污水用預糊化澱粉

① 預糊化澱粉在水中溶解後 用什麼方法能讓它凝固

加加熱就可以了

② 預糊化澱粉和改性澱粉的區別和特性

預糊化澱粉是物理變性，屬食品原料；改性澱粉通常指化學變性，就是通常說的變性澱粉，是化學變性，屬於食品添加劑，具體網路一下專用名詞就都知道了。

③ 預糊化澱粉和改性澱粉的區別和特性是什麼

預糊化澱粉是物理變性，屬食品原料；改性澱粉通常指化學變性，就是通常說的變性澱粉，是化學變性，屬於食品添加劑。

各種原澱粉經物理或化學處理使其性能或功能發生改變後的澱粉統稱為變性澱粉或改性澱粉，預糊化澱粉是改性澱粉的一種，原澱粉經高溫處理發生糊化，這種澱粉在冷水中即可成糊。
變性澱粉的分類一般是根據處理方式來進行。加工精白澱粉，必須選用澱粉含量高的白薯品種。經加工後的澱粉雖選用了天然原料,但經人為加工, 改性澱粉，也就不可能算是天然的了。食用類的專用變性澱粉是不會對身體有副作用的。

④ 什麼是預糊化澱粉

預糊化澱粉：將原澱粉進行糊化，然後乾燥的澱粉。
由於預糊化澱粉能迅速在水中進行溶解，因此廣泛用在食品、飼料、醫學、化工等。
一般濕澱粉需經過加熱後才能進行糊化，經預糊化、乾燥後的澱粉可以立即被冷水溶解，避免了使用時的加熱糊化的麻煩，既方便快捷又節約成本。

⑤ 預糊化澱粉的糊化原理

澱粉粒在適當溫度下（各種來源的澱粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是澱粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的澱粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
1 糊化作用的過程可分為三個階段
（1）可逆吸水階段，水分進入澱粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻乾燥，顆粒可以復原，雙折射現象不變；
（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進入澱粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶「溶解」， 澱粉粒脹至原始體積的50~100倍；
（3）澱粉粒最後解體，澱粉分子全部進入溶液。
糊化後的澱粉又稱為α-化澱粉。將新鮮制備的糊化澱粉漿脫水乾燥，可得易分散於涼水的無定形粉末，即「可溶性α-澱粉」。
2 澱粉糊化作用的測定方法：
有光學顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定

⑥ 鹼糊化澱粉（苛化澱粉）作為粘結劑的反應機理，哪位大俠幫忙解答下，很困惑

一、 澱粉和變性澱粉的產銷概況
澱粉作為經紗上漿的主要漿料，已有悠久歷史。我國元朝(公元1300年前後)已採用小麥粉作為漿料。1890年"上海機器織布局"(中國第一家紡織工廠)也以發酵的小麥粉作為經紗上漿的漿料。國外在1821年已使用糊精作為漿料，同期也出現了澱粉製造工業，最初是以小麥澱粉為主，不久，其他澱粉也有生產與應用。

盡管植物界中存在著含澱粉的大量品種，但能用於工業上的品種卻並不多。主要為玉米、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等。玉米具有高產、種植地區廣、澱粉含量高、副產品的品種多、經濟價值高，又易於運輸和貯存，加工廠不受季節和地區限制，可全年生產的優點，有許多優良性能（粘度較穩定等等）。因此，全世界的澱粉產量中，玉米澱粉佔70%以上，在美國95%以上的澱粉來自玉米，而在歐洲以馬鈴薯為主，泰國、巴西等國主要是木薯澱粉，在我國南方木薯澱粉也發展得較快。小麥澱粉過去用得較多，前20年有所回落，但近幾年來，小麥澱粉的用量在上升，主要是用於無碳復寫紙的新用途發展。全世界和主要幾個國家的澱粉和變性澱粉的近年產量情況，見表1。由表可見，我國的澱粉工業的規模還較小，尤其是變性澱粉的產量太低了。

表1 澱粉產量概況（2000年） 國 別 原澱粉產量
（萬噸） 變性澱粉產量
（萬噸）
全世界 4700 700
中國 550 35
美國 1600 260
歐共體 450 100
日本 200 30

澱粉是天然高分子化合物，屬於多糖類物質，存在於某些植物的種子、塊莖、塊根或果實中。從植物塊莖、塊根提取的澱粉稱為根澱粉，如馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉及木薯澱粉等；從植物種子或果實中提取的澱粉稱為種子澱粉，如小麥澱粉、玉米澱粉及橡子澱粉等。

