食品工程原理蒸馏

① 2012年考研中国农业大学835食品工程原理考试大纲

1. 联系人：石宝霞
2. 联系方式：[email protected]
3. 咨询请查询食品学院主页研究生招生信息管理系统

食品工程原理概念题40分必做题，这部分强调多看书多记，相对比较简单，大家要抓好。尽可能多和全一些。后面的60分选做题，先有10分的问答，这也是概念，最后是50分的计算题，大致分配在流体，传热，吸收与蒸馏，蒸发，过滤，干燥，每章一题。出题比较简单但是很全，所以复习要全，书上的立体都要看懂对做。这几章一定不能放下不看。

② 食品工程原理与化工原理那个学科的包含范围更大

食品工程原理。
是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。
主要内容包括：食品，生物技术行业生产过程中流体流动及输送，典型分离技术，气流输送，粉碎与筛分，混合与均质，传热，蒸发，结晶，冷冻，蒸馏，吸收，萃取，干燥，新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构，性能，特点及有关注意事项。

③ 请问有食品专业化工原理的大纲吗

江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 化工原理
一、 考试的总体要求
试题主要测试考生对本课程的基本理论、基本知识和基本技能掌握的程度，以及独立思考和灵活运用所学理论分析、解决问题的能力，试题包括设计型与操作型命题。
二、 考试的内容及比例
试题所覆盖的单元操作包括：
1. 流体流动：流体的物理性质，流体静力学基本方程，流体流动基本方程，流体流动现象，流动阻力，流量测量及管路计算；10~25%
2. 流体输送机械：离心泵，其它类型液体输送机械，离心式风机的性能与选择；10~15%
3. 机械分离：沉降速度；重力沉降与离心沉降的原理与设备，颗粒及固定床床层的特性；流体通过固定床的压降；过滤速率方程及其在恒压恒速条件下的应用；过滤设备；过滤机的生产能力；10~15%
4. 传热：热传导，两流体间的热量传递，对流传热系数， 热辐射， 换热器（加热与冷却方法，常用换热器，传热的强化与削弱）；10~25%
5. 蒸发：蒸发设备，单效蒸发，多效蒸发；1~5%
6. 蒸馏：二元物系的汽液平衡，蒸馏方式，二元物系精馏的计算，其它蒸馏方式及板式塔；10~25%
7. 吸收：气液相平衡，传质机理与吸收速率，吸收（解吸）塔的计算，其它类型吸收（概念），填料塔；10~25%
8. 萃取：萃取的基本概念，萃取操作的流程和计算，萃取设备；5~10%
9. 干燥：湿空气的性质及湿度图，干燥器的物料衡算与热量衡算，干燥器。10~2.5%
三、 试题类型及比例(需用计算器)
1．填空、判断题及选择题：20~30%
2．计算题：70~80%
四、 考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
五、 主要参考教材
1．《化工原理》（上、下册），夏清 陈常贵等，天津大学出版社。
2．《化工原理》（上、下册），陈敏恒 丛德滋 方图南 齐鸣斋等，化学工业出版社。
3．《食品工程原理》，冯骉等，中国轻工业出版社。

这个是去年的大纲，，，，，今年的不知道哦，不过也快出来了吧

④ 食品工程原理的书籍

图书信息
书 名: 食品工程原理
作者：廖世荣
出版社： 科学出版社
出版时间： 2009年03月
ISBN: 9787030138699
开本： 16开
定价: 33元

