離子交換法分離乳清蛋白

1. bipro乳清蛋白詳細介紹

biPro®100%來源及主要成分？
biPro®為純天然100%分離乳清蛋白，來自牛奶中乳清，主要成分：biPro®由100%分離乳清蛋白組成，其中添加的1.5%卵磷脂是為了增加產品的可溶性。無碳水化合物，糖（乳糖）和脂肪。無任何色素、香料和添加劑。蛋白保證值為不低於90%。
biPro®100%產品主要營養成分表如下
營養成分
每一勺的含量（約22克）
能量 334KJ
來自脂肪的能量 0
總脂肪 0克
總碳水化合物 0克
糖 0克
蛋白質 20克 (about 90.9%)
鈣 10毫克
鈉 170毫克
biPro®100%是如何生成的？
它是使用具專利的，最新水平的離子交換技術生產的。BiPro在溫和的加工過程中沒有變性，保持其原有的蛋白結構易於更好地被吸收。
其他乳清蛋白通常使用微孔過濾，通過大小、壓力來分離蛋白。會影響蛋白質質量，從而影響其口味。
10、什麼是離子交換技術？
液體中的陰陽離子通過離子交換樹脂，與其內部的陰陽離子進行交換，從而實現物質純化的過程。特點：
（1）離子交換是一個溫和的過程，在電荷的基礎上產生出最高水平的可能純度。
（2）離子交換工藝將蛋白質顆粒從液體乳清的其他成分中分離出來。
11、biPro®100%優點？
（1）biPro®是一種純的高質量蛋白源，是所有人群補充蛋白質的理想選擇。
（2）biPro®為高強度運動員提供豐富的必需和支鏈氨基酸，修復和重建肌肉和其他身體組織。
（3）biPro®可以迅速地被吸收，有效地放大其對身體的好處，促進修復和生長。
（4）biPro®BiPro對身體健康是大有好處的，包括如控制體重、心血管健康和骨骼健康。

12、biPro®含有哪些活性蛋白功效如何？
biPro中活性蛋白的營養價值及生理功能
種類 含量 生理功能
β-乳球蛋白 80% 是必需氨基酸和支鏈氨其酸的最佳來源, 能結合鈣、鋅以及一些疏水性分子如視黃醇、維生素E 等, 促進這些營養物質的轉運和吸收。
α-乳白蛋白 14% 是一種鈣結合蛋白, 是乳糖合成酶的成分之一, 可促進乳汁分泌, 其氨基酸組成與人乳蛋白非常相似。富含支鏈氨基酸, 可抑制肌肉蛋白質分解和促進蛋白質合成, 提高運動成績; 富含色氨酸, 可促進神經系統發育, 並有調節睡眠和食慾的作用。
牛血清白蛋白 3% 能增加T—淋巴細胞數量, 提高抗氧化活性, 調節免疫功能。
免疫球蛋白 3% 是一類具有抗體活性的球蛋白, 能與細菌、病毒等抗原進行特異性的結合, 使它們喪失破壞機體健康的能力; 同時還具有中和毒素、活化補體、增強抵抗力等多種作用。
乳鐵蛋白 0.05-0.2% 是一種鐵結合性糖蛋白, 具有抑菌殺菌、抗病毒、調節免疫、調整腸道菌群、促進雙歧桿菌增殖、抗氧化、促進鐵吸收和轉移等作用。
乳過氧化物酶 一種天然殺菌劑, 可通過酶反應來殺死細菌或使廣譜微生物失活, 能抑制某些革蘭氏陰性菌( 如大腸桿菌和沙門氏菌) 和革蘭氏陽性菌。
糖巨肽 富含支鏈氨基酸, 不含苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸, 可作為苯丙酮尿症患者的蛋白來源。可刺激十二指腸合成和釋放縮膽囊素( CCK) , 後者具有刺激胰腺分泌、刺激膽囊收縮、飽感效應等多種生理功能, 具有開發食慾抑制劑或節食助劑的潛力。
生長因子 乳清蛋白中含有多種生長因子。研究證明, 這些生長因子能在慢性、非治療傷口如糖尿病潰瘍的傷口修復中促進細胞生長; 乳清生長因子的提取物也可用於治療腸道疾病和修補傷口。

