鵪鶉蛋上的半透膜

A. 你好，請問你家的鵪鶉蛋蛋殼表面上的斑點能刮掉嗎

我也很納悶了，活到三十幾了，我還是第一次發現鵪鶉蛋蛋殼表面上的斑點能刮掉，今天剛買的。這不上網上查看一下，如果說是假的，還真有點不相信，我打開2個通過觀察、聞都沒發現異常。實在覺得暈。

B. 鵪鶉蛋上為什麼會有白霜

沒什麼 是尿鹼和少量鈣質形成的。
有白霜的鵪鶉蛋是最新鮮的，經過幾次翻弄 或時間長了就會不見了。

C. 煮熟的鵪鶉蛋為什麼還是透明的

鵪鶉蛋因為含有大量優質蛋白質及少量脂肪，透明主要是含有膠原蛋白，看起來Q，有彈性的透明。
因為鵪鶉蛋蛋白是白色的就表明這是要孵蛋的鵪鶉蛋。
煮熟的鵪鶉蛋一般分為三種情況一種是透明的，另一種是墨綠的半透明狀，還有一種是白色。還有種鵪鶉蛋變味了壞了，就是成米黃色不透明的。

鵪鶉蛋的挑選方法；
1、看外觀
鵪鶉個頭比鴿子蛋要小，且蛋殼兩端幾乎對稱;鴿子蛋不管如何「化妝」，個頭總不能也「化妝」吧。鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的。
2、對光看
鴿鵪鶉蛋對光看，蛋身是會透亮的。
亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個。
3、靠口感
基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來，如果實在不行，那就出最後一式——靠口感。而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。

新鮮正常的鵪鶉蛋煮熟（要小火煮）後蛋白的顏色外觀，起碼有三種類型：一種是無色半透明狀，一種是接近雞蛋蛋白的奶白色，低透明度；另一種是帶點青綠色的半透明狀。
食用方法：
1、煮鵪鶉蛋要涼水下鍋,水要淹沒鵪鶉蛋。緩慢升溫,而且小火慢慢的煮,火頭太大了鵪鶉蛋會容易煮裂開的,水開後再小火煮3分鍾左右就可以了，不能煮的時間太長，不然就口感不好了，還不太好剝殼。
2、也可以用煮蛋器，或者把鵪鶉蛋洗干凈了，整體連殼一起放在飯鍋上蒸著。（感覺這種方法鵪鶉蛋不容易破裂開，大家可以試試）
3.蒸鵪鶉蛋建議和草雞蛋一塊蒸哦！提醒：鵪鶉蛋的蛋白不容易凝固，單獨蒸要求技術含量比較高，蒸不好出來就像水一樣很稀，不建議單獨蒸鵪鶉蛋。
夏天煮鵪鶉蛋需要注意：最好把鵪鶉蛋先拿出來放在常溫下放一會。再放入鍋中煮。如果直接拿出來煮會容易破裂。
煮好的鵪鶉蛋，看起來像果凍一樣是嫩嫩的水水的，吃起來很Q的感覺。

D. 鵪鶉蛋煮熟後，放在冰箱冷藏櫃里，結果蛋清變成半透明的，正常嗎

不止這些，雞蛋鴨蛋都會這樣。正常哦。不信你再試試。。。。。

E. 鵪鶉蛋買回來就煮,為什麼有的煮出來有點膠狀,很硬,是不是壞了

摘要 鵪鶉蛋煮出來很硬，可能是鵪鶉蛋冷凍時間過久，此時鵪鶉蛋已經脫水，蛋白質就變成了膠皮狀，吃起來很硬。鵪鶉蛋煮的時間久了也會發硬，變老，就不好吃了。煮鵪鶉蛋的水沸騰以後要轉小火煮，大火也很容易將鵪鶉蛋煮硬。

F. 為什麼鵪鶉蛋上的花紋能掛掉

它表面分布不規整的花紋斑點的形成是鵪鶉蛋經過輸卵管排出時，正趕上輸卵管分泌色素，這樣色素就附著在蛋皮表面，所以，鵪鶉蛋一旦經過水洗或水泡，它表面的色素自然就會掉。

鵪鶉蛋上的花紋只要一經水洗或水泡，它的花紋就極易脫落。是正常現象。

最明顯的例子：大家都吃過鵪鶉蛋做的松花蛋（皮蛋），做成松花蛋的鵪鶉蛋的皮都跟鴨蛋皮的顏色一樣都是白白凈凈的單色。沒有一星點雜色，就是因為它經過水洗的原因。

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。

近圓形，個體小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

營養分析：

鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

功效：補氣益血，治風濕，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。

適用人群：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因為鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質。

