糧食蒸餾白酒一斤糧食出多少酒

❶ 一斤酒需要幾斤糧食

好酒出酒率在30%左右，也就是一斤糧食出3兩65度白酒，相當於約5兩37度白酒；則前者需要兩斤左右的糧食能出一斤37度的好白酒，三斤左右的糧食能出一斤65度的好白酒。
利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然後加以仿製。

❷ 幾斤糧食出一斤酒

三斤糧食出一斤酒。

不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區別的。

而在農夫家中一般都是用高粱、稻穀來釀酒，一般1斤高粱能釀出三兩高品質的白酒。

不同糧食出酒的不同情況：

「出酒率」，而出酒率的高低和原料粉碎程度、澱粉含量、釀酒工藝、技術程度及酒精度等因素息息相關的。

也就是說不同的糧食作為原料，釀制出來的酒多少也是有區別的。

不過這個也要分情況，不同的原材料，釀制手藝不同，還有酒品質不同，所以出酒率也不同了。

何況白酒又可以細分為醬香型、濃香型、清香型等類型，而不同類型的白酒對酒精度要求也就不一樣了。

❸ 一斤糧食能出多少白酒 100斤糧食能釀多少酒

技術成熟，發酵季節好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。
若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。
夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發酵溫度控制不住。
這個看你的釀酒師傅水平。

❹ 做一斤白酒需要多少糧食

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1 kg(53%vol)白酒；濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒麴出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。

釀酒的操作方法可分為清和續兩大類，清渣法是經數次發酵以後，將植全部棄去。發酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續渣法是圓排後，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續進行糊化和蒸餾並用。續渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。

老五甑是中國應用最久和最廣泛的方法，它適於高粱等澱粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排後，每次投料750kg左右。窖內有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。

釀酒的分類體系

按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。

按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草葯的稱為葯曲， 加入豆類原料的稱為豆曲（碗豆，綠豆等）。

按曲的形體可分為大麴（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。

按酒麴中微生物的來源， 分為傳統酒麴（微生物的天然接種）和純種酒麴（如米麴黴接種的米曲，根黴菌接種的根霉曲，黑麴黴接種的酒麴）。

❺ 幾斤糧食釀一斤酒白酒

4斤糧食釀一斤酒白酒，釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算。

麩曲酒5到8天發酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28到45發酵，出酒率一般在35到40%即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。

釀酒流程

輔料清蒸：將輔料（糠）入甑清蒸30分鍾，排雜去霉。配料、潤料：將原料（高梁、大米、糯米、小麥、玉米）按比例與發酵糟醅、輔料，拌和均勻，悶堆潤料。

上甑：將拌和均勻的糧醅按工藝要求裝甑。蒸糧、蒸酒：將甑裝好後，邊蒸糧邊蒸酒。

量質摘酒：按質量標准分級摘取，單獨存放，按級交存。

出甑：將糊化後的糧醅，打量水，出甑。

通風晾茬：將糧醅攤晾在通風晾床上，進行通風降溫。

下曲：將粉碎好的大麴，按量加入酒醅中拌勻。

入池發酵：將糧放入窖池進行發酵。

窖池管理：發酵材料入窖後，及時封窖，定時測溫、跟窖。

出窖：將窖內發酵好的酒醅起出，作為配料母糟。

❻ 酒是糧食精，一斤糧食能出多少兩白酒

酒是糧食精越喝越精神，關於酒的俗語有很多關於酒的詩句也有很多，酒給中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。我國酒的品種也非常多，無論是曲酒還是其他的酒，都被不同地區的人們盡情享用著，哪怕是現在，只要逢年過節，家家戶戶的飯桌上都會備一瓶酒。有的是用糧食釀造的，這在我國佔用了大部分，也有一部分酒是摻起來的，也就是勾兌酒，那你知道一斤糧食可以做出多少酒嗎？有人說糧食酒越來越少了，對此你怎麼看？

隨著人們生活質量提高，對於各種食物的要求已經不僅限於飽腹，對於酒自然也有了比以前多的要求，事實上純糧食釀造的酒也有很多，只不過價格肯定相對高就是了，畢竟很多東西都是一分錢一分貨的。

❼ 一斤糧食釀多少酒

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。

計算方法：

高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含澱粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。

理論界有個公認的數字，理論上每162.15公斤純澱粉，可產純酒精92.14公斤，則澱粉的理論產純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標准白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％

也就是說，1斤高粱（澱粉含量以65%計）的出酒率（65%的標准酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。

一斤糧食釀不同的酒的出酒率

1、清香型

清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。

2、醬香型

如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。

3、濃香型

而濃香型則介於清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

❽ 100斤糧食釀酒出酒多少

100斤糧食釀酒出酒55度。清香型白酒可以出50斤以上，醬香白酒出30斤左右，濃香白酒出40斤左右。釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。
在釀酒過程中，澱粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結構疏鬆的澱粉，在澱粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以澱粉為原料釀酒，需經過兩個主要過程：澱粉糖化過程；酒精發酵過程。

❾ 一斤糧食能出多少白酒

之前很多酒友，或者是一些同行，或者是一些對釀酒不了解的朋友，都質疑我說的五斤高粱出一斤酒，三斤苞谷出一斤酒的說法。甚至一些朋友比較極端，直言我是為了提高酒的賣價，不安好心；或者說我不懂釀酒，胡說八道。有時候有些留言我看著挺生氣，有種想對罵的沖動，不過想想還是算了，我今天就專門寫一下，為什麼我們的出酒率只有這么高。

❿ 幾斤糧食釀一斤酒白酒

釀酒生產工藝、發酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和澱粉出酒率，絕大多數酒廠按原糧出酒計算。
麩曲酒5-8天發酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大麴酒28-45發酵，出酒率一般在35-40%即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節制定出酒率以便對生產車間進行考核。
夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。
釀酒廠往往根據自己的生產條件、生產工藝和不同季節制定出酒率以便對生產車間進行考核。