澱粉對親水性的天然纖維有較好的粘附性，也有一定的成膜能力，基本上能滿足這些纖維的上漿要求。澱粉的資源豐富、價格低廉，在紡織經紗上漿中的應用已積累了豐富的經驗。但其上漿性卻不能令人十分滿意，常需用各種輔助漿料加以彌補。運用物理或化學方法使澱粉變性，或與其他漿料混合使用，可提高澱粉的上漿效果並擴大其使用范圍。澱粉漿的退漿污水對環境污染程度較其他化學漿料低。因此，當前在各種漿料中，澱粉及變性澱粉仍占著最大比例（為65%～70%）。

我國變性澱粉設備的總生產能力： 70萬噸/年（2001年實際產量是35萬噸）。按生產方法分：化學變性澱粉方法生產：23萬噸/年；預糊精化方法生產：10萬噸/年；其他方法生產：2萬噸/年。1996年我國變性澱粉實際銷售量：21萬噸；2000年為35萬噸，其中：主要用於下列各工業部門（表2）。總體說來，我國變性澱粉仍處於初期發展階段，它的前景寬廣。預計到2010年將突破100萬噸，變性澱粉的生產將成為澱粉工業、精細化工產業的主要支柱。

表2 我國變性澱粉實際使用量 應用的
工業部門 1996年實際銷售量
（萬噸） 2002年需求量
（萬噸）
造紙工業 8.0 20～30
紡織工業 5.5 10～13
飼料工業 4.0 8～10
食品工業 0.5 14～16
醫葯工業 2～4
鑄造工業 3～4
澱粉塑料 10～12
其他工業 3.0 5～8
總計 21 72～100

二、澱粉大分子的結構特點和變性原理
A、澱粉結構特點：
澱粉是由a-葡萄糖縮聚而成的高分子化合物，是一種高聚糖。澱粉大分子結構中的甙鍵及其所含的羥基是製取各種變性澱粉可能性的內在因素。甙鍵的斷裂使大分子分解，聚合度降低，主要使澱粉的物理性能發生很大變化；位於葡萄糖剩基的第六碳原子（伯碳原子）和第二、第三碳原子（仲碳原子）上的羥基，具有通常的伯醇、仲醇基團的一系列化學反應──氧化、醚化、酯化、胺基化以及接枝共聚等反應，可製得一系列的變性澱粉。也可用加熱或高能射線方法，使澱粉大分子的結構發生變化制備預糊化澱粉、降解澱粉等；也可用特種的生物酶制備變性澱粉。
B、變性澱粉的製造方法主要有：
化學變性：使用化學試劑，經過一定的化學反應得到的產品。如：酸解澱粉、氧化澱粉、酯化澱粉、醚化澱粉、交聯澱粉、陽離子澱粉、接枝共聚澱粉等；
物理變性：如：預糊化澱粉、電子輻射處理澱粉、熱降解澱粉等；
生物變性：如：酶轉化澱粉等。

必需指出的是：澱粉是一個有機高分子化合物，它的變性反應的發生必需要有一定條件（引發劑、溫度和時間等等）；不可能像無機化合物的酸與鹼中和反應那樣瞬時發生的。後者是一種離子交換的化學反應，而澱粉與各種變性試劑的反應是依靠分子間的碰撞接觸後，才有可能發生。

C、影響變性澱粉漿料上漿性能的一些因素：
由於變性澱粉的原料是天然澱粉，因此產品的最後性能和質量穩定性受許多因素影響，包括一些自然因素。可以說，變性澱粉的性能往往取決於下述因素影響：
1、植物來源：品種、土壤、氣候、季節等；
2、物理形態：顆粒狀、預糊化；
3、直鏈澱粉與支鏈澱粉比例與含量；
4、分子量分布范圍（工業上常用粘度描述）；
5、所含雜質和締合成分（蛋白質、脂肪酸、含磷化合物），或天然取代基團；
6、預處理歷史：酸解、氧化、酶降解或糊精化等；
7、變性類型：酯化、醚化、氧化、氨基化、接枝等；
8、取代基的性質：乙醯基、羧甲基、羥丙基、胺基等；
9、取代度的大小等等。

近來時有遇到的一個問題：即原澱粉的上漿性能以那一種為好？因為市場上有的標榜是由《馬鈴薯澱粉》製得的變性澱粉漿料，這似乎比玉米澱粉的為好。從我們幾十年的紡織上漿生產使用體會來說，以各種原澱粉的上漿性能比較，應該是：

