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划片废水

发布时间:2022-11-08 03:30:37

A. 物业管理人员工作职责

工作职责一、企业经理人职责:(一)、总经理工作职责:1、遵守行业法规,配合政府有关部门的工作。2、在公司董事会领导下,负责董事会各项决定贯彻落实,对公司的经营、管理负全面领导责任。3、负责拟定公司年度工作计划和工作总结。4、负责 协调、指导副总经理及部门主管的工作,监督部门各方面工作。5、负责向董事会提出需由董事会讨论、通过或决定的议案。6、负责公司各部门主管及以上职务人员的鉴定、录用、辞退等工作。7、负责公司重要的投标书和公司所有经济合同的审批,以及各类重要文件的审批。8、负责公司重要的公关接待工作和处理客户重大投诉的问题。9、负责审批副总经理、部门主管的公出及假期安排。10、负责批准公司的质量方针和质量目标,并组织实施。11、负责授权管理者代表,审批质量手册,组织管理评审。12、负责公司各类费用收支的审批。13、履行公司安全、消防第一责任人的所有职责。14、完成总公司授权或交办的其他任务。(二)、副总经理工作职责:1、协助总经理抓好各项领导工作,对总经理负责。按总经理指示和授权在分管范围内决定处理工作。2、协助总经理对公司各类文件进行审核。3、对公司的服务负直接责任,定期组织召开安全工作会议,并实施监督检查。4、负责公司员工的思想教育和队伍建设以及员工的招聘、奖惩、辞退等管理工作。5、负责组织制订、修订公司各项管理制度,提交董事会通过并监督实施。6、负责监督物业管理服务质量,确保用户满意。7、完成董事会、董事长、总经理授权或交办的其他工作任务。二、部门主管工作职责:(一)、财务主管工作职责:1、在总经理的领导下,全面主持财务工作,对总经理负责。2、协助搞好公司财务人员系统业务培训工作,提高财务人员素质。3、定期检查固定资产和流动资金,协助搞好物资盘点工作,负责经济核算,对帐目做到日清月洁。4、负责编制公司财务报表,审查各种费用开支,各种收入及时入帐,定期清查各种支出情况。5、杜绝铺张浪费,坚持勤俭办企业。6、组织编制公司年、季、月度财务计划,并负责落实完成计划的措施,对执行中发生的问题及时提出改进意见。7、负责资金筹集,管好用好各项资金,提高资金利用率,及时督促交纳利税和其它上交款项。8、完成公司领导交办的其它工作。(二)、办公室主任工作职责:贯彻执行公司的有关决定和决议,执行正、副经理指示,主持办公室全面工作,并对副总经理负责。1、负责制定公司各项规章制度,并组织落实。2、负责撰写、审核各类应用文稿,负责宣传、公关接访联络工作。3、负责安排各种会务及做好记录,编写会议纪要和决议。4、协助总经理处理日常事务、上传下达协调部门工作。5、负责有关业务资料和信息的收集、分析,供总经理参考。6、负责各部门人员的评检工作。7、配合有关部门搞好计划生育工作。8、负责市场的各类广告宣传工作。(三)、区域主管工作职责:1、坚决贯彻执行公司的工作方针、决策、计划和各项指令。2、负责各区域的全面领导与管理工作,制定工作目标、工作计划并组织实施。3、负责根据区域实际情况核定人员编制制定管理方案报总经理室批准后组织实施。4、负责制定本区域工作计划并组织实施,负责定期检查、监督,查处违章作出纠正措施达到规定标准。5、负责编制本区域月度财务预算报告,报公司批准后切实执行,严格控制日常管理费用的支出,不得向经营户乱摊派、乱收费。6、负责处理经营户对本区域工作人员的投诉,不拖延、不推诿,与经营户保持良好的关系。7、负责调动本区域员工工作积极性,提高员工业务素质,坚持“经营户至上、服务第一”的宗旨,检查督促各岗位员工认真履行职责。8、自觉接受业主和经营户的监督。9、保持与政府相关部门的良好关系,配合有关部门
本文章共2页,当前在第2页 上一页 [1] [2] 抓好安全防范和计划生育工作。10、每周组织召开一次工作例会,及时协调,总结和布置工作。(四)、招商主管工作职责:1、负责组织市场项目招投标工作。2、负责公司市场店房租凭的管理工作。3、在总经理的授权范围内,努力提高空置房的利用率,增加公司收入。4、 协助物业部催缴出租店房的租金,并做好帐目登记。5、建立市场物业、出租房、店房资料档案。6、完成公司下达的经营指标,协同财务部做好经营核算工作。7、完成公司领导交办的其它工作。(五)、安保主管工作职责:1、在公司正副总经理领导下,全面主持保卫部工作,对公司领导负责。2、负责指导监督市场范围内的安全防范工作,协调公安机关处理相关的重大刑事案件和火灾事故。3、负责制定保安部的工作目标、工作计划和实施方案,并监督检查落实情况。4、负责主持本部门例会,总结本部门工作,传达上级领导及有关主管部门的指示,指导和布置具体落实措施。5、负责检查监督各区域保安、消防工作,发现问题向区域提出整改意见,并检查落实情况。6、负责应聘保安员的资格审核。7、负责组织实施对保安员的培训及考核,对不合格保安员提出处理意见。8、负责每月会同相关部门对各区域实施消防安全检查。9、负责做好保安,消防用品的采购、验证、监督管理,并对需要维修物品提出申请。10、负责根据总经理指示和实际情况对公司全体保安员进行调整。11、完成总经理交办的其他事项。(六)、事务机电主管工作职责:1、在正、副总经理领导下,对市场内环境卫生实施全面指导和监督管理,为经营户创造最佳的经营环境。2、负责制定清洁工作程序、标准和检查验收标准与程序。3、负责制定机电工作程序、标准和检查验收标准与程序。4、服从领导,以身作则,积极带领员工完成上级交给的各项任务。5、负责电工、维修员、保洁员的思想教育工作,制定学习文化和专业知识的计划并监督检查执行情况。6、负责定期检查设备保养、卫生、消防等工作,评定工作情况。7、负责定期巡视市场检查各项卫生指标,消除脏乱差等不良现象,现场督导保洁员的工作。8、负责按标准对各区域进行清洁工作量化考核,定期公布结果,预防和纠正不合格项。9、对机电管理、保洁工作实行分区划片包干作业管理,做到员工之间任务划定清楚,责任明确,检查考核标准严格细致。10、根据市场的实际需要,及时调整组合维修、保洁岗位,有权提出对不合格员工的处理意见。11、负责对新聘员工的资格进行审核并实施培训。12、严格执行保洁队检查制度坚持高标准、高质量、切实将检查考核结果与员工收入挂钩。13、组织机电事务部全体员工参加消防演习和定期的消防学习,当好合格的义务消防员。14、订购清洁方面的物品与材料。15、完成公司领导交办的其它任务。三、员工工作职责:1、文员:(1)、处理好有关信函、电报、电话,并做好记录,及时上传下达。(2)、将当天的报刊杂志分类放好,并负责每天打扫总经理室、会议室和会客室。(3)、负责公司各部门日常办公用品的采购和管理。(4)、打印、记录有关文件、指示或资料。(5)、处理由办公室寄出的函件、包裹等。(6)、负责公司公文、资料的收发登记及分类、整理保管工作。(7)、负责做好考勤管理工作。(8)、负责检查监督《办公守则》的执行贯彻。(9)、负责公司的档案管理工作。(10)、负责按规程保管和使用公司公章。(11)、负责办公设备的使用和保养。(12)、完成上级领导交办的其他工作,替部门经理或总经理室处理有关事务。2、出纳会计:(1)、严格执行现金管理制度和结算制度,根据合法的原始凭证经有权人核审后办理现金及银行结算业务。(2)、每日将所发生的会计业务编制会计凭证,及时登记现金信银行存款日记帐。(3)、做好银行对帐工作,及时编制银行余额调节表,做到帐实相符。