烘焙過濾網多少目的

1. 做嫩豆腐，過濾豆漿時，的過濾網是多少目網眼我是剛剛入行，請各部老師傅指點一下！萬分感謝！！！

過濾豆漿一般用的過濾網標準的是100目或者120目，也有用200目的，目數是指在一英寸網格中開的孔回數，答目數越大，篩出來的豆漿更加細嫩，目數小，豆漿會更澀一點。

因為是要做嫩豆腐，建議可以選擇目數大的，比如200目的過濾網，因為這樣過濾出來的豆漿比較細滑，點出來的豆腐也會更加嫩。

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嫩豆腐一般是指南豆腐，在過濾豆漿的時候，除了使用過濾網，傳統的手工作坊主要會應用傳統的過濾方法，如吊包過濾和擠壓過濾；這種方法不需要任何機械設備，成本低廉，但勞動強度很大，過濾時間長，豆渣中殘留蛋白質含量也較高。

而在較大的工廠，則會主要採用卧式離心篩過濾、平篩過濾、圓篩過濾等。卧式離心篩過濾是目前應用最廣泛的過濾分離方法。

2. 綠豆糕，需要用到篩網，有烘焙高手知道用多少目的嗎

1.綠豆粉倒於干凈的盆中。

2.放蒸鍋中蒸30分鍾，蒸熟的綠豆粉會有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。

3.用篩子篩一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，並再次篩一遍。

4.倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。

5.翻拌均勻，巧圖中是粉粒狀的就對了。

6.放入模具中並壓實。

7.輕輕的倒扣於盤中。

8.月餅的模具也很好用，先裝滿月餅模，然後把盤子倒扣在模具上。

9.翻轉過來壓實便可。

3. 做麵包的過濾網要多少目的較好

做麵包的過濾網，你要看一下需要，是太細的麵粉還是需要一般的麵粉到網上查看都有標注。

4. 篩麵粉用多少目的篩子好

麵粉過濾根據抄地區不同一般用40目–襲60目之間的篩子。200目的篩子，無論是分樣篩、還是標准篩都不可能過的下麵粉。麵粉廠檢測用篩子最高也才90目。因為家庭麵粉顆粒比較粗，加上本身的粘性，而各地區的濕度不同造成的粘性不同。所以建議大家選擇麵粉篩不要超過60目。

合格的分樣篩目數不但可以分篩出質量好的麵粉，也可以提高麵粉的質量和價格，所以我們要使用標準的分樣篩。

5. 做蛋糕或餅干，麵粉篩選擇多少目的好

適宜選用：

1.餅干適宜選用60目

2.蛋糕適宜選用80目的，80目的麵粉篩更細更好吃一些。

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• 蛋糕

  （一般意義上的西式甜點）

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

6. 麵粉過濾用80目的篩子，能過過去嗎做蛋糕和餅干用多少目

就是普通的篩子，
主要過濾麵粉疙瘩的。
自己做基本不用篩子。
篩麵粉太麻煩，也沒必要篩，麵粉不結團。

7. 烘焙麵粉篩30目60目什麼意思

烘焙麵粉篩來30目60目是指麵粉篩上篩自孔尺寸的大小，30目篩孔尺寸0.600mm，出來的麵粉就比較粗，60目篩孔尺寸0.250mm，出來的麵粉就比較細。

麵粉過篩時可以分兩種，一種是很多麵粉裡面有線頭，結塊，石子等雜質，可以用30-40目的篩網簡單過濾下。另外一種是做麵包、糕點等甜品時，為了保證口感細膩，會用60-80目的篩網把麵粉篩一下，篩掉比較粗的顆粒比較大的麵粉，只要更細的粉。

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過篩的注意事項：

1、配方里有多種粉類（如麵粉、可可粉、泡打粉），將這些粉類先混合在一起，再過篩。這樣不僅去除了結塊，也讓這些粉類混合得更均勻。

2、過篩的時候，比較大的結塊會殘留在篩網里，用手指或勺子背在篩網里輕輕碾壓，即可通過篩網，重新成為細膩的粉末。

8. 油炸後的油過濾用多少目的家裡50目總過濾不清，糖粉和可可粉要幾目的網哪裡有賣烘焙用的尖底錐形的漏網

100目，糖粉和可可粉目數的根據你有的原料目數和需求定，粉的細度不一樣問一下原料供應分的粒度，新發地有。可定做

9. 咖啡濾網選多少目口感會有什麼區別

咖啡的話都是差不多的，只是說手沖的咖啡相對來說比較苦澀一點點。而濾網是將催化劑中的碎小顆粒催化劑除去，這樣的濾網孔徑就會比較小，濾網孔徑應該小於2mm。

如果用戶是要攔住更大顆粒的固體顆粒的話，濾網的孔徑至少要大於2mm。個人覺得用戶選擇第一個用途的可能性較大，選擇後一個用途的可能性不大，因為後一個用途的濾網易堵。

咖啡簡介：

咖啡(coffee)，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成。

一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。

10. 做雙皮奶過濾網用多少目好

做雙皮奶過濾網用80~100木的比較好。