朗姆酒的蒸餾方法

① 朗姆酒的製作方法

1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於制備濃香型朗姆酒。
2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經沖稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。
酒的釀制
從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒神奇般的溢出。酒廠承襲傳統工藝，每到生產旺季， 均採用傳統釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香， 好酒只能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱 葡 萄 酒。之後進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。
陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序後，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用於濃縮；以溫和的蒸汽處理，可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部；輕油浮於中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。
革新並不廢棄傳統，酒廠20世紀70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉土風格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細膩。在純的或勾對雞尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。混合朗姆酒、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。至於釀造的創意和品味，則為你展示出一個五顏六色的味覺世界，一個滲透留尼汪島鄉土氣息的、熱摯的世界。

② 朗姆酒是什麼製成

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為「蘭姆酒」。用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產特點是：選擇特殊的生香(產酯)酵母和加入產生有機酸的細菌，共同發酵後，再經蒸餾陳釀而成。
朗姆酒也叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。 根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

③ 朗姆酒是什麼酒

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、藍姆酒。

朗姆酒是源自古巴加勒比區域的一種烈酒，是使用好埋甘蔗作為原材料製作的一種蒸餾酒。這里的甘蔗並不是新鮮的甘蔗汁，而是利用製作蔗糖之後剩下一些糖蜜作為發酵材料，經過發酵、蒸餾後製作而成。

朗姆酒從口味可分為清淡型朗姆，農業朗姆，陳釀朗姆，香料朗姆等。從顏色區分則可分為White、Gold、Dark、Flavoured以及Spiced。其中White指的是酒液顏色為無色透明的朗姆酒，Gold指的是經過橡木桶陳年、帶有一定橡木桶風味的金色朗姆酒。Dark則指的是黑朗姆又稱紅朗姆，酒色較濃，呈現深褐色或棕紅色。

一般來說朗姆酒通常主要被用於調制雞尾酒，當然直接喝純朗姆酒也是沒問題的。此外，很多甜品製作中也會使用朗姆酒進行調味。

朗姆酒蒸餾方式：

朗姆酒尺賣蒸餾廠採用的是柱式蒸餾器，這種蒸餾器非常高大，「柱子」內每一層/節都裝有兩個銅盤，蒸餾釜中的酒經加熱產生蒸汽，蒸汽在「柱子」內部上升並穿過銅盤。

因銅盤高度不同每個銅盤的表面溫度存在差異，蒸汽接觸溫度相對較低的銅盤後酒精含量低的蒸氣凝結並滴落到下部，蒸餾連續不斷進行，到達蒸餾器頂部進入冷凝器內的蒸氣陵襪逗具有相對更高的酒精含量。