(4)、按规定准确、及时地做好工资发放工作。(5)、督促公出人员及时报帐,认真审查原始单据,及时清理帐目,杜绝长期公出欠款。(6)、收付现金时要当面点清,交待清楚,对保管的现金的安全负责。(7)、对保管的现金及转帐支票的安全负责。(8)、对领用的发票、收据的使用负责。(9)、对保管的单位负责人印鉴的使用负责。3、区域管理员:(1)、对直接上级负责,坚决贯彻执行市场公司的工作方针政策、计划以及直接上级下达的各项指令。(2)、负责协助上级开展本部门区域管理工作,协助处理有关问题。(3)、对自己制定的工作计划及完成情况负责制定年、月、周工作计划有检查,每周五有书面《本周工作小结》对工作计划的完成情况及时总结分析,对未完成工作须有合理的解释和客观原因。服从直接上级对自己工作的检查和督促,对工作计划的改变及时向直接上级汇报得到批准方向可进行。(4)、负责建立本部门各类档案、台帐。(5)、协助各区域主管收取各类费用。(6)、随时注意各区域店房性质的变化以掌握准确的房源同时保持与经营管理部联系,确保全市场房源的准确。(7)、对自己的服务质量负责:对经营户提出的问题做到有问必答;对涉及其他部门的问题绝不推委做到及时反馈给有关部门,坚持贯彻“首问负责制”。(8)、积极参加市场举办的各类活动,出主意想办法,主动为市场报撰写文章,主动配合好市场其他部门做好有关工作。(9)、关心市场的建设和发展,对市场管理等有关问题积极向直接领导反映,并提出合理化建议。(10)、主动到所管辖区巡视,经常与经营户进行沟通,对其提出的问题及时反馈给有关部门及时解决。(11)、对直接领导临时布置的任务保质保量的完成。4、招商员:(1)、对直接上级负责,坚决贯彻执行市场公司的工作方针政策、计划以及直接上级下达的各项指令。(2)、负责协助上级开展本部门招商工作,协助处理有关问题。(3)、对自己制定的工作计划及完成情况负责制定年、月、周工作计划有检查,每周五有书面《本周工作小结》对工作计划的完成情况及时总结分析,对未完成工作须有合理的解释和客观原因。服从直接上级对自己工作的检查和督促,对工作计划的改变及时向直接上级汇报得到批准方向可进行。(4)、负责建立本部门各类档案、台帐。(5)、协助各区域助理出租公司房、包租房、委托房,代理租赁私购房;对主楼4—6层装璜的有关询价情况及时上报直接上级。针对双休广场集市情况,随时向直接上级汇报。(6)、根据经营管理部提供的房源协助各辖区的店房出租,随时注意各区域店房性质的变化以掌握准确的房源同时保持与经营管理部联系,确保全市场房源的准确。(7)、对自己的服务质量负责:主动热情接待好每一位来市场的商户,对其提出的问题做到有问必答;对涉及其他部门的问题绝不推委做到及时反馈给有关部门。(8)、积极参加市场举办的各类活动,出主意想办法,主动为市场报撰写文章,主动配合好市场其他部门做好有关工作。(9)、关心市场的建设和发展,对市场管理等有关问题积极向直接领导反映,并提出合理化建议。(10)、主动到所管辖区巡视,保持和在场经营户联系并保持和私购房但未开门户的联系掌握其趋势动态,对其提出的问题及时反馈给有关部门及时解决。(11)、对直接领导临时布置的任务保质保量的完成。5、保安:(1)、坚守岗位,服从指挥;文明服务,礼貌待人;认真做好记录。(2)、上岗时要认真检查设备设施,认真做好防火、防盗、防抢劫工作,发现不安全因素立即查明情况,排除险情,并及时报告主管部门及领导,确保市场的安全。(3)、发现违法犯罪分子要坚决设法抓获。(4)、熟悉本岗位的任务和工作程序。(5)、熟悉市场消防器材的安装位置,掌握各种器材的作用,遇到突发事件能正确进行处理。(6)、积极向用户进行遵守守法和治安防范知识的宣传。(7)、认真完成领导交办的其他任务。6、电工:(1)、负责机电设备维修、保养工作。负责供配电设备运行的操作、监控、记录。(2)、熟练掌握机电设备的操作规程和技术性能,优质、高效地完成维修任务。(3)、供配电等设备发生异常,及时报告主管并在机电主管协助下排除异常。(4)、负责责任区域内清洁卫生工作。(5)、协助做好其它维修工作。(6)、负责整改全市场私拉乱接及水、电表的表封检查工作。7、维修员(水工):(1)检查地下水池及屋面水箱,并定期进行清理工作(每年一次),防止水质污染;检查口盖板应随时上锁。(2)巡回检查生活给水、消防给水、喷淋给水、污废水及雨水排水管路,发现溢水情况及时通报处置,防止造成事故。(3)对生活泵、消防泵、喷淋泵、排污泵的主泵及备用泵定期(每月)进行切换,检查“手动”、“自动”操作及阀门的正常启闭位置,保证管路供水正常。(4)市政给水管停水期间,将有关水泵的“自动”切换至“手动”,屋面水箱的供水以“手动”方式进行。(5)负责共用水泵、阀门等用水设备的例行保养工作,冬季时露天管路采取必要的防冻措施,做好维修保养记录。(6)处理业主自用设备的故障报修。(7)配合空调工进行空调用水管路的检修。(8)妥善保管工具、维修材料及备品备件。(9)负责地下水泵房及屋面稳压泵房的管理,做好环境卫生工作。8、保洁员:(1):负责清理各自范围内的垃圾。(2)、拖扫通道、梯道。(3)、清扫蜘蛛网。(4)、清扫设备层所有地面,保养设备层的绿化。(5)、清洁设备层的防盗网、水管线。(6)、清洁设备层的通道、设备层至地面一层的后楼梯道,扶手及一切公共设备。(7)、清运垃圾、清洗垃圾房、垃圾桶、负责消杀。(8)、地面所有灯具、标语牌等公共设施的清洁。(9)、清理市场周围的明沟、暗沟、下水道、污水井等。(10)、负责广场的清洁。(11)、地下室保洁员的职责。(12)、负责地下室所有公共设备、设施、管道的清洁保养(机电运行设备除外)(13)、负责将地下室杂物垃圾清除,送至垃圾站。(14)、负责地下室至地面一层以下的梯道及扶手的清洁保养。土建维修工:1、全面负责市场土建维修及养护工作。2、保质保量地完成土建等各项维修任务。3、做好日常的巡查维护工作,发现问题主动及时处理,做到维修质量上乘,工完场新。4、修旧利废,励行节约,做到不浪费维修材料,努力降低维修成本。5、热情为业主提供优良的服务,做到随叫随到,随报随修,为业主排忧解难。
水工岗位职责
1、检查地下水池及屋面水箱,并定期进行清理工作(每年一次),防止水质污染;检查口盖板应随时上锁。2、巡回检查生活给水、消防给水、喷淋给水、污废水及雨水排水管路,发现溢水情况及时通报处置,防止造成事故。3、对生活泵、消防泵、喷淋泵、排污泵的主泵及备用泵定期(每月)进行切换,检查“手动”、“自动”操作及阀门的正常启闭位置,保证管路供水正常。4、市政给水管停水期间,将有关水泵的“自动”切换至“手动”,屋面水箱的供水以“手动”方式进行。5、负责共用水泵、阀门等用水设备的例行保养工作,冬季时露天管路采取必要的防冻措施,做好维修保养记录。6、处理业主自用设备的故障报修。7、配合空调工进行空调用水管路的检修。8、妥善保管工具、维修材料及备品备件。9、负责地下水泵房及屋面稳压泵房的管理,做好环境卫生工作。 出纳会计工作职责
1、严格执行现金管理制度和结算制度,根据合法的原始凭证经有权人核审后办理现金及银行结算业务。2、每日将所发生的会计业务编制会计凭证,及时登记现金信银行存款日记帐。3、做好银行对帐工作,及时编制银行余额调节表,做到帐实相符。4、按规定准确、及时地做好工资发放工作。5、督促公出人员及时报帐,认真审查原始单据,及时清理帐目,杜绝长期公出欠款。6、收付现金时要当面点清,交待清楚,对保管的现金的安全负责。7、对保管的现金及转帐支票的安全负责。8、对领用的发票、收据的使用负责。9、对保管的单位负责人印鉴的使用负责

