『壹』 燒制的蒸餾酒，傳言甲醛含量高，是這樣的嗎
是的，初酒都復會甲醛超制標，不管是自釀還是酒廠釀。但是甲醛和乙醇沸點不同，酒廠會高溫除甲醛，俗稱摘酒。自釀不具備摘酒的設備和條件。喝酒的時候可以用90-100度的開水反復多燙幾次後再飲用，可以去除部分甲醛，還是少喝為妙，甲醛超標對身體危害很大
『貳』 難道釀造出來的白酒真的不能喝嗎一定需要勾兌酒
剛出鍋的白酒不是好不好喝的問題，是根本就不能喝
這種剛出鍋的酒一般在業內被稱為「原漿酒」，又名原酒（基酒），其主要是指一些經發酵、蒸餾而得，且未經任何處理的白酒。
這種酒不建議直接飲用，因為一般來說原漿酒的度數為55度~75度之間，直接飲用會給飲用者的身體帶來一些不必要的損傷。
另外，剛出鍋的酒其實不像剛出鍋的餃子一樣好吃，剛出鍋的原漿酒的刺激性是很大的，且其酒體中香味不協調，辣燥感強烈，非常不適合直接飲用。
剛釀出的白酒為什麼不可以直接喝？看完就明白
一般來說，這種原漿酒白酒行業內都要進行「老熟」處理。經過「老熟」工藝處理過的原漿酒，能夠較大程度的降低酒體中的刺激性，讓酒體中低沸點物質自然揮發，且還可讓酒體中的水分子與乙醇分子締合的更緊密。
不僅僅這樣，「老熟」工藝其實還對酒的風味形成起著推動作用。在原漿酒「老熟」的過程中，酒體中的醇、醛、酸等物質之間也發生著微妙的化學反應。在這些神奇的化學反應中，一些酒體中原本沒有的新風味也在逐漸形成，這些風味再經過釀酒師的精心勾兌，就是酒友們念念不忘的那一抹醇香味道了。
這種對原漿酒進行「老熟」處理的行為，在白酒行業中其實是比較常見的，就比如我國著名的白酒品牌茅台，其生產的原漿酒就往往需要進行幾年時間的靜放，充分讓其酒體中的物質進行反應，才可最終灌瓶出售。
剛釀出的白酒為什麼不可以直接喝？看完就明白
毫無疑問，這種行為雖然能夠讓最終出售的酒品其品質更好，但是這在一定程度上，也增加了白酒製造的成本，所以也就造成了市場上相應酒品售價較高的情況出現。當然，白酒酒品賣的貴的原因也還有很多其他因素。