内容简介
《食品工程原理》主要内容包括：食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识。着重介绍各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理，典型设备的结构、性能、特点及有关注意事项。
《食品工程原理》可作为高职高专食品类基础课教材，也可作为生产企业及相关技术人员学习的参考书。
图书目录
绪论
第1章 流体流动及输送
1.1 流体力学基础
1.2 流体流动阻力
1.3 输送管路的布置、安装及流量测量
1.4 液体输送机械
1.5 气体输送机械
第2章 典型分离技术
2.1 沉降
2.2 过滤
2.3 离心分离
2.4 压榨
第3章 气流输送、粉碎与筛分
3.1 气流输送
3.2 粉碎
3.3 筛分
第4章 混合与均质
4.1 搅拌与混合
4.2 均质与乳化
第5章 传热
5.1 传热的基本概念和理论
5.2 热传导
5.3 对流传热
5.4 传热的基本计算
5.5 换热器
第6章 蒸发结晶冷冻
6.1 蒸发
6.2 结晶
6.3 冷冻
第7章 蒸馏 吸收 萃取
7.1 蒸馏
7.2 吸收
7.3 萃取
第8章 干燥
8.1 湿空气的性质及湿度图
8.2 干燥过程分析
8.3 典型干燥设备流程
8.4 真空冷冻干燥
第9章 新型分离技术
9.1 吸附
9.2 浸出
9.3 离子交换
9.4 超滤
9.5 反渗透
9.6 电渗析
参考文献
附录
1 单位换算和物理常数
2 物理性质数据
3 型号、规格、规范
…… 基本信息
作者：李云飞葛克山
ISBN：10位[781066445X]13位[9787810664455]
出版社：中国农业大学
出版日期：2006年
定价：￥60.00元
内容提要
面向21世纪课程教材。本教材共分12章，前半部分重点介绍了与流体力学、传热学和热力学相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。 基本信息
作者：杨同舟主编
出 版 社：中国农业出版社
出版时间：2001-9
版次：1
页数：442
字数：687000
印刷时间：2010-8
开本：大16开
纸张：胶版纸
印次：8
I S B N：9787109069763
包装：平装
内容简介
《食品工程原理》一书是经教育部高教司批准的全国高等教一育“面向21世纪课程教材”，是食品科学与工程本科专业的主干课程教材。在低年级学过高等数学、物理学、物理化学、工程制图和机械学基础等基础课之后，通过本课程系统学习食品加工过程的工程概念和各种单元操作原理，为高年级学习食品机械设备、食品厂设计及各种食品工艺学等课程奠定理论基础。在本专业所有专业基础课和专业课中，食品工程原理是学时最多，而且在教和学两方面都有较大难度的课程，因此，教材问题显得格外重要，急需一部适用教材问世。
十几年前国内出现首本《食品工程原理》教材，对各院校食品相关专业的教学改革起过良好的推动作用。但可能是篇幅等原因，一些院校还是选择非化工专业用的《化工原理》作为食品工程原理课的代用教材。然而化工所侧重的单元操作显然与食品工业不同，因此许多院校尤其是在食品科技和工程人才的培养方面已占较大比重的全国各农业院校，殷切期望一部适用的有关食品工程原理的教材出版。有鉴于此，中华农业科教基金会把新编《食品工程原理》作为首批高校教材建设项目予以基金资助，经招标确定由他们承担这项编写任务。
目录
引论
0.1食品工程原理的研究内容
0.2物料衡算和能量衡算
习题
第一章流体流动
第一节流体静力学原理
1.1 流体密度和压力
1.2流体静力学基本方程式
第二节管内流体流动的基本规律
1.3管内流动的连续性方程
1.4柏努利方程
第三节流体流动现象
1.5流体的黏度
1.6流体流动型态
1.7流体在圆管内的速度分布
第四节流体流动的阻力
1.8管内流体流动的直管阻力
1.9管内流体流动的局部阻力
第五节管路计算
1.10简单管路
1.11复杂管路
第六节流量测定
……
第二章流体输送
第三章粉碎与混合
第四章沉降与过滤
第五章传热
第六章蒸发
第七章制冷
第八章干燥
第九章传质
第十章蒸馏
第十一章萃取
第十二章膜分离
附录
主要参考文献

⑤ 食品工程原理第二版 杨同舟的 课后答案 急急急急

第一题：

(5)食品工程原理蒸馏扩展阅读

食品工程原理食品科学与工程学科各专业的主要专业基础课之一。《食品工程原理(第2版)》系统地阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取和膜分离等。

