紫甘藍汁和面用過濾嗎

⑴ 七彩水餃的常見做法

七彩繽紛的水餃很是養眼，七彩水餃不適合煮著吃會變色，用水煎熟比較好，顏色也漂亮

小貼士

1、面團要稍軟
2、紫甘藍要滴檸檬汁防止氧化
3、蛋黃加適量水揉成黃色面團，用南瓜泥做黃色也可以，如果有莧菜可以用來做粉色

⑵ 紫甘藍怎麼榨汁和面

做法：1、把紫甘藍洗凈切末，加料理機榨汁，榨汁越細越好，倒出，加幾滴白醋攪拌均勻，這樣紫甘藍顏色特別的重

2、把紫甘藍汁倒進麵粉里，直接和面，最好不好加水，這樣紫甘藍麵食顏色特別的重，即使煮或者蒸，顏色都不會變化。

⑶ 紫色餃子皮（紫甘藍）自製餃子怎麼做好吃

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  7.還順帶擀了些面條，真得是超方便呢

• 小貼士

• 紫甘藍也可以的換成其它疏菜，如胡蘿卜、波菜什麼的
  沒有面條機也可以用手擀，就比較耗時間。

⑷ 哪幾種蔬菜汁做彩色面

現在外面商店賣的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的。很多說什麼彩色面條是用蔬菜汁做的顏色，然後大肆宣揚綠色環保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做過，顏色難看極了，根本達不到彩頁上的那種漂亮的顏色。綠色的蔬菜汁打出來和面，面是黑青色的，西紅柿打汁活出來的面，紅不紅醬不醬的，很難看，根本就沒有食慾感。 為了不食用外面這些添加了東西的彩色面，那麼我們自己來做的時候，是有一些注意的： 首先如果全用蔬菜汁和面，出來的顏色根本達不到彩色面的標准，那麼，我們就不單純使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末狀，然後和入面裡面去在做面條，這樣做出來的蔬菜面顏色就會比較好一些。 一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西紅柿，這幾種常用蔬菜包含了紅、黃、紫、綠四種顏色，而且也可以搭配使用，對於食客來說是很能引起食慾的，尤其是不愛吃飯的小寶寶，使用剛才提到的幾種蔬菜，完全可以做出來顏色各異的彩色面： 希望對你有幫助

⑸ 紫甘藍饅頭怎樣不變色竅門

紫薯饅頭不變色，記住這個小竅門，保持酸鹼平衡呈中性，紫色不變，有食慾

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紫薯在近幾年來深受人們喜愛，小編也是如此，特哥愛吃紫薯做的小吃，饅頭，花捲等。
紫薯不僅顏色靚麗，富含纖維素能改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯是很好的低脂肪、低熱能食品，比一般米飯低得多，所以吃紫薯後不必擔心會發胖，反而可起到減肥瘦身的效果。小編也不希望長胖，飲食也特注意。

不僅如此紫薯富含的花青素是天然強效自由基清除劑，經常吃紫薯可以起到減緩衰老、改善皮膚膚質、調理內分泌的作用。但苦惱的是紫薯雖好，但本來漂亮的紫色蒸好後，就變藍色了，有時又有點點帶紅色，有時也會有點紫色，但始終拿捏不穩。

一位在湖北武漢的朋友說：和面放鹼會變色，蒸紫薯饅頭最好只放酵母，麵粉，紫薯和少許糖，鹽就行了。
有位成都的朋友又說了：放點豬油把蒸好的紫薯攪拌下，就不會變色了。
閨蜜又說：紫薯含有天然花青素，花青素遇酸變紅，遇鹼變藍。保持水的中性，面點就不變色。

小編做時放了豬油，再加麵粉跟發酵粉，還是變藍色了。最後每種方法都試了一遍。
大家可能會問了，到底哪種方法最好，做饅頭紫薯不變色，顏色靚麗，對食慾也會大大增加。
紫薯做小吃總是變色？現在知道也不晚，記住這個小竅門，顏色靚麗營養不流失，食慾好！

做了那麼多實驗，小編總算知道了這個小竅門，做饅頭時發酵後會有點酸，有的友友就喜歡加鹼中和，但有些放多了些，就讓其呈了鹼性，蒸熟就成了藍色。所以發面和面過程保持面的酸鹼能夠中性，平衡。
紫薯粥會變成藍綠色是因為紫薯裡面含有豐富的花青素，花青素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，鹼性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由於水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色，這是一種正常現象，營養是不易流失的，可以放心食用。

如果煮粥變藍色只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
准備食材:麵粉，酵母，溫水，紫薯。烹飪步驟:選用新鮮干凈的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入鍋中蒸15分鍾取出備用，把蒸好的紫薯搗成泥，晾涼備用。
取適量的乾麵粉，用溫開水放入酵母，去和面，邊倒水邊攪拌成絮狀，加入紫薯泥，然後用手和成面團。加水的量根據麵粉和紫薯的濕度來決定，分多次加入，不要一次加入太多。

