㈠ 豆芽生产过程中用什么杀菌药
豆芽的病害一般有两大类：一类是因受到细菌的侵袭而发生的霉烂病；另一类是因冲水温度不当造成的病态芽或死芽。无论是什么类型的腐烂病，最终都是因为受到细菌的感染而引起的，关键是加强防治，消灭病源。常见病害的防治措施及注意事项主要包括下述几点：
1．加强各个环节的消毒灭菌
包括环境空气消毒、器具消毒、水质净化、种豆消毒等。上面介绍了利用生石灰、漂白粉进行消毒，历史上人们也曾使用高锰酸钾、过氧乙酸、苯钾酸钠、苏打水等进行消毒，但由于对豆芽杀菌单一，效能低微，均已逐渐淘汰。现正规生产均采用腐菌清或者高效消毒净（即da-消洁灵）进行各个环节的消毒灭菌，不仅效果好，使用方便，储存时间长，从经济观点看，也大大优于前面所述的各种单一性杀菌剂。
⑴环境空气消毒取高效消毒净1克兑水500克，水温23℃，充分搅拌融化均匀，倒入小型喷雾器中对豆芽作坊进行喷洒，密闭30分钟后即达灭菌消毒之效果。每月以喷洒2～3次为宜。一般日下20市斤种豆的作坊，每次取高效消毒净0.1克兑水50克进行喷洒，密闭30分钟后即达消毒灭菌之目的；也可用25克硫磺放在瓦片上点燃，立即关闭门窗半小时，进行环境空气的消毒。
⑵器具消毒包括塑料内袋、塑料圆垫片、排水塑料管、包管用窗纱和绳；其它诸如限氧塑料布、泡豆用桶或盆、泡豆和出罐用笊篥、预生用具、淋浇用具等最好也进行消毒灭菌。取高效消毒净1克兑23℃温水2500克，搅拌融化均匀后，将各种器具进行刷洗或浸泡消毒，30分钟后即可取出，再用清水洗净晾干备用。
⑶水质净化如果淋浇用水受到污染或在特殊情况下，不得不用二淋水（即上一罐排出的水）循环淋菜，必须进行水质净化和消毒。方法是取高效消毒净1克加入15千克有污染的水中（实际生产中可依此比例，根据受污染水的多少，适当增减用量）充分搅拌融化均匀，30分钟后即可使用此水进行冲淋。
⑷种豆消毒取高效消毒净0.15克兑水7.5千克，搅拌融化均匀。在种豆泡好沥净水分后，倒入该药液中浸泡1分钟（注意搅拌），然后取30℃水冲洗两遍，避免药物残留。黄豆种不要用药，以免烧坏种豆的胚芽。漂洗后用开水烫豆者，不必再用各种消毒剂灭菌消毒。高效消毒净是一种外用广谱杀菌剂，是灭藻除臭、杜绝豆芽烧芽烂缸的最佳药剂，具有强烈的杀菌性能。杀菌彻底保险，无残留物质，无药害，易溶于水，化学性质稳定，长期存放不失效，所以，诸多豆芽专业户已不用高锰酸钾、过氧乙酸、苯钾酸钠、生石灰、硫磺、苏打水等进行消毒灭菌。
2．生产器具、容器和水必须专用
泡豆和预生催芽的容器、淋浇用具、水等，均应是专用，不得它用或与炊具混用。房屋内不得有油碱等杂物或者过于潮湿，要绝对养成不用手摸试和搅拌冲淋豆芽用水的习惯，特别是摸过烂豆芽的手更要注意，以防病害互相传染。带有油污的手，必须先用肥皂水洗净后才能进入豆芽坊作业。水中不慎落入油滴，要用棉花沾取吸附掉；如果油污严重，即不得再使用，而且容器必须清洗消毒干净后，才能再用来盛水，以免豆芽感染杂菌。
3．经常检查罐底状况
要经常检查育芽罐底是否有陷坑，如果有，要及时铺好填平压实，以免存水烂豆，甚至造成整个罐底层豆芽的腐烂。塑料排水管要能迅速无遗的将淋浇的水排出，而且该管只能在淋浇前拔开，淋浇后排完水后，要马上把塞子堵好。为有效地防止罐底出现存水烂豆，可将一块钻成网状的塑料板或镀锌板或玻璃钢板放入罐底，其尺寸同罐底直径，这样不仅可避免存水烂豆，还沥水迅速，能更好地让淋浇的水带走下层豆芽的热量，使上下层豆芽生长更加一致。用竹片或高粱秸等编成的箅子铺在罐底，也可达到目的。