B. 高校食堂管理办法

学校食堂管理办法

一、食品卫生管理制度

1.认真执行《食品卫生法》,制订单位日常卫生制度,有专人负责食品卫生管理工作。

2.食品生产经营单位必须持有效“食品卫生许可证”,悬挂于明显处,并每年进行复验。

3.食品从业人员每年进行一次健康检查,必须持有效的《预防性健康体检、卫生培训合格证》上岗,穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生习惯。

4.食品生产经营单位必须持有符合卫生要求且与生产经营活动相适应的场所,布局合理。食品原料、成品仓库必须专用保持通风、干燥,货物隔墙离地分类堆放。

5.严禁生产加工销售“禁止生产经营的食品”定型包装食品,必须按规定标注出品名、厂名、生产日期、批号、配方、保存日期等,对生熟食品实行加工人员用具及存放实行“三分开”原则,并有明显的标志,严防交叉污染。

6.食品生产经营场所保持内外环境整洁,必须配备专用的有足够容量的密闭垃圾容器,阴沟畅通无污水,无蚊子苍蝇孕生地,有防蝇、防尘、防鼠措施,勤灭“四害”。

7.食品生产经营单位必须对餐具、工具、容器、管道和卫生间等地实行严格的消毒制度,必须配备有效的物理消毒设备(消毒柜、蒸汽等)和化学消毒药物(二氧化氯)。

二、食品采购员、仓库保管员卫生岗位制度

1.不得购进不符合食品卫生标准的食品,不采购腐败、霉变、有异味、虫蛀等变质食品。

2.不采购来源不明的食品,粮、油、肉等大宗食品应在供应点统一采购,且必须索取三证(卫生许可证、营业执照、食品检验合格证)备查,保管员有权拒绝变质食品和三无产品进库。

