桑葚蒸餾制干製作方法

Ⅰ 淹制桑椹乾的方法知道嗎

我們家每年都腌制桑葚干。
先把桑葚洗干凈，在晾乾，放進冰糖水中浸泡一天，第二天撈出晾曬，曬干收起。

Ⅱ 請教桑葚乾的製作，要具體一點的

1.果實採收：

制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。

2.原料的整理：

剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾曬果穗谷3～4天，部分果穗果粒脫落，及時清掃。每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。

3.成品處理：

搖動使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

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桑葚乾的作用

1、補血清血：桑葚干有很好的補血養顏效果，能提高機體造血技能的功效，促進造血細胞生長。

2、抗癌，降血糖血脂：桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，並能阻止血液細胞中栓塞的形成。

3、補肝護腎：桑葚干對男女補腎都有很好的功效，因此能從根源上治耳鳴，滋養黑發。

4、、健脾促消化：桑葚干入胃，能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動。

Ⅲ 桑葚怎樣製作桑葚干

桑葚干一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。為您介紹關於桑葚乾的製作方法：

1、果實採收：制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

Ⅳ 桑葚怎麼製成干品

桑葚乾的做法如下：

1、果實採收：制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。

2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。

3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。

Ⅳ 桑葚干怎麼製作

1、果實收後放干：桑乾必須完全成熟，其象徵是果實有強烈的附著力，嘗每個果實的甜味一致性。

2、原料整理：去除耳內乾燥的葉子，用稀疏的水果剪刀去除不合格水果的霉變或變色。桑耳內嵌有硬木的木筏懸掛，一端用麻繩或鐵絲直接掛在乾燥室的屋頂上。乾燥室的四面牆上有足夠的通風孔。乾果耳谷稱「懸刺」。掛一排，系一排，從底到頂吊起來，堆得很重，像一座寶塔，直掛在屋頂上。

3、刺後3至4日，一些果粒脫落，應及時清洗。每2～3天清理一次，直到不脫落。剝掉的耳朵和穀物暴露在陽光下，而且金額必須及時放置在烘房內進行及時的乾燥處理，使二次乾燥，以免造成損失。

4、乾燥室位於荒坡，四周空空如也，無植物，高溫、乾燥、熱空氣爆裂，乾燥室平均溫度約27°C，平均濕度約35%，平均風速1.5~2.6米/秒。幹了大約30天後，你可以完全刺傷。如果你用烘乾機乾燥，只需要12至15個小時就能乾燥。一般每4公斤新鮮桑樹可製成1公斤桑生根。

5、成品處理：搖動刺針，使桑葚干脫落。用少許摩擦，去除雜質，如水果把手，乾燥的葉子，和帶風車，篩子或自然風的扁谷。然後，根據顏色和甜度進行人工分級、包裝、儲存和銷售。

Ⅵ 怎樣製作桑葚干

桑葚干一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者更宜食用。古方中醫專家就為您介紹關於桑葚乾的製作方法：
1、果實採收：制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2、原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。
3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

Ⅶ 桑葚乾的製作方法：

1.果實採收：制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉干枝，並用疏果剪除去霉爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，製成次等桑葚干。
制干晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚干。
3.成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

Ⅷ 桑葚怎樣烘乾

鮮桑葚的曬干製作流程： 1、採收桑葚制乾的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。 2、整理採摘下來的桑葚（1）剔除果穗中的枯葉干枝，除去霉爛或變色的果粒。（2）晾掛。用麻繩或鐵絲垂直懸掛於晾房。晾房四周留有通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。（3)撿果。掛刺過程中會有桑葚掉落，把掉落在地上的桑葚在陽光下暴曬，製成次等桑葚干。（4）制干晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰干，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚干。 3、成品處理：搖動掛刺，使桑葚干脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、干葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。

Ⅸ 桑葚乾的製作方法

春天來了，很快就能品嘗到號稱「春天第一果」的新鮮桑椹啦。

因為桑椹的保鮮期比較短，因此常用的桑椹保存辦法就是加工成桑椹果乾、桑椹果汁、桑椹果酒。本人專業從事桑產品加工工作，就怎麼製作桑椹果乾的問題，跟大家分享一下，請多指教。