4．不要在冲淋豆芽的水中溶解化肥
因为豆芽的生长期只有百十个小时，在这样短的时间内，化肥根本溶解不完，人吃后会影响健康，甚至造成中毒。因为豆芽含铵多，会在细菌的作用下，生成能致癌的亚硝铵、无机铵和磷，它们又都很难消化，常引起头疼、呕吐、腹泻，是人类食管癌和胃癌的主要元凶。一旦发生人身事故，要负法律责任。必须讲究职业道德。
5．淋浇豆芽宜采用大水流
因为罐内豆芽温度较高（约30℃左右），水入罐后，带着上层豆芽的热量流向下层，流速越慢、塑料排水管排出的越慢，水流到下层后滞留的时间就越长，温度就越高，就越对下层豆芽的生长不利，极易造成下部豆芽短小细弱，甚至高温烧芽而使整个底层豆芽腐烂。采用大水流快速冲水，就能有效地带走下层豆芽的热量，缩小罐内中下层豆芽的温度差，而使芽体生长整齐一致。向罐中冲水，也可采用大水流间隔冲水法：即冲入一部分后稍等一会儿，待水从塑料排水管流完后，再冲入剩余的部分，这样更有利于下层豆芽的降温。
6．测量水温和罐温必须用温度计
即使经验再丰富，也不能仅凭手感估温，以免失误而造成质量事故。我们在不同的时间里用手感去感觉温度，往往会产生错觉。譬如，有一盆相同温度的水，早晨（尤其是冬季），刚起床时用手去触摸20℃的水，会感觉只有10～15℃，但过一会儿，当您的手感觉冷时，再用手去感觉20℃的水，就会觉得有25℃，甚至27℃了。白天和夜间也是这样。因为人们的感觉神经是随着触摸部分的本身温度而变化的，而本身温度又受制于外界温度的严重影响。
同时注意：医生用的量体温表不能用来作为温度计使用。
科学使用无根粉剂
无根粉剂（萘乙酸生长剂）使用不当，也会造成质量事故。无根粉剂系白色粉末状结晶，无气味，易溶于水，虽为化学合成，但易于生物降解，对人、畜、鱼类均安全无害，经食品卫生鉴定和多年生产验证，它不但能够抑制豆芽主根生长伸长，而且还可使豆芽加粗而白胖鲜嫩，产量和食用率可提高22%以上，而且可使生长周期大为缩短，对营养素也无破坏。
无根生长剂为小塑料袋包装，每袋兑水60～90千克，水温22℃。可提前将袋内药粉分成等量的4份，每份兑水15～20千克，水温22℃；也可将每袋药粉在碗内用22℃温水少许溶解化开，然后倒入干净的玻璃瓶中，配成母液，在瓶子上分成等量的4份，每次使用1份，兑22℃温水15～20千克。
配成的无根药液使用方法有两种：一种是浸泡法，一种为淋浇法。实际生产中，任选一种即可。一般初始经营和要求豆芽质量较高的生产者，可采用淋浇法。经验丰富和要求豆芽菜产量较高的生产者，可采用浸泡法。
淋浇法就是我们在前面“药物控制根须生长”一段中所叙述的方法。淋浇前要把排水管的塞子拔开，淋浇并排完药液后，要立即把塞子堵好。注意淋浇均匀即可。无论芽长15毫米还是芽长30毫米，均必须先用20千克22℃温水调剂芽温达到22～24℃时，才可淋浇药液。每次5千克种豆罐，用15千克左右药液即可。
浸泡法就是在淋浇药液前把排水管的塞子先堵严，不能漏水，然后把兑好的药液倒入育芽罐中，药液要淹没芽面，静置浸泡1分钟，立即把塞子拔开，排净药液。药液排完后，再把塞子堵严。第一次处理是在芽长10毫米时，1千克种豆约需药液4.5千克；第二次处理是在芽长30毫米时，1千克种豆约需药液7.5千克。用浸泡法处理豆芽所需药液数量，只是一个参考常数，实际生产中，应根据具体情况以药液淹没芽面为宜。浸泡法处理豆芽前，也需要先用22℃温水冲淋、调剂芽温达22～24℃时才可用药。