容包括:流体力学基础；传热；制冷与食品冷冻；颗粒与流体之间的相对流动；液体搅拌；粉碎与筛分;吸收与蒸馏等。

前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。

⑥ 食品系主要学哪些课程急急急！！！

食品系
http://www.yzu.e.cn/xyweb/nxy/jxgl/skx/skkcjj.htm
必修课程简介
课程编号 ：063001
课程名称 ：工程制图
英文名称 ：Mechanical drawing
学 分 ：3.5 总 学 时 ：56
课程内容：本课程是一门既有系统理论又有较强实践性的技术基础课。研究绘制和阅读工程图样的原理和方法，包括画法几何,制图基础,机械制图等三部分。 画法几何部分主要是研究用正投影法图示空间形体，图解几何问题的基本理论和方法。制图基础部分介绍制图的基础知识和基本规定,培养绘图的操作技能,用投影图表达物体的内外形状,大小的绘图能力,以及根据投影图想象出物体的内外形状和读图能力。机械制图部分培养绘制和阅读机械图的基本能力.
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：无
教 材：《机械制图》(非机械类),同济大学,上海交通大学等编,北京,高等教育出版社；
《机械制图》，焦永和编，北京理工大学出版社（参考教材）；
《机械制图及微机绘图》，张先虎编，机械工业出版社参考教材）。

课程编号 ：061002
课程名称 ：普通微生物学
英文名称 ：Food Microbiology
学 分 ：4 总 学 时 ：80 （理论44，实验36）
课程内容：本课程为专业基础课，着重介绍与基础微生物相关的内容，主要包括微生物的个体与群体形态及与食品关系密切的微生物类群，微生物的营养及生理生化，微生物遗传，并对现代微生物的新理论、新技术、新发展适当加以介绍。实验课着重训练学生的微生物学基本操作技能包括：染色制片技术，无菌操作技术，显微镜的熟练使用，微生物的分离及不同培养基的制备，消毒和灭菌等。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：化学（无机、有机、分析）、生物化学、生物学基础
教 材：《微生物学教程》，周德庆编，高等教育出版社；
《微生物学》，武汉大学、《微生物学》，沈萍编（参考教材）。

课程编号 ：061003
课程名称 ：食品化学
英文名称 ：Food Chemistry
学 分 ：3 总 学 时 ：50 （理论40，实验10）
课程内容：食品化学的主要内容包括两部分：食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化。主要研究碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化。同时也涉及食品中的酶、风味、食品添加剂的基础知识。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：生物化学、微生物、植物学、化学、分子生物学
教 材：《食品化学》，胡尉望、谢笔钧著，科学出版社；
《食品化学》，王璋著，轻工业出版社。

课程编号 ：061004 061005
课程名称 ：机械基础Ⅰ、Ⅱ
英文名称 ：The Basic Mechanical Engineering
学 分 ：7 总 学 时 ： 120（理论110，实验10，分2个学期完成）
课程内容：本课程涉及静力学、材料力学、机械原理、机械零件几方面内容。
（1）、平面一般力系，考虑摩擦的平衡问题，空间力系。
（2）、材料力学中的拉、压、剪、扭、弯五大基本变形的强度刚度计算。
（3）、平面机构自由度和速度分析；平面连杆、凸轮机构、齿轮机构和轮系。
（4）、齿轮传动、蜗杆传动、带传动、链传动及轴。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：必修专业基础课、工程力学、机械基础
教 材： 《工程力学》范钦珊主编，北京高等教育出版社
《机械设计基础》 杨可桢等主编，北京高等教育出版社

课程编号 ：061006
课程名称 ：食品分析
英文名称 ：Food Analysis
学 分 ：3 总 学 时 ：50（理论30，实验20）
课程内容：本课程的主要内容包括：样品预处理和食品中主要成分的分析方法。主要指采用常规的化学手段，分析食品的营养成分（糖类、蛋白质、水分、脂类、维生素、矿物元素、灰分）、食品添加剂成分、食品中有毒物质的含量。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：分析化学、有机化学、无机化学
教 材：《食品分析》，无锡轻工业学院、大连轻工业学院合编，轻工业出版社。

