沖咖啡用純凈水還是蒸餾水

❶ 咖啡用什麼水沖好喝

對水的要求：抄
{1}、水質；應用處理過的軟水，一般未經處理過的水中含有教多的雜質、礦物質、酸性物質，煮出來的咖啡很容易受到雜質的影響，使其原有的咖啡味道改變。
{2}、用量：每杯用量和水分多少也影響咖啡品味，水不可過多也不可過少，多了則咖啡味道太淡，少了則濃，這樣就保證不了品味。
{3}、溫度：水溫應控制在90度到95度之間，如果水溫過高則會燙傷咖啡的內部成分，很容易煮焦。水溫太低，咖啡本身的香味出不來。
{4}、不宜使用市場銷售的礦泉水、純凈水、蒸餾水。

❷ 咖啡沖泡的水質有哪些要求

酸鹼度適中非常抄好理解，最佳沖泡的水是 值為7的中性水，不偏酸性，也不偏鹼性。
太純的水沖泡咖啡並不好喝
無污染也是極為重要的，換句話說，水質要 純。但需要注意「過猶不及」這四個字。使用反 滲透（R0)純水設備過濾後的水以及蒸餾水， 都可以稱作純水，雖然符合無污染與無異味的條 件，但正因為過於純凈，萃取出的咖啡液口感強 勁濃烈、單薄死板，豐富感與層次感欠佳，綜合 風味並不好，最好不要用。咖啡專家告訴我們， 溶解性總固體（Total Dolved old,簡稱 TD)總量處於150 m左右的水純凈度最為合 適。這樣保留了部分直徑小於2 nm的固體物質， 如鈣、鎂、鉀、納、碳酸根離子等，給萃取出滋 味豐富的咖啡提供了保障。在曰常種泡咖啡時， 我喜歡將純水與自來水（無升味、無污染）按照
10 : 1的比例混合使用，效果非常好。

❸ 手沖咖啡怎麼沖泡比較好

1、燒水：能夠有新鮮的熱水效果會最好。水質的話，太硬太軟的水都不適合，且不同的礦物質對咖啡萃取的影響皆不同。簡單的過濾水通常就能達到需求，但請不要用蒸餾水、純凈水或Ro逆滲透；完全不含礦物質，也會影響萃取。
2、稱好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉沖225克熱水。（01號小濾杯）高於或低於15克的粉量的話，操作上難度會比較高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：將備妥的咖啡豆送進磨豆機研磨。建議以中細度研磨（細砂糖大小）作為開始的參考值。喜歡更干凈風味的人，可在加上篩掉細粉的工序。
4、將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯：下壺底水倒掉，將咖啡粉鬆鬆地送進濾杯，輕搖整平。切忌將咖啡粉拍實，盡可能讓咖啡粉蓬鬆有空間。倒好粉後盡快沖煮，避免濾杯加熱以及濕濾紙對咖啡粉的影響過大。
5、水溫85~95度：將熱水裝至手沖壺內，初始建議水溫85~95度。有用熱水溫過的手沖壺，從燒水壺里倒出來的水會降溫2~3℃，未溫過手沖壺則會降5~6℃（視壺的大小以及水量而定）。所以測量水溫一定要測量手沖壺內的熱水為准。
6、悶蒸：初次注水，從中心開始繞圈，將少量的水平均覆蓋於咖啡粉表面，浸濕所有的咖啡粉。若水量適當，下壺會流下數滴咖啡液，至多壺底薄薄一層，若多過此則為水量過多；若完全無滴落則水量過少。此步驟稱為預浸，又稱悶蒸。悶蒸的水量一般為粉重的1.5~2倍。

若悶蒸成功，咖啡粉會舒芙蕾般膨脹起來。悶蒸失敗的話有兩種情形：一是沒有膨脹反而塌陷，常見於注水不均或豆子不新鮮或烘焙度偏淺；另一種與之相反的則是膨脹過度，表層如火山口班破裂後略為下陷，常見於太過新鮮的深焙豆。
8、螺旋狀向內繼續注水：觀察咖啡粉表層，如還持續膨脹中並充滿光澤，則可繼續等待。若膨脹已停止，表層漸漸失去水光則悶蒸完成，可開始第二次注水（但不要等到咖啡粉層開始內縮）。

注水由中心開始，以螺旋狀向外進行。特別注意最外圈至少留0.5厘米左右咖啡粉壁不要沖破，繞至最外圈後同樣以螺旋狀向內繼續注水。保留0.5厘米的咖啡粉壁，是為了鎖住往外圍穿透濾紙熘走的熱水，令其必須穿過咖啡粉層，以保證咖啡的濃度。換句話說，在沖得太濃、太慢的情況下，可以嘗試在注水後期「沖垮」粉壁。
9、盛杯品嘗：結束沖煮，將下壺咖啡略為攪拌或搖勻，即可盛杯品嘗

