煲鸡汤需要过滤一次么

『壹』 煲鸡汤需要焯水吗

我觉得，应该要抄一遍水，这样把，那个雪沫给弄掉，做出来的鸡汤更好

『贰』 煲鸡汤到底要不要先焯水

首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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炖鸡汤的制作方法：

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

1、将鸡处理好，洗净剁成块

『叁』 炖鸡汤时，到底要不要焯水正确步骤是什么

炖鸡汤的时候，是需要焯水的，因为这样能够很好地去除鸡肉的腥味，鸡汤才能香气更浓。那么在炖鸡汤的时候，除了焯水的话，还要准备好充足的配料，而且也要按照一定的步骤去做，这样才能炖出香气四溢的鸡汤。

二、做法技巧总结：

1、清洗鸡肉时，值得注意。因为鸡生活在陆地上，不下水，鸡皮上会有一层污垢，需要擦洗后才能洗掉，这样洗出来的鸡才干净。此外，如果你炖鸡汤，把它剁得稍微大一点。鸡块太小，不容易炖烂了。

2、虽然鸡肉的腥味并不大，但是也要清洗干净，尤其是里面的血一定要煮开。取出后可以用水冲洗。

3、我们在炖鸡汤的时候，有一个关键的调味成分，生姜，它不仅可以去腥，还可以增加汤的鲜味，味道更好，所以炖汤的时候一定不要忘记放进去。

4、有的时候还可以讲鸡肉放入锅内炒一下，不但可以把鸡肉内多于的水分炒掉，还能把鸡肉中一些油腻的部分炒干，这样就缓解了鸡汤的油腻味道，不然炖出的鸡汤不是太油腻，就是太寡淡了，总把握不好这个度。

『肆』 炖鸡汤前鸡肉需要过一次水

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片、葱段各2根，加入少量料酒（据说最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒，加少许盐，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味，依个人喜好；

5、注意事项：炖汤前务必将鸡油清除再炖，否则会很油腻，不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法：用吸管喝，漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

『伍』 请问炖鸡之前要不要把鸡先焯一下水

要不要把鸡先焯一下水有以下两种情况：

如果你炖鸡块，是需要焯一下的，但是不是开水下锅，而是将鸡块凉水下锅，大火烧至滚开，然后将鸡块捞出备用即可。（这叫打凉水焯，开水下锅叫打热水焯）这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧，达不到打水焯的目的。

如果你炖整鸡，则不需要，只是炖鸡的时候要用汤勺打浮沫。另外，人参片和鸡一同凉水入盅小火炖。既然你提到放人参，我想你是要炖汤，记得要清淡，将汤表面的浮油尽量撇出，小火慢炖，同时加些大枣和枸杞也可。顺便提醒你，人参不是随便补的，要分体质。

拓展：

清炖鸡汤的做法：

材料

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗

做法

1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可

2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖（本人用的是高压锅，图省事），大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3，气下去后用盐调味即可

『陆』 煲鸡汤，需不需要焯水

俗话说“秋冬进补，来年打虎”，此话一点不假，意指，到了秋冬季节，要适当地进补，这样能换一个好身体，来年春天不容易生病……我呢，可能是受母亲的影响，一年四季都喜欢煲汤！春天，一般都是小米粥，五谷粥之类的；夏天，多以菜汤居多；到了秋天，就会适当地添加一些肉类；这一进冬天，做得最多的就是鸡汤了！

『柒』 煲鸡汤要不要先焯一下

首先如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，剁成小块儿，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

而如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

炖鸡汤的制作方法：

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

1、将鸡处理好，洗净剁成。

『捌』 炖鸡汤的时候，需要把鸡肉先焯水一遍吗

不知道从什么时候开始，在网上一直将一些比较正能量的称为“鸡汤”或者是“心灵鸡汤”，这样的语录一般都能给人以正能量，让人心存美好，对待事物都可以从比较积极的方向去面对。从这也可以说明鸡汤是一种比较好的，能够给人能量的食物，甚至上升到了心理的层面。在日常生活中，鸡汤对人的身体也是比较有好处的，常常被人们拿来为身体比较虚弱的人喝，就是因为它有着补身体的优点。

其实要炖好一碗鸡汤也是比较简单的，首先就不要焯水，也不要直接炖，而是将鸡肉清洗干净后放入淡盐水中浸泡半个小时左右，淡盐水可以将鸡肉里面的血污泡出来，经过这样的方法浸泡后，在将鸡肉清洗干净，接着就可以加上自己喜欢的调料和配菜上锅炖了，炖出来鸡汤鲜香美味，鸡肉爽滑鲜嫩，又滋补又美味。

怎么样，你学会了吗？是不是特别简单？另外，鸡肉里面一般都会有鸡油，特别是一些比较肥的鸡。所以在炖汤之前最好将鸡油去掉一些，这样炖出来的鸡鲜美不油腻，喝多了也不用担心发胖。

『玖』 炖鸡汤时，需要提前将鸡肉焯一遍水吗

『拾』 熬鸡汤正确步骤

鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。

鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。

比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。

其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。