肉做功能力

乳清蛋白增加运动肌肉做工能力主要表现在几个方面：

(1)易消化的优质蛋白——为提供额外能量，节约体内蛋白质，减少肌蛋白分解。

(2)赖氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子的分泌和释放，刺激肌肉生长和脂肪降低。

(3)提供GSH等抗氧化剂，保护肌细胞膜、肌浆网、线粒体等结构，廷缓肌肉疲劳产生。

(4)富含支链氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代谢物可抑制蛋白质水解酶的活性，减少肌蛋白分解。

5、肌肉生长

运动中的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉。乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆益。

6、控制食欲，减少脂肪，改善身体比例

透过乳清蛋白(whey protein)来减去脂肪并改善身体比例。研究指出，进食乳清蛋白可以减少对食物的渴望和减低能量摄入。

4. 为什么说离子交换色谱法是分离蛋白质的最佳方法

它是根据蛋白质的组成物质氨基酸的物理性质（基于氨基酸电荷行为）为分离基础的方法。相对透析和超过滤及凝胶过滤来说，可以针对多种蛋白质中的某一种（前提是知道蛋白质的氨基酸组成及其离子交换树脂的亲和度及洗脱强度）进行分离。（而透析和超过滤还有凝胶过滤方法更大的取决于相对分子质量及其结构 分离出的单一蛋白质纯度相对要低 并且凝胶过滤要求凝胶对要求组分不能有吸附作用 适用性较低 ） 相对盐溶和盐析来说，分离单一蛋白质的纯度要高，且更好的保留其天然理化性（盐溶要求蛋白质分子吸附某一盐离子从而改变其溶解性 但有些蛋白质吸附某些盐离子后其蛋白质构象及理化性会发生改变）。 相对有机溶剂分级分离法，更好的保留其天然理化性（有机溶剂分类法易造成蛋白质不可逆变形 且适用范围窄） 相对凝胶电泳和等电聚焦来说 更易于实现大量制备分离 且不改变蛋白质结构和功能（电泳会影响蛋白质结构 且操作繁琐 成本高） 相对亲和层析来说 它更加易于实现且成本低廉效果也不错（亲和层析需要制备其配体并与载体交联 因而制备难且成本较高）
PS: 最好的分离方法不是例子交换色谱法 而是高效液相色谱法 相对离子交换色谱来说有着更高的效率、更高的分辨率和过柱速度

5. 乳清蛋白的技术成果

国外乳品工业中已经研制运用超滤技术来制作“预干酪”和乳清浓缩物。与传统的蒸发浓缩相比，膜技术不仅能减少加热引起的蛋白质变性，而且在产品提纯方面具有明显优势。在美国大约三分之二的乳清直接喷雾干燥成粉或制成浓缩物，其余三分之一乳清做进一步处理，加工成其他乳清产品，如脱盐乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白等。
美国乳清工业是乳清蛋白技术开发和应用的先驱。先进的技术和巨大的研发投资使美国乳清工业将产品生产线从基本的乳清粉扩展到多种高价值产品，包括乳清浓缩蛋白（蛋白质含量在34%到80%之间），乳清分离蛋白（蛋白质含量超过90%），和脱盐乳清等。
从乳清中分离、制备乳清分离蛋白技术的研究开始于十多年前，主要采用膜技术。国外早在1990年就采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。此外，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是新开发的分离乳清蛋白成分的方法。
膜分离技术。研究者使用层析膜完成了蛋白分离，此过程着重于离子交换和亲和膜，采用具有吸收性质的微过滤器(不同于传统的过滤和过筛)。层析膜一般是聚合物，由醋酸纤维素或二氟聚乙二烯构成。这种多孔的膜材料在内表面有离子交换基，可形成微孔直径为0.1μm的一个平板或中空纤维，这样大小的孔可以使杂质分离。离子交换基通过吸附来捕获目标蛋白质分子，当目标蛋白质分子流过膜壁时，膜内部的离子交换基就会捕获它。该膜首先要用一种缓冲溶液清洗，然后再用一种可调节pH值的盐溶液来分离蛋白。已开发了相关工艺设备和产品，并不断有膜处理改进技术的报道。
吸附分离法。直到现在，分离乳清蛋白最常用的方法是非专一性超滤和离子交换，这种方法可以生产蛋白质混合物，即乳清浓缩蛋白或乳清分离蛋白。但这个过程也有一定的局限性，例如它不能分离出特定的天然乳清蛋白成分，如β-乳球蛋白(β-LG)。因为天然的β-乳球蛋白易与脂溶性营养素如VA、VD、VK结合，所以这种蛋白是在液态奶中强化维生素最理想的物质。研究者们正在开发一种通过生物选择吸附分离乳清蛋白的技术，这项技术可以成功地分离出天然β-乳球蛋白完成这种特定蛋白分离所使用的关键材料是将化合物视黄醛固定在Celite上。β-LG有结合小疏水分子的能力，这样就使得材料表面有益于β-LG吸附。β-LG的结合也取决于pH值和离子强度，因此，仅仅通过调节pH值就可以完成吸附和解吸过程，但这种方法相对来说成本过高。
亲和色谱提纯法。牛乳铁蛋白和牛转铁蛋白是在牛乳清中发现的最主要的铁运送和调节蛋白。为了产生铁输送的生物功能以及与炎症和免疫学有关的人类细胞功能，这些蛋白必须与真核细胞表面相作用，真核细胞表面的一种常见组成部分就是神经节苷脂。在分离实验中，神经节苷脂最初被混合乳清蛋白溶液所加载，用醋酸钠和磷酸盐缓冲溶液(在特定pH值条件下)清洗装置后，完成乳铁蛋白和转铁蛋白的回收。神经节苷脂色谱柱可回收高于74%的转铁蛋白，同时可从最初的乳清浓缩蛋白或乳清分离蛋白中提取至少40%的乳铁蛋白。神经节苷脂亲和色谱法与其他类似方法相比有几个优点：它可以用未处理过的乳清浓缩蛋白或分离蛋白进行分离；固定的神经节苷脂色谱柱可重复使用12个月，不会降低结合乳铁蛋白的能力；装置很容易用乙醇、尿素或高浓度盐缓冲剂清洗。

