世界六大蒸餾酒釀造工藝

㈠ 世界上的蒸餾酒，有幾種不同工藝，包括蒸餾器！

蒸餾酒一直是高度酒的代表，蒸餾酒就是指在發酵酒的基礎上做進一步的蒸餾，得到高酒精度的酒。那麼你知道什麼蒸餾酒嗎?你知道什麼蒸餾酒好嗎?請看小編對全世界六大蒸餾名酒的介紹。

蒸餾酒：中國白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒。

1：中國白酒

世界上所有的蒸餾酒當中，當數中國白酒最為翹首，工藝最為講究，用料、選址、氣候、水文、勾調、存放容器、貯藏時間，等，十分講究，一絲不苟。中國是世界上盛產蒸餾名酒最多的國家，其分宗流派，百花齊放，各有特色。光香型界定就有十餘種，名酒林立而各有特色。白酒代理

主流香型：

濃香型;代表產品有(瀘州老窖、五糧液、劍南春、古井、洋河、全興、沱牌)等，濃香型白酒是中國白酒市場最大的一個流派，成百花齊放之式，還有很多二線潛力品牌具成上揚之式，品質具優。

醬香型：代表產品有(貴州茅台酒、古藺郎酒、四川潭酒)醬香型白酒有很強的地理屬性，其主要產於赤水河中段一帶，而茅台酒和郎酒具同在這一帶之地，兩者具有低海拔，河谷氣候，又同用一河之水，兩者在工藝上大致相同，郎酒創立之初，1898年創始人「鄧惠川」曾邀請「成義燒坊」的酒師一起研製回沙工藝，「成義燒坊」帶來秘制大麴，「惠川燒坊」送給成義燒坊酒醅，雙方互相交流工藝的提升與改進。「成義燒坊」即茅台酒廠的前身。兩者從工藝到產品質量上來講具屬於優質大麴醬香型酒，具被國家評酒委員會評為「國家名酒」但是兩者之間也有一定的區別，茅台酒的前香略次於郎酒，但郎酒的後香與層次感略次於茅台酒。

清香型：代表產品有(山西汾酒)清香盡爽，一清到底。酒體晶瑩剔透，清香純正。汾酒是清香型白酒的典範。

鳳香型：代表產品有(陝西西鳳酒)此酒歷史悠久，早在先秦時期就已聲名遠播。工藝與口感頗具特色，其貯存設備亦是特別，用柳編制的酒海盛酒，猶如天然酒庫。體現出西鳳先人的智慧與文明。

董香型：代表作品(貴州董酒)董香型亦稱之為葯香型，其特點是雙窖雙醅雙輪發酵，混蒸而來，大窖用大麴，小窖用小曲，大窖制香醅，小窖制酒醅，百草入曲，大麴加入130多位草葯，小窖加90多位中葯，雙曲、雙醅、雙窖、雙輪混蒸。其酒體清澈透明，開瓶既有淡淡的葯香味，入口既有大麴的芬芳，也有小曲的綿柔，從工藝上講，董酒算得上是白酒中的一朵奇花。

2.白蘭地

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的Brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如，以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(CherryBrandy)，以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(AppleBrandy)。「白蘭地」一詞屬於術語，相當於中國的「燒酒」。

3.威士忌

威士忌(Whiskey)是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

一般威士忌的釀制工藝過程可分為下列七個步驟：發芽(Malting)、磨碎(Mashing)、發酵(Fermentation)、蒸餾(Distillation)、陳年(Maturing)、混配(Blending)、裝瓶(Bottling)。

蘇格蘭威士忌：用熏過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然後同酒性溫和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。愛爾蘭威士忌：主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。加拿大威士忌：以玉米和黑麥為原料。美國威士忌：原料是玉米和大麥，玉米佔51%，最多不超過75%。

4.伏特加

是從俄語「水」一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀以後使用土豆和玉米作原料蒸餾而成。

特點：伏特加無色透明、無香味，不需貯存即可出售，可與其它酒類混合調成混合飲品和雞尾酒。

生產國：伏特加現已不是俄國的特產，波蘭、德國、美國、英國、日本等國家都可生產伏特加。

5.金酒

又稱「琴酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授Sylvius所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。

釀造：主要是以穀物為原料，經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精後，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進行第二次的蒸餾形成。

金酒在雞尾酒的調制中使用量非常大，一些有名的雞尾酒的成份大都離不開金酒。

6.朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為「蘭姆酒」。用甘蔗壓出來的糖汁，或甘蔗廢料經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。主要生產國有古巴、牙買加和巴西等。

利用朗姆酒調制各種不同口味的雞尾酒更是世界一絕。

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㈡ 中國白酒與國外酒類的釀造方法有什麼區（中國白酒和國外蒸餾酒）

