凈水魚沒土腥味怎麼辦

Ⅰ 如何去除淡水魚土腥味

鯉、鯽、鰱等淡水魚常有一股土腥味，這是因為淡水魚的生活環境，如魚塘、湖泊中的腐殖質較多，很適合微生物的生長。研究表明，一些藍藻和綠藻門生物能產生具有土腥味的物質。現在也有人認為，硅藻門的某些種類及放線菌也能產生土腥味。土腥味通過魚鰓進入血液中，故有土腥味。近代研究表明，土腥味主要是由於MIB（2甲基異茨醇）和Geosmin（土腥素）兩種物質產生的。
傳統淡水魚中土腥味的去除方法：去鱗除鰓、剖肚洗凈後，放在冷水中浸泡，並倒入少量的醋和胡椒粉，由於冷水把魚體中的血液置換出來，並加入了除腥的姜、蔥、大蒜等佐料，故可除去腥味。近年來，國內外加工業中關於脫腥方法的研究，主要有鹽溶液浸泡、茶溶液浸泡、脫腥劑法和臭氧法等。

Ⅱ 淡水魚的土腥味比較重，怎樣去除土腥味

淡水魚通常具有泥土味，因為它們生長在腐殖質較常見的池塘，河流和湖泊中。由於其腐殖質含量高，因此適合放線菌的繁殖和生長，放線菌可通過g穿透魚的血液，並分泌出帶有難聞氣味（土壤氣味）的棕色物質。錦鯉，草魚和silver魚等淡水魚含有豐富的蛋白質，營養豐富，非常可口，但是河裡的魚通常帶有泥土味。如果在活魚中添加幾滴植物油，幾天後它將失去其味道。或者：

淡水魚通常有泥土味。我應該如何處理？

1.將河魚切成薄片，洗凈，放入冷水中，倒入少許醋和胡椒粉，或加些月桂葉。經過這種處理，河裡的魚沒有土味。

Ⅲ 怎樣在做魚的時候去掉魚的土腥味

1、將魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。

2、可用半兩鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可消失。如是死魚，放在鹽水裡泡兩小時即可。

二、如何給魚缸去腥味

1、芽孢桿菌：芽孢桿菌是一種細菌，分布比較廣泛，存在於土壤、水、空氣以及動物的腸道中。這種菌可以有效的分解水體內的硫化氫，從而減少魚缸的魚腥味。

2、光和細菌：光和細菌的種類有很多，在水產養殖方面使用比較普遍，可以有效的降解亞硝酸鹽以及硫化物等有毒物質，因此對於除去魚腥味也有很大幫助。

3、活性炭：活性炭具有吸附功能，因此可以起到去除腥味的作用，一般要放在魚缸的過濾倉進水口或出水口的地方。需要注意的是，這種東西有壽命，飽和後就要更換了。

4、清洗濾倉：還有一種除去魚缸腥味的方法就是清洗濾倉，准備一桶水，將濾倉里的濾材放入水桶中爆氧，然後把濾倉和白棉清洗干凈，添加新水後放回濾材，並且打開增氧泵。

Ⅳ 魚怎樣才能去掉土腥味

1、把魚剖肚洗干凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。
2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除的喲。

Ⅳ 做水煮魚的過程中，怎樣才能讓魚吃起來沒有土腥味

從做法步驟上來說就是殺魚改切、腌漬去腥、炒料出味、燒湯調味、燙魚斷生、出鍋淋油幾個步驟即可。但是就在這簡單的烹飪過程之中，姜、蒜、豆瓣賦予醇厚的基調、「刀口辣椒」給郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鍾，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水，水燒開後，將魚片一片一片放入在辣椒傳入中國之前，川人就以花椒，山茱萸，木姜子等香辛料來賦予食物辛辣的味道；當辛辣刺激的辣椒傳入氣候潮濕的四川盆地後，川人便使用辣椒和花椒相結合烹制菜餚，以辟邪祛魚肉滑嫩，是因為腌制和上漿。腌制，是為了讓魚肉更加的入味和增加魚肉的韌性。上漿，是為了保持魚肉的鮮嫩度。

魚頭骨頭和魚片分開裝置，魚骨撒上鹽和料酒腌制，魚片加鹽，白鬍椒粉和生粉腌制。這里我是不建議在魚片里加料酒去腌，因為要裏上澱粉，料酒的酒味不容易發散，新鮮的魚片加胡椒料酒。鹽。蔥。胡椒粉。腌制二十分鍾。魚片用料酒。生粉鹽。蔥。雞蛋青。腌制好。然後切點小米。生薑。蒜頭。娃娃菜和豆芽打底。菜上面准備。干辣椒。花椒。芝麻。

Ⅵ 魚 怎麼做土腥味 去的才 更干凈沒有土腥味呢

很榮幸為您解答: 我是這么去除魚身上腥味的： 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發腥的。 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失 去除魚腥有辦法 燒魚：不要早放姜 做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放姜去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放姜去腥效果最好。如過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。 麵粉：除去油腥味 把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 濕澱粉：除去油腥味 把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠濕澱粉漿。因濕澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。 在魚酒的24道工序中，光去除魚腥就佔了8道工序呢，其中用淘米水洗魚是去除魚腥最簡便且行之有效的方法。 怎麼樣能讓魚去腥味? 我的一個朋友懷孕了魚對胎兒發育很重要可是她一點魚腥味都受不了所以我想請教一下怎麼能去魚腥味還是一點腥味都沒有的那種 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鍾，腥味便會消失

Ⅶ 淡水魚怎樣做沒有土腥味兒

淡水魚一般都有土腥味的，因為淡水魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊里。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。回來活魚加幾滴菜油，養幾天就沒味了。或者還有以下方法：

1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，而且酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。