Ⅰ 食用酵素的製作方法 什麼時間過濾
食用水果酵素的製作方法
第一：准備一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。
第二：准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。
第三：水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。
製作方法：非常簡單容易，在玻璃瓶里鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最後一層水果，然後再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿為止，然後密封。存放大約三個星期，就可以打開來飲用了。還有，如果要讓小孩喝的話，那腌制一個星期就可以了，因為腌制越久的，酒味就越重。另外，應該注意的地方就是，在製作的過程里，雙手必須保持干凈，水果也必須在清洗之後風干去皮(柑橘類、黃梨、龍珠果)，不能沾到水分。要不然可能會影響到酵素的品質。
水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發酵得好，還帶有一點酒味呢！可是，並不是每一個人都可以接受水果酵素的味道。發酵後的水果渣，其實可以放進攪拌機里攪拌成漿渣，存放在冰箱里，隨時隨地拿出來沖水喝，千萬不要浪費掉哦！
如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發病的時候，而你家裡有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個半杯，水果酵素對傷風感冒有著特別的療效。
釀酵素要戒:
1).避免選購外皮受損的水果.
2).確保所有的容器干凈並曬干或風干.
3).應盡量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發霉.
5).水果洗凈,如有噴農葯的水果則應去皮.
6).若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.
7).若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.
酵素療效:
蘆薈酵素
療效:淡化黑斑潤膚,促進肌膚代謝
蘋果酵素
療效:補心氣建胃脾
葡萄酵素
療效:安胎補氣益血
黃梨酵素
療效:降壓利尿驅濕,改善消化,解除廢物
木瓜酵素
療效:明目清熱通便,分解脂肪
陳年石榴酵素
療效:利尿整腸去積
姜酵素
療效:驅寒散風去濕
蒜酵素
療效:利尿補充精力
白蘿卜酵素
療效:改善呼吸系統
苦瓜酵素
療效:清熱解渴抗病
鳳梨蘋果綜合酵素
療效:助消化治便秘
蘆薈黃梨綜合酵素
療效:利二便,關節炎,養顏排毒,滋補強身,促進新陳代謝
蘆薈龍珠果綜合酵素
療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤腸,安神
誰可以喝?
*大人,小孩都可喝酵素,可按個人胃口,選擇不同的酵素.
*自製水果酵素需要利用糖來發酵,糖份較高,
糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.
該怎麼喝?
*每次取大約30cc酵素來喝,建議把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神經,促進循環,效果更好.
*可以把酵素加水稀釋,不過,療效較差.
*可在飯前和飯後一小時內飲用.
腸胃不好的人,最好是在飯後飲用.
*想要達到最佳效果,可參考以下時間表,分四個時段飲用:
1.早晨:早上起床,還沒刷牙前,先喝一杯200cc-300cc溫水,再喝30cc酵素.
2.飯前:飯前喝30cc酵素.
3.下午:下午3點左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口溫水,再繼續睡覺.
該如何保存?
*完成後盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鮮.
*最好在兩個星期或最長一個月內喝完
製作時心情要好
秘訣：「做酵素時心情要好。」
然後才是材料和用具的清潔衛生。
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾凈，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾凈，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
「如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。」
幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
製作過程
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
「剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是黴菌要拿掉，否則會使酵素變壞。」
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會「爆蓋」。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
初學者安全指南
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
建議初學者最好先學做黃梨酵素。
「最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。」
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
「酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴連更加不建議做，味道更厲害。」
糖尿病者也可食用
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
至於糖尿病患者，他們一樣可以享用酵素。
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
Ⅱ 自製的酵素食用前需要過濾嗎
如果不在乎口感，直接就可以喝，不需要過濾；如果講究一點，那就過濾吧
Ⅲ 聽說水果酵素做好後需要過濾的對嗎
綜合水果酵素;作法分享如下:材料:9p玻璃釀制瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯米醋、冰糖3.5斤。作法:1. 將水果洗凈晾乾後(不可以有水份殘留哦!)取干凈水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。(雖然水果大部份的營養素都在表皮，但也表示如果有農葯殘留也在皮上，所以去皮會比較安心。)2. 一層水果，一層冰糖擺至九分滿(因為水果切得比較大，在發酵消水的過程中會消至約七~八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體)，後倒入約200㏄的陳釀糯米醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處~3. 約半天後水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃，(目的應詃是要加速水果及糖的轉化、據說經發酵作用糖會轉化成葡萄糖，是一種有益人體機能運作的糖體。)4. 此後一周，每天都要將它拿起左右搖晃，並打開外蓋，觀察內蓋如果澎起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再打開內蓋，讓一些新的空氣進去瓶內;(一般書上都教說要打開，取干凈的大湯匙攪拌，可是我覺得如果每天打開攪拌，很容易讓細菌入侵滋長，攪拌的目的應該是為了要讓發酵均勻，那麼搖動的作用就可取代攪拌了，可是要發酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾打開讓新空氣進去，讓發酵菌呼吸。)5. 一周過後，發酵的劇烈作用時期應該要過了，接下來就等它溫和發酵，一個月後就是所謂的酵素啰~那汁液都是水果及糖自然發酵產生，基本上就不會差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺得還滿不錯。