黄油软化成水了能做什么

⑴ 黄油融化了还可以用吗

可以。黄油在食用功效上的用处如下：

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

(1)黄油软化成水了能做什么扩展阅读

黄油使用的相关情况

据了解，在烘焙中使用时黄油常常分成冷黄油、常温黄油（室温黄油）和融化黄油这三种状态。

1、冷黄油（适用于派皮、司康饼、可颂及其他酥皮类甜点）

黄油中含有大量的脂肪（约80%）和少部分水（约17%），配方常常会要求将冷黄油直接放入面团里面，以“切”“拌”的方式将它和其他材料混合均匀。在受热烘烤过程中，面团里的黄油颗粒融化水分蒸发，使面粉形成许多薄薄的分层，这就是让酥皮美味的关键。

2、常温黄油（适用于饼干和磅蛋糕）

常温黄油与糖结合搅打的过程中，糖晶体和空气会被拌入黄油里，直到黄油被打发成颜色泛白且柔滑的毛绒状态。烘烤时受热，拌入的空气会膨胀，烤出的成品就能够蓬松可口，形状也更加漂亮。

3、融化黄油（适用于海绵蛋糕、松饼、布朗尼、马芬）

这类的糕点依靠的是泡打粉或小苏打粉让成品蓬松，黄油则负责增添香气和湿润的口感，并让成品色泽更加漂亮，所以可以使用液态黄油；黄油加热至超过36摄氏度便会融化成液体，但温度不要过高，不然反而会破坏面糊中的其它成分（例如鸡蛋会变成蛋花），使做出的蛋糕容易失去弹性。

⑵ 黄油软化成液体了能补救吗 黄油软化到什么程度可以打发

黄油软化成液体了能补救吗？黄油是生活中很常见的食材之一，在制作美食的时候大多都用得上，但如果你不小心软化过度是需要及时抢救的，具体可以看看本站提供的详细介绍。

黄油软化成液体了能补救吗

变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，牛乳液，水份等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。

黄油软化到什么程度可以打发

黄油的最佳软化程度是至用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。

如果黄油软化得不到位，容易导致打发不充分、糖粉和蛋液都不能很好的与黄油融合，还可能会损坏打蛋器。

① 软化过度：手指按压时能轻易按下去，并且接触手指的部分有融化的迹象。

② 软化适中：手指按压时能不费力的压下去;这就是我们需要的状态。

③ 软化不足：手指按压时感觉很硬，压不下去。

黄油软了再冻还能用吗

黄油软化后可以放进冰箱冷藏重新冻起来再使用，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手，只要确保不是变质的化掉就行，但黄油不建议反复软化在冻起来，这样非常容易变质，需要注意的是黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。

黄油可以用食用油代替吗

在没有黄油的情况下可以选用食用油来代替。例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。

如果是制作饼干，色拉油替代黄油之后，烤出来的饼干就没有那么酥脆，蛋糕也会没有那么蓬松，建议加一点泡打粉。

不推荐用山茶油、橄榄油和核桃油这些含高不饱和脂肪酸的油脂来替代。因为高温下这些油脂会焦糊，不适合烘烤，更适合凉拌沙拉低温烘焙等等。

⑶ 黄油融化成液体了咋办

先冷却一下后顺一个方向搅拌均匀即可。

黄油的最佳软化程度是用手指能够在表面轻松地压出痕迹，如果温度过高把黄油软化成水一样了，因为黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。且黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。估计也是很难打发的。

黄油使用注意事项

一般人群可食用黄油，尤其是气虚体质，阳虚体质的人群食用更佳，其能辅助治疗低血压。但是，孕妇，肥胖者忌食，糖尿病患者也不宜食用黄油，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。短时间内可以用完的黄油，应密封包装好放在冷藏室保存，如果短时间内用不完，应密封包装好放在冷冻室保存。

以上内容参考人民网-黄油，没那么大危害、网络-黄油

⑷ 黄油化了还能用吗

黄油是生活中常见的食物,味道可口,营养丰富,美容养颜。下面和我一起来看看黄油化了还能用吗。希望对大家有所帮助。

黄油化了还能用吗

还可以用。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的环境，它自然而然就会凝固。

黄油化成水还能打发吗

黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。

如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧。

黄油软化到什么程度最好

黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。

黄油的打发原理

打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。

而打发的流程都是一致的：黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加入鸡蛋继续打发。

黄油的打发原理：固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的`微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。

黄油怎么正确打发

1、取出切块

提前1－2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。（冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟）

黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。

2、打散黄油

先开启电动打蛋器1档（低速）将黄油打散

3、拌匀糖油

关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。（此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来）

4、黄油体积变大

将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速）搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档（中速）搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。

5、黄油归位

在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。

6、搅打至白

继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。

7、蛋液入流

将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。

8、呈现光滑

点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。

正确的打发状态： 黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。

黄油打发前怎么融化

1、“隔水”融化

具体做法：用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿（最好是不锈钢）放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。