3.食品入库应有验收、登记制度,需储存的食品按入库的先后次序、生产日期分类分架、隔墙离地存放,做到摆放整齐,挂牌存放,建立台账制度。

4.保管员负责仓库的日常卫生工作,使仓库清洁、干燥、通风、库房无蝇、无鼠、无蟑螂,严禁存放有毒物品。

三、员工卫生岗位制度

1.持有效健康证和卫生知识培训合格证上岗,上岗时着清洁工作衣帽。

2.售货前双手用肥皂洗净,必要时应消毒双手,不留长指甲,工作期间严禁吸烟、随地吐痰等不良卫生习惯。销售无包装食品不得用手直接抓食物,货款要分开。

3.不销售过期、三无、变质及无卫生部门批准文号和标志的保健食品。

4.搞好店内外环境卫生,做好防蝇防尘工作,垃圾废物用加盖容器存放,及时清理。

5.盛装散装食品的容器、工具要及时清洗消毒。

四、面点间卫生标准

1.不得使用霉变、生虫、有异味的老面。

2.做面点的工具、容器、台案和机械等使用前后洗净消毒,保持清洁。

3.主食、糕点以销定产。含水分、奶油和带馅的糕点应放冰箱保存,防止霉变。

4.点心制作人员要穿戴干净的工作服、帽、围裙,操作前腰彻底洗手消毒。

五、餐具消毒方法、卫生标准

(一)物理消毒

1.热力消毒

第一去残渣:用抹布去残渣;第二用温碱水除油腻:水温45-50度;第三清水冲洗:流动水最好,防止脏水重复污染;第四高温消毒。

将洗净的器皿底朝上放进锅里煮沸3-5分钟。

将器皿放入蒸箱内,蒸汽温度80°以上蒸10-15分钟。已经消毒的餐具不能有油腻或水珠,不得用手或抹布擦拭,以免污染。

四道工序不能颠倒,否则达不到消毒效果。

2.红外线消毒

使用红外线消毒,温度120°,消毒时间15-20分钟。

3.洗碗机消毒

水温控制在85°,消毒时间40秒。

(二)化学消毒

一般使用氯制剂,消毒液配比为1:200,即一份药液,加200倍的水。

(三)紫外线消毒

1.紫外线消毒有一定的局限性,只能消毒物体表面。

2.每立方米一瓦,灯管与操作台距离一米。

3.消毒时间是:上班前30分钟,上班后30分钟。

六、餐具卫生标准

无油腻、无污染、无异味、无可溶性附着物。

七、炊具卫生标准

1.无锈、无油渍、无污染。

2.消毒方式:刀、菜墩用酒精消毒;盆盒用蒸汽消毒。

3.达到卫生检验标准。

4.生熟分开,并做有标记。

八、备餐间卫生标准

1.售饭窗口玻璃每天擦拭,玻璃要明亮。

2.售饭台、售饭卡机、保温箱等每餐售饭后打扫干净,无油渍污垢。

3.墙壁房顶要经常打扫,无尘无虫网。

4.售饭工具每餐后洗刷干净,用消毒液浸泡冲洗,放在统一的容器内,用干净的毛巾遮盖待用。

九、加工机具设备卫生标准

1.无锈、无油渍、无污垢。

2.用一次洗刷一次。

3.经常上油防锈。

4.用后盖上洁净的盖布。

十、冷荤间卫生标准

(一)冷荤制品必须做到“五专”,即:专人、专室、专用具、专消毒、专冷藏。

(二)冷荤冰箱只能存放直接入口的食品,不能存放饮料、啤酒及带包装的食品。

(三)洗消灵消毒剂的使用方法

1.生食瓜果蔬菜用1:200的消毒液浸泡3分钟后用净水冲刷干净或用3%的漂白粉溶液浸泡3分钟后冲刷干净即可。

2.用容器去残渣后用1:300的消毒液浸泡5分钟后洗净即可。

(四)刀、墩消毒方法

1.75%的.酒精配制方法:市售95%的酒精4份+蒸馏水1份。

2.菜刀使用前取酒精棉球点燃后将刀灼烧后方可使用;菜墩使用前取酒精倒在菜墩上燃烧后再使用。

(五)冷藏设备卫生

1.冰箱每周化霜清洗一至二次,并用1:200洗消灵消毒液全面擦洗消毒。

2.冰箱把手上必须捆上浸有消毒液或酒精的湿毛巾。

(六)紫外线消毒灯应悬挂在离工作台面1.5米的高度,消毒时间应在操作前、后30分钟内对室内空气和用具进行消毒。

(七)个人卫生

1.冷荤制售人员不准带病上岗,制售之前双手必须用酒精消毒。

2.非准荤制售人员不准进入冷荤间。

十一、餐厅卫生标准

1.餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、空调机、桌椅等保持清洁整齐。做到用餐后案净、地洁、餐桌上调料容器、餐巾纸盒保持清洁,定期消毒;酱油、醋每日更换。

2.餐巾、餐纸消毒后在专用台折叠,工作人员操作前双手洗净消毒;台布一餐一换;小毛巾一用一消毒。

3.吧台、咖啡厅不准出售不符合卫生要求的酒水。

4.服务员上菜要进行把关检查,不上质量不佳、品种不对、数量不合要求或含有杂质异味的食品。

十二、仓库卫生标准

1.仓库无蝇、无鼠、无蟑螂。

2.存放做到生、熟隔离;成品、半成品隔离;食品、杂物药品隔离;食品、天然冰隔离。

3.各种原材料要隔地离墙,上架加盖存放,存放地干燥、通风,周围保持清洁。

4.鲜进鲜出,不收发霉、变质、不洁的原辅料。

5.用具、容器保持干净。

十三、食品卫生“五。四”制

1.由原料到成品,实行“四不制度”,即:采购员不买腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质食品(零售单位不收腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手直接拿食品、不用废纸物包装食品)。

2.成品存放实行“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物隔离;食品与天然冰隔离。

3.用具实行“四步骤”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

4.环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量。划片包干负责。

5.个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣被褥、勤换工作服。

十四、食堂处罚标准
食堂: 单位:元



检查项目

处罚标准

备注

台账

50-200

留样

50-200

餐厅卫生

50-200

操作间卫生

50-200

冰箱存放食品

50-200

采购物品索证

50-200

消毒设施

50-200

自制饮料(牛奶、豆浆)

50-200

腐烂变质产品

200-500

第一次检查发现处罚,再次发现停业整顿

禁用产品(色素、添加剂)

500

注:罚款三日内交后勤财务科,逾期加倍处罚,双休日顺延。

员工: 单位: 元

检查项目

处罚标准

备注

着装

未戴口罩

10-50

未戴手套

未佩戴健康证

未穿工作服

工作服不洁

佩戴首饰

未办健康证

100

上班抽烟

50-100

检查日期:

参检人:

被检查食堂负责人:

饮食服务中心

年 月 日


C. 如何处理半导体(LED)废水

随着单个LED光通亮和发光效率的提高,即将进入普通室内照明、台灯、笔记本电脑背光源、大尺寸LED显示器背光源等市场广阔。 LED生产过程中绝大部分废水产生在原材料和芯片制造过程中,分为拉晶、切磨抛和芯片制造,主要含一般酸碱废水、含氟废水、有机废水、氨氮废水等几种水质,在黄绿光晶片制造过程中还会有含砷废水排出。 2、LED芯片加工废水特点:主要污染物为LED芯片生产过程中排放的大量有机废水和酸碱废水,另有少量含氟废水。有机废水主要污染物为醇、乙醇、双氧水;酸碱废水中主要污染物为无机酸、碱等。 3、LED切磨抛废水特点:主要污染物为大量清洗废水,主要成分为硅胶、弱酸、硫酸、盐酸、研磨砂等。 4、酸碱废水排放:主要包括工艺酸碱废水、废气洗涤塔废水、纯水站酸碱再生废水,采用化学中和法处理。 含砷废水:主要来自背面减薄及划片/分割工序,采用化学沉淀法处理。 一般废水:排放方式均为连续排放,主要指纯水站RO浓缩废水主要污染物为无机盐类,采用生化法去除。 含氟废水:主要清洗废水中含有HF,使用混凝沉淀去除。 高氨氮废水:使用折点加氯法,将废水中的氨氮氧化成N2。投加过量氯或次氯酸钠,使废水中氨完全氧化为N2的方法,称为折点氯化法,其反应可表示为: NH4+十1.5HOCl→0.5N2十1.5H2O十2.5H+十1.5Cl-5、案例: 5.1、LED生产加工之蓝宝石拉晶废水 污水水质、水量: 水量:480t/d;20t/h(24小时连续)废水水质:PH值5.0-10.0无量纲出水要求:达到国家废水二级排放标准(<污水综合排放标准(GB8978-1996)表4标准)的要求。具体指标为:处理工艺酸碱废水进入酸碱废水调节池后与投加的药剂进行中和反应,达到工艺要求后进入有机废水调节池。人工收集到含氟废水收集池,加药剂进行沉淀。上清液达标排放,污泥排入污泥浓缩池处理。 利用有机废水调节池的池容增加生化处理功能,向池内投加厌氧性水解菌,池内配置穿孔水力搅拌系统以加强传质,为后继处理单元提供部分水解处理服务。 废水经过调节后经泵提升进入进入厌氧水解池。 厌氧水解池采用上向流布水形式,利用循环管网系统加强池底部的混流强度,提高反应器内的传质效果。利用微生物的水解酸化作用将废水中难降解的大分子有机物转化为易降解的小分子有机物,将复杂的有机物转变成简单的有机物,提高废水的可生化性,有利于后续的好氧生化处理。出水自流进入接触氧化池。接触氧化池的混合液进入二沉池进行泥水沉淀分离。为保证COD排放达标的处理要求,将二沉池出水导入BAF进行处理。生物曝气滤池的出水流入清水池,为生物曝气滤池提供滤料的反冲洗水,其余的清水达标排放。 5.2、LED生产加工之切磨抛废水 污水水质、水量: 水量:432t/d;18t/h(24小时连续)废水水质:1PH值5.0-10.0无量纲出水要求:达到国家废水二级排放标准(<污水综合排放标准(GB8978-1996)表4标准)的要求。具体指标为:处理工艺根据业主废水的水质情况,在吸取以往同类废水处理装置设计的成功经验和一些同类废水处理装置的实际运行经验,设计污水处理主体工艺路线如下: 格栅池+清洗废水调节池+反应池+物化沉淀池达标排放 污泥处理主体工艺采用工艺路线为: 污泥浓缩+污泥调理+板框压滤泥饼外运 5.3、LED生产加工之芯片废水 污水水质、水量: 有机废水水量:19.4t/h(24小时连续)水质:PH值6.0-8.0无量纲 酸碱废水水量:70t/h(24小时连续)水质:PH值4.0-11.0无量纲 含氟废水水量:4t/h(24小时连续)水质:PH值2.0-4.0无量纲 氟化物≤200mg/L处理工艺酸碱废水进入酸碱废水调节池后与投加的药剂进行中和反应,达到工艺要求后达标排放。含氟废水收集调节后与投加的药剂反应生成不溶性氟化物沉淀,上清液达标排放。

D. 餐饮后厨操作流程具体工作

黄金出品时间,顾客多,菜肴生产异常集中,后厨员工的状态直接影响出品质量。餐饮后厨具 体操 作流程是什么?以下是我为大家整理的关于餐饮后厨操作流程,给大家作为参考,欢迎阅读!
餐饮后厨操作流程图

解决餐饮后厨管理十大妙招
1、辞职的培训新来的

很多厨房人员流动频繁,往往有某个岗位青黄不接的状态,而我们店则没有。因为我们规定,员工辞职要在15天前提出,公司批准后进新人,交给这位要辞职的员工,由他带新人实习10天左右, 后考核,如果新人不合格,这位辞职的员工就不能走,接着带他实习,直到新人符合要求为止。这样就防止了岗位空缺造成的不便。曾经有一个择菜工辞职前带了一个新人实习,考核的时候,总厨让他择豌豆苗,他只将根蒂去掉,留了老的茎叶,但是厨房规定豌豆苗只要细嫩的尖儿,这虽然是个小失误,同样视为不合格,需要原来那名择菜工继续带他一段时间。

确保辞职老员工必须带新人的 措施 是:辞职员工只有在所带新人考核合格后才能拿到当月工资。而且员工工资和奖金不是同时发,即使他拿到工资,也不一定拿到奖金,所以辞职员工拒绝带新人的事情没有发生过。

2、照片式标准 菜谱 保证出品稳定

出品稳定离不开标准菜谱,我们的标准菜谱不是表格,而是照片,用照片说话。新菜的推出用照片,新员工的培训也用照片。比如,厨房要推出新菜了,菜品研发小组先将新菜拍好清晰照片:成菜两张、配料和主要原料一张。照片洗出来后,成菜照片分别分给炒锅师傅和打荷工各一张,配料照片和刀工照片给砧板师傅,然后由总厨将此菜在三人面前演示一遍,再由三人配合练习三遍,总厨在旁边指导,直到口味、造型、色泽跟照片一致时为合格。合格后,此菜将永远以此“面目”展现在客人面前。

编制的标准菜谱不是一劳永逸的,要在实践中不断小修小改使之越来越完善、实用。我的感觉是,作为后厨统一出品的主要工具,标准菜谱 好能细到初加工应预制多少份,当天用不完怎么办,以及下脚料怎样再利用等。

比如乡情土豆丸这道菜,刚刚创出来后,我就从选料到成菜全部过程操作一遍,直到炒锅完全掌握为止。但有一次我发现土豆丸看上去很有质感,吃到嘴里却硬邦邦的,我便询问到底是怎么回事,原来是头一天做熟了没有用完怕浪费放入冰箱冻了一夜,今天又取出来加工卖出去了,而土豆丸冻一夜味道就不好了。我发现主要问题是厨师对每天需求的土豆丸份数把握不准,由此导致客人流失是因小失大,于是我连续两个星期每天都让人统计土豆丸的销量, 后再算出每天的平均销量。根据以上的教训修改了标准菜谱,在上面特别标明土豆丸每天应出品的份数。由于这道菜销量比较稳定,所以一般不会被剩下,偶有剩余则做为工作餐处理。

