蒸餾酒能長期保存嗎

A. 洋酒存放溫度 洋酒什麼溫度

溫度保持在7-12度比較適宜。

洋酒儲存：

像白蘭地這樣的高酒精度會對瓶塞產生腐蝕，也會讓瓶塞的味道破壞酒的味道。對於沒開過瓶、密封完好的干邑白蘭地來說。

瓶中向上揮發的酒精就會使瓶塞濕潤，達到同樣的效果。如果是已經開過瓶的，你可以在儲藏過程中隔一段時間將瓶身放倒半分鍾到一分鍾，更好地使瓶塞浸潤。

避免日光或其它類型的強光長時間直接照射，並且直立放置，這兩點是最重要的。另外，條件允許，盡量放在陰涼的地方。盡管威士忌相對葡萄酒來說是耐高溫的，但還是放在陰涼處更好。

各種烈酒喝完以後，如果酒塞是木塞，那可以清洗干凈後留下來。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一樣平放。

否則酒精會腐蝕木塞。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期乾燥著，容易斷裂，所以要隨時有備用酒塞。

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洋酒分類：

國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按製造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。

威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米佔51-75%）。

而朗姆酒則以甘蔗糧蜜為原料，分為深色和淺色兩種。

此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為葯用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調香伏特加兩大類。

國外蒸餾酒代表性的還有日本產的燒酒、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同中國的小曲酒類似。

即半固態發酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數國家獨特生產，不帶普遍性。

B. 米酒保存不當有點酸，蒸餾下還可以繼續保存嗎

要不得了，變質了。米酒發酸是發酵方法不對。
做米酒時要注意： 1)拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
一斤米加三斤水煮成粥，涼後加酒麴、酒葯或安琪啤酒酵母，30度發酵一天，產生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒麴或葯曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。

C. 威士忌保存方法

喝不完的威士忌怎麼辦？4個要點教會大家如何更好的保存
威士忌屬於蒸餾酒，對於蒸餾酒來說，一旦裝瓶，其品質在瓶中是很難有提升的，雖然裝瓶後可以存放的時間很長，但是並不是存放的時間越長越好。很多人認為威士忌酒精度高，本身風味豐富飽滿所以經得起時間砥礪，但其實威士忌並沒有想像的容易保存，尤其是酒體較輕，花果風味的威士忌，如果保存方法不當又不能盡快飲用的話，本身的風味是非常容易流失的。為了不浪費美酒佳釀，今天為大家介紹一下保存威士忌時要注意的四個要點：即：直立；避光；溫度適宜；防止氧化

直立
目前威士忌一般採用橡木塞進行密封。而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那樣需要開瓶器才能打開，這種橡木塞不具有膨脹性所以可以重復使用，十分方便，但是缺點就是密閉性差，平放時會被酒精腐蝕，加速酒精和香氣的流失。
備用酒塞

所以無論開封與否，威士忌都需要直立放置。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期乾燥著，容易斷裂，所以要隨時有備用酒塞。當然對於部分用鋁制瓶蓋密封的調和型威士忌來說自然就是要記得擰緊瓶蓋！
避光

保存威士忌另一個重點就是要避光。光照會加速威士忌中脂類物質和同類物質的化學反應，久而久之，威士忌的顏色變淡、原有的風味消逝。尤其是陽光中的紫外線，不僅會讓酒體變味也會加速蒸發。所以威士忌酒瓶大多採用深色厚玻璃製成，但很多酒款為了展示陳年色澤使用透明的玻璃瓶，這使保存更為困難。
留下包裝

在存放威士忌時應該避免陽光直射，最好是完全避光。避光最簡單的做法就是將威士忌放在地下室、櫥櫃、箱子里等來保存。最簡單的方法就是留下威士忌的包裝盒，不僅大小合適，在遮光的同時還可以吸收部分沖擊。如果想要保存得更好，還可以用鋁箔包住瓶子。
保持適當的溫度

適當的溫度對保存威士忌來說十分重要，最好存放在平均溫度20度左右的地方。保存在溫度較低又沒有陽光直射的地方，很多人想到了冰箱，但其實這並不是個好選擇。
將威士忌放在冰箱里容易使威士忌溫度過低，在飲用時會減弱風味和香氣。另外，一般的冰箱在工作時會有細微的震動，有的還會配有殺菌用的紫外線。這些都可能使威士忌的香味分子發生變化，所以不建議在冰箱中保存。如果不希望飲用時酒精刺激感過強，加冰即可。
利用葡萄酒儲藏櫃

葡萄酒同樣怕光照、高溫和震動，甚至比威士忌更為敏感，所以用於保存葡萄酒的葡萄酒儲藏櫃也同樣適合保存威士忌。有條件的話最好的選擇是葡萄酒儲藏櫃，當然地下室也是個不錯的選擇。
防止氧化

開瓶後保存威士忌最大的難題便是氧化。瓶中空氣越多氧化速度越快，酒體質量越難保證。並且酒精也會不斷揮發。所以為了保留威士忌的香氣和味道，應該盡量避免接觸空氣。
惰性氣體和小瓶分裝

避免接觸空氣最有效的方法是往瓶內注入少量惰性氣體，如氮氣、氬氣等，再迅速蓋好瓶塞。網上可以買到用來保存葡萄酒的酒質保存器，用來保存威士忌也十分方便。若家裡沒有惰性氣體，也可以將剩餘的威士忌移到小瓶中，減少瓶中空氣。尤其是喝到最後剩下的一點酒，用這種方法保存是最合適的，不過在轉移過程中一定要眼疾手快。

