過濾油美式炸雞鍋

㈠ 問：老式美式炸雞怎麼做，配料啥

用料
雞肉（雞腿，雞胸，雞哪都行，不用去骨，但是雞胸從中間切開不然太大了，整隻雞腿也要分成雞大腿和雞小腿） 4－6塊（切完之後）
Buttermilk或者酸奶 1杯（240ml)
法國芥末醬（Dijon mustard）不是日本芥末醬 1/4杯，買不到就不要放了沒關系
Tarragon（龍蒿草），切碎 1/8杯，買不到就不要放了真的
鹽 1Tablespoon
黑胡椒 1T
以上是腌料 如果能買到thyme, rosemary, sage, parsley, 最好是poultry seasoning, 就都放一點進去
普通麵粉 600g
Cayenne pepper （或辣椒面） 1T （喜歡辣的就放兩勺）
鹽 3T
黑胡椒 1.5T
以上是裹雞肉的麵粉 如果你想要什麼味兒就加點什麼都無所謂的，喜歡吃鹽就多放鹽，喜歡五香就放五香，想放啥粉狀香料都可以放點）
油 到雞肉的一半，千萬不要放太少！
美式炸雞的做法
把腌料的用料混在一起，澆在雞肉上。腌料要沒過雞肉。容器小一點這樣雞肉能都泡在腌料里。如果你買的雞特別大那就多加點酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹雞肉的粉類均勻混合在一起。
把雞肉從腌料里拿出來，不用試圖擦乾表面的酸奶，直接扔在麵粉里裹。用點力（不要太使勁把雞肉都壓爛了）把麵粉按在雞肉上這樣麵粉能更好的包裹住雞肉。都裹好之後放在冰箱里。
過15－30分鍾重復以上步驟，即裹第二遍。再等15－30分鍾裹第三遍。如果著急吃三次就可以了。有時間裹四次最好。
裹完最後一遍就可以直接炸了。記得炸之前大概10分鍾開始熱油。有溫度計的話油溫在325F（163攝氏）是比較合適的。沒有溫度計就只能憑感覺了...如果溫度太高表面金黃了裡面還沒熟。所以如果你看你的雞肉炸的都瘋狂了那溫度肯定是太高了… 當然如果溫度太高炸完裡面沒熟，放到烤箱（180攝氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖雞肉去掉表面的麵粉。開炸。炸完一面金黃翻過來炸另一面。兩面都金黃以後應該就可以熟了。（如果你的雞不是太大就沒啥子問題）

熟了以後稍微放一會再吃，讓內部的汁水再流到各個部位。雞肉更嫩更多汁。

㈡ 請問那位師傅知道美式炸雞的做法及秘方。

我不知道！不過這么簡單的問題不用問呀

㈢ 美式炸雞、韓式炸雞、日式炸雞，到底有什麼區別

炸雞是我們非常喜歡的一種悠閑美食，無論是野外會餐還是宅家小酌，都是我們必備的零食之一。喜歡吃炸雞的小夥伴都知道炸雞有很多風格和種類，比如我們常說的美式炸雞、韓式炸雞和日式炸雞，雖然耳熟能詳但是它們具體有啥區別大家可能一時間也說不出來，接下來小編就帶大家好好了解一下吧。

這就是美式炸雞、韓式炸雞和日式炸雞的區別，小編看來它們各有千秋都很美味，不知道你平時更傾向於哪種炸雞呢？歡迎小夥伴們留言評論！