2、微波炉或烤箱加热融化

具体做法：将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来。

使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。

⑸ 黄油软化成水了怎么办

可以重新盛装后放入冰箱的冷冻室内冷冻，第二天就成块了，不影响使用。

⑹ 融化的黄油进水还能做蛋糕吗

可以。
还可以用。可以先加热以下黄油。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形就可以了。希望以上回答可以帮助到您，谢谢采纳。

⑺ 黄油在软化过程中，如果完全变成液体，对面包有没有影响

有些影响，关键在于变成了液体的黄油是一种混合悬浮液，由液态黄油，专牛乳液，水份属等混合而成，而软化的黄油是乳化状态，物理性质的变化，会对面团的操作和成型，乃至最后成品造成影响，不过影响不大。要是再遇到这种情况，先冷却一下，然后顺一个方向搅拌均匀即可。

⑻ 黄油化成水了还补救吗 黄油化成水了还能不能补救

1、黄油化成水了有时候可以补救。黄油化成了水，可以放在冰箱冷藏层，每隔两分钟左右搅拌一下，这样几次操作之后，等待黄油在冷藏室凝固即可。

2、如果做点心时需要软化并打发黄油，但黄油软化过度成水了，这种情况就无法补救，因为黄油的乳析性已经消失，无法成功打发黄油。

⑼ 黄油化了还能用吗黄油化成水还能打发吗

黄油是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，美容养颜。可是，黄油化了还能用吗?甚至是化成水了，还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易
打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
黄油的打发原理
打发黄油，一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄
油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
正确的打发状态:黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦)，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。
黄油是生活中常见的食物，味道可口，营养丰富，美容养颜。可是，黄油化了还能用吗?甚至是化成水了，还能打发吗?
黄油化了还能用吗
还可以用。温度慢慢升高，到达二十几度的时候，黄油就开始慢慢的，变得很软。如果没有外力作用下，它能够维持固体的形态不变形。但有外力作用的时候，比如拿手指轻轻触碰，或者拿打
蛋器轻轻搅拌，它就会像“烂泥”一样的凹下去。这个状态，就叫做“软化”。打发黄油前本就需要将黄油进行软化，都是要融化了才做的，只要确保不是变质的化掉就行。如果不想它融化，可以放置到冷的
环境，它自然而然就会凝固。
黄油化成水还能打发吗
黄油最好别软化过度，甚至都完全化掉成水了。黄油含有水分，化成水会造成油水分离，用来做点心的话效果会变差。因为黄油一旦化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖
不断搅拌也无法再使空气充满其中。
如果不小心化掉了，放冰箱是可以的，但是要放在冷藏，并且每隔两分钟要搅拌一下，否则边缘黄油会偏硬，凝固成小颗粒，情况更棘手。另外，黄油别反复融化，容易变质的，一次不要紧。
黄油软化到什么程度最好
黄油打发前至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易
打发，但是，这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，可如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。
黄油的打发原理
打发黄油，一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干(如曲奇)等。
而打发的流程都是一致的:黄油软化-加入糖、盐开始打发-分次加
入鸡蛋继续打发。
黄油的打发原理:固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以
后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。
黄油怎么正确打发
1、取出切块
提前1-2小时将黄油从冰箱冷藏室取出，切成小块，放室温软化至可以轻松压出痕迹。(冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)
黄油的硬度会随着温度的变化而不同，黄油过硬或者过软都无法使空气饱含其中，所以要特别注意黄油的软化程度。打发黄油，就是要将黄油软化至可用手指轻松按压出指印，将软硬适中的黄
油中加入砂糖混合拌匀，使空气能充满其中。
2、打散黄油
先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散
3、拌匀糖油
关掉电动打蛋器，加入糖粉和细砂糖，用手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来)
4、黄油体积变大
将糖油拌匀后，再用打蛋器1档(低速)搅拌，将黄油及砂糖搅拌更均匀一些，再转3档(中速)搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、黄油归位
在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、搅打至白
继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、蛋液入流
将室温鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、呈现光滑
点如此反复操作4次，直至鸡蛋液完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
正确的打发状态:黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
黄油打发前怎么融化
1、“隔水”融化
具体做法:用一稍大点的锅装上些水，待其烧到70-80度时就可以将装有黄油是器皿(最好是不锈钢)放到水上，然后用一小勺慢慢的搅动，这时炉子上的火要调到最小。当黄油基本溶化时再
将巧克力掰成小点的块放入继续搅动，直至全部溶化为止。
2、微波炉或烤箱加热融化
具体做法:将黄油切小块，放在碗中放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦)，几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始
凝固的时候，取出来。
使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上
哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。

⑽ 黄油进水了还能做饼干吗

黄油完全融化了还能做饼干。黄油饼干的做法： 1.黄油切小块放入碗中，室温放至软化（冬天的话，可隔温水软化）。 2.软化后的黄油加入糖粉，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。 3.分三次加入蛋黄继续搅打均匀。 4.搅打均匀的黄油蛋糊平分成三份，每份...