课程编号 ：061007
课程名称 ：食品微生物学
英文名称 ：Food Microbiology
学 分 ：4 总 学 时 ：70 （理论40，实验30）
课程内容：食品微生物学是研究微生物与食品之间的相互关系的一门科学。其学习的目的是为了掌握食品微生物学的基本知识、基础理论和基本实验技能。利用有益微生物的代谢活动，为人类提供有益、营养丰富的发酵食品。在食品制造、流通和保藏中避免有害微生物的污染，防止食品发生变质和引起食物中毒的发生，保证食品的安全性。研究检测食品中微生物的方法，制定微生物学指标，从而为判断食品卫生质量提供科学依据。研究的具体内容涉及食品微生物的污染及其控制；食品保藏技术；食品中常见微生物的类群（包括有益和有害的菌类）；食品微生物数量的检测技术；微生物性食物中毒及其检验技术；重要的人畜共患的病原菌；微生物在食品发酵中的应用；微生物与食品的腐败变质；食品安全与食品卫生的微生物学检验。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：有机化学 、生物化学、普通微生物学
教 材：《现代食品微生物学》，刘慧等编著，预计2002年正式出版
《新编食品微生物学》，张文治编著，中国轻工业出版社；
《食品微生物学》，杨洁彬等编著，北京农业大学出版社。

课程编号 ：061008
课程名称 ：食品工程原理
英文名称 ：Food Engineering Operations
学 分 ：5 总 学 时 ：90（理论80，实验10）
课程内容：《食品工程原理》的主要内容是介绍食品工业中常见单元操作的基本原理、典型设备及工艺尺寸计算。虽然单元操作多种多样，但归纳起来可分为：① 动量传递过程，包括流体输送、过滤、沉降、固体流态化等；② 热量传递过程，包括加热、冷却、蒸发，③ 质量传递过程，包括蒸馏、萃取、浸出；④ 热质传递过程，热量、质量同时传递，包括干燥、结晶；⑤ 热力过程，包括压缩、冷冻⑥ 机械过程，包括粉碎、筛分。
选课对象：食品科学与工程
先修课程：高等数学，普通物理，物理化学
教 材：《食品工程原理》，天津轻工业学院与无锡轻工业学院合编，北京轻工业出版社；
《化工原理》，姚玉英主编，天津大学出版社（参考教材）。

课程编号 ：061009

⑦ 《食品工程原理（第2版）》 李云飞 葛克山编 第七章吸收与蒸馏课后习题答案

去学校图书馆借这本书的同步习题集就可以，一般都有的~

⑧ 中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业的研究生要考什么

中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒工程专业
考试内容：
政治，英语一，数学二，专业课二选一（806生物化学和835食品科学基础）
806生物化学
参考书：
《生物化学》(第三版)(上、下册) 王镜岩主编，高等教育出版社
《中国农业大学生物化学练习册》内部资料考生物化学必备
835食品科学基础
参考书：
《食品化学》 陈敏 主编 中国林业出版社
《食品工程原理》(第二版)李云飞、葛克山、中国农业大学出版社

中国农业大学全日制学术硕士生研究生全部免交学费。
硕士生一、二、三年级每月获得的助研津贴分别为400元、500元、600元。
加上老板给的几百不等，加一起一千元上下。

祝福你成功！

如果你遇到需要帮助的人，请爱心传递吧。

⑨ 生命科学与技术专业是干吗的，开设哪些课程

本专业类涵盖生物科学、生物技术、生物化学与分子生物学三个本科专业。不同学校专业设置略有不同。

中国海洋大学生命科学与技术学部专业设置

生物科学类(Biological Science)

本专业类涵盖生物科学、生物技术、生物化学与分子生物学三个本科专业。

● 生物科学(含海洋生物学方向)(Biological Science)

本专业培养具有坚实的生物科学与海洋生物学基本理论、基本知识和较强的实验与实践技能，能在生物学尤其是海洋生物学的基础性研究、海洋生物资源调查和开发利用及海洋环境保护、水产增养殖、海洋高新技术及海洋事务管理等领域从事基础性科研与教学及管理工作的高级人才。

主要课程有：动物生物学、植物生物学、微生物学、生物化学、细胞生物学、遗传学、发育生物学、分子生物学、生态学、海洋生物学、海洋学等。

毕业生主要去向：高等院校，海洋、水产、环保、农业系统的中央及地方科研和管理机构，商品检疫和防疫部门及有关公司企业等。

咨询电话：0532-82032767 E-mail:[email protected] 联系人：陈吉祥 教授/系副主任

● 生物技术(Biological Technology)