6. 蛋白质分离纯化的四种方法

1、盐析法：

盐析法的根据是蛋白质在稀盐溶液中，溶解度会随盐浓度的增高而上升，但当盐浓度增高到一定数值时，使水活度降低，进而导致蛋白质分子表面电荷逐渐被中和，水化膜逐渐被破坏，最终引起蛋白质分子间互相凝聚并从溶液中析出。

2、有机溶剂沉淀法：

有机溶剂能降低蛋白质溶解度的原因有二：其一、与盐溶液一样具有脱水作用；其二、有机溶剂的介电常数比水小，导致溶剂的极性减小。

3、蛋白质沉淀剂：

蛋白质沉淀剂仅对一类或一种蛋白质沉淀起作用，常见的有碱性蛋白质、凝集素和重金属等。

4、聚乙二醇沉淀作用：

聚乙二醇和右旋糖酐硫酸钠等水溶性非离子型聚合物可使蛋白质发生沉淀作用。

(6)离子交换法分离乳清蛋白扩展阅读：

蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。

机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20% ，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。

人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

7. 离子交换层析可用于哪些种类蛋白质的分离

离子交换层析是利用蛋白质在不同PH带不同种电荷的方法，利用离子交换的方法分离专蛋白的。
离子交换属内的介质一般是树脂，阳离子交换型的，使用前树脂先用碱处理成钠型，将氨基酸混合液（pH=2-3)上柱，pH=2-3时，氨基酸主要以阳离子形式存在，与树脂上的钠离子发生交换而被“挂”在树脂上，再用洗脱剂洗脱。不同的氨基酸（带的电荷不同）与树脂的亲和力不同，要将其分离洗脱下来，需要降低它们之间的亲和力，方法是逐步提高洗脱剂的pH和盐浓度，这样各种氨基酸将以不同的速度被洗脱下来，反之亦然。

不同反荷离子与树脂亲和力是不同的，其强弱关系为阳性竞争离子：Ag+〉CS+〉K+〉NH4+〉Na+〉H+〉Li+ 阴性竞争离子：I->NO3->(PO4)3->CN-〉HSO3-〉Mg2+〉HCO3-〉HCOO-〉CH3COO-〉OH-〉F- 如果某种离子溶液洗脱效果不好，可用另一种亲和力强的离子代替之，等电点＞7选择阳离子交换树脂，等电点＜7选择阴离子交换树脂。

8. 乳清蛋白种类有哪些

随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日趋激烈，乳清蛋白产品也逐步走向了多样化，乳清蛋白种类有以下这些：

1、浓缩乳清蛋白(WPC)

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是浓缩乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白(WPI)

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解产物，是乳清蛋白的精华，它在机体中能更快地参与肌肉合成的过程。从以上各种乳清蛋白产品的种类和作用我们可以看出，补充乳清蛋白不光是对于普通人群意义重大。

乳清蛋白的发展：

我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。此外，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

目前我国尚没有具有自主知识产权的乳清蛋白综合利用技术，而国外技术受专利保护，这严重制约了我国乳清蛋白资源的开发利用及乳品工业的可持续发展。据了解，我国每年仍需进口大量脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和乳糖等乳清制品用于配方食品、糖果生产和冰淇淋配料，其花费巨大。

以上内容参考：网络—乳清蛋白

9. 乳清蛋白浓缩肽的作用

1、运动营养价值

乳清蛋白的必需氨基酸和非必需氨基酸之间平衡良好；支链氨基酸含量丰富；脂肪胆固醇含量低。

蛋白质消化校对氨基酸评分(PDCAAS)法测定蛋白质质量的原理是基于人体对氨基酸的需求的，其原则是近似的氮组成，必需氨基酸组成与含量及实际消化吸收率。根据这一方法，乳清蛋白的生物利用价值比许多其他高质量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白与免疫

谷氨酰胺是淋巴细胞和巨噬细胞在免疫反应过程的重要底物，高速利用用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速。

长时间大强度运动后期血糖降低，此时谷氨酰胺主要参与糖异生以维持血糖浓度，谷氨酰胺不能满足免疫细胞的需要，这是运动造成机体免疫力下降的士要原因。

乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨酰胺前体物质，为糖原异生提供原料，维持谷氨酰胺水平，保护免疫细胞功能。此外，乳清蛋白中的乳铁蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

(9)离子交换法分离乳清蛋白扩展阅读：

乳清蛋白肽的发展：

我国分离、制备乳清分离蛋白始于十多年前，当时采用的技术主要是膜技术。而美国早在1990年就已采用离子交换法从乳清中分离乳清蛋白。此外，生物选择吸附、亲和色谱提纯法及反相胶束萃取法等都是开发的新的分离乳清蛋白成分的方法。

目前我国尚没有具有自主知识产权的乳清蛋白综合利用技术，而国外技术受专利保护，这严重制约了我国乳清蛋白资源的开发利用及乳品工业的可持续发展。据了解，我国每年仍需进口大量脱盐乳清粉、乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和乳糖等乳清制品用于配方食品、糖果生产和冰淇淋配料，其花费巨大。