內容來源-網路-鵪鶉蛋

G. 鵪鶉蛋上的花紋可以洗掉嗎

鶴鶉蛋上的花紋只要一經水洗或水泡，它的花紋就極易脫落，是正常現象。

鵪鶉蛋洗白是擦掉了它表面的色素，並不能用它來判斷鵪鶉蛋的真假。「假雞蛋」傳聞早就被證實只是為了騙取培訓費，還沒有能以假亂真的人造蛋。洗過的蛋表面保護層被破壞，要抓緊吃掉以防變質啊。

鵪鶉蛋的注意事項和重點須知：

鵪鶉蛋作為美味食物的一種，首先吃鵪鶉蛋的時候是能夠起到治療疾病功效的，而且大家吃鵪鶉蛋需要注意，實際上鵪鶉蛋是可以幫助我們起到治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病問題的，大家吃鵪鶉蛋還可以起到解決貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病的功效。

大家在平時是可以經常吃鵪鶉蛋的。特別是對於女性朋友們來說，吃鵪鶉蛋是很不錯的選擇，特別是吃對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調的女性來說，吃鵪鶉蛋是可以起到滋補功效的。同時鵪鶉蛋對女性來說吃上很適合的，特別是可以吃鵪鶉蛋來幫大家起到美容養顏的功效。

以上內容參考：網路——鵪鶉蛋

H. 鵪鶉蛋是什麼樣的

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。

I. 為什麼鵪鶉蛋上有斑點

一、色素沉澱。

母鵪鶉會在子宮內形成蛋殼，由子宮內碳酸鈣慢慢沉積而成，在蛋緩慢下行的過程中。輸卵管末端的輸卵管壁便會分泌出類似棕褐色的色素，附粘在蛋殼上形成斑點。

二、一種掩護機制

由於進化，蛋殼有斑點更不易被發現，這是進化引起的一種保護機制。

(9)鵪鶉蛋上的半透膜擴展閱讀：

一、鵪鶉蛋選購儲存

鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。

二、鵪鶉蛋與雞蛋價值比較

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：

1、雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。

4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

J. 鵪鶉蛋怎麼孵

1自然孵化法
選擇
體型
小、抱窩性強的
母雞
代孵，一次可孵
種蛋
30牧~40枚。孵化前期，當母雞離巢
吃食
時，如果氣溫較低，應在窩上加蓋棉毯等保溫。孵化過程中要防止母雞踏破種蛋。用
鴿子
代孵，每次可放入孵種蛋6牧~8枚。方法：在鴿子下蛋後准備孵化時將
鴿蛋
取出，放入
鵪鶉蛋
即可。雛鶉
出殼
後，要及時將其取出放入育雛器內。
2熱
水缸
孵化法
用口徑一致的水缸、鋁盤各1隻和保溫用的棉被等進行孵化。將種蛋每30枚~40枚放入一小
網袋
，然後放入鋁盤內。水缸外用
棉絮
等包緊保溫，內放入50℃~70℃的
溫水
，水量以不會接觸放入的鋁盤底為准。將鋁盤放在水缸上，再蓋上棉被。開始入孵時缸內溫度可略高些，同時盤內邊上蛋與
中間
蛋溫差較大，要多進行幾次翻蛋，使蛋溫基本一致後，每4小時~6小時翻蛋1次。缸內的水一般每天換1次~2次，每次只換一部分水。孵化時可在鋁盤內放一支
溫度計
，以便掌握溫度變化。
3
電熱毯
孵化法
在電熱毯的下面先鋪一層棉絮，毯上再蓋一層棉毯，上面再平放數根3厘米~5厘米見方的方
木棍
，將蛋盤放在方木上，可疊放2層~3層，上蓋棉被，然後通電加溫。入孵後10小時~12小時，每隔
30分鍾
檢查1次溫度，以後可通過電熱毯的開關、翻蛋、晾蛋、蓋被的
厚薄
等控制溫度。每天翻蛋5次~6次。
4火炕孵化法
是適宜於在北方地區採用的一種孵化法。做一土坯火炕，然後在炕床上進行孵化，方法基本上與
電熱毯法
相似。
5機器孵化法
市場售的
孵化機
種類很多，凡用於
禽蛋
的孵化機均可用來孵化
鵪鶉
。