蒸餾酒及發酵酒的衛生標准

『壹』 誰知道白酒的衛生標准啊

白酒的衛生標准GB2757-81
1、感官指標：透明無色液體（配製酒可有色），無沉澱雜質，無異臭異味。
2、理化指標：
甲醇（g/100ml）：以谷類為原料 ≤0.04
以薯干及代用品為原料 ≤0.12
雜醇油（g/100ml 以異丁醇及異戊醇計）≤0.2
氰化物（mg/l 以HCN計）以木薯為原料者≤5
以代用品為原料者≤2
鉛（mb/l 以pb計）≤1
錳（mg/l 以MN計）≤2
食品添加劑 按GB2760規定
註：以上系指60度蒸餾酒的標准，高於或低於60度者按60度折算。

『貳』 國標配製酒的衛生標准

蒸餾酒及配製酒衛生標准 (GB 2757--81 )

國家標准總局 發布 1982-06-01實施

蒸餾酒系指以含糖或澱粉原料，經糖化發酵蒸餾而製得的白酒。配製酒系指以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經添加可食用的輔料配製而成。
1.感官指標：
透明無色液體(配製酒可有色)，無沉澱雜質，無異臭異味。
2.理化指標見下表： 項 目
指 標

甲醇（g/100mL）

以谷類為原料者 ≤
0.04

以薯干及代用品為原料者 ≤
0.12

雜醇油（g/100mL,以異丁醇與異戊醇計） ≤
0.20

氰化物（mg/L, 以HCN計）

以木薯為原料者 ≤
5

以代用品為原料者 ≤
2

鉛（mg/L, 以Pb計） ≤
1

錳（mg/L, 以Mn計） ≤
2

食品添加劑
按GB 2760-81規定

注:以上系指60度蒸餾酒的標准,高於或低於60度者,按60度折算.

『叄』 白酒的國家標准都有哪些

1、 甲醇。國家標准規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)

2、 鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

3、 錳。衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

(3)蒸餾酒及發酵酒的衛生標准擴展閱讀：

白酒的功效：

傳統認為白酒有活血通脈、助葯力、增進食慾、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環系統及心腦血管有利。

減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。

去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。

『肆』 新型白酒的國家標準是什麼

1、國標規定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，採用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。

2、國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。

甲醇。

3、國標規定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。

4、國標規定，衛生標准要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

(4)蒸餾酒及發酵酒的衛生標准擴展閱讀：

果膠質多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大於甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。

白酒飲用過多，甲醇在體內有積蓄作用，不易排出體外，它在體內的代謝產物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發生急性中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等症狀，繼續發展可出現呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現為粘膜刺激症狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

『伍』 蒸餾酒的主要衛生問題是

蒸餾酒的主要衛生問題是：原材料的衛生狀況、設備的清潔程度、操作人員的衛生素質、產品的貯存條件、包裝的衛生狀況。

1、原材料的衛生狀況

原材料的衛生狀況是影響蒸餾酒品質的重要因素。如果使用的原材料受到了污染或者質量不佳，將會對蒸餾酒的口感和香氣產生不良影響。因此，在選擇原材料的時候，需要對其進行嚴格的篩選和檢驗，確保其符合衛生標准。

『陸』 白酒需要檢驗哪些指標

檢驗項目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標。
衛生指標包括甲醇、鉛、塑化劑含量。
白酒分為很多種香型、酒度，標准不一樣。
衛生標准執行GB/T2757標准
清香白酒標准：GB/T10781.2
濃香白酒標准：gb/t10781.1
固液結合法白酒標准：GB/T20822

『柒』 蒸餾酒的主要衛生問題是

蒸餾酒衛生標准規定：感官指標應是澄清透明，無沉澱雜質，無異臭異味。理化指標：甲醇≤0.04，雜醇油≤0.2，氰化物、鉛、錳、食品添加劑都有相應的規定。

『捌』 蒸餾酒及配製酒衛生標准

食品安全國家標准 蒸餾酒及其配製酒 GB 2757—2012
1 范圍
本標准適用於蒸餾酒及其配製酒。
2 術語和定義
2.1 蒸餾酒
以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。
2.2 蒸餾酒的配製酒
以蒸餾酒和（或）食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合相應的標准和有關規定。
3.2 感官要求
應符合相應產品標準的有關規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合以下規定：
甲醇 a /（g/L） 糧谷類≤0.6 其他≤2.0
氰化物 a（以 HCN 計）/(mg/L）≤8.0
甲醇、氰化物指標均按 100％酒精度折算。
3.4 污染物和真菌毒素限量
3.4.1污染物限量應符合GB 2762的規定。
3.4.2真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760的規定。
GB 2757—2012
4 標簽
4.1 蒸餾酒及其配製酒標簽除酒精度、警示語和保質期的標識外，應符合GB 7718的規定。
4.2 應以「%vol」為單位標示酒精度。
4.3 應標示「過量飲酒有害健康」，可同時標示其他警示語。
4.4 酒精度大於等於10%vol的飲料酒可免於標示保質期。