怎樣用紗布過濾酸奶

1. 怎樣把凝固形酸奶脫水

首先您的做法是沒有辦法把水壓出來的。其次老酸奶是凝固型，並不是把水脫出來成了一塊，而是用添加劑把水給固定住了，像果凍那樣。您說的那種做法是傳統乳酪製作工藝中的一步，但是需要把牛奶中的酪蛋白凝結的更結實才能把其中的乳清排出去，會變成像面團一樣的。如果您想嘗試也可以緩慢加熱酸奶，讓酸奶中的乳清和蛋白分離的更徹底，然後再用紗布抱住壓上重物也可以排出乳清，變成面團一樣的。

製作方法：

1.在容量較大的量杯或者大碗上放置濾網，上面鋪上一層廚房專用紙巾，將原味酸奶倒入。

2.將廚房紙巾向中間覆蓋，包上保鮮膜後放入冰箱冷藏6個小時以上（根據自己的需要掌握時間長短來控制軟硬度）

是不是很簡單，姐妹們可以用自己在家裡製作好的酸奶來進行過濾，過濾出來的乳清是非常好的，可以和果汁攪拌均勻飲用。

3.400g的原味酸奶脫水處理後，約產生160g的脫水酸奶和約240ml的乳清，如果脫水過度，可將乳清重新倒回調和。

不使用使用時，請放冰箱保存，約2-3天使用完。

2. 怎麼自己製作酸奶

一、自製酸奶

全脂牛奶 500ML液態酸奶 80ML

製作工藝：

1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。

2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果

3、小貼士：

1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳

4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時

5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味

6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶

8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%

二、自製酸奶

主料：全脂牛奶500ML(克) 液態酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克

製作工藝;'

1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾乾

2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻後再倒入剩餘牛奶)

3、混合後的液體過篩一遍，倒入瓶中

4、放入酸奶機、電飯煲或麵包機中，啟動酸奶模式，發酵8小時左右

5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒

6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天

三、雙歧因子酸奶

主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)

製作工藝：

1、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然後取出晾乾

2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌

3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火

4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉

5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻

6、倒入酸奶盅里

7、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅

8、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳

9、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫

10、約8小時後，取出發酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳

3. 我想自己在家裡自製酸奶，誰能提供家庭自製酸奶的方法

買個酸奶機50塊錢左右挺好用的
我家做的是一袋酸奶（比較稀的那種）配兩代牛奶一大勺糖插上電源8個小時左右就ok了 也可以買好一點的酸奶做引子
話說快樂生活一點通教過那電腦顯示器做酸奶 哈哈 其實就是加熱到一定溫度保持恆溫的原理
我當然還是建議用酸奶機比較劃算

4. 酸牛奶壞了的話怎麼辦最好能在利用上！

過期酸奶
1、用紗布（或者濕紙巾）過濾酸奶，等紗布上的酸奶累積到一定的厚度，然後用紗布上的酸奶做面膜敷在臉上15分鍾，由於紗布本身對酸奶就具備凝聚性，所以可以直接用紗布敷面。酸奶在過濾過程中，酸奶中的精華都留在了紗布上，而其他物質則隨紗布的過濾流走，可以在紗布下面放一個小碗之類的。增加皮膚彈性，並加強細嫩。
2、經常吃土豆和番薯嗎？把土豆或番薯在攪拌機或者榨汁機里打碎，然後取出番薯或土豆的渣，拌在酸奶里，固體厚度達到糊狀就可以，然後孵在臉上，15分鍾，不但可以保濕潤白，還可以加強皮膚的彈性。有痛風的朋友也可以把這種酸奶糊敷在患處，能快速緩解。
3、用過期酸奶直接塗抹頭發，可加強頭發韌性，並使之亮澤豐盈。

用完的酸奶
利樂包裝的酸奶每次喝完，盒壁總有些殘留，其實，那些是酸奶的精華，取出殘留的酸奶，塗抹於皮膚，輕輕拍進皮膚，直到皮膚有緊崩干，然後輕輕揉搓，老化的角質層就這樣輕易的被搓下來了。

來自奶香的按摩
酸奶的味道宜人，又具有一定的厚度，用酸奶做按摩霜，效果遠遠好於一些二三線品牌產品。取約兩錢幣大小的酸奶，輕抹面部，從兩頰開始打圈按摩，常規手勢，約5分鍾後，酸奶被皮膚吸收，就可用清水洗臉了。使用後，皮膚細嫩緊致，毛孔收縮明顯。

