純咖啡土法過濾方法

1. 怎樣過濾掉【咖啡渣】

要用專用的咖啡過濾器具,
最簡單的一種就是用濾杯,濾紙的那種,
在各大城市的廚具批發市場都能買到,
價格不貴,是最經濟的一種.

2. 咖啡豆怎麼過濾

是說泡的時候嗎？

你要先把豆子磨成粉了
然後開水沖泡一會後 用過濾網（超市有在買小小的那種過濾網）
過濾起來就可以了。

3. 請問咖啡過濾器怎麼用就是這個，我上回弄完之後完全沒泡開，請大神指點一下

這個是來越南壺，我挺喜歡用這個的，自粉要磨粗點，然後里邊壓板擰緊，要是壓板的可能就不好了，壓板的底下最好放濾紙。螺絲的擰緊後就點點水過幾秒後倒入滿水蓋蓋，等滴完就可以喝了。咖啡里加煉乳是越南咖啡的做法。我用的是螺絲的擰緊後倒水過濾比用濾紙的也不差非常清澈。

4. 咖啡粉末怎麼過濾

咖啡粉末使來用時要用濾紙進行過濾，源常見操作方法如下：

准備材料：咖啡粉末25克、水300克、濾紙1張

一、首先取出25克咖啡粉末，如下圖所示：

5. 請問怎麼自製咖啡，個人喝。從咖啡豆到磨，要過濾嗎又怎麼泡製咖啡求詳細步驟！謝謝！

你是需要自己磨豆還是買咖啡粉，要是自己閑著沒事的話，可以自回己磨。我喜歡手動答的，在網上買也就三四十塊錢。磨好咖啡粉之後就要煮咖啡了，你可以用虹吸壺煮。這個就要關於虹吸壺的用法了，其實很簡單的。沒有太多的器具。需要咖啡豆或咖啡粉。如果你不想磨得話，可以直接去超市或者星巴克買（自己在家磨比較實惠，又新鮮）
有什麼問題你再問我，我也在學習階段，但是至少教你是沒問題的。

6. 純咖啡的專業製作方法和步驟

1、卡布其諾:

口感:濃濃奶味與咖啡的最佳組合

適合:喜歡把咖啡和牛奶一網打盡的人

材料:意式咖啡、鮮奶

做法:

⑴用摩卡壺或意式咖啡機做出一杯意式咖啡；

⑵將鮮奶以微波爐加熱，倒入打奶泡機內打成奶泡；

⑶將奶泡機內最上層的粗奶泡刮掉，以湯匙將奶泡擋住，將鮮奶倒入杯中至2/3高度，再用湯匙將奶泡舀到咖啡上；

⑷講究一點的，還可以在奶泡上拉花。

2、皇家咖啡:

口感:純凈的咖啡味，甘甜中帶有酒香。

適合:喜歡單純口感的人。

材料:中深烘焙度的綜合咖啡、方糖、白蘭地。

做法:

⑴用虹吸壺或摩卡壺煮出咖啡；

⑵將方糖方在小湯匙（要湯匙頭部帶突起部分的，可以勾住咖啡杯壁）上，倒入白蘭地，以打火機點燃；

⑶待方糖燃燒完畢後，將湯匙中的糖直接方入咖啡中攪拌，就可以品嘗到一杯帶有甜酒香的咖啡。

3、愛爾蘭香味咖啡:

適合:此刻心情很復雜嗎？愛爾蘭香味咖啡會懂你。

材料:中深烘焙度綜合咖啡，柳橙皮、檸檬皮、肉桂條、砂糖、愛爾蘭威士忌、泡沫鮮奶油。

做法:

⑴用虹吸壺或摩卡壺煮出咖啡，放在一旁備用；

⑵在高腳玻璃杯中倒入1/3杯的愛爾蘭威士忌；

⑶咖啡杯傾斜45度角，將咖啡注入至八分滿；

⑷擠上泡沫鮮奶油成花狀，上面再撒上細砂糖；

⑸杯緣插上肉桂條，上方再撒上柳橙皮和檸檬皮，就成了一杯上冰下熱、帶有深厚酒香的愛爾蘭香味咖啡。

4、拿鐵咖啡:

看起來和卡布其諾相似的拿鐵，其實層次感更鮮明。將咖啡注入杯子時，速度要放慢，否則很容易就會變成卡布其諾。

口感:初嘗時，唇齒之間彌漫著咖啡的香味，接著香濃奶味加入戰局，喧賓而不奪主。

適合:怕喝咖啡傷胃又睡不著的人。

材料:深度烘焙的綜合意式咖啡、熱牛奶。

做法:

⑴用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一些。煮好後放在一旁備用；

⑵將牛奶放在微波爐中加熱，再倒入打奶泡機中打成奶泡，颳去上層粗奶泡後，倒入玻璃高腳杯中，分量約佔2/3；

⑶將咖啡緩緩注入高腳杯，此時咖啡會浮在牛奶上，形成上下黑白兩色；上層放上奶泡，再撒上巧克力粉，一杯熱拿鐵咖啡就完成了。

5、蛋酒冰咖啡:

口感:香甜滑潤，說不出的好味道。

適合:喜歡甜咖啡的人。

材料:中深度烘焙的綜合咖啡、蛋酒、鮮奶、果糖、冰塊。

做法:

⑴用摩卡壺煮好咖啡；

⑵在高腳玻璃杯中倒入1/10比例的蛋酒；

⑶在杯中加入冰塊，再注入鮮奶至八分滿，上面覆蓋一層薄薄的果糖；

⑷緩緩注入咖啡，可在上面覆蓋奶泡，就成了一杯三色的蛋酒冰咖啡。

6、康加戀舞咖啡:

偏苦味的咖啡基底，加上椰奶的濃香，你知道它為什麼有一個熱帶風情的名字了吧。

口感:香濃潤滑。

材料:炭火咖啡豆、椰奶、鮮乳脂（或以罐裝奶精代替）。

做法:

⑴將咖啡豆製作成熱咖啡；

⑵將熱咖啡倒入平地鍋內，放在爐火上加熱。（平地鍋是一種有單握把、導熱很快的白鐵鍋，也可以用其他的深口小鍋代替，只是要注意鍋中不要有其他食物的餘味或油膩；

⑶在鍋中加入椰奶，稍微攪拌；

⑷煮至微滾時熄火；

⑸取出溫熱過的咖啡杯，以過濾網將咖啡過濾至杯中；

⑹用小湯匙將咖啡微微沿著杯緣攪動，再沿著杯緣注入濃濃的乳脂。這時乳脂會在咖啡上形成一個美麗的白色螺旋圖案。

秘訣:

A、椰奶中有濃厚的植物油脂，是一種香味和口感都很好的食物原料，但是如果不經過加熱，很難完全溶解到咖啡中。在倒入咖啡杯前需要過濾，也是不要有未溶解的脂肪渣滓留在咖啡中；

B、最後將鮮乳脂倒在咖啡上時，要注意之前的攪動不要太用力，否則咖啡容易溢出，而且形成的白色圖案也會一下子就消失了。

7、抹茶咖啡:

口感:加味咖啡，讓味道多了一種變化。

適合:具有實驗精神的人，可以經常創新添加物。

材料:中淺度烘焙的綜合咖啡、鮮奶油、抹茶粉。

做法:

⑴用虹吸壺煮好咖啡；

⑵將抹茶粉放到咖啡杯中，倒入熱咖啡，不攪拌；

⑶將發泡鮮奶油以螺旋方式擠在熱咖啡表面，再輕輕灑上抹茶粉作為裝飾。

8、瑪琪哈朵咖啡:

這款咖啡外觀上和卡布其諾不同的地方，就是它白色奶泡呈圓形，象一個白色圓帽一樣覆蓋在咖啡上。

材料:濃縮咖啡、鮮牛奶。

做法:

⑴將鮮牛奶打成奶泡；

⑵取濃縮咖啡45ml，在杯中央放兩匙牛奶泡沫即可。在放奶泡時，記得要用湯匙舀，不要倒，才可以控制奶泡呈現出漂亮的圓形。

9、康寶藍咖啡:

這個花式咖啡的名字直譯過來就是「加了鮮奶油的咖啡」，在一般義大利咖啡專賣店裡，康寶藍咖啡都是用玻璃材質的咖啡杯盛裝的，所以可以清楚地看見鮮奶油和咖啡交融的界面。

因為鮮奶油本身有淡淡的甜味，所以一般建議在喝的時候不加糖。

材料:濃縮咖啡、發泡鮮奶油。

做法:取濃縮咖啡45ml，在咖啡表面擠上新鮮的發泡鮮奶油就可以了。

10、蝶豆咖啡:

這款花式咖啡往往又被人稱為日式卡布其諾，它沒有義大利式的蒸汽熱奶泡，卻多了香甜的鮮奶油，品嘗時有一種冷熱交錯出現的戲劇感。

口感:香甜中帶有清香。

材料:乞立馬扎羅咖啡豆、鮮奶油、肉桂粉、新鮮檸檬皮碎沫、細砂糖。

做法:

⑴先將咖啡豆作成熱咖啡；

⑵將熱水倒入咖啡杯中，用20-30秒溫咖啡杯，然後擦乾；

⑶將細砂糖放入咖啡杯中，倒入熱咖啡，不攪拌；

⑷將發泡鮮奶油由杯子邊緣至圓心方向，以螺旋方式覆蓋在咖啡表面，使呈螺旋狀花紋；

⑸最後撒上肉桂粉及檸檬皮碎屑即可。

秘訣:

A、新鮮的檸檬皮碎屑有一種清香，為這款咖啡增色不少，但是注意在削檸檬皮時不要削到果皮白色的部分，否則會帶有一點苦味，而且顏色也不好看；

B、把鮮奶油漂亮地擠在咖啡上是蝶豆咖啡是否成功好看的重要步驟，然而在開始擠時，因為壓力瓶的緣故，前面都有一小段會亂噴。秘訣就是在正式擠之前，現在旁邊試擠，把這一段不順的先處理掉，接下來在杯子上的正式部分就會比較順手。

花式冰咖啡

1、冰摩卡咖啡:

巧克力向來是咖啡的好朋友，冰摩卡更將他們的關系升華到極致。如果怕太甜，可以不放果糖，但咖啡的層次感可能會不太明顯。

口感:香甜滑潤，說不出的好味道。

適合:喜歡甜咖啡的人。

材料:中深度烘焙的綜合咖啡、蛋酒、鮮奶、果糖、冰塊。

做法:

⑴用摩卡壺煮出咖啡，美式咖啡機也可以，但要煮濃一些；

⑵在玻璃杯中放入冰塊，加入鮮奶至六分滿，再加上一點果糖攪拌均勻；

⑶另外取個杯子，倒入咖啡後，加入少許巧克力醬攪拌均勻；

⑷將咖啡倒入玻璃杯中，上層加上鮮奶油；

⑸撒上巧克力餅干屑，再將巧克力片、巧克力餅干斜插在杯緣即可。

2、冰拿鐵咖啡:

冰拿鐵是預先放糖水來調整甜味，沒有鮮奶油和鮮乳脂，冰拿鐵比較Light（熱量低一點，清淡一點）。

如果正在控制熱量飲食計劃中，你也可以選擇不放糖水，並用低脂牛奶來替代全脂牛奶。

材料:糖水、冰鮮奶、濃縮咖啡、鮮牛奶。

做法:

⑴將鮮牛奶打成奶泡；

⑵准備容量約360ml的高腳玻璃杯一個，依次倒入下列材料:糖水、冰鮮奶、濃縮咖啡，最後在上面加3湯匙的牛奶泡沫。

為了在玻璃杯中呈現顏色的層次（牛奶在下層，咖啡在上層，再加上白色的奶泡），可以將長柄的冰淇淋匙變成一個匙面和匙柄成直角的工作用湯匙，在倒入咖啡和牛奶時，先慢慢倒在湯匙上，使它不會破壞原來的水平面，這樣冰拿鐵就會象雞尾酒一樣有層次感了。

3、交響樂冰咖啡:

有「日本人氣第一名」的聲勢，這種花式冰咖啡純咖啡的分量很少，即使不愛喝咖啡的人也會喜歡。在做法上稍微復雜些，但一定會贏得掌聲和一陣驚呼。

口感:香甜清涼、滑潤順口。

材料:炭燒冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果凍、巧克力鮮奶油、鮮奶油、鮮乳脂（或以罐裝奶精代替）。

做法:

⑴放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用長湯匙的背面將它壓平；

⑵放入約等於一球分量的咖啡凍；

⑶倒入10ml的冰咖啡；

⑷放入鮮奶油，用湯匙背壓平；

⑸放入巧克力鮮奶油，一樣用湯匙壓，並壓出一個凹面，放上下半球分量的咖啡凍；

⑹最後在咖啡果凍上淋上鮮乳脂即可。

秘訣:

A、咖啡凍最好用小刀切成約1cm見方的立體方塊，這樣看起來會有冰塊一樣的清涼感，而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感；

B、這杯冰咖啡最誘人之處，在於它可以透過玻璃杯看到裡面一層一層的層次，所以邊做邊要注意保持杯子的干凈和透明度；

C、象在壓第一球冰淇淋時，杯子邊緣難免會被弄臟，這時要用紙巾小心擦拭杯子裡面；

D、每一個層次都要有一定的厚度，才會真正有層次出現，例如:在放第一層咖啡凍時，要把平面完全放滿，否則會使上層鮮奶油很快流下去，就不會那麼好看了。

4、冰紅酒卡布其諾:

多數花式咖啡以白蘭地搭配，其實紅酒更有特殊風味，不過量把握要適宜，調個味即可。

口感:酒香加肉桂，十足美式口味。

適合:都會女子

材料:深度烘焙咖啡、紅酒、鮮奶油、肉桂粉。

做法:

⑴用虹吸壺或美式咖啡壺煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵將冰過的咖啡倒入玻璃杯中，加入少許紅酒；

⑶從杯緣緩緩倒入鮮奶油，讓鮮奶油浮在咖啡表面；

⑷撒上少許肉桂粉即可。

5、牙買加霜凍咖啡:

口感:如同品嘗高品質的蘭姆冰淇淋。

適合:浪漫而帶點神秘色彩的人。

材料:深度烘焙牙買加咖啡、黑色蘭姆酒、香草冰淇淋、葡萄乾。

做法:

⑴用虹吸壺或美式咖啡壺煮好咖啡，放入冰箱冷藏；

⑵玻璃杯中放入冰塊，注入咖啡，加入少許黑色蘭姆酒；

⑶將香草冰淇淋放在咖啡上，再灑上葡萄乾裝飾即可。

6、水果冰咖啡:

這種花式咖啡很有健康概念，柳橙汁可以換成其他的百分之百的鮮果汁。

口感:一口咖啡、一口果汁的感覺。

適合:在果汁和咖啡間無法做選擇的人。

材料:淺度烘焙的哥倫比亞或藍山咖啡，百分之百柳橙汁、果糖。

做法:

⑴用虹吸咖啡壺煮好咖啡後，放進冰箱；

⑵在玻璃杯中放入冰塊，倒入柳橙汁至六分滿；

⑶加入果糖攪拌均勻；

⑷倒入冰咖啡，咖啡會浮在果汁上，形成漂亮的雙色水果咖啡。

7、卡布其那:

製作這杯看起來很讓人愉快的卡布其那時，鮮奶油量要稍多，才能與柑香酒做完美結合。

口感:香醇濃稠，滑潤而順口。

適合:心情象陽光般明亮的時候。

材料:深度烘焙綜合咖啡、白色柑香酒（BOLS酒）、鮮奶油、碎冰、巧克力碎片、巧克力棒。

做法:

⑴用虹吸壺或美式咖啡壺煮好咖啡，放入冰箱中冷藏；

⑵將冰咖啡、白色柑香酒、鮮奶油、碎冰倒入調酒壺內搖勻；

⑶將搖勻後的咖啡倒入高腳杯中，上面放上巧克力碎片，側邊插上巧克力棒做裝飾，一杯清涼香濃的卡布其那就完成了。

8、雪國之秋（冰）:

這是很受小朋友歡迎的一種冰咖啡，原因是一杯咖啡「暗藏」有兩球的冰淇淋在裡面，愛美和減肥中的人應該知道喝完之後該怎麼做。

口感:冰淇淋和咖啡的完美結合。

材料:炭燒冰咖啡、香草冰淇淋、碎冰、細砂糖。

做法:

⑴先准備炭燒冰咖啡。你可以用濾泡式方式泡一杯待涼；

⑵將准備好的咖啡和一匙冰淇淋加入果汁機中，再加入碎冰和細砂糖；

⑶打開果汁機開關，以低速攪拌約10秒；

⑷攪拌均勻的冰咖啡倒在准備好的大果汁杯中，容量最好是全部咖啡倒入後，離杯口約1.5cm；

⑸用冰淇淋匙挖一匙冰淇淋加入杯內即可。

秘訣:

A、香草冰淇淋品質的好壞，直接影響這杯咖啡的口感，所以不要選擇太差的品牌，那可能會使這杯「咖啡雪泥」大為失色；

B、冰淇淋剛從冰箱中拿出來時，可能會很影，在果汁機中不容易打勻，也很難挖成漂亮的球型。所以最好先放在冰箱冷藏室里3-5分鍾，或者室溫中2分鍾左右，再開始動作。當然放在咖啡上面的那一球冰淇淋形狀越圓，這杯冰咖啡的長相就越好。

9、南國戀曲冰咖啡:

這是一杯雞尾酒，還是一杯冰咖啡？看到「南國戀曲」，你可能會和我一樣的疑問。或許該這么說:它有雞尾酒的美麗，還有咖啡和椰奶交融的芳香和沁涼。

適合:喜歡甜咖啡的人。

材料:炭燒冰咖啡、椰奶、鮮奶油、冰塊、玉米脆片（椰子口味的更好）。

做法:

⑴在果汁杯中倒入椰奶，要注意在杯緣不要留下白色痕跡；

⑵將冰塊放入果汁杯中；

⑶將冰咖啡沿著杯緣慢慢倒入杯中，讓椰奶和咖啡之間有一條清楚的界線；

⑷將發泡鮮奶油以螺旋的方式擠在咖啡表面上；

⑸最後將玉米脆片放在鮮奶油上，作為裝飾。

秘訣:

A、這杯冰咖啡最重要的特色，就是在杯中有一條白色椰奶和黑色咖啡的界線，這是因為椰奶比較濃稠的原因。如果你直接倒入咖啡並不成功，有個方法是:將長湯匙伸入杯中，防在椰奶表面上方約1cm處，然後將咖啡倒在長湯匙背面，讓咖啡以較水平的方式進入杯子中，這樣就不容易破壞椰奶和咖啡的界線了；

如果還不成功，可能要檢查所買的椰奶是否太稀薄了。（不是一般作為飲料用的易拉罐椰奶，而是烹飪用的那一種）；

B、注意玉米脆片的新鮮度。一般來說，玉米脆片從密封的包裝中拿出來大約30分鍾後，就會失去它原來的脆度。如果玉米脆片不香脆，這杯咖啡的印象分數可能就會大打折扣了。

7. 誰知道 咖啡濾紙沖泡方法

【沖泡方法】1. 過濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
2. 以量匙將中研摩的咖啡粉一人數份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。
3. 用茶壺江水煮開後，倒入細嘴水壺中，由中心點輕穩地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且
遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
4. 味了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右 )
5. 第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過濾紙的開水量保持一定。
6. 抽出液到達人數份量即可停止，濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

8. 咖啡粉的法壓和滴濾兩種方法的區別

1、使用工具不一

法壓咖啡粉：用全自動咖啡機或者專業半自動咖啡版機用15-20帕的壓力做出權來的。

滴濾咖啡粉：用港式滴濾機沖出來的或是用美式滴濾機沖出來的。

2、效果不一

法壓咖啡粉：咖啡上面沒有一層咖啡精華。

滴濾咖啡粉：咖啡上面有一層咖啡精華。

法壓咖啡粉：

3、口感不一

法壓咖啡粉：比較濃，入口有餘味。

滴濾咖啡粉：清而不淡口。

4、咖啡粉的度數不一

法壓咖啡粉：法壓咖啡的咖啡豆所磨的度數需要五度或七度。

滴濾咖啡粉：滴濾咖啡的咖啡豆所磨屬的度數需要三度。

5、保持時間不一

法壓咖啡粉：咖啡風味保持的時間相對於滴濾咖咖啡會短很多。

滴濾咖啡粉：咖啡風味保持的時間相對於法壓長很多。

9. 過濾咖啡濾渣有哪些方法

超市裡面有專門的濾紙賣，不喜歡的話可以到葯店買紗布，一樣可以過濾的。回如果不是很講答究的話就用濾紙或者濾布,我一般就是這樣的，方法也很簡單，如果是對咖啡感興趣的話可以買個虹吸壺回來自己煮，這樣口感要好一些。

10. 怎樣過濾掉【咖啡渣】，謝謝。

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用：在漏版斗內側放一權張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2、電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啟電源後；第一、把機器裡面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啟電源。
咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度