13、濃縮乳清與分離乳清有什麼區別？
（1）濃縮乳清蛋白（WPC）
將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末 。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。
（2）分離乳清蛋白（WPI）
是採用先進的離子交換技術將乳清蛋白從乳清中分離出來，過程溫和，產品純度更高，蛋白濃度高於90%。保留原有蛋白的活性。
乳清蛋白的生物價值107，分離乳清蛋白的生物價值128。分離式乳清蛋白在體內的釋放期可達到6-9小時。

14、biPro®三大特性？
biPro®100%純天然分離乳清蛋白是美國乳品先鋒企業戴維斯柯的產品。它是從牛乳通過一種特殊的離子交換技術分離出來的，具有以下特性：
其一：整個分離過程只保留乳清蛋白，不含脂肪、碳水化合物、乳糖，每1000克牛乳只能分離出6克的biPro®，因此被成為100%；
其二：整個分離過程非常溫和，因此保持了原有的蛋白結構能更好的被人體吸收而發揮各自的生理功能。
其三：整個分離過程不添加香精色素等任何添加物，因此它是綠色純天然的。
15、biPro®的兩大功能特點
（1）塑體
——塑造完美形體。
具體原理體現在：biPro®富含人體必需氨基酸和支鏈氨基酸，能夠促進蛋白質合成，抑制蛋白質的分解；促進脂肪的分解，抑制脂肪的合成。
適用於專業運動員、健身健美人士、減脂控制體重人士。
（2）復元
——恢復元氣（人體的原動力，對人體的健康起著重要的作用），提供機體免疫力，恢復健康活力。
具體原理體現在：biPro®富含多種活性蛋白，不同蛋白對人體發揮著不同的作用。
適用於生長發育期的兒童青少年；適用於懷孕哺乳更年期的婦女；適用於機體功能日漸衰退的中老年人；適用於糖尿病、心腦血管疾病、慢性腸胃疾病以及術後腫瘤等疾病人群，以及一切蛋白質缺乏人群。

2. 乳蛋白與乳清蛋白有區別嗎

1、營養價值不同

乳蛋白：牛乳中的酪蛋白具有較強的抗變異能力，能減少癌變。。

其次，乳中必需氨基酸的量與人類所需的最適氨基酸量關系十分密切。因此，乳蛋白質最好的應用可作為植物性蛋白質的補充，從而發揮其富含必需氨基酸的優點，強化混合食品的營養價值。

乳清蛋白：乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。

其次，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益於人體的諸多保健功能。

2、形成途徑不同

乳蛋白：乳中蛋白質的形成主要是經兩個途經，一個途徑是由血清蛋白轉移而來。另一途徑是由乳腺上皮細胞從血清中吸收的氨基酸和葡萄糖轉化的氨基酸合成而來。

乳清蛋白：美國早在1990年採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。

生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開發的新的分離乳清蛋白成分的方法。

3、生理功能不同

乳蛋白：調節機體免疫功能、抗氧化作用、調節鐵離子的吸收。

乳清蛋白：延緩或者構築肌肉、延緩疲勞的產生、保護免疫細胞功能。

3. 乳清蛋白和乳糖是不是同一種有什麼區別

乳清蛋白和乳糖不是同一種。

一、乳清蛋白被稱為「蛋白之王」，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。

二、乳糖是牛奶中最豐富的糖類，是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，乳糖是兒童食用最好的糖類，而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。

三、乳糖是二糖的一種，分子式是C12H22O11，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成，味微甜。

四、乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%～20%，可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。

(3)離子交換法分離乳清蛋白擴展閱讀：

乳清蛋白的作用

1、運動營養價值

理想的運動蛋白質應滿足這些標准：

必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好；

支鏈氨基酸含量豐富；

脂肪膽固醇含量低。

乳清蛋白完全具備了上述優點。蛋白質消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質質量的原理是基於人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白與自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，合成GSH，維持細胞和組織GSH水平，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發生。

