蒸餾酒加冰塊

A. 同是蒸餾酒，為什麼喝威士忌加冰，而白酒卻要加熱

無論是白酒還是威士忌都是採用純飲來判斷酒質的優良，無論加冰還是加熱，都是日常生活中的習慣喝法。那麼問題來了，威士忌加冰、白酒加熱有什麼科學依據嗎?

這些物質共同構成了酒體的結構和風格，以揮發有害物質為目的的「溫酒」大可不必，一來現代白酒中所謂有害物質如乙醛含量已經極低，完全符合健康標准;二來水溫過高還會破壞酒體的平衡度，損失其香氣，破壞其風格，得不償失。

事實上，不管是放冰還是加熱，都是源於不同的工藝特點和飲食習慣，隨著生活節奏的加快和釀酒工藝的不斷改進，客觀上喝白酒不需要加熱，喝威士忌也無需加冰，當然如果你主觀上想體驗一下古人的情懷或者有特殊的口感偏好，無論怎麼做都不過分，高興就好。

B. 白酒可以加冰塊嗎

不可以。

白酒中除了含有酒精外，還摻雜著一些甲醇、甲醛等少量對我們人體會造成影響的有害物質。如果加冰或者冰鎮的話這些物質不太容易揮發出來，人體飲用會對人體造成影響。

喝冰的白酒，能降低人體內血糖濃度，很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感，嚴重者若搶救不及時，會發生低血糖昏迷，導致生命危險。

夏天適量飲用白酒還是有一些好處的。因為白酒可以起到促進血液循環和刺激神經的作用，夏天少量飲用白酒不僅可以幫助我們緩解疲勞還可以起到安神輔助睡眠的作用。

(2)蒸餾酒加冰塊擴展閱讀：

白酒以糧谷為主要原料，酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。

優質低度白酒刺激性小，醇而不烈。適當飲用能舒筋活血，起到與進行體力活動相同的效果。並能增加血液中高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白。

C. 是蒸餾酒，為什麼喝威士忌一般加冰而白酒有時加熱%3f

回答這個問題之前，酒評君首先要強調一個事實，在絕大多數的品鑒中，無論是白酒還是威士忌都是採用純飲來判斷酒質的優良，無論加冰還是加熱，都是日常生活中的習慣喝法。那麼問題來了，威士忌加冰、白酒加熱有什麼科學依據嗎?
加冰還是加熱，體現了中西方飲食文化的差異。據研究，為了應對水傳染病菌，西方早在中世紀就開始用啤酒與葡萄酒代替飲用水，而中國自古飲茶，早早普及了開水，國外從來都是喝涼水的，而我們華夏人是喝熱水的，因此這首先是一種習慣上的差異。

除此之外，白酒和威士忌的酒體差異也決定了其飲用方式不同。
第一，威士忌等洋酒和白酒相比酒體較為單一、純凈，酒體里風味物質含量較少，加冰不會對酒體的風味造成影響。而中國白酒中則含有相對較多的醇、醛、酸、酯，加冰後對酒體的影響較大，還容易變渾濁，加熱則可以揮發掉某些刺激性物質。
第二，加冰可以改善威士忌的風味。當酒體比較單一時，酒精的刺激味道，和一些不好的味道如苦味容易凸顯出來，直接飲用口感不好，於是加冰就成了既想降低酒精刺激，又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而，威士忌加冰塊雖能抑制酒精味，但也因降溫而讓部份香氣閉鎖，難以品嘗出威士忌原有的風味特色。
相對於西方的威士忌加冰，中國的白酒加熱的做法也存在爭議，有觀點認為，白酒加熱有助於酒體中的一些小分子刺激物質逸出，能夠改善酒體的口感，但另一種觀點認為，白酒中含有豐富的醇、醛、酸、酯等物質，這些物質共同構成了酒體的結構和風格，以揮發有害物質為目的的「溫酒」大可不必，一來現代白酒中所謂有害物質如乙醛含量已經極低，完全符合健康標准;二來水溫過高還會破壞酒體的平衡度，損失其香氣，破壞其風格，得不償失。

事實上，不管是放冰還是加熱，都是源於不同的工藝特點和飲食習慣，隨著生活節奏的加快和釀酒工藝的不斷改進，客觀上喝白酒不需要加熱，喝威士忌也無需加冰，當然如果你主觀上想體驗一下古人的情懷或者有特殊的口感偏好，無論怎麼做都不過分，高興就好。

