1. 白酒降度正確方法
摘要 白酒基礎酒的度數基本上都在65度以上,降度數只有通過稀釋酒精濃度來達到想要的度數,現在降低度數就是摻和純凈水,也就是兌水。
2. 白酒降度,就是兌水稀釋那麼簡單嗎
實際上,白酒降度是對生產技術的考驗,並非我們想的那麼簡單。我國白酒代表的是一種歷史文化,過去人們生活並不富裕,沒有KTV、沒有酒吧,但一堆人在圍在篝火旁,喝著自己釀的酒,也很開心。發展到現在,酒更多的是被賦予社會意義。明顯不同的還有,過去大部分人們都是飲用低度白酒,當代人日常飲用的是53度以上白酒。因而有了高度酒和低度酒。而人們將低度酒的生產,又稱為白酒降度。
所以,在兌水稀釋降低酒精度之後,如何能分離出酒中的沉澱物和解決酒液的渾濁問題等。這些需要通過一系列的化學反應和專業的生產技術來支撐一瓶低度酒的產出,用到的人力物力不比釀造高度酒少。所以並非是日常消費者認為的直接往酒中加等比例的水勾兌而成的低度酒。
3. 白酒降度用水的標准
首先符合食用水標准;硬度越小越好;電導率小於100,越小越好;酸也有控制范圍;還需做余氯含量。配酒用水各廠家要求不太一樣,只要做出的成品酒固形物不超標就行(酒的固形物超標、有結晶狀物等問題,有些源於水的問題)。
4. 如何稀釋白酒度數
降度用水都是直接用自來水,這樣簡直就是對白酒的污染。這樣的酒是不能長期保存的,其口感也不會好。白酒降度不可用自來水,山泉水,河水等等一切非蒸餾純凈水。而且我個人認為白酒加水降度了就不能算純糧原漿酒了,其中原因就是已經不純粹,不是最初流出的那鍋酒了。
5. 酒精降度可以使用蒸餾水嗎
酒精降度就是稀釋。完全可用蒸餾水來稀釋。
6. 白酒降度後的處理方法有哪些
白酒降度後的處理方法:
1、白酒降度後易出現失光,解決失光的問題就是吸附、過濾。
a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質罐吸附。
b、過濾的方法就是硅藻土過濾、PE片過濾。
2、白酒降度後口感不好,經過氣相色譜分析、理化檢測,然後根據酒水特點進行勾兌。
7. 釀酒技術:白酒降度就是加水嗎
你這個提問,對酒業來說是個極其敏感的話題。
說是加水,沒有一個酒廠會承認我的酒是加水稀釋的。說沒有加水,內行人又說我睜眼說鬼話,欺外行人不懂。
我的調查結果是:加純凈水。這個成本低,幾乎個個廠都是這么干過的。當然也有加頭子酒或者尾子酒稀釋的(一般高端酒才這么加,低端酒的直接沖水混合稀釋就行了)。再根據需要,添加點什麼香精、甜味素等就完畢。這個情況內行都知道,但是絕大多數都知而不語,擔心影響酒企業的生意與擔心說了會受到酒廠老闆的處罰。
8. 酒兌水能降度數嗎
把高度白酒度數降低的方法:1、簡單的方法是加低度酒,這樣酒既不會渾濁,而且還達到了降低度數的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒,自然就會降低白酒的度數了,而且不影響飲用;2、簡行方法加水:用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標酒度減去1即可。如:原酒65度,目標酒度38度,65/38=1.71即100毫升加水71毫升。調制的酒度雖不精確,自己飲用無傷大雅。所用水以蒸餾水或純凈水為首選,蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低,降度後白酒不易出現失光或渾濁,純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區別酒精勾兌酒的顯著標志之一。
9. 調酒用純凈水好還是用蒸餾水好
所用水一般以蒸餾水或純凈水為首選,蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低,降度後白酒不專易出現失光或渾濁,純屬高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區別酒精勾兌酒的顯著標志之一。如果不考慮失光、渾濁也可以加入冰塊或喜歡的飲料。