盡快喝掉！
最好的保存方法還是開瓶後盡快飲用。雖然慢慢品味開瓶後味道的變化也是一種樂趣，但是為了品味最佳香氣和味道最好在開瓶後盡快喝完。當然，一個人喝掉一瓶烈酒還是很難的，酒逢知己千杯少，叫上好友一起分享吧！畢竟存在肚裡比哪都安全

D. 一瓶洋酒開封後能保存多久

洋酒開封後一般不要超過三天最好。

如果是高溫，開瓶後沒有封好和放版到陰涼處(不是冰櫃)，半天權就開始變質，最多不超過一天，第二天就已經完全變樣了。所以在常溫下(18-25度)，開了的葡萄酒倒完杯後馬上封好不給空氣繼續進，放到陰涼處，這可以保留2到3天左右，假如是把葡萄酒裡面的空氣也馬上抽出來(因為不能讓瓶內的空氣跟沒喝的葡萄酒進行過早氧化)，能保存到5-6天左右。

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酒類劃分：

一、以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同；

二、以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；

三、以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：

1、發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

3、精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、葯酒等。

E. 葡萄酒一般可以保存多久

葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳！
自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利於貯存。
自製葡萄酒如何保存
1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿並塞緊瓶塞平放。
2、保存環境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環境的通風性與濕度，避免震盪。
3、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由於是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

F. 請問白蘭地屬於紅酒還是白酒 能保存幾年

白蘭地屬於葡萄酒類，存放20-30年都沒問題。。。

G. 儲藏蒸餾酒可以用PET塑料桶嗎

不可以。最好用玻璃瓶裝蒸餾酒，或者是瓷壇子。PET塑料桶儲存蒸餾酒，夏天溫度高容易使酒變質。

H. 白酒如何長時間儲存

首先，白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。而存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。

其次，酒精有揮發性，時間長了會跑掉不少，最好用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長時間了，儲存白酒除了要在陰涼通風、避免陽光直射的地方外，溫度不宜超過30℃，過高的溫度瓶蓋容易腐爛。

對於未開封的酒（除紅酒外）可以選擇先把瓶口擰緊，然後用家裡常用的蠟融化後把瓶子封口即可。

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不同的酒有不同的儲存方法，這是由酒的類型決定的。不同種類的酒在儲存的時候有兩點需要注意的事項：一是儲存條件，要在陰涼通風、避免陽光直射的地方儲存

黃酒的儲存相對於白酒來說比較復雜，由於黃酒屬於發酵酒類，溫度控制在4℃―15℃為宜，需要特別注意的是，在儲存黃酒的時候不宜用金屬器皿，不宜與其他帶有異味的物品或者酒放在一起；紅酒在儲存的時候應該傾斜放置保持酒塞的濕潤，以達到密封的效果。

有條件的市民可以將酒存在地窖內，因為地窖藏酒相比常溫常態藏酒，可以做到相對恆溫，並且避光，最大限度地減少外部環境變化對酒質產生影響。

參考資料央視網--酒是陳的香 儲存有妙招

央視網--淺說白酒收藏：包裝完好是前提 存放得當是關鍵

I. 開了蓋的白酒能放多久

對於白酒的保質期，國家明確規定，乙醇含量在10%以下的所有酒類，必須標注保質期，而酒精度≥10度的酒類可以不標保質期。

這是因為高於10度以上的酒，菌類難以生存，尤其度數越高的酒，越難以產生變質的情況。就算是20~38度的低度白酒，也可以長期儲存，有著防腐的作用，所以白酒並不需要保質期。

也就是說，出於安全層面考慮，高濃度的白酒確實不會過期， 因為高濃度酒精白酒含量對微生物有一抑製作用，且幾乎不含糖分； 所以白酒酒瓶上只標明生產日期 不註明保質期； 但不過期僅僅代表著不會壞而已。

白酒

白酒並不是放得越久就越香，一般香型的白酒在儲存5年之後，它的口感和香味都是會有所下降的。例如酒精40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間後通常會出現酯類物質水解，導致口味寡淡，也會出現些澀味。在白酒的多種香型中，一般是醬香型白酒最耐存儲，因為它的成分一旦形成就比較穩定，白酒酒精和水的分子是緊密結合的，存放的時間越久就會更加的醇香。但也不是絕對的，有時候因為容器的原因，酒精也會散發，口感也會變得寡淡，比如說，就是沒有密封好，酒精散發，口感變淡，還有就是不知道什麼味道混了進去。所以，醬香型白酒也會存在酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。

J. 葡萄酒和葡萄蒸餾酒的區別

葡萄酒和葡萄蒸餾抄酒的區別為：保存期不同、度數不同、工藝不同。

一、保存期不同

1、葡萄酒：葡萄酒為了提高葡萄自身的含糖量，有時要進行晾曬，這樣會減少它的酒精含量，縮短了保存期。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。

二、度數不同

1、葡萄酒：葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，度數較低。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的酒精飲料，度數較高。

三、工藝不同

1、葡萄酒：葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發酵而來。

2、葡萄蒸餾酒：葡萄蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取所得。

參考資料來源：

網路——葡萄酒

網路——蒸餾酒