果酒量少怎麼蒸餾

Ⅰ 怎樣做蒸餾酒

步驟如下：
1.製作「酒飯」。用糧食（個人理解像是糯米大米小麥等都可以）做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。
2.拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒麴主要使用主黃酒麴或本地土製的小曲，或者安琪酒麴也可以。（各自特點見小貼士）

3.發酵。拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，我用的是本地土製的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個（7.5升），還有15升和25升的。

4.按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上「碗蓋」，進入主發酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。
5.蒸餾。蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾，壓榨。

6.放入專門的微型蒸餾器（它的學名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰後改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。

7.一次蒸餾結束後，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻後測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標明原料、生產日期及酒度。我用的是這個（3.5升），雖然土一點，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進行呼吸，對酒大大的好！

Ⅱ 用蒸餾法蒸餾果酒中的酒精怎麼蒸不出來

1、加熱溫度控制在72--75攝氏度。2、放在燒瓶+蒸餾管，容器一定密閉。

Ⅲ 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾滴定) 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾

葡萄酒標准GB15037-2006
http://cache..com/c?word=%C6%CF%CC%D1%3B%BE%C6%3B%B1%EA%D7%BC&url=http%3A//www%2Eiliu%2Ecn/html/200708/14/165906987%2Ehtm&p=&user=

GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
4 理化分析
4.1 酒精度
4.1.1 密度瓶法
4.1.2 氣相色譜法
4.1.3 酒精計法
4.1.3.1 原理
以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用酒精計法測得酒精體積百分數示值，按附錄B(規范性附錄)加以溫度校正，求得 20℃時乙醇的體積百分數，即酒精度。
4.1.3.2 儀器
4.1.3.2.1 酒精計（分度值為0.1度）。
4.1.3.2.2 全玻璃蒸餾器：1 000 mL。
4.1.3.3 試樣的制備
用一潔凈、乾燥的 500 mL容量瓶准確量取 500 mL（具體取樣量應按酒精計的要求增減）樣品（液溫 20℃）於1000 mL蒸餾瓶中，以下操作同4.1.1.3。
4.1.3.4 分析步驟
將按 4.1.1.3條製得的試樣倒入潔凈、乾燥的 500 mL量筒中，靜置數分鍾，待其中氣泡消失後，放入洗凈、乾燥的酒精計，再輕輕按一下，不得接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡5 min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查附錄B，換算成20℃時酒精度。所得結果表示至一位小數。
4.1.3.5精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的1％ 。

Ⅳ 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

(4)果酒量少怎麼蒸餾擴展閱讀：

1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

Ⅳ 發酵後獲得果酒的方法是蒸餾嗎

不是了，蒸餾是現代酒精車間生產酒精的唯一方法，蒸餾只蒸出酒精，就是所謂的白酒而已。

Ⅵ 怎樣快速蒸餾果酒

我們有石榴蒸餾白酒·

Ⅶ 果酒怎麼釀造

紅棗紅酒生產工藝： 清洗→蒸煮→提汁→發酵→儲存→過濾→灌裝

紅棗白酒生產工藝： 清洗→蒸煮→打漿→發酵→蒸餾→儲存→過濾→灌裝

盛康源旗下天生紅紅棗酒是以康家「蒸、捂、溫釀」等十九道工序的祖傳棗酒釀造工藝為基礎，結合現代科學釀酒生產技術，純棗發酵釀制而成。「千顆棗，一斤酒」，用紅棗提煉釀制的紅棗酒，更容易被人體吸收。實乃「綠色健康之瑰寶，宴請賓朋、饋贈親友之佳品。」

Ⅷ 蘋果蒸餾酒的釀造方法

蘋果酒

工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配製→貯存→裝瓶

製作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

2．清洗：用清水漂洗去雜質。

3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。

5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6．發酵:一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7．測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14～16度以上。

9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鍾。

質量標准 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉澱。

香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。

風味：酸甜爽口，醇和濃郁。

酒精度：16以下（20℃，%容量）。

還原糖：160克/升。

總酸：3.5～5.5克/升。

揮發酸：0.7克/升。

注意事項 1.發酵時應注意將溫度調節在28～32℃之間。

2.若制優質的果酒，應在主發酵前分次加入所缺的糖，主發酵後還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行後發酵和陳釀，再澄清處理。

Ⅸ 自製果酒需要注意什麼 怎麼才能製作出更好喝的果酒

自製蘋果酒的製作方法

1.原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

2.清洗：用清水漂洗去雜質。

3.搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。

4.榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。

5.入缸：用清水洗凈缸的內壁，然後倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

6.發酵：一般採用「自然發酵」，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般9928.TV需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發酵時間快，大約幾小時後即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。

7.測定：發酵高峰過後，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發酵階段基本結束。

8.配製：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。

9.貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。

10.裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鍾。