怎麼製作桑椹果乾？常用的方法有四種：傳統晾曬、熱風烘乾、膨化、凍乾等。

第一，傳統晾曬方法製作桑椹果乾。

採摘階段：桑椹成熟中晚期，糖分已經積累到一定程度，方可採摘製作桑椹果乾，這樣製作起來的桑椹果乾口感比較好。

採摘時間：主要在早晨採摘，因為桑椹成熟季節在5-6月份，氣溫較高，不利於桑椹保鮮。因此選在早晨採摘，氣溫相對較低，再就是因為露水的原因，早晨的桑椹也比較干凈。

採摘方法：傳統晾曬一般適用於小批量的製作，以一家一戶製作為主，因此，主要的採摘方法就是手工採摘，或者晃桑椹，特別注意的是，桑椹不要落地，不能沾灰塵或者土。

晾曬方法：將採摘好的桑椹，均勻攤放在竹匾上，或者葦箔上，保持下面通風，上面覆蓋紗網防蚊蟲，每天翻抄2-3次即可。太陽是最好的殺菌機和烘乾機，5-6月份，大約3-4個中午就可以曬幹了。

第二、熱風烘乾方法製作桑椹果乾。

採摘階段：桑椹成熟中晚期。

採摘時間：全天候採摘，隨摘隨進入機器烘乾。

採摘方法：大批量收購，或者在桑園鋪設尼龍網採收桑椹，只要確保桑椹不落地，不沾灰塵就符合標准，因為機器烘乾，需要一定的加工量，太少會造成熱能浪費，增加成本。

熱風烘乾的操作方法：

1、桑椹裝盤，裝入物料車排隊。每台物料車不超過14個篩盤，篩盤間距控制在10-15cm左右，一次性進入烘乾倉的物料車在10台左右，保證受熱均勻。

2、烘乾倉裝滿物料車，密閉烘乾。烘乾時間在8-10個小時左右。

第一階段是升溫階段，烘乾溫度在50度左右，時長1小時；

第二階段進入烘乾加排濕階段，溫度在60度左右，目標濕度為60%，烘乾時間為3-4小時。

第三階段為持續烘乾排濕階段，溫度每升高5度，目標濕度下降10%左右，但最高溫度在60-70度之間。同時保證烘乾倉不斷排濕，烘乾時間為3-4小時。

第四階段：復烘。如果條件和時間允許，可以在第三階段結束後，停機靜置一段時間再復烘，這樣有利於排出果乾內部滲出的水分，使果形更好，口感更好，節約成本。

第三、低溫油炸膨化技術製作桑椹果乾。

目前已知的桑椹果乾的膨化方法，比較好的是低溫膨化技術，但是成本比前兩種相對較高。

採摘階段：桑椹成熟中晚期。

採摘時間：早晨5-8點鍾。

採摘方法：大批量收購。

真空低溫油炸膨化的原理

利用在減壓條件下，桑椹中的汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對桑椹的油炸，熱油脂做為桑椹脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。

常用的操作方法：

清洗-護色滅酶-糖置換-放入網狀容器-真空炸制-脫油-加香-包裝。

第四，真空冷凍乾燥技術製作桑椹果乾

採摘階段：桑椹成熟中晚期。

採摘時間：全天候採收。

採摘方法：大批量收購。

真空冷凍乾燥技術原理：

通過升華從凍結的桑椹中去除水分，從固態直接變為氣態排出，保留了桑椹的營養成分和活性。

真空冷凍乾燥設備：

鍾罩型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結構，凍干腔沒有預凍功能，轉入乾燥需人工操作。

原位型凍干機：凍干腔和冷阱為分立的上下結構，物料置入凍干腔後，物料的預凍、乾燥過程無需人工操作。雖然成本較高，但是是凍干機的發展方向。

採用凍干技術製作的桑椹果乾，桑椹果粒與鮮果基本保持一致，口感也接近鮮果，是目前桑椹果乾加工中效果最好的一種方法，不過成本也是最高的。