3、與中樞疲勞

中樞疲勞理論認為：在耐力運動過程中，當肌糖原、肝糖原大量消耗時，血中的支鏈氨基酸也降低，游離色氨酸水平升高，大量色氨酸進入腦屏障轉變為5一羥色氨，後者可抑制中樞興奮性，產生嗜睡和疲勞的感覺。乳清蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，可以阻斷色氨酸的轉運，延緩疲勞的產生。

4、與肌肉做功能力

乳清蛋白增加運動肌肉做工能力主要表現在幾個方面：

(1)易消化的優質蛋白——為提供額外能量，節約體內蛋白質，減少肌蛋白分解。

(2)賴氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代謝激素或肌肉生長刺激因子的分泌和釋放，刺激肌肉生長和脂肪降低。

(3)提供GSH等抗氧化劑，保護肌細胞膜、肌漿網、線粒體等結構，廷緩肌肉疲勞產生。

(4)富含支鏈氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代謝物可抑制蛋白質水解酶的活性，減少肌蛋白分解。

5、肌肉生長

運動中的我們需要消耗更多的蛋白質來延緩或者構築肌肉。乳清蛋白中特別含有豐富的支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有阻止肌肉分解，促進肌肉合成的功效，對於修復運動損傷也大有禆益。

6、控制食慾，減少脂肪，改善身體比例

透過乳清蛋白(whey protein)來減去脂肪並改善身體比例。研究指出，進食乳清蛋白可以減少對食物的渴望和減低能量攝入。

4. 為什麼說離子交換色譜法是分離蛋白質的最佳方法

它是根據蛋白質的組成物質氨基酸的物理性質（基於氨基酸電荷行為）為分離基礎的方法。相對透析和超過濾及凝膠過濾來說，可以針對多種蛋白質中的某一種（前提是知道蛋白質的氨基酸組成及其離子交換樹脂的親和度及洗脫強度）進行分離。（而透析和超過濾還有凝膠過濾方法更大的取決於相對分子質量及其結構 分離出的單一蛋白質純度相對要低 並且凝膠過濾要求凝膠對要求組分不能有吸附作用 適用性較低 ） 相對鹽溶和鹽析來說，分離單一蛋白質的純度要高，且更好的保留其天然理化性（鹽溶要求蛋白質分子吸附某一鹽離子從而改變其溶解性 但有些蛋白質吸附某些鹽離子後其蛋白質構象及理化性會發生改變）。 相對有機溶劑分級分離法，更好的保留其天然理化性（有機溶劑分類法易造成蛋白質不可逆變形 且適用范圍窄） 相對凝膠電泳和等電聚焦來說 更易於實現大量制備分離 且不改變蛋白質結構和功能（電泳會影響蛋白質結構 且操作繁瑣 成本高） 相對親和層析來說 它更加易於實現且成本低廉效果也不錯（親和層析需要制備其配體並與載體交聯 因而制備難且成本較高）
PS: 最好的分離方法不是例子交換色譜法 而是高效液相色譜法 相對離子交換色譜來說有著更高的效率、更高的解析度和過柱速度

