⑴ 柑橘、檸檬芳香油的制備通常採用壓榨法而不採用水蒸氣蒸餾法，原因是（）A．水中蒸餾會導致原料焦糊B
柑橘、檸檬等芳香油的制備通常使用壓榨法而不採用水蒸氣蒸餾法，原因是水蒸氣蒸餾需要高溫加熱，柑橘、檸檬等加熱容易導致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此，柑橘、檸檬芳香油制備通常使用壓榨法．
故選：D．
⑵ 根據蒸餾過程中什麼標准，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾
答案C
根據蒸餾過程中原料放置的位置，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。
⑶ 水蒸氣蒸餾法和水中蒸餾法的區別
區別不大的，都是蒸，水中蒸的話，如果是密封的容器，還會引起炸裂，不建議水中蒸
⑷ 為什麼提取玫瑰精油最適宜的方法是水蒸氣蒸餾法
因為玫瑰精油易揮發、難溶於水、化學性質穩定，所以適用水蒸氣蒸餾法
蒸餾的玫瑰精油當中含有天然的玫瑰臘，也只有蒸餾的玫瑰精油當中才含有天然的玫瑰臘，在18-20攝氏度的時候，蒸餾的玫瑰精油將會呈現粘稠狀直至結晶為固體的狀態
水蒸氣蒸餾法系指將含有揮發性成分的葯材與水共蒸餾，使揮發性成分隨水蒸氣一並餾出，經冷凝分取揮發性成分的浸提方法。該法適用於具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶於水的葯材成分的浸提。水蒸氣蒸餾法可分為共水蒸餾法、通水蒸氣蒸餾法、水上蒸餾法。為提高餾出液的濃度，一般需將餾出液進行重蒸餾或加鹽重蒸餾。常用設備為多能提取罐、揮發油提取罐，它在生產活動中被廣泛使用。
1、水蒸氣蒸餾法原理
香料與水構成精油與水的互不相溶體系，加熱時，隨著溫度的增高，精油和水均要加快蒸發，產生混合體蒸氣，其蒸氣經鍋頂鵝頸導入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經過油水分離後即可得到精油產品。
2、
蒸餾方式
水中蒸餾
：原料置於篩板或直接放入蒸餾鍋，鍋內加水浸過料層，鍋底進行加熱。
水上蒸餾：(隔水蒸餾)原料置於篩板，鍋內加入水量要滿足蒸餾要求，但水面不得高於篩板，並能保證水沸騰至蒸發時不濺濕料層，一般採用迴流水，保持鍋內水量恆定以滿足蒸氣操作所需的足夠飽和整齊，因此可在鍋底安裝窺鏡，觀察水面高度。
直接蒸氣蒸餾：在篩板下安裝一條帶孔環行管，由外來蒸氣通過小孔直接噴出，進入篩孔對原料進行加熱，但水散作用不充分，應預先在鍋外進行水散，鍋內蒸餾快且易於改為加壓蒸餾。
水擴散蒸氣蒸餾：這是近年國外應用的一種新穎的蒸餾技術。水蒸氣由鍋頂進入，蒸氣至上而下逐漸向料層滲透，同時將料層內的空氣推出，其水散和傳質出的精油無須全部氣化即可進入鍋底冷凝器。蒸氣為滲濾型，蒸餾均勻、一致、完全，而且水油冷凝液較快進入冷凝器，因此所得精油質量較好、得率較高、能耗較低、蒸餾時間短、設備簡單。
⑸ 請問在用蒸餾法淡化海水是為什麼水蒸氣冷凝下來的水中仍有可溶性雜志（氯離子，鈉離子等）
蒸餾不徹底，過程中有雜質
⑹ 高中教材中生物選修一中提取玫瑰精油，是水中蒸餾，水上蒸餾，還是水汽蒸餾
好久沒學了，具體過程忘了，LZ描述一下操作過程
⑺ 水上蒸餾和水中蒸餾有什麼區別
水中蒸餾：（這個類似於煮粥,就是把需要蒸餾的植物，放在水中蒸餾）
水蒸氣蒸餾法系指將含有揮發性成分的葯材與水共蒸餾，使揮發性成分隨水蒸氣一並餾出，經冷凝分取揮發性成分的浸提方法。該法適用於具有揮發性、能隨水蒸氣蒸餾而不被破壞、在水中穩定且難溶或不溶於水的葯材成分的浸提。
優點：①提取速度較快
②對於芳香物質不容易蒸餾出來的植物，可以加快蒸餾速度
缺點：①芳香物質會有浪費