中國白酒與國外酒類的釀造方法有什麼區
新中國成立後,用這一名稱代替了以前所使用的「燒酒」或「高梁酒」 等名稱。 中國白酒與國外的酒類的釀造方法有什麼區呢?
一,白酒是用高粱、大麥、小麥等糧食為原料。採用傳統的固態發酵和蒸餾工藝,以糧谷為主要原料,經粉碎、蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、勾兌而製成的。白酒又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。我國的白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區,分別為中國的三大名酒的茅五瀘,其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一,由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。
二、黃酒是中國的漢族特產,屬於釀造酒。根據曲種不同,它可分為多種類型:大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。
三、啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,並加啤酒花浸泡,經過液態糊化的糖化酶,再通過液態發酵而來。
四、米酒是我國南方常見的傳統地方風味小吃。一般在超市或者市場都能買到,口感清醇甜美。米酒營養豐富,含有21種氨基酸,其中包括人體必需但無法合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸米酒都具備,而且米酒中鈣含量也十分豐富。
五、果露酒也是水果酒,其原汁含量多達70餘種,包括葡萄酒、荔枝酒、梅子酒、西瓜酒、蘋果酒、櫻桃酒、橘子酒、橙子酒、芒果酒等。
中國白酒和國外蒸餾酒
蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種烈性飲料,通常是指將釀造後經過濾或冷凝而得的高純度的乙醇溶液飲品。
白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加和朗姆酒(Rum)等都是世界七大蒸餾酒之一。
中國白酒是世界上六大蒸餾酒之一,其原料為糧谷、小麥及玉米等農作物。以曲類、酒母等為糖化發酵劑,採用澱粉質(糖質)原料,經破碎、拌料、發酵、壓榨、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒,是中國獨有的酒種。
國外蒸餾酒主要有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭金酒、美國威士忌、加拿大威士忌等國,這些國都有著各自獨特的生產工藝與風味特點。
其中,我國的醬香型白酒是以優質高粱為主料,配以甘美的泉水經過多次蒸煮、發酵,再用石窖池儲存,使酒體更加細膩豐滿,口感更為綿柔。洋河藍色經典系列酒在江浙地區也非常暢銷,被譽為中國最具代表性的「低調奢華」。
此外,日本清酒也是全球最古老的一種酒精飲料,它是通過將糧食中的澱粉轉化成葡萄糖的過程產生酒精度數的飲料。日本清酒的主要產地是在舊金山,由於氣候溫和,當地人習慣把它叫做「濁酒」,即所謂的「渾」酒。
除了中國的黃酒之外,還有一些國家的傳統酒如啤酒、黃酒等等,它們也有各自的特點:酒色潔白晶瑩剔透無懸浮物;香氣宜人芬芳馥郁;滋味醇厚爽凈柔軟回味悠長;風格獨特。
以上就是中國白酒和外國蒸餾酒的一些區別了。當然,如果只是單純從原料方面進行區分的話,還是存在一定的差異的。中國白酒與國外酒類的釀造方法有什麼區
新中國成立後,用這一名稱代替了以前所使用的「燒酒」或「高梁酒」 等名稱。 中國白酒和國外的酒類的釀造方法有很大的區別。
中國的蒸餾技術源於阿拉伯語,在公元前7000~5000年的時候就已經出現,而且還發展到現在。
而西方發達國家是先使用穀物原料來進行蒸煮,然後再經過酵母菌的作用使糖分轉化為酒精的過程,也就是說我們現在的黃酒就是用穀物原料進行蒸餾得到的酒。
所以中國的燒酒就是以高粱為主要原料,用曲做糖化發酵劑來生產的一種飲料。但是因為中國獨產糧食作物,因此沒有什麼特色和優勢,所以在歷史上也有著很悠久的歷史。而我國古代也有很多關於酒文化的詩句,例如「青梅煮酒論英雄」、「金樽清酒斗十千」等都是非常著名的飲品,可見其文化價值之大。而到了近代之後由於對白酒的工藝進行了改進,從而形成了比較獨特的名稱體系,比如「白乾」、「老白乾」、「二鍋頭」等等。而這些稱謂只是用來區分中國傳統的白酒和國外的洋灑的概念而已。
中國白酒和國外蒸餾酒
中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,它以高粱、小麥為原料,經粉碎後加水混捏,壓榨出原漿酒(又叫基酒),再通過長期陳釀、勾調而成。其主要成分包括:乙醇(酒精)和水,其中乙醇占總量的98%以上。另有2%左右是由酸類、酯類、醛酮化合物等組成,影響著白酒的風味及風格。
國外蒸餾酒大多在橡木桶中儲存多年以後才開始出售。蒸餾酒通常都是用糧食經過發酵、蒸餾得到含酒精度數較高的液體,比如威士忌、伏特加等等;我國傳統的米香型白酒就是採用固態法發酵製取而成的烈性酒。中國的清酒也屬於此類蒸餾酒,但因工藝不同、口感各異,被稱為燒刀子、老白乾等。
另外,洋酒多是以葡萄或其他水果作為原材料製成的。由於這些材料含有糖分、氨基酸和其他營養物質,所以具有一定的保健效果,如蘋果白蘭地、山楂白葡萄酒等。
白酒是中國獨有的傳統酒種。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。
蒸餾酒是無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高的一種飲料。
中國白酒的典型代表是貴州茅台,產自貴州省仁懷市茅台鎮。
國外的蒸餾酒一般都採用穀物發芽的方式來提純,例如黑麥、玉米等。
此外還有一些著名的啤酒、黃酒、葯酒以及配製果酒。