D. 如果在白酒中加冰，會不會有更好的口感

E. 什麼酒適合加冰喝

威士忌適合加冰喝。

加冰塊最直觀的原因就是降低溫度，可以降低威士忌的灼燒感。其實威士忌世界通用的飲用方法是兌水，但是由於中國的傳統來說不是很能接受往酒裡面加水，所以慢慢演變成加冰，比較容易接受。威士忌一般酒精含量是40度左右，而加冰之後大概就只有20度左右了，更加容易接受。

威士忌由於產地不同製作方法也不同，但是基本都是由穀物發酵然後用木桶儲存，而加冰後能更好的品嘗到大自然的醇香。加冰不僅讓酒精濃度變低，還能提高酒的口感。

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威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

有人認定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過身體，芳香瞬間彌漫。

以烈酒為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及谷類威士忌。

Highball喝法中，加可樂普遍用於美國威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調制。

日本人發明水割，中國人則發展出"加綠茶"的創新飲法，"威士忌加綠茶"已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

F. 什麼酒需要加冰才好喝

威士忌適合加冰喝。

加冰塊最直觀的原因就是降低溫度，可以降低威士忌的灼燒感。其實威士忌世界通用的飲用方法是兌水，但是由於中國的傳統來說不是很能接受往酒裡面加水，所以慢慢演變成加冰，比較容易接受。威士忌一般酒精含量是40度左右，而加冰之後大概就只有20度左右了，更加容易接受。

威士忌由於產地不同製作方法也不同，但是基本都是由穀物發酵然後用木桶儲存，而加冰後能更好的品嘗到大自然的醇香。加冰不僅讓酒精濃度變低，還能提高酒的口感。

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威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等穀物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為「生命之水」。按照產地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

有人認定只有純飲才能獲得單一麥芽威士忌的真諦。將威士忌直接倒入酒杯，靜靜感受琥珀色的液體滑過身體，芳香瞬間彌漫。

以烈酒為基酒，再加上汽水的調酒稱為Highball，以Whisky Highball來說，加可樂是最受歡迎的喝法，不過綜合比較下來，以加上可樂所呈現的口感而言，美國的玉米威士忌普遍優於麥芽威士忌及谷類威士忌。

Highball喝法中，加可樂普遍用於美國威士忌，至於其它種類威士忌，大多是用薑汁汽水等其它的蘇打水調制。

日本人發明水割，中國人則發展出"加綠茶"的創新飲法，"威士忌加綠茶"已風行全中國，且特別受到年輕族群愛戴。

G. 為什麼喝洋酒需要加冰塊

因為洋酒普遍的酒度高，加冰塊喝，既可以降低溫度，又可以降低洋酒的灼燒感，降低酒精的刺鼻味並釋放更多味道與香氣，這樣喝起來才不會那麼烈，口感比較平和。

以酒的性質來加以劃分，可以將洋酒歸結為三大類：

1、發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒、葯酒等。

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常見的洋酒

1、白蘭地

意思是「燒制過的酒」， 通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。

2、琴酒

又稱「金酒」或「杜松子酒」，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授席爾畢斯所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。

不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

3、龍舌蘭

龍舌蘭酒又稱「特基拉酒」，是墨西哥的特產，被稱為"墨西哥的靈魂"。特基拉是墨西哥的一個小鎮，此酒以產地得名。特基拉酒有時也被稱為「龍舌蘭」烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭為原料。

4、朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。

此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。

5、伏特加

伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。

6、威士忌

威士忌酒（Whiskey）被稱為是「生命之水」。是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等穀物為原料，經發酵、蒸餾後放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產國為英語國家。

7、白酒

又稱燒酒、老白乾、燒刀子等，它的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。

8、清酒

清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。

H. 蒸餾酒如何喝

蒸餾酒的喝法：飲酒若能選擇適當的場合，維持正確的酒溫，挑選回合宜的酒杯，搭答配-定的菜餚，就能充分發揮出酒的特質，享受飲酒的樂趣。

1、白蘭地

室溫。斟酒量不超過杯容1/5,飲用時以手掌捧握杯底，使掌心溫度將白蘭地漸漸升溫，並隨時搖動酒杯，使香氣徐逸，聚在杯口，邊聞邊嘗，慢慢品酌，可幫助消化，促進血液循環。酒杯口小腹圓矮腳杯。

