① 果酒的度數一般是多少
產品不一樣，度數就不同，但基本上是在10-15度左右，像市面上有種叫酸木瓜酒的發酵酒就是11度
② 為什麼果酒以酒精度和殘糖為判斷指標
因為當國酒不斷發酵的時候，它的甜味減少，酒精度增加。只有在適合的標准，它才是符合質量要求的。
③ 白酒、果酒、啤酒、酒糟中酒精含量的測定
1.最簡單的方法 酒精計
2.密度瓶法
原理
以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質,用密度瓶法測定餾出液的相對密度或密度。根據餾出液(酒精水溶液)的相對密度或密度,求得20℃時酒精的體積百分數(% vol) ,即酒精度。
試樣制備
用一潔凈、乾燥的100 mL容量瓶准確量取
100 mL樣品(液溫20℃)於500 mL蒸餾瓶中,用
50 mL水分三次沖洗容量瓶,洗液並入蒸餾瓶中,再
加幾顆玻璃珠,連接冷凝器,以取樣用的原容量瓶作
接收器(外加冰浴)。開啟冷卻水,緩慢加熱蒸餾。
收集餾出液接近刻度,取下容量瓶,蓋塞。於20℃
水浴中保溫30 min,補加水至刻度,混勻,備用。
分析步驟
將密度瓶洗凈並乾燥,帶溫度計和側孔罩稱量。
重復乾燥和稱量,直至恆重(m)。
取下溫度計,將煮沸冷卻至15℃左右的蒸餾水
注滿恆量的密度瓶,插上溫度計,瓶中不得有氣泡。
將密度瓶浸入20.0±0.1℃的恆溫水浴中,待內容
物溫度達20℃,並保持10 min不變後,用濾紙吸去
側管溢出的液體,使側管中的液面與側管管口齊平,
立即蓋好側孔罩,取出密度瓶,用濾紙擦乾瓶壁上的
水,立即稱量(m1)。
將密度瓶中的水倒出,洗凈並使之乾燥,用試樣
制備液反復沖洗密度瓶3~5次,然後裝滿,重復上
述操作,稱量(m2)。
1.3 結果計算:
1.3.1 試樣餾出液的相對密度[2]
d2020=m2-mm1-m
式中:d2020為試樣餾出液(20℃)的相對密度;m為密
度瓶的質量,g;m1為20℃時密度瓶與充滿密度瓶
水的總質量,g;m2為20℃時密度瓶與充滿密度瓶
試樣餾出液的總質量,g。
根據相對密度d2020查附表,得到試樣餾出液的酒
精度,%vol,即為試樣的酒精度。
1.3.2 試樣餾出液的密度[3]
ρ2020=m2-m+Am1-m+A×ρ0
A=ρa×m1-m997.0
式中:ρ2020為試樣餾出液在20℃時的密度,g/L;ρ0為
20℃時蒸餾水的密度(998.20 g/L);A為空氣浮力
校正值;ρa為乾燥空氣在20℃、1 013.25 Pa/h時的
密度值(≈1.2 g/L);997.0為在20℃時蒸餾水與干
燥空氣密度值之差,g/L。
其餘符號同1.3.1。
根據試樣餾出液的密度ρ2020,查表得酒精度
%vol
可以去圖書館查閱文獻
④ 水果酒怎樣測試酒精度
水果酒取100ml，加30ml水，蒸餾用量杯接取100ml，把溫度計和酒精計同時放入量杯，量得酒精度和溫度對照「酒精濃度、溫度對照表」查得數據，折算成20°C時的數據，即是水果酒的酒精度。
⑤ 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾滴定) 如何測量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸餾
葡萄酒標准GB15037-2006
http://cache..com/c?word=%C6%CF%CC%D1%3B%BE%C6%3B%B1%EA%D7%BC&url=http%3A//www%2Eiliu%2Ecn/html/200708/14/165906987%2Ehtm&p=&user=
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
4 理化分析
4.1 酒精度
4.1.1 密度瓶法
4.1.2 氣相色譜法
4.1.3 酒精計法
4.1.3.1 原理
以蒸餾法去除樣品中的不揮發性物質，用酒精計法測得酒精體積百分數示值，按附錄B(規范性附錄)加以溫度校正，求得 20℃時乙醇的體積百分數，即酒精度。
4.1.3.2 儀器
4.1.3.2.1 酒精計（分度值為0.1度）。
4.1.3.2.2 全玻璃蒸餾器：1 000 mL。
4.1.3.3 試樣的制備
用一潔凈、乾燥的 500 mL容量瓶准確量取 500 mL（具體取樣量應按酒精計的要求增減）樣品（液溫 20℃）於1000 mL蒸餾瓶中，以下操作同4.1.1.3。
4.1.3.4 分析步驟
將按 4.1.1.3條製得的試樣倒入潔凈、乾燥的 500 mL量筒中，靜置數分鍾，待其中氣泡消失後，放入洗凈、乾燥的酒精計，再輕輕按一下，不得接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡5 min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查附錄B，換算成20℃時酒精度。所得結果表示至一位小數。