在使用此种无根粉剂时，务请注意以下几点：
本品浓度范围较窄，每袋兑水幅度为60～90千克。在配兑时，必须先称准水的数量，把无根粉剂先用22℃的温水少许溶解化开，然后倒入称好的温水中，搅拌溶化均匀后稍等片刻，才可泼淋入罐。如果发现豆芽根部发红发黑，皮层起泡发沙，尤其是根部出现蟹爪样须根时，应该适当增加兑水量；如果产量未达80千克（指10千克种豆罐）就出现须根，即应适当减少兑水量。
药效与温度高低有很大关系。如果罐温超过25℃，药效会很快丧失，起不到应有的作用。所以，必须先用22℃温水调剂芽温达22～24℃时，才可淋浇药液。药液处理4～6小时后才可进行常规淋水，以免影响药效。
豆芽达商品长度时，要及时出罐，或因技术操作不当致使上层豆芽菜出现毛须侧根时，也要及时出罐，以预防毛须侧根生长。如果技术不精湛，又想产量高，罐口上层豆芽菜可能会出现须根，出缸时，可用剪子剪去或在铁筛子搓掉，才可上市批售。当然，如果使用咱坊的无根水剂或ab粉（即8503和8012），即可确保不会出根。
配兑好的药液，如果一时用不完，可以储存于非金属容器中，短期内不会失效。但植物生长调节剂是化学合成物质，不同的调节剂有着不同的结构和性质，有些植物调节剂剂易被氧化而失效或降低药效，所以最好随配随用。
无根粉剂放置阴凉干燥通风处保存，2～3年内不会失效。严禁与有毒有害物质混放。
8．养成良好的生产操作习惯
专业生产者自始至终不能用手摸试或搅拌冲豆芽用水和豆芽（铺散入罐和出罐时除外）。非淋浇时间不要随便掀开罐口察看，更不能在豆芽菜长成前就挖出来吃，因为这样不仅影响豆芽产量，而且会造成临近部位的豆芽菜感染杂菌，变得弯曲不直、肮脏龌龊，甚至造成烧芽烂缸。
在进坊操作前，个人身体衣着要保持洁净卫生，不得带有病菌。夏季操作时，务须注意汗珠不得滴落于育芽罐中。
9．淋浇要均匀
淋浇的水头要紧贴豆芽表层，否则由于水流的冲击，将使上层豆芽菜弯曲不直、横躺竖卧；淋水要迅速、定时，不得长时间或频繁地掀开保温被和限氧塑料布，否则上层豆芽将由于空气侵袭而出现毛须侧根和烂豆瓣、红豆瓣等等，严重影响外观。
㈡ 发豆芽为什么不能放多水
要保持一定的温度和湿度，但如果放水过多，种子没办法进行呼吸，而且会膨胀腐烂~
㈢ 生豆芽的水渗到地里是否污染水源
食品中常用的保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚（BHA），是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基甲苯（BHT），是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。
我个人认为，你首先要知道邻居家生豆芽的保鲜剂是什么成分的，然后再看其主要成分是否对人体有害，及其危害人体的方式，再有针对性的对你家井水进行检测，这样你就能知道是不是你邻居家生豆芽的废水造成的。
㈣ 生豆芽总腐烂怎么办
根腐病 豆芽根部淡褐色灰暗，粗槌形根须。严重时，豆芽根部黑褐色腐烂。病因是浴水中期水温过高或间隔时间过长，容器里面豆芽层内温度急剧增高，减少了豆芽的抗病能力；趋高温形病菌繁殖加快所致。
防治方法：（1）隔离发病区；（2）淘汰患病豆芽；（3）降低浴水温度和室内温度；（4）发病严重而倒缸的烂豆芽剔除后，远离厂区深埋。容器和所接触的一切器具要严格消毒灭菌。消毒灭菌后要停止使用3个月。（5）若必须继续使用时，可用1000倍百菌清洗刷消毒灭菌。灭菌后再用开水浸烫冲刷1~2次，可继续使用。