5. 如何製作純正的希臘酸奶

希臘酸奶其實就是脫乳清酸奶，普通酸奶濾掉其中的乳清成分就是希臘酸奶了。
那麼怎麼做呢？操作步驟如下：
1、准備自製普通酸奶，特製的不銹鋼篩子（一定要目數較大的那種，就是篩孔很細的那種，不然濾不成功，淘寶上有賣） 如果沒有這種篩子，可以用紗布代替，但是紗布最好墊4層以上。
2、將普通酸奶進行過濾，並放入冰箱中冷藏。
3、等待6小時以上，最好10小時。原因是想要得到純正奶油口感固體狀的希臘酸奶，過濾的時間是關鍵。

6. 酸奶過濾用粗紗布還是細紗布

酸奶過濾用粗紗布。
將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶模子中固定成型，陰晾風干即可。也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。

7. 蒙古族奶製品的製作方法

一、酸奶:蒙古語稱「艾日格」，是牧區消夏避署之佳品。蒙古酸奶又分為兩種做法分生酵酸奶和熟酵酸奶兩種。1、生酸奶製做方法是：把擠出的鮮奶，通過紗布過濾後，倒入直徑約為三十公分、深約為一米的木桶或鐵皮桶內。用一根頂端有木板的木棍，上下翻攪鮮奶。等溶於鮮奶中的奶油，漂浮到表面後，就用勺子將奶油舀出。把純鮮奶依然置於桶中，並加蓋密封，促使其發酵。在發酵期間，溫度要保持在十五度以上。兩天之後，鮮奶就有酸味了。發酵的時間越長，酸奶就越酸，從不會腐壞變質。
2、製做熟酵酸奶的方法：將鮮奶倒入鍋內燒開，待熟奶晾溫時，適量加進上次留下的酸奶，其作用類似發面的酵母，然後放置在通風處，使其發酵。幾個小時後，熟奶就變酸了。酸奶越酸味越佳。酸奶富有營養，具有滋補氣血作用的美容功能。常飲酸奶，可使皮膚增白。由於酸奶中含有乳酸菌，其對肺結核、消化不良、心血管等病症，均有明顯的療效。若是出門遠行，喝上幾碗酸奶，真是沁人心脾，既能充飢，更能解渴防署。蒙古族酸奶包括：酸駝奶、酸牛奶、酸羊奶、酸山羊奶等。

二、奶皮子：也是蒙古族經常食用的一種奶製品，蒙古語稱之為「烏日莫」。奶皮子的製做方法是：在夏秋時節將鮮奶加熱，待其將要沸騰之時，用勺子攪拌使奶生沫，同時點入生奶，使奶中的脂肪凝結，形成一層黃色的奶皮，取出冷卻即成奶皮子。由於奶皮子是奶液中的脂肪凝結而成，所以營養豐富。奶皮子屬性清涼，有養心清肺、止咳防渴等養生作用。奶皮子既可干吃，也可和炒米混在一起用奶茶泡著食用。

三、奶豆腐：蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。奶豆腐，分為去奶油奶豆腐和全脂奶豆腐兩種。1、去奶油奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝聚成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到豆腐腦狀時，再裝進紗布里，把水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各形狀；2、全脂奶豆腐的做法是：把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐外形。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。

四、奶油： 即「黃油」，也是蒙古族喜歡食用的一種奶製品，蒙古族稱之為「希日陶蘇」。有兩種做法，一種是鮮奶製做的黃油另一種是酸奶製做的奶油。1、鮮奶製做的黃油具體做法是：將鮮奶放入容器中攪拌，使脂肪從奶液中分離出來，將浮在表面的脂肪撈出，去掉其中的渣子，置入鍋中再加熱，冷卻後即成奶油。2、酸奶製做的黃油具體做法是：待其變酸後用木棍上下反復攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。把這種奶油放入鍋中加熱並慢慢攪拌，還可熬煉分離出一種黃色的油脂，這就是黃油。黃油下面的沉澱物叫酥油渣。黃油是奶之精華，含有多種營養物質，經常食用可安心養神，潤肺通絡，明目增壽。