2、威士忌

常溫純飲或加冰塊及礦泉水。通常於直立杯內先加1/3冰塊，再斟酒以不超過冰塊之量。但高年份的威士忌宜純飲，方能享受其細致與香醇。酒杯直立矮杯。

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其他蒸餾酒的喝法：

伏特加的標准飲用量為40m/份，可利用口杯凈用，或古典杯加冰塊及凈飲用。作為佐餐酒或餐後酒常溫飲用。也作為雞尾酒最佳基酒。

白酒常溫純飲，可用玻璃小杯或陶瓷小杯，作為佐餐酒或餐後酒常溫飲用。品嘗時，使舌尖、邊首先接觸酒液，並通過舌的攪動，使酒液平鋪於舌面和舌根部，酒液在口腔內停留時間以3-5秒為宜，仔細感受酒質，最後可將酒液咽下，緩慢張口吸氣，使酒氣隨呼吸從鼻腔呼出，判斷酒的後味。

I. 為什麼酒冰後濃度會變高

喝洋酒需要加冰塊主要是因為洋酒的酒精濃度太高，加入冰塊進去，可以減輕高度酒精帶來的灼燒感，讓洋酒變得更容易入口。例如威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒等烈性蒸餾酒都可以加入冰塊來飲用。雖然加冰能降低洋酒的溫度，減少酒精的灼燒感，但是也會使洋酒變得清淡乏味。把大塊的球狀冰（比較美觀）放進杯裡面，放在水晶杯子里搖晃時叮叮當當的聲音讓飲用過程變得非常開心，冰融化過程中，可以不斷感受洋酒從濃到淡，香味從濃烈到溫和的各種階段。

而喝酒時對白酒進行溫熱是自古以來就有的飲酒習慣，比如著名的三國典故——關羽溫酒斬華雄、曹操劉備煮酒論英雄。溫酒與古人飲酒時講究意境以及養生有著很大的關系。因為古代釀酒技術的原因酒體中含有很多有害物質，並且酒水的口感也遠沒有現在的醬香白酒那麼好，所以在發現溫酒可以去除有害物質並提升口感之後就一直留傳下來了。

隨著現代人們生活以及工作的節奏加快，同時釀酒的技術發展到了現在已經有了很大的提升，白酒中的各種物質都是能達到相關標准，白酒可以直接飲用了，但是還是有相當一部分人喜歡把酒溫一下再喝，尤其寒冷的冬天，溫一壺老酒，三兩個朋友，別提多得意了。

那中國的白酒能否加冰飲用呢？

對於白酒能不能加冰飲用，我們可以從健康、口感兩個方面來說。

一，從健康方面來說，喝白酒可以加冰嗎？

從健康角度。白酒是可以加冰飲用，所有正規白酒產品，甲醇含量是非常微量的，國家標準是穀物類白酒甲醇含量低於0.04g/100ml，對於健康這完全是在安全范圍以內的。而且甲醇沸點是65攝氏度左右，本來含量就很微小的甲醇，它溶於酒水之中更是微乎其微了。

但是要注意的是，白酒本就辛辣，加之加冰，可能會對胃部有強刺激性，造成身體的不適。

二，從口感上，飲用白酒能加冰嗎？

口感上，白酒不適合加冰，白酒以糧谷為主要原料，經過一系列的釀造工藝完成，酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。加冰則口感全無，讓這些時間的沉澱付之東流，失去了它原有的意義。

J. 白酒加冰塊喝了會怎樣

1、白酒加冰塊會減少酒精的恢復與吸收，增加醉酒的幾率，酒的主要成分是是乙醇，對肝臟有損害作用。

2、白酒摻雜著一些甲醇、甲醛等少量影響視力的有害物質，而這些有害物質可在白酒加熱的時候或者適飲溫度下揮發掉，不會對人體造成影響，但是如果白酒加冰塊的話這些物質不太容易揮發出來，所以白酒是不適宜加冰或者冰鎮的。

3、喝加冰塊的白酒，能降低人體內血糖濃度，很快出現低血糖，腦組織會因缺乏葡萄糖的供應而發生功能性障礙，出現心悸、頭暈、出冷汗及飢餓感，嚴重者若搶救不及時，會發生低血糖昏迷，導致生命危險。

4、白酒之所以吸引人是因為更復雜的香氣，其飲用方式少有入口後漱口再慢入的，所以白酒加冰塊後會降低香味在口中的層次。

5、個別品種的白酒加冰塊會破壞白酒原來的酒體，甚至會出現渾濁的現象，不僅影響酒體原來的口感，還會在視覺上給人不好的感覺，所以白酒從這方面講也是不適合加冰塊後飲用。

白酒的危害：

白酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

4、此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發性神經炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發病率升高。

以上內容參考網路-白酒

以上內容參考白酒必須溫著喝?郎酒推出可以冰飲的小酒-安徽頻道-鳳凰網