A. 蒸留水與葡萄糖注射液性質一樣嗎
比一樣的，蒸餾水還是水，沒有變，都是H2O，與葡萄糖注射液肯定不一樣啦
B. 熬糖時需放什麼添加劑
熬糖時防糊可適當加入少許糖藝添加劑。同時掌握正確的方法，及時修正調整
你可以按下面的方法操作。
工具：電磁爐，垂直復合平底鍋，小勺，刷子，干凈的手巾。
原料: 韓國砂糖 純凈水
葡萄糖比例：砂糖熬製法1000克白砂糖500(300)克蒸餾水200克葡萄糖糖稀(DE值42～44%)。或糖藝添加劑4滴(純度28%)方法：
步驟一：在復合垂直平底鍋(好處受熱均勻，也可以用其它的垂直鍋，只要我們在工作時注意點就可以)中加入白砂糖和水(水的選擇至關重要，不同地方的水質有很大差別裡面所含有的物質也不同，對熬糖時起到的化學反應也不同。所以我們常用純凈水或蒸餾水，也就是同一標準的用水)熬糖量是器皿總容量的1/2左右，糖液太少了，溫度會升的很快不好控制，如果太多，沸騰時有溢出的可能。
步驟二：在我們准備好的小盆中加入一起純凈水，燒熱，用來清理鍋邊用，(原因是用熱水來清理帶糖液鍋邊容易很多。)
步驟三：糖液攪拌均勻，使砂糖充分溶解，攪拌可以達到防止糊底的目的。一般情況下， 500克水能溶解1200克砂糖，所以要經過攪拌砂糖才能盡快溶化，(但在我們用中火加熱糖液時，水的溫度變高，溶解度也為變高，所以說我們可以少加水，1000克糖加300克也可以，這樣就要注意熬糖時要先用中火，不斷攪拌，直到糖被水溶解)。另外的方法是：先將蒸餾水煮沸，然後加入砂糖快速攪拌，砂糖在高水溫條件下溶解度提高。