本专业培养具备宽厚的生命科学基本理论，较系统地掌握基因工程、遗传工程、蛋白质工程、酶工程、细胞工程和发酵工程等生物技术基本原理和实验技能，能从事与生物技术有关的科学研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的高级应用性人才。

主要课程有：分子生物学、基因工程原理、遗传工程学、酶工程、发酵工程、现代生物化学及分子生物学实验技术、海洋生物技术大实验、计算机应用等。

学生毕业后可到生物、农业、医药、食品发酵等科研机构、高等学校从事教学科研工作，亦可到各类生物技术公司或工、农、林、牧、渔、环保、园林等企业和行政管理部门从事生物新产品开发、企事业管理等工作。

咨询电话:0532-82032105 E-mail:[email protected] 联系人:韩宝琴 教授/系主任

● 生物化学与分子生物学(Biochemistry & Molecular Biology)

本专业培养具有系统而扎实的生物科学、生物化学和分子生物学基本理论与实验技能，良好的科学思维和科学实践能力，较高科学素养及教学、研究、开发与管理等能力的高级专门人才。

主要课程有：生物化学、分子生物学、生物大分子结构与功能、生物信息学、基因组学、蛋白质组学、生化工程、微生物工程、分子免疫学、分子病毒学、生物化学及分子生物学实验技术等。

毕业生主要在科研机构、高等学校从事生物化学、分子生物学和生物工程方面的科研、教学工作，也可到企业单位和行政管理部门从事与生命科学有关的应用研究、技术开发、生产和行政管理等工作。

咨询电话:0532-82031969 E-mail:[email protected] 联系人:胡景杰 教授/系副主任

生态学(Ecology)
本专业培养具有生态学和环境科学基本理论、基本知识和基本实验技能，能在生态学及环境科学，尤其是海洋生态与环境科学领域从事科研、教学和业务管理工作的高级专门人才。

主要课程有：普通生物学、海洋生物学、环境微生物学、海洋生态学、生态毒理学、生态经济学、生态工程、环境监测、环境质量评价、环境工程、环境法学、环境管理等。

毕业生主要到高等院校、科研院所，国家和地方海洋监测、海洋管理和环保部门，从事同环境生态有关的科学研究、技术开发、生产和行政管理等工作。

咨询电话:0532-82031853 E-mail:[email protected] 联系人:李岿然 副教授/系副主任

海洋生物资源与环境(Fishery Resources and Environment)
本专业培养具有生物学、环境科学基本理论和基本知识，具有较强的实验、实践基本技能，能从事海洋生物资源开发利用与保护、经济动植物的增殖、环境保护、海洋与渔业管理及相关领域的科研、教学、应用技术开发及经营管理等工作的高级专门人才。
主要课程有：普通动物学、鱼类生物学、水生生物学、环境科学概论、资源生物学、生物资源评估、普通生态学、水域环境监测与评价、生物资源增殖学、生物保护学、环境生物学、环境生态学，海洋与渔业管理等。

毕业生主要到高等院校，海洋、水产、环保系统的中央及地方的科研、管理机构和企业单位，从事与海洋、水产、生物与环境保护等相关的教学、科研、应用技术开发等工作；也可从事海域区划管理、海洋环境监测与保护、海洋生物资源开发利用与保护等职能部门的行政管理工作。

咨询电话：0532-82032960 E-mail: [email protected] 联系人：任一平 副教授/系副主任

海洋渔业科学与技术(Fishery Information and Engineering)
本专业以生物学、环境学、工程设计的基本理论和基本知识为基础知识平台，以研究海洋生物(特别是增养殖对象生物)与各种渔业设施和海洋生态环境之间的内在联系与规律为核心内容，以研究海洋生物的增殖、养殖、农牧化平台的构建技术为特色。通过四年的学习和相关专业技能的训练，使毕业生能胜任各类增殖、养殖、海洋牧场等企业的工程技术工作，相关产业管理部门的管理与技术工作，以及高等院校和科研单位的相关科学研究与教学工作。
主要课程有：大学物理、大学化学、水化学、工程力学、流体力学、土木工程、环境科学概论、鱼类行为生态学、资源生物学、地理信息系统、水域环境监测与评价、生物资源增殖学、环境生态学、工程CAD、水产养殖环境工程学、增殖工程学、海洋牧场规划等。