3、设员工基金会,给员工稳定的后方

我们店刚开业就设立了员工基金会,专门为困难员工提供保障。当时,股东拿出一部分资金作为启动资金,平时的罚款也纳入基金会里,酒楼规定,每月2‰的利润都划到员工基金会里,保证基金会有比较充裕的资金来帮助困难员工。

比如, 近发现一位王姓员工工作不在状态、精力不集中,询问后得知他小孩生病要手术,费用比较大,他为筹不到钱而着急,总厨了解情况后为他申请了员工基金,顺利帮他解决了困难。

4、重视基层意见,鼓励并奖励

在厨房里不要忽视任何人的意见,每个人的 经验 都有可能是一条捷径,比如我们店的刷碗工是位50多岁的农村妇女,平时大家都愿意跟她聊天,当时我们店 次开辟了一个场地专门用来腌酸菜,那位阿姨说可以帮忙,按照我们以往腌酸菜的经验,就是把生白菜洗净放在缸里撒盐加水就可以了,但刷碗阿姨坚持要先把大白菜焯水,加完盐和水后还要加白酒,并且用石头压住,我就按她的办法单独做了几缸,腌好后味道比用我们的办法腌得好多了,我们厨房以后都按她的办法腌酸菜,并用这种酸菜做了一道“乡情妈妈锅”,现在卖得很不错。

还有一个例子,我们店鱼类卖得非常好,但口味多是红烧、干烧、家常焖几种做法,时间长了食客难免有意见,有一位刚来不久的学徒工告诉我他们家里人用榛蘑炖鲤鱼味道很好,我按照他的意见试做了这道菜,效果还真不错,鱼的鲜香和榛蘑的菌香相结合使整道菜口味很好,推出后非常受欢迎。大体做法是把初加工好的鲤鱼入油炸定型,入锅中加红烧汁、发好的榛蘑一起小火炖约15分钟,勾芡出锅即可。

尝到基层意见的甜头,我开始加大让大家提建议的力度,并制定了相应的奖励制度,凡是被采用的建议,提建议的人都会受到50-100元的奖励。

5、厨房老大轮流坐

我的管理方式是让酒店里的头锅师傅、砧板老大、面点老大在做好本职工作的前提下,轮流做一周的厨师长。在他们当厨师长之前,我给他们规定一个大体框架,比如不允许迟到、不许员工留长发、不留卫生死角等。代班厨师长中午和晚上同我一起吃工作餐,吃饭的时候就遇到的问题商量解决办法。验货的时候,由代班厨师长负责,我进行抽查,若验货不过关造成损失,由代班厨师长负责。

这样做好比给代班的厨师长下了一个套,赶着他往前走。比如这周让一个炒锅当厨师长,他会做得比平时更卖力,因为他现在已经是厨师长了,如果自己的事情都做不好,怎么管别人呢。代班者因受到这样的激励而产生的工作热情很长时间都不会消退。

针对打荷这一部分,以前酒店里的打荷老大,会因为自己是“荷王”而偷懒,把自己该干的活让手下人做,这样就很不公平,我采取的措施是让打荷的几个主力轮流当“荷王”。

代班厨师长一周轮一次,代班结束后由他提出一些意见和建议,合理的采用。这种办法使我的精力被腾了出来,转而主要负责研究菜品的开发和对代班者的监督。实行这种制度后,厨房卫生状况明显改善,没有卫生死角,物品也不再乱扔乱放;库房很少有存货,边角料利用率很高;迟到早退的现象几乎绝迹;整个厨房里听不到脏话。这样一来,不仅我的管理工作比较轻松,而且还提高了业务骨干们的素质。

吴小琳是河南信阳德力酒店副总经理,碰到后厨管理问题连出“怪招”,而且招招有效,餐饮人也可以学习一下:

6、学徒帮大厨,罚款变报酬

吴小琳刚到酒店的时候发现厨房卫生很差,于是他开始认真整治厨房的卫生。将厨房划分为五个区,包括面点区、打荷区、洗碗区、灶台区、储藏区,厨房里的任何一个人都划片负责本区卫生,一天分四次打扫,分别为早晨上班前、中午下班后、下午上班前、晚上下班后,下班后的打扫为彻底性清扫,必须将责任区内的用具清洗、放置指定区域,责任区内的墙壁和地板擦拭干净。

每次下班后吴小琳都要亲自检查,如果发现未打扫或清扫不洁净,并不对该卫生区负责人罚款,“罚款容易让人不服气,对领导和酒店都不好。”吴小琳不罚款,他会叫一个小学徒或让责任人自己找个人来重新打扫干净,然后让责任人支付20元—50元作为劳动报酬,而且必须当面点清。“你做不好,我请个能做好的人来帮你做,那你付钱是天经地义的了。我一般找小学徒,并且让责任人当面支付现款,都是为了处理好人际关系。小学徒能做好,而一个大师傅就做不好,这让那些大师傅很不好意思。有过一次这样的经历,他就再也不好意思有下次了。

吴小琳要求厨房里所有人员必须剪成寸头,要求跟部队一样,五指插进发丛里,以刚露发梢为宜。指甲不定期抽查,发现指甲过长,同检查卫生的处置 方法 一样,不罚款,找个小学徒帮他剪,然后付钱。每位工作人员发放两套厨装,每天晚上下班后自觉泡到专门准备的工业碱水中,泡一晚上,第二天早上上班前将自己的厨装清洗后晾晒,穿上第二套上班。所以厨师每天穿的都是雪白的新衣服。

7、耐心听取服务员“批判”

前厅跟后厨,就是球队的前锋和后卫,后卫再棒,也得靠前锋的临门一脚。为了搞好前厅与后厨关系,他掏钱为每个服务员买了意见本、签字笔,隔三差五地听取服务员对自己的“大批判”,从上菜速度到菜品质量,还有原料搭配、盘子装饰,什么都有。“那些小姑娘,嘴巴跟刀子似的厉害,她们提意见的时候还把客人的语气、态度都带出来,学得惟妙惟肖,那个轻蔑劲,让我脸上热辣辣的。可没办法,你得听啊,否则自己炒的菜只能自己美,根本不知道客人是什么意见。”虽然心里很不舒服,吴小琳还是恭恭敬敬地记,一条条地改进,还真得到不少金点子呢。