4.1.3.5精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的1％ 。
⑥ 果酒發酵過程中可以用什麼檢測是否有酒精產生
可以用酒精度計來測量的。
酒精計是用來測量白酒或者酒精溶液裡面酒精含量的。
⑦ 果酒酒精度標識
可能是因為當把在家休息一時興起的節日大作吧。我記得兩年前，突然變得對葡萄酒感興趣。然後買了一本書專門討論葡萄酒的做法。而就在家裡用一些橙色，然後買了一個38度的平丹鳳高粱，橘皮皮膚，切成塊，倒入紅酒進去，然後把密封的瓶中，貼上標簽，它把廚師的。葡萄酒是飲料的泡沫，只要有可能，有一次帶了一瓶戈登杜松子酒泡枸杞，一個多月了我的泡泡消除。橙色的酒，也嘗試了一下在本月稍後，發現酒精或重的（也許是因為酒的緣故），所以他們把它放回密封。
枸杞酒一瓶氣泡去年是怎麼回事有點記不清了。閱讀唱片公司想起來原來是去年清潔櫃，我發現有幾個小瓶臨川酒業在家裡，似乎是一個朋友的丈夫發送。我不知道該怎麼做才能讓這些酒，也沒有人喝，所以想泡的酒。很容易陷入枸杞放進去，然後把瓶子扔進了壁櫥里。後來，這件事情都給忘了。
忘記忘記了它的好處。今年接過來一看，桔子酒已經泛黃，說明那裡的東西必須給水果泡出來。嘗一口，哇，好吃。為了我的女兒試過一次，她的評價是：剛入口有一個非常強的橙味道不錯。苦澀的酒之後，不喜歡（哈哈，她不喝酒）。了解接近了吧，切一小片青檸檬，加少許水湯加 - 哎，不損失一點的葡萄酒吧，呵呵。
不幸的是，只有一瓶氣泡，取出肉，酒的其餘部分才剛剛安裝了一個小瓶。這酒是很好吃，常常在晚上，晚餐會貼在玻璃，睡前將不利於再喝一杯。這么快，酒見底。嗚呼唉！
⑧ 果酒的度數 果酒的酒精度怎麼測定
果酒的酒精度怎麼測定
一般酒類的度數的測定可以使用酒精計，但是果酒中含有較高的非酒精可溶物，用酒精計直接測定誤差較大。一般果酒的度數測定可以使用填充柱氣相色譜法：
葡萄酒(果酒)—酒精度的測定—填充柱氣相色譜法
1、范圍
本方法採用填充柱氣相色譜法測定葡萄酒(果酒)的酒精度，適用於各種類型葡萄酒(果酒)中酒精度的測定，結果以體積百分數，即%（v/v）表示，保留一位小數。
2、原理
樣品中乙醇等組分在氣相色譜儀中通過色譜柱時,由於在氣固兩相中吸附系數不同，而使乙醇與其它組份分離,利用氫火焰離子化檢測器進行檢測，內標法定量。
3.1、固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。
3.2、正丙醇：作內標用
3.3、乙醇標准系列溶液
分別吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL無水乙醇，置於5個100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混勻。
4、儀器
4.1、氣相色譜儀，配有氫火焰離子化檢測器4.2微量注樣器，1µL 5操作步驟
5.1、色譜柱的制備
用泵抽法將Chromosorb 103裝入3m×3mm內徑已洗凈的玻璃柱中。通載氣於240℃老化20h以上。5.2色譜條件
按儀器使用手冊調整載氣、空氣、氫氣的流速等色譜條件，並通過試驗選擇最佳操作條件，以使乙醇和正丙醇的色譜峰峰高分離度達到100%，色譜柱柱溫以200℃為宜。
5.3、工作曲線
分別吸取10mL不同濃度的乙醇標准系列溶液，置於5個10mL容量瓶中，各准確加入0.50mL正丙醇內標，混勻。在上述色譜條件下進樣0.3µL，以標樣峰面積和內標峰面積比值，對酒精體積百分數%（v/v）作工作曲線，或建立相應的回歸方程。
5.4、樣品的測定
將樣品准確稀釋4倍（或根據酒精度適當稀釋至約4%（v/v）），然後吸取10mL稀釋液於10mL容量瓶中，准確加入0.50mL正丙醇內標，混勻。其後操作同5.3。
6、結果計算
用樣品組份峰面積與內標峰面積的比值，查工作曲線或用回歸方程計算出樣品的酒精度，所得結果表示至一位小數。
7、精密度
兩次平行測定值之差，不得超過0.05%（v/v）。8參考文獻
GB/T15038－1994「葡萄酒、果酒通用試驗方法」中5.1「酒精度」內「第一法氣相色譜法」。
⑨ 在果酒的製作實驗結束時檢測是否有酒精產生，正確的操作步驟是（）A．先在試管中加入適量的發酵液，
在果酒的製作後，為了檢測是否有酒精的產生，需要通過如下步驟檢測：先在試管中加回入適量的答發酵液，然後再加入3mol/L的硫酸3滴，混勻後滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振盪試管，觀察到橙色的重鉻酸鉀變成灰藍色．
故選：C．
⑩ 我是一名中學生物教師,現製作果酒,欲測定果酒中酒精的濃度,需說細的方法.
果酒中除酒精外抄還含有以襲殘糖為主及各種氨基酸等物質.要測定其酒精濃度,需要做以下事項：
1.量取樣品,精確量取.
2.蒸餾,除去酒精以外的其他固形物質.
3.用純凈水或蒸餾水補足原量.
4.用酒精計測定酒精度.
5.查溫度換算表,計算20攝度時酒精濃度.（若將酒液控制在20攝氏度時測定,則不需換算.）