玉米澱粉的上漿性能最好，它對天然纖維粘附性最高，漿液粘度最穩定。
因此過去用原澱粉上漿時，都首推玉米澱粉。
其次是小麥澱粉，它的粘附性比玉米澱粉略差，但流動性較玉米澱粉為好。
列第三位的是馬鈴薯澱粉，它對天然纖維粘附性較差，但它由於含有少量
的天然磷酸鹽，漿液的流動性好，上漿較易均勻。
其後是：木薯澱粉、甘薯澱粉等等。
三、變性澱粉種類：
按照上述的澱粉大分子結構和變性原理，依據開發的年代，經紗上漿中常用的變性澱粉漿料，可歸納如下幾種：
分解澱粉（也被稱為：第一代變性澱粉）
酸處理澱粉：酸解澱粉、可溶性澱粉、低調度澱粉
焙供糊精：白糊精、黃糊精、印染膠
氧化澱粉：二醛澱粉、次氯酸氧化澱粉
澱粉衍生物 （第二代變性澱粉）
澱粉醚 甲基澱粉（MS）
羧甲基澱粉（CMS）
羥乙基澱粉（HES）
羥丙基澱粉（HPS）
丙烯基澱粉
陽離子澱粉
醯胺澱粉（也稱：澱粉氨基甲酸酯）
澱粉酯澱粉醋酸酯
澱粉磷酸酯
澱粉丁二酸酶
澱粉黃原酸酯
澱粉氨基甲酸酯（也稱：醯胺澱粉）
交聯澱粉 甲醛交聯澱粉
表氯酸交聯澱粉
磷酸交聯澱粉
丙烯酸交聯澱粉
接枝澱粉(第三代變性澱粉)
丙烯醯胺接枝澱粉

⑦ 預糊化澱粉的特點用途

在食品中的應用：溶解速度快和粘接性是預糊化澱粉的主要性質，因此它可用於一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業中可用於節省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量、穩定冷凍食品的內部組織結構等。預糊化澱粉在食品工業中主要用於製作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。
在鰻魚養殖上的應用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點：①無毒、易消化、有營養；②透明；③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；④不被水中的溶質溶解；⑤不粘設備。預糊化馬鈴薯澱粉是最好的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。
在化妝品行業上的應用：爽身粉是一種常用的護膚品，一般用滑石粉、澱粉及其它輔料製成。現如今國外用糊化澱粉來代替滑石粉和澱粉製造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特點外，還具有皮膚親合性好、吸水性強等特點。
在制葯工業上的應用：一般的西葯片是由葯用成分、澱粉粘接劑、潤滑劑等組成。其中的澱粉主要起物質平衡作用。新型的葯片由葯用成分、預糊化淀、潤滑劑等級成。其中的糊化澱粉除了起物質平衡作用外，還起粘合劑的作用。這樣就減少了加入其他粘合劑所引起的不必要的副作用。由於這種新配方所生產的葯片除了能滿足醫用要求外，還具有成型後強度高，服後易消化，易溶解及無毒副作用等特點。
在其它行業上的應用：預糊化澱粉快速溶於冷水而形成高粘度澱粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業中廣泛地用作上漿劑；在建築業中用作水質塗料等到；此外還可作為進一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，澱粉原料先經預糊化後再進行接枝反應，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可大大下降。

⑧ 普通澱粉和預糊化澱粉的區別是什麼

普通澱粉和預糊化澱粉的區別為：用途不同、形成不同、特點不同。

一、用途不同

1、普通澱粉：除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、葯物片劑的壓制等

2、預糊化澱粉：廣泛應用於醫葯、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。

二、形成不同

1、普通澱粉：是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖聚合而成。

2、預糊化澱粉：是以天然澱粉為原料，經過變性改良而成。

三、特點不同

1、普通澱粉：粘性足，吸水性小。

2、預糊化澱粉：溶解速度快，熱黏度穩定。

參考資料來源：

網路——澱粉

網路——預糊化澱粉

⑨ 預糊化澱粉有哪些用途

預糊化澱粉的用途：
高粘度預糊化澱粉廣泛應用於飼料、鑄造、石油鑽井、瓦楞紙箱、建材塗料等行業。與其它建築外加劑有很好的相溶性。與羥丙基甲基纖維素醚或CMC配合使用，能起到增稠作用，促進內部結構，具有更好的抗裂性、提高和易性，能明顯減少羥丙基甲基纖維或CMC添加量。