其中有一个意见是顾客反映菜品色泽不好,“黑乎乎的,象庙里的泥胎”。比如水晶虾仁,一点光泽也没有。吴小琳心里想,别的菜反映色泽不好也就认了,水晶虾仁从来都是自己亲自操刀,尤其注意色泽,每次做出来都是晶莹剔透的,怎么会没光泽呢?他亲自试做,做好了看着还满意,然后端着去包厢,一进包厢,色泽就没了。吴小琳一想,灶上的灯是100瓦的日光灯,而包厢里的灯是20瓦的,虽然数量比较多,但灯光泛红,照上去确实黑乎乎的,比较暗,原来如此!发现这一情况后,吴小琳决定将包厢里的灯具全部换掉,60平米的大包厢安装六个50瓦的射灯,射灯能调节角度,全集中照射到桌上的时候,菜就显得格外靓尤其是芥兰、豆苗、西兰花等蔬菜,看上去青翠玲珑,让人胃口大开。

8、送礼也有大学问

做餐饮企业尤其注重关系人情。比如有桌客人是政府领导或重要关系户,那客人 次来的时候,老板和厨师长亲自过去问候几句,如果大多是女客,那就让服务员搬一箱子五粮液来,说好是酒店请客,让他们尽情喝;如果全是男客,那送两箱高档啤酒就可以了。事实上,有女客的客人绝不会喝醉,所以五粮液 多喝两瓶,而且中原人豪爽,小地方的民风纯朴,尽管说是酒店请客,但不付账的还是少数,不管怎样,这样做都打好了交情,下次他们自己就会来这里。

尝到了送礼的甜头,吴小琳就决定要大面积推广,就连普通的客人也要送,送什么?他想到了厨房里的一些下脚料,比如南瓜,比如羊骨。凭着以前的经验,他研制出了味道独特的药膳粥:以山药、枸杞、羊骨吊出的汤为主料,用30cm×40cm的不锈钢大桶盛装,总成本还不到10元,而这一大桶就可以赠送所有包厢里的顾客。药膳粥在上凉菜之前请顾客食用,让服务员解释药膳粥对健康的作用,顾客很感兴趣。这样的药膳粥已经形成一个完整的系列,每半月更换一次,比如玉米羹、南瓜粥等,而制作南瓜粥的余料,比如南瓜瓤,又可以制作南瓜小馒头,南瓜籽可以用来炒制瓜籽赠送给客人。

9、残酷制度保证出菜速度

要想提高出菜速度,严密有效的制度不能缺。吴小琳在武汉考察的时候,发现一酒店对上菜速度很有创见。他们规定,客人点菜后,5分钟后没有上 道菜,该菜菜金打7折优惠;点菜半小时后 后一道菜没有上齐,全部菜金再打7折。酒店的损失由负责该菜的师傅承担,惩罚金额是酒店给客人优惠金额的3—5倍,这对厨房的要求非常高。该酒店菜品数量并不多,菜品种类很稳定,每月只增加几个新旺菜,厨房师傅每人只负责3—5道菜,一个师傅由一个荷工配合,可以想象他们 炒菜 速度会提高多少。“如果5分钟炒不出 道菜,那只能是厨师个人的问题了。这种制度对厨师的约束很大。”吴小琳准备把这种方式在厨房中推行。

10、“连带性处罚”体现人情味:无头公案大家担

“这种制度好归好,但太残酷了,必须在其他方面弥补一下,体现出酒店的人情味。”为此,吴小琳在其他小细节上就实行“连带性处罚”措施。比如菜品出现质量问题后的埋单问题,以前是尽量追查,必须查到人,但制度建立起来之后,一些原因并不很清楚的问题处理起来就显得没“人情味”。如果菜里出现了头发,而所有人员都按要求着装了,那该怎么办?单单对一个人罚款并不能服众,先前为了树立权威的规定也有必要改正。“连带性处罚”措施就解决了这个问题,如果菜品出现头发异物等问题,而原因又很不明确,那就由酒店承担40%,厨师长承担30%,炒锅师傅承担20%,打荷承担10%。这样做就是为了搞好团结,出了问题是大家的,不会在证据不足的情况下强制让一个人担责任,也不会出现有了问题大家互相指责的情况。
餐厅后厨管理制度
一、厨房考勤制度

1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。

2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、 上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不准做与工作无关的事,如会客,看书报,下棋、打私人电话,不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼 唱歌 曲、小调。

5、 因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续,并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合

规定者,按旷工或早退处理。请假应写 请假条 书面备案。

6、 需请事假的,必须提前一日办理事假手续,经厨师长批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、 根据工作需要,需廷长工作时间的,经领导同意,可按加班或计时销假处理。

8、 婚假,产假、丧假按 员工手册 的有关规定。

9、 本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、 上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、 上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、 工作服应保持干净整洁,不得用 其它 饰物代替纽扣。

4、 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。

5、 必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。

6、 违反上述规定者,按处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、 地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、 定期清洗抽油烟设备。

4、 工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

5、 食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、 食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、 凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂.

8、 调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.

9、 应备有密盖污物桶,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜,如需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶四周应经常保持干净。

10 、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。

12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、有传染病时,应在家中或医院治疗,停止一切厨房工作。

四、食品原料管理与验收制度

1、 根据厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。

2、 高档原料派专人保管,严格按量使用。其它原料同样做到按量使用,物尽其用。

3、 未经许可,不得私自制作本供应菜品,杜绝任何原料浪费行为。

4、 不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

5、 不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、 不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料,需经批准。

7、 严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。

8、 验收人员必须心企业利益为重,坚持原则,秉公验收,不图私利。

9、 验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致,拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品,并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题。
餐厅后厨操作管理制度
一、 设施设备管理:

1、 厨房设备如:羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用;

2、 掌握自己所用设备的正确使用方法;

3、 不经过厨师长的同意,不得擅自使用厨房设备;

4、 定期对自己使用的设备进行维护、保养,确保设备的正常使用;

5、 班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查,确保万无一失,方可离开厨房,并锁好厨房门锁;

6、 发现故障隐患,要及时向厨师长汇报,及时检修;

二、 工具及出品用具管理:

1、 厨房工具及出品用具如:菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保证所有工具、用具有人负责,做到物物有人管,人人有物管;

2、 无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好;

3、 所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法;

4、 定期对厨房工具、用具进行盘店检查,有缺口或损坏的工具用具,后厨人员要平摊赔偿,或由负责人赔偿;

