蒸餾白酒用大米還是糯米好

A. 做酒釀是用大米還是糯米作原料

糯米做較甜一些，但大米甚至玉米也可以做，一般是兩斤米加兩斤水，晚上用電飯煲煮熟後（不用隔水蒸）放涼，早上起來再拌入400g涼開水，4g安琪甜酒麴，夏天24-36小時就可以食用了。

B. 生料大米製作的白酒沒有蒸餾前發酵液能不能直接當黃酒飲用

大米，來玉米生料發酵後口感不好，源糯米不錯，有香甜味，聽說相當於黃酒，我沒釀過黃酒，但喝過，感覺糯米的生料液就是一種不錯的酒，口感不錯，營養物質肯定比蒸餾白酒高，我這幾十斤糯米的生料液就不打算蒸餾了，直接喝，我的酒精儀不行沒測量出酒精度，我喝後的感覺比一般葡萄酒度數要高可能接近20度。我發酵了90天，在地下室發酵的，溫度23度高低一兩度，相當於恆溫發酵。

C. 豆漿機做米糊，用大米好還是用糯米好呢

珍珠米抄糊的做法詳細介紹襲 菜系及功效：精品主食 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：煮珍珠米糊的製作材料： 主料：玉米（鮮）250克
輔料：白砂糖30克教您珍珠米糊怎麼做，如何做珍珠米糊才好吃1.將珍珠米洗凈,搗爛(攪拌機攪勻)成漿。
2.把珍珠米漿放入沸水鍋內，並不斷攪拌，放白糖適量，煮熟即可。

用法：隨量食用。 小帖士-健康提示：
效用：健脾養胃，益陰潤燥。適用於各癌腫以及癌腫術後，放療、化療期間和治療後脾腎不足者，症見虛弱無力、不思飲食、煩悶神疲、口渴咽乾等。
提示：本品以滋養胃陰為主。含有蛋白質、脂肪、煙酸、賴氨酸、谷胱甘肽、鈣、磷、鐵、澱粉等，有降血脂、降血糖和防癌、搞癌的作用。白糖有解毒利尿、潤燥和中的作用。合用為糊，易於消化吸收，對癌腫脾虛弱者可奏健脾滋潤、養生津之功。
抗癌防病葯膳
小帖士-食物相剋：
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

D. 炒米水用糯米做好還是大米好

大米好，容易熟，不沾鍋

E. 新人請教各位前輩：我是用大米釀白酒好還是糯米釀白酒好

糯米燒酒比大米燒酒我感覺味道要好得多。特別是用蜜蜂甜酒麴進行緩慢發酵的糯米燒味道更好！

F. 糯米 做酒釀和大米有什麼區別

糯米與大米的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互「手拉手答」連接構成的大分子。根據葡萄糖小單元連接的形式不同，澱粉可以分為直鏈淀專粉與支鏈屬澱粉。支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。

當然，兩種都做上點，就能品出哪個更好吃了。

G. 自釀米燒你會選擇大米還是糯米

糯米貴，難處理，但是出酒高；高粱便宜，固態發酵味道好，但是出酒低。綜合來說大米就占優勢了，先用大米釀出夠喝一段時間的酒，再用高粱或者糯米整點精品。感覺這樣好！乾杯！！！

H. 用大米做米酒和糯米的功效一樣嗎

用大米做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，但大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。其次大米不能用剩飯，盡量干凈無菌

I. 在釀酒過程中,五中糧食中大米能不能代替糯米,如果不用糯米對口感有影響嗎

有，大米肯定無法代替糯米的，如果用大米代替糯米釀出來的酒口感肯定是不一樣的，沒有那麼純正，吃起來感覺也不一樣，因為糯米跟大米含糖量不一樣，釀出來的酒口感也就不一樣了，

J. 糯米燒酒與大米酒的區別

糯米酒和黃酒雖然都是酒，但是做法和原材料都不一樣。接下來和小編看看糯米酒和黃酒的區別，希望對大家有用!

糯米酒和黃酒的區別

黃酒

黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。

黃酒是醫葯上很重要的輔料或「葯引子」。中葯處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草葯或調制葯丸及各種葯酒，據統計有70多種葯酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

米酒

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

葯用糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天後也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。#p#副標題#e#

黃酒的功效

1、活血化瘀

常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

2、通經活絡

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡。

3、驅寒防寒

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。