㈢ 世界六大蒸餾酒都有什麼

世界六大蒸餾酒有：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、白酒。

1、白蘭地

白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常，我們所稱的Brandy（白蘭地）專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。我們平時所喝的白蘭地就是在葡萄酒釀制的基礎上蒸餾而來的。

而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名，因為法國盛產好的釀酒葡萄。

2、威士忌

威士忌(Whisky）酒是用大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行陳釀，勾兌而成的一種酒精飲料。顏色金黃色，紅棕色，琥珀色口味干辣辛烈酒度在40度以上。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。

3、伏特加

伏特加源於俄文的「生命之水」一詞當中「水」的發音「вoда」，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭等過濾裝置過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

4、金酒

金酒有許多稱呼：在中國香港、廣東地區稱為氈酒；台北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。金酒的製造方法一句話可以簡單概括為：在伏特加釀造的基礎上加入了杜松子等香料釀制而成的酒。

最初製造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的葯劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，

5、朗姆酒

看過加勒比海盜系列電影的朋友對海盜喝的酒可能念念不忘，沒錯這就是朗姆酒(Rum)，也叫「海盜之酒」。朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為「蘭姆酒」。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

6、白酒

中國白酒自然不用多說，在中國，這已是文化的一種象徵。白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。

酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

㈣ 世界六大蒸餾酒

酒在日常生活中扮演著不可或缺的角色，無論是家庭聚會、朋友聚餐還是戀人共度的燭光晚宴，一杯小酒總是能為氣氛添色不少，放鬆身心。那麼，面對市場上琳琅滿目的酒類，如何區分它們呢？本文將帶你深入了解世界六大蒸餾酒。

世界六大蒸餾酒包括白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和中國白酒。每種酒都有著獨特的風味和釀造工藝，下面將逐一介紹。

白蘭地，源自法國，以其豐富的葡萄原料和獨特的陳釀工藝聞名。經過發酵、蒸餾後，再放入橡木桶中進行陳釀，賦予白蘭地豐富的果香和木香。市面上常見的白蘭地品牌包括軒尼詩、人頭馬、馬爹利等。

威士忌，則以大麥、黑麥、玉米等穀物為原料，經過發酵、蒸餾後在舊橡木桶中陳釀而成。其顏色、口味和酒度各具特色，蘇格蘭被認為是威士忌的發源地。知名威士忌品牌有尊尼獲加、芝華士、帝王、百齡壇、麥卡倫、傑克丹尼、占邊波本、皇冠、威雀、珍寶等。

伏特加酒，源自俄羅斯，以其純凈的口感和靈活性著稱。主要原料為穀物或馬鈴薯，經蒸餾製成高濃度酒精後，再通過活性炭過濾，使其透明無色。伏特加酒度在40°-50°之間，適合調制雞尾酒。常見品牌有金酒、哥頓金酒、必富達金酒、孟買藍寶石金酒、添加利金酒、麥哲倫金酒等。

金酒，又稱杜松子酒或氈酒，以伏特加為基礎，加入杜松子等香料釀制。其怡人香氣主要來自杜松子。金酒的酒度一般在35°-55°之間，常見品牌包括哥頓金酒、必富達金酒、孟買藍寶石金酒、添加利金酒、麥哲倫金酒等。

朗姆酒，又稱為「海盜之酒」，以其甘蔗糖蜜為原料，經過發酵、蒸餾、陳釀而成。朗姆酒以獨特的果香和甜味受到喜愛。常見品牌有百加得朗姆酒、摩根船長朗姆酒、哈瓦那俱樂部朗姆酒、馬利寶椰子配製朗姆酒等。

中國白酒，是中國文化的象徵，以其豐富的原料和獨特的釀造工藝著稱。中國白酒按照原料和釀造方法可以分為13種香型，每一種都具有獨特的風味。常見品牌包括五糧液、茅台、洋河大麴等。

世界六大蒸餾酒各具特色，無論是追求醇厚果香的白蘭地、充滿歷史韻味的威士忌、純凈透明的伏特加、香氣獨特的金酒、果香甜美的朗姆酒，還是代表中國文化的中國白酒，每一種酒都有其獨特的魅力。在選擇和品嘗時，不妨根據個人喜好和場合需求，盡情探索這些蒸餾酒的魅力。