三、 出品管理:

1、 所有厨房出品(凉菜、面点、肉、青菜、半成品)等必须分配到人,保证所有菜品都有专人负责质量把关。

2、 确保出品卫生、量足、味正、餐具无缺口、造型合格,规格统一;

3、 如因质量原因造成顾客退菜或投诉,由菜品质量把关人按照菜品价格给予处罚;如因质量原因造成打折等情况,给饭店造成经济损失的,按照给饭店造成的经济损失给予赔偿;

4、 多次因菜品质量造成投诉的厨师,厨师长有权给予其他处分或辞退处理;

四、 卫生管理;

1、 个人卫生管理:

①、 男厨师必须理平寸头,无胡须,不留长指甲,戴厨师帽,穿厨师服,并时时保持干净整洁;

②、 所有厨师每三天必须洗一次澡,保持清洁无体味;

③、 所有厨师不得使用化装品,以免影响出品口味;

④、 在厨房不得随意脱下工服,摘下工作帽;

2、 环境卫生管理

①、 所有清洁工具用具:包括拖把、灰兜、扫帚、抹布、玻璃刷等必须指定存放地点, 使用完毕要清洁干净放回原处;

②、 按照不同的岗位划分卫生区域,确保时时清洁。而且所有人员都必须参加星期一的卫生大清除;

③、 定人定时检查厨房泔脚的清理及用具的清洁工作;

五、 厨房原材料购存管理;

1、 每日营业结束后,厨师长都要对当天肉类、青菜类、凉菜类、面点类、等出品进行汇总,对当天使用的原材料进行汇总,对当天所剩原材料进行汇总;

2、 根据汇总数据,分类列出明天所要采购原材料数量,交于采购员,并对采购回的原材料进行过秤检查,确保所采购原料的数量和质量;

3、 营业期间,厨师长要对所有环节进行监督,杜绝浪费,对造成浪费的人和事进行必要的处分;

4、 营业结束,对所剩原材料过秤后,定人妥善保管,以免造成浪费;

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5. 餐饮后厨管理制度范本3篇

E. 如何处理半导体(LED)废水

随着单个LED光通亮和发光效率的提高,即将进入普通室内照明、台灯、笔记本电脑背光源、大尺寸LED显示器背光源等市场广阔。 LED生产过程中绝大部分废水产生在原材料和芯片制造过程中,分为拉晶、切磨抛和芯片制造,主要含一般酸碱废水、含氟废水、有机废水、氨氮废水等几种水质,在黄绿光晶片制造过程中还会有含砷废水排出。 2、LED芯片加工废水特点:主要污染物为LED芯片生产过程中排放的大量有机废水和酸碱废水,另有少量含氟废水。有机废水主要污染物为醇、乙醇、双氧水;酸碱废水中主要污染物为无机酸、碱等。 3、LED切磨抛废水特点:主要污染物为大量清洗废水,主要成分为硅胶、弱酸、硫酸、盐酸、研磨砂等。 4、酸碱废水排放:主要包括工艺酸碱废水、废气洗涤塔废水、纯水站酸碱再生废水,采用化学中和法处理。 含砷废水:主要来自背面减薄及划片/分割工序,采用化学沉淀法处理。 一般废水:排放方式均为连续排放,主要指纯水站RO浓缩废水主要污染物为无机盐类,采用生化法去除。 含氟废水:主要清洗废水中含有HF,使用混凝沉淀去除。 高氨氮废水:使用折点加氯法,将废水中的氨氮氧化成N2。投加过量氯或次氯酸钠,使废水中氨完全氧化为N2的方法,称为折点氯化法,其反应可表示为: NH4+十1.5HOCl→0.5N2十1.5H2O十2.5H+十1.5Cl-5、案例: 5.1、LED生产加工之蓝宝石拉晶废水 污水水质、水量: 水量:480t/d;20t/h(24小时连续)废水水质:PH值5.0-10.0无量纲出水要求:达到国家废水二级排放标准(<污水综合排放标准(GB8978-1996)表4标准)的要求。具体指标为:处理工艺酸碱废水进入酸碱废水调节池后与投加的药剂进行中和反应,达到工艺要求后进入有机废水调节池。人工收集到含氟废水收集池,加药剂进行沉淀。上清液达标排放,污泥排入污泥浓缩池处理。 利用有机废水调节池的池容增加生化处理功能,向池内投加厌氧性水解菌,池内配置穿孔水力搅拌系统以加强传质,为后继处理单元提供部分水解处理服务。 废水经过调节后经泵提升进入进入厌氧水解池。 厌氧水解池采用上向流布水形式,利用循环管网系统加强池底部的混流强度,提高反应器内的传质效果。利用微生物的水解酸化作用将废水中难降解的大分子有机物转化为易降解的小分子有机物,将复杂的有机物转变成简单的有机物,提高废水的可生化性,有利于后续的好氧生化处理。出水自流进入接触氧化池。接触氧化池的混合液进入二沉池进行泥水沉淀分离。为保证COD排放达标的处理要求,将二沉池出水导入BAF进行处理。生物曝气滤池的出水流入清水池,为生物曝气滤池提供滤料的反冲洗水,其余的清水达标排放。 5.2、LED生产加工之切磨抛废水 污水水质、水量: 水量:432t/d;18t/h(24小时连续)废水水质:1PH值5.0-10.0无量纲出水要求:达到国家废水二级排放标准(<污水综合排放标准(GB8978-1996)表4标准)的要求。具体指标为:处理工艺根据业主废水的水质情况,在吸取以往同类废水处理装置设计的成功经验和一些同类废水处理装置的实际运行经验,设计污水处理主体工艺路线如下: 格栅池+清洗废水调节池+反应池+物化沉淀池达标排放 污泥处理主体工艺采用工艺路线为: 污泥浓缩+污泥调理+板框压滤泥饼外运 5.3、LED生产加工之芯片废水 污水水质、水量: 有机废水水量:19.4t/h(24小时连续)水质:PH值6.0-8.0无量纲 酸碱废水水量:70t/h(24小时连续)水质:PH值4.0-11.0无量纲 含氟废水水量:4t/h(24小时连续)水质:PH值2.0-4.0无量纲 氟化物≤200mg/L处理工艺酸碱废水进入酸碱废水调节池后与投加的药剂进行中和反应,达到工艺要求后达标排放。含氟废水收集调节后与投加的药剂反应生成不溶性氟化物沉淀,上清液达标排放。

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