㈤ 急需豆芽的培植方法（详尽）
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一、主要设备：豆芽房、育芽缸、密封盖、温度计等。
1、豆芽房：要求冬暖夏凉，空气稳定，光线黑暗。高寒地区室内恒温，以24度为佳，经常保持干燥，每10－15天室内空气消毒一次。
2、育芽缸：普通泥缸或罐即可，在缸底钻一孔接上塑料管以利排水。
3、密封盆：又称淋水盆。用普通塑料大盆即可，在盆底均匀扎满直径3毫米的孔，间距2公分，它的大小以盆坐放在育芽缸口上，正好盖好缸口四边不漏气为佳。
二、育豆芽的操作规程
1、选料：选择无虫蛀、无霉变、色泽正常，粒籽饱满，出芽率在95％以上的绿豆。
2、催芽：用65度水烫种3分钟，结合种籽灭菌可用适量的漂白粉进行消毒（也可用其它方法），把水闭净后，用50度水冲洗2－3次，以防发生药害，再用50度的水泡4小时左右，要求不能浸饱防止伤水，以无硬心为宜。
3、预生：在15小时以上，每2－3小时浇水一次，水温在25－30度之间，小芽易生病害，75％以上的豆芽病都发生在小芽阶段，每次浇水必须浇透，防止烧芽。
4、加盖密封：预生阶段过后，要加盖密封，即把淋水盆坐放在育芽缸口上，四圈用棉花之类垫上防止漏气，浇水时把水倒在淋水盆里淋下即可。每次浇完后都要用一块稍大的塑料布盖上。水排净后立即把水口堵上，防止空气流通。适合豆芽生长的空气成份：氮80％、氧10％、二氧化碳10％。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。防病害和污染，解决的主要办法就是用特制的淋水盆，做到浇水不开盖，捂严发豆芽。
5、浇水：浇水的目的是给水、给温、换气、排污。浇水应以室内温度为依据，以下列公式为冷：50度减去室内温度＝浇水温度。浇水一定要浇透。上水下水要“和”，即浇到排水温度和浇水温度一致，如果不“和”必须重浇，一般重10斤豆浇水30－40斤，每4小时浇水一次，切忌浇回头水。
6、处理：在豆芽长到1．8和4厘米时，分别十万分之一浓度的萘乙酸溶液结合浇水淋一次，就能达到粗胖无根效果。各地都有各种各样的无根豆牙剂，可根据说明书使用。
7、出缸：当豆瓣全部萎缩，说明种豆自蓄养分已用完，要及时出缸，一般在5－6天。
8、豆芽的主要病害：豆芽病害，有烂头、烂根、花斑等病。一旦发病，除了用防腐剂治病以外，可用升降水温法解决，效果好。⑴马上减少浇水次数，不干不浇。⑵提高浇水温度5度，其作用在于加快豆芽生产速度，抑制病菌繁延，以尽快出缸。后期加盖的塑料布要掀开盆口的四分之一以防烂根。
三、注意事项：本方法主要是通过密封不透气达到高产目的，每次浇完水待水排净后一定要把排水口堵上，以减少空气流通，下种量以铺平缸底2寸左右为宜，黄豆4寸左右，每生完一批后，所有用具都要彻底消毒一次，平时操作也要注意卫生，以免感染杂菌。。。
㈥ 豆芽机自动上水不上水了怎么办怎样维修豆芽机突然没动静了，也不上水了，也不喷水了，那啥，原因。
豆芽机不喷水，我们就只能单纯的不喷水来排查看看，只要是不喷水，我们就应该从喷水系统这边优先排查，下面这几种原因是比较常见的：
1、检查电源是否接通或者没水；2、检查喷水系统二个接口处的过滤网是否堵塞；3、电磁阀元件不能正常工作或者元件损坏；4，喷水管被杂物堵住了；5、水泵故障或元件烧坏了；6、控制面板失灵，导致按键不起作用。
