『壹』 紅薯澱粉怎麼做涼粉
材料：紅薯粉100克、水400克、香菜適量、小米椒2個、大蒜3瓣、生薑適量、花椒粒適量、鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量。
做法
1、紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鍾、用網篩過濾掉雜質。
2、鍋里坐水燒開後關小火，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底
3、直至完全透明沒有白點為至、關火、倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏
4、吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面
5、取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之，加入切碎的小米椒稍爆香就關火
6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油
7、澆在紅薯涼粉碗中，撒上香菜，就可以食用了
『貳』 自己用紅薯怎麼做澱粉
第一步：要清洗，去泥和臟的邊，洗好之後番薯顯得干凈；
第二步：用番薯攪碎的機器把番薯碾碎，有點像渣的感覺，碾好之後就是最關鍵的一步，要把粉從這些渣裡面分離出來；
第三步：將番薯渣過濾到大桶里，盡可能的將粉不要浪費，盡可能的全部沉澱到桶里。第二天，將水倒掉，番薯粉就沉澱在底部，這些一塊一塊大的濕的粉還要曬幹才行；
第四步：人工將大塊的番薯粉半濕的狀況下搓碎，就是農家的番薯粉。
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作較多，如山粉餃等
番薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，番薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑製作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現番薯製作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的番薯中也含有這種抑制癌的物質。
另外，番薯還具有多種葯用價值。番薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即只有番薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性慾，延緩衰老。
番薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病，番薯含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮番薯搗爛，擠汁塗搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患
『叄』 紅薯粉怎麼做
紅薯粉做成粉條方法如下：
1、用0、7～1、5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對稀一些，第二次對濃一些，過濾液入池2天後，把池內水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進入小池沉澱。
2、當池內全部澄清，把水排盡，取出表層油粉後，把下層澱粉取出吊成粉砣，放在曬場上曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，把粉砣切成若干份曝曬。曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵污染。
3、將500克澱粉加100克明礬，摻冷水2500～3000克，放人盆內。盆放人鍋內煮沸，不斷攪拌，成熟度達八九成即可。打成的漿糊，可對20公斤澱粉面。
4、漏絲前可先試一下，看粉團是否合適，如漏下的粉絲不粗、不細、不斷即為合適。如下條太快，發生斷條現象，表示粉漿太稀，應摻干澱粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細又不勻，表粉漿太干，應再加些濕澱粉。
5、將粉絲拿到背風向陽處，曬干後包裝即成品。