5. 乳清蛋白的技術成果

國外乳品工業中已經研製運用超濾技術來製作「預乾酪」和乳清濃縮物。與傳統的蒸發濃縮相比，膜技術不僅能減少加熱引起的蛋白質變性，而且在產品提純方面具有明顯優勢。在美國大約三分之二的乳清直接噴霧乾燥成粉或製成濃縮物，其餘三分之一乳清做進一步處理，加工成其他乳清產品，如脫鹽乳清粉，低乳糖乳清粉、高乳糖乳清粉、乳糖、乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白等。
美國乳清工業是乳清蛋白技術開發和應用的先驅。先進的技術和巨大的研發投資使美國乳清工業將產品生產線從基本的乳清粉擴展到多種高價值產品，包括乳清濃縮蛋白（蛋白質含量在34%到80%之間），乳清分離蛋白（蛋白質含量超過90%），和脫鹽乳清等。
從乳清中分離、制備乳清分離蛋白技術的研究開始於十多年前，主要採用膜技術。國外早在1990年就採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是新開發的分離乳清蛋白成分的方法。
膜分離技術。研究者使用層析膜完成了蛋白分離，此過程著重於離子交換和親和膜，採用具有吸收性質的微過濾器(不同於傳統的過濾和過篩)。層析膜一般是聚合物，由醋酸纖維素或二氟聚乙二烯構成。這種多孔的膜材料在內表面有離子交換基，可形成微孔直徑為0.1μm的一個平板或中空纖維，這樣大小的孔可以使雜質分離。離子交換基通過吸附來捕獲目標蛋白質分子，當目標蛋白質分子流過膜壁時，膜內部的離子交換基就會捕獲它。該膜首先要用一種緩沖溶液清洗，然後再用一種可調節pH值的鹽溶液來分離蛋白。已開發了相關工藝設備和產品，並不斷有膜處理改進技術的報道。
吸附分離法。直到現在，分離乳清蛋白最常用的方法是非專一性超濾和離子交換，這種方法可以生產蛋白質混合物，即乳清濃縮蛋白或乳清分離蛋白。但這個過程也有一定的局限性，例如它不能分離出特定的天然乳清蛋白成分，如β-乳球蛋白(β-LG)。因為天然的β-乳球蛋白易與脂溶性營養素如VA、VD、VK結合，所以這種蛋白是在液態奶中強化維生素最理想的物質。研究者們正在開發一種通過生物選擇吸附分離乳清蛋白的技術，這項技術可以成功地分離出天然β-乳球蛋白完成這種特定蛋白分離所使用的關鍵材料是將化合物視黃醛固定在Celite上。β-LG有結合小疏水分子的能力，這樣就使得材料表面有益於β-LG吸附。β-LG的結合也取決於pH值和離子強度，因此，僅僅通過調節pH值就可以完成吸附和解吸過程，但這種方法相對來說成本過高。
親和色譜提純法。牛乳鐵蛋白和牛轉鐵蛋白是在牛乳清中發現的最主要的鐵運送和調節蛋白。為了產生鐵輸送的生物功能以及與炎症和免疫學有關的人類細胞功能，這些蛋白必須與真核細胞表面相作用，真核細胞表面的一種常見組成部分就是神經節苷脂。在分離實驗中，神經節苷脂最初被混合乳清蛋白溶液所載入，用醋酸鈉和磷酸鹽緩沖溶液(在特定pH值條件下)清洗裝置後，完成乳鐵蛋白和轉鐵蛋白的回收。神經節苷脂色譜柱可回收高於74%的轉鐵蛋白，同時可從最初的乳清濃縮蛋白或乳清分離蛋白中提取至少40%的乳鐵蛋白。神經節苷脂親和色譜法與其他類似方法相比有幾個優點：它可以用未處理過的乳清濃縮蛋白或分離蛋白進行分離；固定的神經節苷脂色譜柱可重復使用12個月，不會降低結合乳鐵蛋白的能力；裝置很容易用乙醇、尿素或高濃度鹽緩沖劑清洗。

6. 蛋白質分離純化的四種方法

1、鹽析法：

鹽析法的根據是蛋白質在稀鹽溶液中，溶解度會隨鹽濃度的增高而上升，但當鹽濃度增高到一定數值時，使水活度降低，進而導致蛋白質分子表面電荷逐漸被中和，水化膜逐漸被破壞，最終引起蛋白質分子間互相凝聚並從溶液中析出。

2、有機溶劑沉澱法：

有機溶劑能降低蛋白質溶解度的原因有二：其一、與鹽溶液一樣具有脫水作用；其二、有機溶劑的介電常數比水小，導致溶劑的極性減小。

3、蛋白質沉澱劑：

蛋白質沉澱劑僅對一類或一種蛋白質沉澱起作用，常見的有鹼性蛋白質、凝集素和重金屬等。

4、聚乙二醇沉澱作用：

聚乙二醇和右旋糖酐硫酸鈉等水溶性非離子型聚合物可使蛋白質發生沉澱作用。

(6)離子交換法分離乳清蛋白擴展閱讀：

蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20% ，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。