❹ 如何讓手沖咖啡更好喝

隨著近年來咖啡行業的迅猛發展，來自歐美的第三波精品咖啡浪潮給中國的咖啡行業注入前所未有的生機。精選原產地咖啡的盛行，也讓越來越多的咖啡愛好者想在家/辦公室通過簡單易行的方式沖泡一杯高品質的咖啡,充分展現咖啡的風味特徵。在眾多沖泡方法當中，手沖可以說是當下最流行的一種咖啡沖煮方法，簡單、易學，容易控制，味道又能夠為大多數人所接受。沖煮技術也不再拘泥於多年的經驗和特定的手法，只要控制合適的粉水比，研磨度，水溫和時間，遵循金杯准則的理論就能沖煮出一杯優質的咖啡。

簡而言之，要做出一杯好的手沖咖啡，大家不必像我當初從業時苦練三月的注水，不斷積累經驗和僅憑口感去判斷/修正沖煮的各個環節，現在您只需掌握以下沖泡要領, 就可以不斷技術精進了：

水質

一杯手沖咖啡中98％的成分都是水，水質的重要性可見一斑，要求是無色、無臭、無味、新鮮、中性的水質。水中可溶性物質(TDS)范圍最好在100-250ppm之間，可溶性物質的多寡，影響著咖啡滋味的呈現。有條件的可以買支水質測試筆測一下自己家或辦公室的水質，沒有條件的直接買礦泉水沖泡即可，不建議使用純凈水或蒸餾水沖泡咖啡。

研磨度

咖啡研磨後，顆粒不均勻容易造成咖啡萃取不足和萃取過度，是造成咖啡苦澀或風味表現不佳的主因。建議大家購買有品質保障的咖啡磨，如日本產的Prolex mini，陶瓷磨刀，耐磨實用，研磨度可微調，簡單便攜，很適合愛好者居家或旅行使用。市場上有一些螺旋槳刀片磨豆機，雖價格低廉，但咖啡粉顆粒非常不均勻，不利於萃取。適宜的研磨度比白砂糖略粗，顆粒較均勻，不應有過多的細粉，同時更應關注咖啡粉的新鮮度，現用現磨。

水溫

沖煮水溫的精準性及恆溫性對整個沖煮過程的幫助很大，水溫過高過低，失溫過快，同樣會造成咖啡萃取不足或過度。一把可調溫度，容量適宜的手沖壺就是必備神器啦！建議根據咖啡的烘焙度及新鮮度去調節沖煮水溫，一般控制在88-92℃，手沖壺容量以0.8L-1.2L比較適合，即保溫又便於持握。關於手沖壺外觀設計和壺嘴部分，可根據個人喜好及注水方式來甄選。

粉水比

粉水比建議控制在1:15-1:16范圍區間，此范圍在咖啡整體感官表現比較均衡，能夠更好的展現出風味的層次感, 當然可以根據您對咖啡口味的偏好,予以調整.

TIPS:手沖咖啡濃度范圍控制在1.15％-1-35％,萃取率18％-22％，濃度的測定需購置咖啡咖啡濃度測試儀，初學者掌握規范的萃取參數便可沖煮到金杯准則矩形之中。