我们可以逐一的排查上述这些原因，无法正确排查解决，建议还是请专业的维修师傅或者售后解决吧。 我碰到过一次，开关灯还是亮的。拆开底座，有一小板上有芯片和2个输出端：1.接水泵 2.电加热；一个输入端：水温传感；一般主板不会轻易坏。
那么分析水泵不打水的几种可能性和检测排除方法：
1.其中被堵塞，排除法：储水座中加点水，插上喷水的管子，向其吹气，有堵塞会轻易压出。我的发现不是此问题
2.水泵坏了，测试方法：储水座中加点水，管子和喷头也接上，用市电直接接上水泵的两端电线（事前看下水泵上标签工作电压是否为220v），我是用鳄鱼夹暂时接上试的。我的接上后喷水，水泵好的。
3.是否主板坏了呢，不发指令？通过步骤2，如果水泵好的，就要考虑这个可能了。我把主板上水泵的两个输出端和水泵的连线焊开撤除。机器接电，有万用表检测输出端的电压，我发现有220v电压，且维持1分钟。说明主板也是好的。而若刚开机没有这个电压输出，则可确认主板坏了，上面哪个器件坏了，还要一个个拆下，太烦，可找淘宝店主10块钱再发一个。
再回到我的那个上面来，既然主板、水泵都是好的，没理由不喷水。再焊上、几个接插接口再夹紧。装回去，一开机好了。
我的机子故障分析：放置的桌面不平，每次喷水就是一阵震动，将某个连接部位松动而接触不良了。
㈦ 豆芽生产厂每天要用大量的水，请问这个水应该怎么消毒才能不使豆芽腐烂
一般自来水的话应该抄不会的，因为自来水都是用漂白粉消过毒的，而且这个作用时间也比较长，一个星期都有作用的
如果是你自己用的天然水源（河水.井水等）的话，也可以自己去买一些这类可以给饮水消毒的东西，一些兽医店会有的，网上也很多…
㈧ 豆芽机怎么不撒水
先确定水泵是否有在工作，如果水泵没动静，就是水泵或电子板坏了，如果水泵有震动的感觉，就是水泵里面有杂物堵住了，导致水抽不上来，这样就要拆开水泵，将里面的杂物取出。
㈨ 豆芽机发豆芽腐烂是什么原因
处理措施：1，坚持每星期对作坊彻底消毒一次。消毒方法：将作坊全部封闭后，对整个房间用高效消毒剂或腐菌清每平方米2-5克，生石灰每平方米100-150克，充分搅拌后进行喷洒，生产容器也要采取同样的剂量和方法进行处理。全部做完上述工作后，在火炉口上用1000-1500克硫磺点燃（可配加些锯末），迅速离开，六小时后打开门窗通风两小时后再进入。2，泡豆时必须加入腐立停，最好在种豆泡好沥干水分后，取一袋腐立停兑24度温水500克拌豆，3小时后再淋入缸回温水，以达预防坏菜的目的。对已经发生病害的豆芽，要在芽出全后，常规淋水1小时后，每袋腐立停兑水500克用喷花壶喷淋豆芽，以避免病菌的感染和蔓延。 使用以上两种方法，一般即可杜绝周期坏菜。 另外还需注意以下几点：1，必须注意作坊的良好通风性，由于房间湿度大，加之气温回升较快，细菌繁殖加速，如果通风不良，更易导致多种病菌繁殖，为今后生产埋下隐患（有的细菌存活期可达数月，应每隔十天用石灰干粉洒到房间每个角落）。所以，随着气温的不断升高，应适当延长每日通风时间。2，淋水也非常重要，排水孔太小，排水不畅，有反水现象就不好。芽温如果过高，确实降不下来，可以适当缩短淋水间隔时间，改六小时为五小时或四小时淋一次。水量必须充足，以求达到降温目的，尤其是已经坏菜的，淋水量更应加倍，以保证做到降温和排污两个目的。3，尽量少用抑制性药物或降低其使用浓度，如无根剂和增粗剂。多用助长性药物并加大使用浓度，如速长剂、赤霉素、水溶AB粉等。