❶ 食材净化机净化蔬菜为什么没浮沫
最近，一种食材净化器火了，它号称能洗干净蔬菜、水果上的农药残留物，和肉制品里的抗生素和激素。你只需把买来的蔬菜、瓜果、鱼肉等食材，往这个机器里一放，一键净化消毒，你会看到脏兮兮、浑浊不堪的泡沫从食材中溢出。据商家广告，“净化器采用的是水处理技术加速氢和氧的活化，把它们转变成等离子形态来产生氢氧基，从而起到消毒、杀菌、净化有机和非有机物质的作用。 ”
果壳网科普作者阮光锋分析，用羟自由基来消灭农药之类的有机污染物，这种思路确实是存在的，但一般只是用于污水处理。而用羟自由基“净化”食物不是一个合理的选择。这是因为羟自由基的活性实在太强，可能会破坏食物表面的一切有机分子包括营养成分。
至于洗肉洗菜出现的泡沫，也不是什么农药残留，而是食物所存在的表面活性剂，比如肉类表面含有可溶性蛋白，无论是清洗还是烹调，一些可溶蛋白溶解到汤里，蛋白质产生了起泡作用，而食材净化器提供的空气和机械力，可以让泡沫更明显。再比如皂甙，也是一种表面活性剂，存在于大豆、红枣等不少食材中，水溶液沸腾、振荡时能产生大量持久的蜂窝状泡沫。可见，洗菜洗肉洗出泡沫并不是什么奇异的现象。对于每天都要吃的食材，洗得干净点总没坏处，但是别上一些不良商家的当，不理性消费。