❺ 如何做好手沖咖啡

隨著近年來咖啡行業的迅猛發展，來自歐美的第三波精品咖啡浪潮給中國的咖啡行業注入前所未有的生機。精選原產地咖啡的盛行，也讓越來越多的咖啡愛好者想在家/辦公室通過簡單易行的方式沖泡一杯高品質的咖啡,充分展現咖啡的風味特徵。在眾多沖泡方法當中，手沖可以說是當下最流行的一種咖啡沖煮方法，簡單、易學，容易控制，味道又能夠為大多數人所接受。沖煮技術也不再拘泥於多年的經驗和特定的手法，只要控制合適的粉水比，研磨度，水溫和時間，遵循金杯准則的理論就能沖煮出一杯優質的咖啡。
簡而言之，要做出一杯好的手沖咖啡，大家不必像我當初從業時苦練三月的注水，不斷積累經驗和僅憑口感去判斷/修正沖煮的各個環節，現在您只需掌握以下沖泡要領, 就可以不斷技術精進了：
水質
一杯手沖咖啡中98％的成分都是水，水質的重要性可見一斑，要求是無色、無臭、無味、新鮮、中性的水質。水中可溶性物質(TDS)范圍最好在100-250ppm之間，可溶性物質的多寡，影響著咖啡滋味的呈現。有條件的可以買支水質測試筆測一下自己家或辦公室的水質，沒有條件的直接買礦泉水沖泡即可，不建議使用純凈水或蒸餾水沖泡咖啡。
研磨度
咖啡研磨後，顆粒不均勻容易造成咖啡萃取不足和萃取過度，是造成咖啡苦澀或風味表現不佳的主因。建議大家購買有品質保障的咖啡磨，如日本產的Prolex mini，陶瓷磨刀，耐磨實用，研磨度可微調，簡單便攜，很適合愛好者居家或旅行使用。市場上有一些螺旋槳刀片磨豆機，雖價格低廉，但咖啡粉顆粒非常不均勻，不利於萃取。適宜的研磨度比白砂糖略粗，顆粒較均勻，不應有過多的細粉，同時更應關注咖啡粉的新鮮度，現用現磨。
水溫
沖煮水溫的精準性及恆溫性對整個沖煮過程的幫助很大，水溫過高過低，失溫過快，同樣會造成咖啡萃取不足或過度。一把可調溫度，容量適宜的手沖壺就是必備神器啦！建議根據咖啡的烘焙度及新鮮度去調節沖煮水溫，一般控制在88-92℃，手沖壺容量以0.8L-1.2L比較適合，即保溫又便於持握。關於手沖壺外觀設計和壺嘴部分，可根據個人喜好及注水方式來甄選。
粉水比
粉水比建議控制在1:15-1:16范圍區間，此范圍在咖啡整體感官表現比較均衡，能夠更好的展現出風味的層次感, 當然可以根據您對咖啡口味的偏好,予以調整.
TIPS:手沖咖啡濃度范圍控制在1.15％-1-35％,萃取率18％-22％，濃度的測定需購置咖啡咖啡濃度測試儀，初學者掌握規范的萃取參數便可沖煮到金杯准則矩形之中。

❻ 多少度的水溫泡咖啡最好

泡咖啡的一般水溫在85℃至92℃之間最好。

不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。

咖啡含有大約100種不同的物質，包括咖啡因、單寧酸、油和氮化合物等。咖啡是一種興奮劑，對人體會產生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。

(6)沖咖啡用純凈水還是蒸餾水擴展閱讀：

一杯咖啡98%都來源於水，所以決定這杯咖啡好不好喝的最關鍵因素就是水質。

水質有「軟」「硬」之分，水的硬度則是指溶解在水中鹽類物質的含量，一般以鈣鎂鹽類的含量為標准，含量越大，硬度越大。一般水龍頭里放出的水偏硬，口感也會較差，水煮沸後一些硬度會被降低。而像平常我們喝的純凈水，硬度幾乎為零。

一般硬水中含有的鎂是特別具有黏性的，如果水含有大量的鎂，就會使咖啡具有更強的味道和更高的咖啡因。而同時，硬水也含有較多的碳酸鹽，它可能也是導致咖啡擁有更多苦澀味道的來源。

相對的，軟水中往往含有很多鈉，但是它沒有黏性，這就意味著，用含有較多鎂的「硬水」代替「軟水」去沖煮完全相同的豆子，用「硬水」沖煮出來的咖啡味道會更濃一些。所以不建議用蒸餾水或純凈水來沖泡咖啡，因為這種水質製作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺乏層次感。

❼ 咖啡灌腸的水到底用蒸餾水還是礦泉水啊

咨詢記錄 · 回答於2021-09-27

❽ 咖啡泡的時候有很濃的味正常嗎

是咖啡的正常香味。
那我們製作手沖咖啡應該用的是什麼水呢，沖咖啡的水使用硬度低的純凈水，而蒸餾水和礦泉水，由於蒸餾水太過純凈，咖啡萃取率升高，不該萃取的東西都跑出來了，味道會偏苦和濃，礦泉水則含鈣和鎂，硬度太高，不宜體現咖啡風味。

❾ 85攝氏度是咖啡的最佳飲用溫度嗎

85攝氏度肯定不是咖啡的最佳飲用溫度，這個溫度太高了，估計會被燙傷的。
飲用奶咖更重要的要看牛奶的溫度。製作奶泡的溫度一般約為：55°C-65°C，蒸汽泵插入牛奶中打泡到這個溫度就應該停止了。在這個溫度區間的牛奶，甜度最高，如果超過這個溫度，會破壞牛奶中的蛋白質，甜感就會降低了，也無法進行良好的拉花。一杯製作到位的拿鐵，是製作後溫度剛剛好可以直接飲用的。此時經過奶泡的倒入和晾置，溫度在50°C-55°C左右。
當我們手沖咖啡時候，一般水溫約為：88°C-92°C。在沖煮的過程中，水溫會持續下降，特別是在冬季偏低的室溫下，最後出品的時候，一般為65°C左右。而如果你使用虹吸壺來製作咖啡，咖啡會在萃取後回到下壺被余溫加熱，所以虹吸壺出品溫度可能在80°C以上。
所以，飲用溫度通常在五十度左右應該是比較合適的。