人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

7. 離子交換層析可用於哪些種類蛋白質的分離

離子交換層析是利用蛋白質在不同PH帶不同種電荷的方法，利用離子交換的方法分離專蛋白的。
離子交換屬內的介質一般是樹脂，陽離子交換型的，使用前樹脂先用鹼處理成鈉型，將氨基酸混合液（pH=2-3)上柱，pH=2-3時，氨基酸主要以陽離子形式存在，與樹脂上的鈉離子發生交換而被「掛」在樹脂上，再用洗脫劑洗脫。不同的氨基酸（帶的電荷不同）與樹脂的親和力不同，要將其分離洗脫下來，需要降低它們之間的親和力，方法是逐步提高洗脫劑的pH和鹽濃度，這樣各種氨基酸將以不同的速度被洗脫下來，反之亦然。

不同反荷離子與樹脂親和力是不同的，其強弱關系為陽性競爭離子：Ag+〉CS+〉K+〉NH4+〉Na+〉H+〉Li+ 陰性競爭離子：I->NO3->(PO4)3->CN-〉HSO3-〉Mg2+〉HCO3-〉HCOO-〉CH3COO-〉OH-〉F- 如果某種離子溶液洗脫效果不好，可用另一種親和力強的離子代替之，等電點＞7選擇陽離子交換樹脂，等電點＜7選擇陰離子交換樹脂。

8. 乳清蛋白種類有哪些

隨著產品技術的不斷開發和蛋白產品競爭的日趨激烈，乳清蛋白產品也逐步走向了多樣化，乳清蛋白種類有以下這些：

1、濃縮乳清蛋白(WPC)

將乳清直接烘乾後，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經過澄清、超濾、乾燥等過程後得到的產物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產品。

2、分離乳清蛋白(WPI)

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎上經過進一步的工藝處理得到的高純度乳清蛋白，純度可達90%以上。其價格昂貴，是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產物，是乳清蛋白的精華，它在機體中能更快地參與肌肉合成的過程。從以上各種乳清蛋白產品的種類和作用我們可以看出，補充乳清蛋白不光是對於普通人群意義重大。

乳清蛋白的發展：

我國分離、制備乳清分離蛋白始於十多年前，當時採用的技術主要是膜技術。而美國早在1990年就已採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開發的新的分離乳清蛋白成分的方法。

目前我國尚沒有具有自主知識產權的乳清蛋白綜合利用技術，而國外技術受專利保護，這嚴重製約了我國乳清蛋白資源的開發利用及乳品工業的可持續發展。據了解，我國每年仍需進口大量脫鹽乳清粉、乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白和乳糖等乳清製品用於配方食品、糖果生產和冰淇淋配料，其花費巨大。

以上內容參考：網路—乳清蛋白

9. 乳清蛋白濃縮肽的作用

1、運動營養價值

乳清蛋白的必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好；支鏈氨基酸含量豐富；脂肪膽固醇含量低。

蛋白質消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質質量的原理是基於人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白與免疫

谷氨醯胺是淋巴細胞和巨噬細胞在免疫反應過程的重要底物，高速利用用谷氨醯胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫細胞增殖加速。

長時間大強度運動後期血糖降低，此時谷氨醯胺主要參與糖異生以維持血糖濃度，谷氨醯胺不能滿足免疫細胞的需要，這是運動造成機體免疫力下降的士要原因。

乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨醯胺前體物質，為糖原異生提供原料，維持谷氨醯胺水平，保護免疫細胞功能。此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

(9)離子交換法分離乳清蛋白擴展閱讀：

乳清蛋白肽的發展：

我國分離、制備乳清分離蛋白始於十多年前，當時採用的技術主要是膜技術。而美國早在1990年就已採用離子交換法從乳清中分離乳清蛋白。此外，生物選擇吸附、親和色譜提純法及反相膠束萃取法等都是開發的新的分離乳清蛋白成分的方法。

目前我國尚沒有具有自主知識產權的乳清蛋白綜合利用技術，而國外技術受專利保護，這嚴重製約了我國乳清蛋白資源的開發利用及乳品工業的可持續發展。據了解，我國每年仍需進口大量脫鹽乳清粉、乳清濃縮蛋白、乳清分離蛋白和乳糖等乳清製品用於配方食品、糖果生產和冰淇淋配料，其花費巨大。