自釀葡萄酒過濾後要裝滿瓶嗎

『壹』 自釀葡萄酒二次發酵需要裝滿瓶嗎

自釀葡萄酒，如果一次發酵很充分，裡面的糖分完全轉化，在二次發酵時不會有產氣膨脹現象，稍微裝的滿一些，95%的裝量，沒有問題。

『貳』 自製葡萄酒過濾後是否要裝滿密封

• 自製葡萄酒完全發酵，及時過濾後不要馬上裝瓶密封。

• 靜置沉澱幾天，讓裡面專的殘余酵母與屬殘皮渣的凝聚物形成後，酒液才會真正澄清。

• 這時候再裝瓶保存，沒有經過沉澱的過程，酒液會有沉澱聚集在瓶子底部，容易搬動震盪時渾濁，影響口感。
  

『叄』 自釀葡萄酒濾渣後多久可以裝瓶

甜型酒
的話澄清1-2個月左右就可以裝瓶了，干型酒需要2發（蘋-
乳酸菌
發酵），澄清，後期陳釀
大概是2-5個月左右

『肆』 自釀葡萄酒過濾後裝瓶密封了，四天了，剛開始上面有泡沫出現，現在只有少量的泡沫，什麼時間可以分裝保存

上面有泡沫說明過濾之後又發酵了。你可以現在就放入冰箱保鮮室密封冷藏，慢慢就不會有泡沫了。現在就可以飲用，還有起泡酒的感覺哦O(∩_∩)O~

『伍』 自釀葡萄酒過濾皮後要換瓶裝滿嗎，是要把瓶裝滿密封嗎，要不要添加什麼東西

自釀葡萄酒過濾皮後需要把原來的瓶子刷洗干凈後控干水再盛裝葡萄酒，換瓶後裝滿系數95%左右沒有問題，不需要添加什麼，自然靜置沉澱酵母泥即可，待到容器底部酵母泥形成後，用虹吸法取出上清液就可以裝瓶保存了。

『陸』 關於自釀葡萄酒問題：有人說發酵7天後過濾裝瓶，進行二次發酵；有說放瓶里發酵30天再打開，直接可飲用！

發酵葡萄酒的方法：
第一步：選材（購買葡萄）
俗話說，七分葡萄三分釀，可見葡萄的質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通葡萄或者山葡萄。但無論選擇哪種葡萄都應選擇成熟度高，且果皮上帶有白霜（天然酵母）的葡萄作為釀酒原料。
第二步：清洗風干
購買完所需釀酒的葡萄後，首先應去除有病害、干癟、發霉的果粒。將葡萄整串放在水中浸泡1到2小時即可，不用逐粒清洗。局部葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，則進行局部清理。可用自來水淋沖，但不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母。清洗後一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。
第三步：除梗破碎
這個過程中我們需要保持所有接觸到葡萄或葡萄汁液的器物的潔凈，包括我們的雙手。在做好准備工作後，先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
第四步：裝罐
將破碎後的葡萄進行裝罐。需要注意的是，破碎後的葡萄汁不能把容器裝滿，最好在容易的三分之二處。因為在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液面升高，如果裝的太滿就會出現溢出現象，造成不必要的浪費。
第五步：加糖
可以在破碎葡萄後一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
第六步：發酵
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。
在發酵期間桶最好能溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。另外，在發酵期間需將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵，如果感覺壓榨酒太渾濁的話，可以單獨放到一個容器里，待過一段澄清後就可飲用了。
第七步：分裝陳釀
經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。

『柒』 自釀葡萄酒的過濾方法

過濾酒液時，最來簡單實自用的方法是用兩層醫用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。當然，也可以採用相對專業的方法即虹吸法，來進行酒液與雜質的分離。採用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會過多地發生氧化。

『捌』 自釀葡萄酒瓶子能裝滿嗎

你如果能確保酵母滅活就能裝滿

『玖』 葡萄酒過濾後要密封嗎

過濾後要密封。

自製葡萄酒的過程需要過濾兩次：

第一次過濾後，葡萄酒需要進行第二次發酵，二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此時酒液變澄清。

二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵，因此不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力不會繼續增大，沒有爆瓶危險。 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

二次發酵完成後，葡萄酒進行第二次過濾，過濾完成後，葡萄酒已經製作完成，所以要密封保存。

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葡萄酒主發酵階段不需要密封

裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。

溫度——主發酵期間桶溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。

壓帽頻次——壓帽，即將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次；

發酵時間——主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。

分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。

酒液分離——主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行。

這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵。

『拾』 自釀葡萄酒過濾後要怎麼保存還放到原來的瓶子繼續發酵還是放進冰箱里

放玻璃瓶中，避光處存放，還會繼續發酵。