（因為植物在水中浸泡著，所以芳香物質會有一部分留在水中，不能被提取出來）
②對提取出的芳心物質的品種損耗大
（因為植物長時間在100度的水中浸泡著，有損芳香物質）
適用於提取細胞壁較厚的植物原料或者價錢廉價的，如松針等
水上蒸餾:（這個類似於蒸饅頭,就是把需要蒸餾的植物,放在水上方蒸餾)水上蒸餾是在蒸鍋下部安裝一塊多孔的隔板，將植物原料放在板上，水放在板下，水面距離板有相當距離。水的加熱方法則可參照水中蒸餾
優點：①提取出的芳心物質品質好
②對於芳香物質較易蒸餾出來的植物，可以加快蒸餾速度
缺點：①芳香物質會有少量浪費
（因為植物在水上方，會有部分芳香物質隨水滴滴回水中，所以有少量芳香物質留在水中，不能被提取出來）
②對提取出的芳心物質的品種損耗較小植物
（因為植物沒有在100度的水中浸泡著，所以對芳香物質損耗較小）
適用於提取細胞壁較薄的植物原料，如花瓣較厚的花等
⑻ 如何提取花的香味
一般用浸提法和蒸餾法。
浸提法也是萃取的一種，萃取是利用相似相溶原理，通過系統中不同組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作，根據所提取的組分的不同，可分為浸提法（固—液 萃取法）和萃取法（液—液萃取法）。
浸提法（固—液 萃取法） ：將樣品浸泡在 溶劑中，將固體樣品中的某些組分浸提出來的方法。
萃取法（液—液萃取法）：利用被提取組分在互不相溶的兩溶劑中 分配系數不同而達到分離。
蒸餾法：
水中蒸餾法：
是將芳香植物原料先放入蒸鍋內，然後加入清水或上一鍋蒸餾出來的純露，水高度剛滿過物料層。加熱的方法有直接通入水蒸汽加熱、電夾套加熱、鍋底燃燒瓦斯（液化氣、煤氣均可）直火加熱。在電夾套加熱和鍋底直火加熱時需在蒸餾鍋內物料與鍋底之間設置篩板以防原料與熱源直接接觸造成燒焦，影響精油品質。
水中蒸餾原料始終淹沒在水中，水散作用好，蒸餾較均勻，也不會因原料板結而造成蒸汽短路。水中蒸餾適於某些個體較大的鮮花，如：玫瑰花；破碎的果皮和易粘結的原料。但水中蒸餾精油中的酯類成分易水解，所以含酯類高的香料植物不能採用這種方法。
水上蒸餾法：
水上蒸餾又稱隔水蒸餾：是把原料置於蒸餾鍋內的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的產生足夠的飽和蒸汽，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。水上蒸餾也可採用鍋底直火加熱、間接通入蒸汽加熱、電夾套加熱方式。
蒸餾開始，鍋底水層首先受到加熱，直至沸騰，所產生的低壓飽和蒸汽通過篩板由下而上加熱料層，從飽和蒸汽開始升入料層到鍋頂形成水油混合蒸汽的整個過程，以緩慢進行為宜，一般約需20－30分鍾。水上蒸餾原料只與蒸汽接觸，產生的低壓飽和蒸汽，由於含濕量大，有利於精油蒸出，也有利於縮短蒸餾時間，節省燃料，提高得油率和油的質量。水上蒸餾應用較廣，大面積種植的芳香植物為薄荷、香茅、桉樹葉等都用水上蒸餾提取精油；此法也適用於破碎後的乾燥原料包括如碎木屑和某些陰乾的花草，乾燥物料在蒸餾前需要用水浸泡，讓物料吃透水。
水蒸氣蒸餾法：
水蒸氣蒸餾法就是水蒸汽直接蒸餾，是由蒸汽發生器或小型鍋爐產生的蒸汽通入鍋內直接進行蒸餾。通常蒸汽在篩板下直接噴出，通過篩板的篩孔進入原料層加熱原料。由蒸汽發生器產生的蒸汽是具有一定微壓蒸汽，用小型鍋爐通入蒸汽的壓力設定在0.5公斤以內。溫度較高而含濕量又較低的飽和蒸汽，能很快加熱料層。因此，對乾料加熱蒸餾時，乾料必須在裝鍋前預先浸泡濕透。直接蒸汽蒸餾，其蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。直接蒸汽蒸餾法適於鮮料或預先濕處理的乾料，如白蘭葉、橙葉和桂葉等體積直徑較小的物料。