五、乳酪：俗稱「酪蛋子」、「奶渣子」，蒙語稱其為「楚拉」。蒙古乳酪的製作方法。1、蒙古熟乳酪有兩種製作方法。①熟乳酪第一種做法（奶子沒有發酵）：將未製成酥油的原油撇出來，剩下的奶子倒入干凈鍋內，溫火熬1－2小時後，加入點白醋，奶子便發蛋白質凝聚，白色的蛋白質大量沉入鍋底，上面出現一層黃水。然後，將其倒入干凈的壇子內，隔夜晾涼。次日，把它倒在布兜里，掛在房樑上，下面接上瓷盆，連夜控水。水淋干後，倒在盆里，放上適量白糖。手抓一把，使勁攥，奶渣便從指縫間擠出來，或用粉條機把它壓出來，即製成了熟乳酪；②熟乳酪第二種做法：先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進木盤中，用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。2、蒙古生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。

六、馬奶酒 :蒙語稱作「乞戈」或「艾日戈」。用馬奶釀制的一種酒精很量頗少的飲料。製作法是：將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。
希望能夠幫到你。
http://jingyan..com/article/3065b3b6ef98d7becff8a4f7.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48b8642301009z1b.html

8. 酸奶過期後怎麼處理澆

過期酸牛奶，可以變廢為寶：
1、用紗布（或者濕紙巾）過濾酸奶，等紗布上的酸奶累積到一定的厚度，然後用紗布上的酸奶做面膜敷在臉上15分鍾，由於紗布本身對酸奶就具備凝聚性，所以可以直接用紗布敷面。酸奶在過濾過程中，酸奶中的精華都留在了紗布上，而其他物質則隨紗布的過濾流走，可以在紗布下面放一個小碗之類的。增加皮膚彈性，並加強細嫩。
2、經常吃土豆和番薯嗎？把土豆或番薯在攪拌機或者榨汁機里打碎，然後取出番薯或土豆的渣，拌在酸奶里，固體厚度達到糊狀就可以，然後孵在臉上，15分鍾，不但可以保濕潤白，還可以加強皮膚的彈性。有痛風的朋友也可以把這種酸奶糊敷在患處，能快速緩解。
3、用過期酸奶直接塗抹頭發，可加強頭發韌性，並使之亮澤豐盈。

9. 希臘酸奶過濾器的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
自製酸奶一份，份量比較隨意。看自己需要
樂扣盒一個，高度三個拳頭疊起來
屜布2張，超市購買
希臘酸奶過濾器的做法
超市購買39元左右希臘酸奶過濾器的做法 步驟1
超市有賣，內有二張圓形屜布。
二張重疊平鋪，如圖位置縫合，成為半開口布袋希臘酸奶過濾器的做法 步驟3
小鍋燒開水把縫好的布袋煮上幾分鍾，擰干水份。樂扣盒子同樣用燒開的水燙一遍消毒。把布袋套到盒子上，把做好的酸奶一勺一勺放進去。希臘酸奶過濾器的做法 步驟4
買橡皮筋，4根連結起來，套到盒子上可以幫助固定盛好酸奶的紗布。同時，也幫助調整布袋高度。希臘酸奶過濾器的做法 步驟5
自製過濾盒如圖：只所以放棄購買日本過濾盒，除了春節前不發貨，非常重要一點是它不密封！家用冰箱，不是只製作酸奶，用了口盒子做過濾器放在冰箱，相對安全衛生一些。畫風如圖，哈哈哈哈希臘酸奶過濾器的做法 步驟6
小貼士
屜布縫制好，毛邊一側在外，看看上圖就明白了。很好用，屜布一層即可，紗布要3-4層，紗布清洗也是蠻麻煩。大家試試吧，美味酸奶等著你，哈哈哈

10. 沒有紗布怎麼過濾酸奶

用醫用紗布或者洗臉巾，口罩布也可以，但是可能過濾時間要慢一點。還有其他方法，具體如下：
1.紗布過濾法，要把紗布折疊4層。
2.屜布過濾法，這個和紗布異曲同工，只是只需要一層。
3.勺挖法，就是把做好的酸奶用勺子挖去一塊，隔一段時間，把乳清倒掉。這個方法太麻煩了，而且過濾不徹底。
4.瓶子倒立法，這個我也試了一下，簡單是簡單，什麼容器都不佔，就是我過濾的牛奶瓶瓶口太小了，做好的酸奶很難倒出來，有很多挖不出來都浪費了。而且，牛奶瓶的蓋子，即便扭的很松，可乳清還是流不下來，還得手動倒出來，有些麻煩。
5.廚房紙過濾法，過濾好後，酸奶粘在廚房紙上好多，不能刮干凈，好浪費。
5.粉篩過濾法，如果足夠大，能放下1000ml也可以。