Ⅰ 奶酒的做法
材料：雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc
調料：檸檬片，白糖一湯匙
作法：取一個洗好的干凈的鍋，最好是單柄鍋，開火空燒到水氣燒干。
放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出
放入牛奶700cc，開中火燒到滾沸前關微火當鍋子周邊開始起泡的時候就是快要滾了
關微火時先依個人口味放入白糖
把兩個雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，
這樣簡單點倒入就可以了
倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，適合用在這道點心），起鍋
備註：檸檬片擦鍋可去水汽，增添香味，同時是暖鍋的好調料。牛奶、雞蛋、酒、糖，這都是在民間算補的東西，其實就是高蛋白，高熱量，療體虛，祛寒暖胃，冬天手腳冰冷很適合這道飲品。睡不著的時候，女人最適合喝這個，一大杯可以兩人共享。如果牛奶減到400cc就用一顆蛋就好了。感冒的時候也蠻適合喝的，喝完蓋被子出一身汗就好多了。這道飲品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鮮奶，不要用奶粉沖開的。琴酒可能在大陸不好買，可用有香味的白酒替代，但量可酌減，1盎司約30克，可減半使用。
4個雞蛋
2茶匙明礬
4大湯匙蜂蜜
4杯牛奶
將上述材料放一起攪拌，直到透亮並產生泡沫為止。然後倒入玻璃杯或茶杯中，並在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午飯時再食用。
材料：1oz.=28克
2個雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.espresso（濃咖啡）
做法：
1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鍾；
2、加糖繼續攪拌1分鍾；
3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入espresso後，再加肉蔻粉攪拌均勻；
4、將3倒入攪拌機種與1攪拌均勻；
5、最後加入朗姆酒和白蘭地。
6、放冰箱冷藏至少3小時。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰
Ⅱ 馬奶酒發酵型和蒸餾型可以混著喝嗎
馬奶酒是將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。發酵型和蒸餾型可以混著喝
Ⅲ 蒙古族怎樣用蒸餾法釀制奶酒
蒙古族除發酵法外
Ⅳ 馬奶酒製法
將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中；
用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪專撞擊中溫度不斷升高；屬
最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒
蒸餾法
1.把發酵的奶倒入鍋中加熱；
2.鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口；
3.待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒
4.用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。
希望得到採納
Ⅳ 奶酒是如何發酵而成的
人類有了原始的畜牧業抄，馴養了許多牲畜。當未喝完的畜奶貯存在皮製的容器中，放置久了，盛器里以乳糖為營養繁殖起來的酵母菌，就會將奶發酵成奶酒。由品嘗天然奶酒發展到人工奶酒是相當簡便的。所以游牧民族往往都會製作奶酒。
Ⅵ 奶酒是怎麼製作的
中國奶酒交易網上有詳細介紹.可以去看看.或許有收獲
Ⅶ 奶酒是怎麼做出來的
奶酒一般以馬、牛、羊、駱駝的鮮奶為原料釀制而成。尤以馬奶酒居多。傳統的釀制方法主要採用撞擊發酵法。這種方法，據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防飢渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎賓士顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的奶酒。由此，人們便逐步摸索出一套釀制奶酒的方法，即將鮮奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反復攪動，使奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高，最後發酵並產生分離，渣滓下沉，醇凈的乳清浮在上面，便成為清香誘人的奶酒。除這種發酵法外，還有釀制烈性奶酒的蒸餾法。蒸餾法與釀制白酒的方法近似，一般是把發酵的奶倒入鍋中加熱，鍋上扣上一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成奶酒。用這種蒸餾法釀制的奶酒，要比直接發酵而成的奶酒度數高些。如果將這頭鍋奶酒再反復蒸餾幾次，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀制和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低，「其色類白葡萄酒」，「味似融甘露，香疑釀醴泉」。不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。
Ⅷ 發酵型奶酒
用過濾後的鮮牛奶為原料，加熱至30℃－35℃，經過10－20小時的發酵版，將發酵後的酸牛奶加熱至權30℃－40℃，然後盛裝在木桶內，充分攪拌均勻，提取上層黃色的酥油，再將提取酥油後的酸牛奶盛裝於的奶鍋里。使用製作奶酒的專用器具對酸牛奶進行反復蒸煮、不斷冷凝，即可獲得醇香的奶酒。將蒸煮後的酸奶與溫熱的鮮牛奶混合還可以得到如乳膠狀、半凝固態的奶豆腐腦，俗稱「奶豆腐」。原料也可選用馬奶、羊奶、駱駝奶、驢奶。製作奶酒的專用器具包括加熱裝置、奶鍋、錐形筒、盛酒器、冷卻鍋。錐形筒內設計有放置盛酒器的托架；冷卻鍋外邊緣安裝有溫度計、排水管。具有工藝簡單、操作方便，製成的奶酒口味綿和、酒後無酒氣的特點。
Ⅸ 奶酒的工藝製作程序是什麼什麼牌子的比較好一些
奶酒的生產原料必須採用鮮奶或乳清，經過微生物發酵後，再進行加工製作所得的產品才能稱其回為真正的奶酒。不論答是蒸餾型產品、還是發酵型產品，均要經過這一生產工藝過程，否則就不能稱其為奶酒。一些酒廠未經過鮮奶或乳清為原料發酵生產「奶酒」，就打上奶酒名稱的幌子，更有甚者利用劣質酒精和香精調制生產「奶酒」，在市場上銷售，欺騙消費者，嚴重的損害了消費者利益，在市場上造成了極壞的影響。嚴重的影響了奶酒這一具有悠久文化歷史及豐富營養價值的品類的健康發展。