揉好的面放在盆中，蓋上鍋蓋，放在溫暖的地方醒至裡面呈蜂窩狀即可，一般醒到原來的兩倍大小，用手拉開裡面會呈現蜂窩的狀態。
發好的面放在案板上，撒一些乾麵粉，再均勻的揉搓，排空裡面的氣體，揉成一個光滑的面團。把面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，切出自己想做成的饅頭大小就可以。
每一個劑子用手揉均勻，然後揉成圓形，做出紫薯饅頭的形狀。全部揉好後，放在案板上，蓋上保鮮膜醒十分鍾。

鍋里放入清水，醒好的紫薯饅頭放進去，大火燒開轉小火，水開以後繼續蒸20分鍾，再燜五分鍾，掀蓋出鍋，一鍋好吃的紫薯饅頭就完成了，松軟不塌陷，特別好吃。

⑹ 紫甘藍榨汁和面會變色嗎

會。紫甘藍榨出的汁是紫色的，面是白色的，而和出的面是淡紫色的。

紫甘藍汁和面做法

1、紫甘藍用刀切成塊狀放入榨汁機。

⑺ 藍色面團是用什麼和面

藍梅或藍色的甘藍打成汁和面，就是藍色的面團了。紫甘藍汁是藍色面團顏色的主要來源，榨汁機打碎過濾後的紫甘藍汁和面就可以得到藍色的面團，現在比較流行的蝶花豆也是藍色的來源之一，不過要注意酸鹼度呈現的顏色不同。

各種顏色面團做法

橙色面團。將胡蘿卜和水放入主鍋，以1分速度10打成泥，用細濾網過濾出胡蘿卜汁，沖洗主鍋。將麵粉、240克濾出的胡蘿卜汁和橄欖油放入主鍋，以30秒速度3到6漸速混合。加入鹽，以2分揉面，取出揉圓靜置15分鍾，醒面後再依個人需求使用。

綠色面團。將菠菜和水放入主鍋，以1分速度10打成泥，用細濾網過濾出菠菜汁，沖洗主鍋。將麵粉，240克濾出的菠菜汁和橄欖油放入主鍋，以30秒速度3到6漸速混合。加入鹽，以2分揉面，取出揉圓靜置15分鍾，醒面後再依個人需求使用。

紫色面團。將紫甘藍菜和水放入主鍋，以1分速度10打成泥，用細濾網過濾出紫甘藍汁，沖洗主鍋。將麵粉，240克濾出的紫甘藍汁和橄欖油放入主鍋，以30秒速度3-6漸速混合。加入鹽，以2分揉面，取出揉圓置15分鍾，醒面後再依個人需求使用。

⑻ 紫甘藍能榨汁做饅頭嗎

能

食材用料

紫甘藍1小個

麵粉適量

小蘇打少許

白糖適量

紫甘藍甜饅頭的做法

• 1.紫甘藍洗干凈

• 2.把紫甘藍分層次剝開再清洗一遍

• 3.洗好的紫甘藍切塊

• 4.將紫甘藍塊放入原汁機里，按啟動，開始榨汁

• 5.榨好的紫甘藍倒碗里，我沒過濾（其實用濾網過濾一下紫甘藍汁更細膩）

• 6.取少許小蘇打一點點的放入紫甘藍汁里，慢慢的紫甘藍汁變藍色（我原本想調成蒂芙尼藍的顏色，結果我家孩子趁我拿酵母粉的時候，往裡面又偷偷倒了小蘇打）

• 7.取適量麵粉，加入白糖，酵母粉，【白糖根據自己個人喜好添加】

• 8.紫甘藍汁倒麵粉里，攪拌成絮狀，

• 9.然後揉成光滑面團，

• 10.蓋上保鮮膜放置溫暖處，發酵至2倍大

• 11.取出發酵好的面團，排氣

• 12.將面團重復揉至光滑，然後把面團分成幾個小面團，

• 13.再把小面團揉成光滑的面團，團成圓形饅頭坯

• 14.鍋內放清水，蒸屜上抹油，將饅頭放蒸屜上，大火燒開後，轉小火，15分鍾關火，再燜3分鍾就可以出鍋了

⑼ 紫色餃子皮怎麼做

食材用料

餃子麵粉500g

紫甘藍半個相剋食物

麵粉（干）80g

餃子餡適量

清水適量

紫色餃子皮（紫甘藍）自製餃子的做法

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  4.然後，再取一大小合適的圓形杯子或模具印成餃子皮～

• 5.因為是晚上做好明早再用，所以我兩面都抹了乾麵粉，事實上做出來的紫色還是挺鮮艷漂亮的！

• 6.拿出餃子餡包餃子吧！