1. 細胞膜是半透膜,為什麼含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化
含鹽和醋的萵苣沙拉數小時內即軟化，這正是因為細胞膜是半透膜的原因造成的。回半透膜可以透過水答，而其它溶質無法透過。加入鹽和醋後，導致水的滲透壓升高，細胞內的水分通過細胞膜滲透了出來，大量的水分滲透出來後，萵苣沙拉中的萵苣就變軟了。