做蛋挞的过滤器

A. 自己在家做蛋挞的时候，该如何调蛋液呢

应该有很多人喜欢像边肖这样的蛋挞。这东西外皮酥脆，里面又软又甜。它不仅受到孩子们的喜爱，也受到许多成年人的喜爱。但是，每天想吃就出去买是不现实的。所以今天，我们就来解决这个共同的问题，就是教大家如何在家做这道自己喜欢的菜。

提示：

1.烤箱不一样，温度不一样。根据自己的烤箱换

2.有三种不同成本的配方。味道最好的是第一款，但是成本高，适合家庭使用

结论：

以上是我今天要和大家分享的蛋挞食谱。以后我会和大家分享各种不同的零食食谱。喜欢就关注吧

B. 蛋挞的材料需要什么

蛋挞的材料：

冷冻蛋挞皮，淡奶油，牛奶，细砂糖，蛋黄，低筋面粉。

C. 蛋挞液没有过滤网用什么代替

蛋挞液没有过滤网可以用纱布代替，效果是一样的。

蛋挞液又被称为蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黄、全蛋、糖制作而成。我们自己做蛋挞的时候一般选择买蛋挞皮，然后加一些自己喜欢吃的干果放入底部，再加入蛋挞液，经过烤箱的烘培，就做出了香喷喷的蛋挞。

蛋挞液需要配合蛋挞皮一起食用，这样烤制过程中才不会受热不均，如果直接倒入锡纸是会被烤糊的。需要注意的是，蛋挞液倒入的时候不要太满，一般7分就可以了，太满容易溢出。

此外，超市买来的蛋挞液不建议直接用，因为超市一般都是冷藏冷冻过的，这样直接用会影响蛋挞的口感，建议将买回来的蛋挞液现在温室存放一段时间再拿出来食用。

蛋挞的营养价值：

1、蛋挞含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需要的矿物质，适当食用，非常有益人体健康。

2、蛋挞含有较丰富的维生素B和其他微量元素，可以帮助人分解和氧化体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中胆固醇含量较高，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。适当食用，对提高人体免疫力有帮助。

以上内容参考 网络-蛋挞液

以上内容参考 网络-蛋挞

D. 做蛋挞需要哪些工具

做蛋挞需要的工具有以下：
1、设备工具
（1）设备:烤箱
（2）烤盘
（3）打蛋器
（4）挞水壶
（5）纱布

2、挞水配方：
牛奶240克 糖130克 鸡蛋2个 蛋黄4个 雀巢淡奶油2至于挞皮你根本都不用考虑去研究怎么去做 食品添加剂的商店就应该有卖的

3、制作方法：
牛奶和糖溶解 其余的材料混合均匀再和牛奶搅拌均匀 用纱布过滤 倒入挞水壶内 剩下的步骤我不用说你也应该知道怎么做了 烤箱温度是：上火240C 下火230C 烤15-20分钟

4、注意事项：
（1）挞水要使劲搅拌至细砂糖融化；
（2）挞水要过筛；
（3）烤的时间根据自己烤箱功率来决定，注意观察。

E. 蛋挞的做法

口味 ：奶香

难度 ：较难

时间 ：10分钟

食材 ：鸡蛋牛奶蛋挞皮奶油

辅料 ：低筋面粉、炼乳、白糖

蛋挞是现在甜品店的热卖甜品，下午茶经常一杯奶茶两个蛋挞，但是如果你在减肥期间，或者怕发胖，建议大家还是别这么吃了，不然一个月我保你胖十斤，有点扯远了，因为今天小萌要教大家蛋挞的做法，做蛋挞有几个比较麻烦的地方，一就是蛋挞皮，蛋挞皮做不好，所以建议大家直接超市买现成的蛋挞皮就好，二就是烤蛋挞的时候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也爱吃蛋挞，那么就动手DIY个。

蛋挞的做法

原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；

辅料：低筋面粉、炼乳、白糖；

制作步骤：


牛奶

1、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；


煮牛奶

2、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；


取蛋黄

3、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；


制作蛋挞液

4、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；


蛋挞液

5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；


过滤蛋挞液

6、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；


蛋挞

7、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。


烤蛋挞

8、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；


蛋挞

9、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。

蛋挞的烹饪技巧

1、有很多朋友会问，那像那种蛋挞里加入紫薯，红豆，草莓等这样的蛋挞该如何做呢？其实很简单，你如果爱吃，那么你在倒入蛋挞液之前先在蛋挞里加入这些东西，然后在倒蛋挞液，注意如果是紫薯蛋挞，那么紫薯要先蒸熟才行哦，红豆也必须先煮熟才行哦，但是小萌喜欢纯口味的，口感比较好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜欢太嫩的蛋挞，喜欢那种烤的一层一层的蛋挞，那么可以放到烤箱上层在烤一下。

F. 做蛋挞过滤蛋挞液用什么样的筛网

一、简抄单的：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

G. 调制蛋挞的蛋液，需要准备哪些材料呢

1、奶香味最浓的蛋挞液配方:

鸡蛋500克，糖200克，牛奶两袋，淡奶油一盒

2、自助餐用成本最低蛋挞液配方:

鸡蛋四个，水二两，糖二两，牛奶四两

3、酒店常用蛋挞液配方:

淡奶油八两，水八两，鸡蛋十个，白糖250克

蛋挞液制作过程：把水，牛奶，糖加热搅拌均匀至糖化然后加入淡奶油搅拌至温度不烫手加入鸡蛋搅拌均匀然后用过滤网过滤到容器里，然后倒入蛋挞皮八分满，用上火220度下火200度烤制鼓起变色即可

小贴士；

1、烤箱不一样温度也不一样根据自家烤箱去更改

2、这里面有三种配方成本不一，味道最好的就数第一种，但是成本高，适合家里自用

第四步：把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。蛋液会随着温度生高，变成一个小黄球，舒舒服服地躺在蛋挞皮里，为了防止它跑出来，不要倒满蛋液。

第五步：把蛋挞摆放到烤盘中，然后放到烤箱中层，大概烤15、20分钟。观察蛋挞皮开始膨胀，蛋液凝固变成焦黄色，就差不多了。

第六步：把烤熟的蛋挞取出来，稍凉之后就开吃吧！如果你觉得腻，可以切点水果放上面，圣女果、草莓什么的，味道好极了！