毕业生主要到各类增殖、养殖、海洋牧场等企业、相关产业管理部门从事工程技术、管理与技术工作，或到高等院校和科研单位从事相关科学研究与教学工作，也可报考我校增殖养殖工程、渔业经济与管理、渔业资源、捕捞学等相关硕士、博士学科点继续深造。

咨询电话：0532-82032960 E-mail: [email protected] 联系人：任一平 副教授/系副主任

水产养殖学(Aquaculture)

本专业培养具有坚实生物学、水产养殖学、增养殖基础理论和较强的实验、实践基本技能，能从事水产经济动植物生产及相关专业的科研、教学、应用技术开发和经营管理工作的高级专门人才。

主要课程有：普通动物学、鱼类学、细胞生物学、动物生理学、生态学、水生生物学、遗传育种学、动物营养与饲料学、水产动物病害学、鱼类增养殖学、无脊椎动物增养殖学等。

毕业生主要到高等院校、海洋、水产、环保、农业系统的中央及地方科研、管理机构和企业单位，从事与海洋、水产、环保等相关的教学、科研、应用技术开发、生产和行政管理等工作。

咨询电话:0532-82031825 E-mail:[email protected] 联系人:温海深 教授/系副主任

药学（海洋药物）(Pharmacy)
本专业培养掌握药学各主要分支学科的基础理论和基础知识，受到药学实验方法和技能的基本训练，具有深厚药学基础知识、基本理论和基本技能，能够从事药物研究、开发、生产、管理，监督，具有创新能力的高级药学专门人才。

主要课程有：基础化学，生物化学及分子生物学、微生物学、药物化学、药剂学、药理学、药物分析学、药事法规、药学医学基础等。

毕业生可到科研部门、高等院校、制药企业、医院和政府管理部门从事科学研究、教学、应用开发研究、药物生产、技术管理、药物检验、药物营销、质量控制、药物管理和监督合理用药等工作。

咨询电话：0532-0532-82031695 E-mail:[email protected] 联系人:李延团 教授/副院长

食品科学与工程(Food Science and Engineering)
本专业培养具有坚实的食品科学基础理论和基本知识，掌握现代食品科学技术手段，能够从事工程食品的科研、开发、生产经营及管理的高级专门人才。本专业的优势和特色是水产品加工与贮藏，设有博士后流动站，是国家重点学科。

主要课程有：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理与设备、食品营养与卫生、食品保藏原理与技术、食品安全、食品加工新技术、水产品加工利用、食品检验分析等。

毕业生主要从事食品的生产经营、商品检验、卫生防疫、食品贸易及高等院校、科研单位的教学与科研等工作。

咨询电话：0532-82031575 E-mail: [email protected] 联系人：汪东风教授/系副主任

生物工程(Biological Engineering)
本专业培养具有化学、微生物学、化学工程以及发酵工程专业知识，扎实的理论基础，较宽的化学工程和工业微生物知识面，能从事发酵工艺和技术管理、发酵设备以及发酵工程设计、发酵工程控制和新产品研制的高级专门人才。

主要课程有：生物化学、微生物学、基因工程、生物工艺学、生物环境工程、发酵食品、酿造酒工艺学、酶工程、生物下游工程、蒸馏酒工艺学等。

毕业生主要从事发酵食品的生产经营、商品检验、卫生防疫、贸易及高等院校、科研单位的教学与科研等工作。

咨询电话：0532-82031851 E-mail: [email protected] 联系人：管斌 教授

⑩ 贵校食品科学与工程专业的食品工程原理的教材是怎样的，可不可以图片参考一下

图书信息
书名：食品工程原理
作者：廖世荣
出版社：科学出版社
出版日期：2009年3月
国际标准书号：
打开这本书：16
定价：33元
简介
《食品工程原理》的主要内容包括：食品、生物技术产业、流体流动与输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏、吸收等单元操作的基本理论和基本知识，萃取、干燥、新分离技术。重点介绍了各部分的基本概念、各单元运行的基本原理、典型设备的结构、性能、特点及注意事项。