怎么炖鱼汤可以过滤掉鱼刺

『壹』 给婴儿煮鲫鱼汤怎么过滤鱼刺

• 准备新鲜鲫鱼半斤左右的若干条（根据人数定），收拾干净，最高选用活鱼，冰冻鲫鱼腥味重。（我这是自己野钓的大鲫鱼^O^）

• 这一步很重要，去鲫鱼小刺的关键，沿着鲫鱼背部，像切黄瓜片一样依次切开，注意不要切透，轻轻切开鱼背即可，切开以后放入盆中加入适量白醋腌制20分钟。

• 腌制好以后将鲫鱼取出控水，鱼身两边撒食盐抹匀。

• 平底锅在倒油之前放在火上轻烤加热，用生姜片在锅底均匀的涂一遍，个人觉得这一步也很重要，不然鱼很容易粘锅破相。涂抹均匀后加入食用油。

• 热油煎鱼，两面煎至金黄乘出备用，这一步注意反鱼时要轻，尽可能一面煎好再煎另一面，不要来回翻面，容易使鱼烂掉。

• 最后一步简单了，可根据个人口味，各个地方的不同方法来做，可以红烧、麻辣、甚至酸菜鱼。我个人喜欢红烧，放点香菇、青椒一起烧，多加点水，收汁不用太少，这样可以给孩子鱼汤泡饭。这样做出来的鲫鱼背上的小刺基本消失，孩子吃得时候不会卡刺，鲫鱼肚子上的大刺很容易去掉，吃的时候给孩子拿掉即可。

『贰』 炖鱼汤的时候，要怎么样预防鱼刺卡到配菜里了呢

鱼肉鱼汤是非常营养的一种食物。平时吃鱼，尤其是给孩子吃鱼，最怕卡到鱼刺。或者有些小孩，压根就不喜欢吃鱼，每次遇到这样的情况，做家长的就是头疼，不吃吧，正是需要营养长身高长智力的阶段。吃吧，不是怕卡，就是一股鱼腥味。

『叁』 熬鱼汤时怎样才能把鱼刺清理干净

看你是剔大骨还是小骨了。
大骨的话：
使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中间的大骨就去掉了。
小骨的话：
就是鱼肉上的一些刺，你把刀翻过来，用刀背锤鱼肉，把鱼肉锤茸后，拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。如果你用刀刃剁的话，那鱼刺就会被剁断，不容易找出来了

不然的话就把鱼煮熟再挑，那个好挑

如果是选择给宝宝吃的，你还可能担心鱼肉里会残留一两根小刺。
那么，你还可以进一步清除鱼刺：将鱼肉放在干净的纱布内，隔着纱布用汤匙挤捏鱼肉，如果有刺，会穿透纱布，这时可以把刺拔掉。如果用手挤捏，注意别让鱼刺刺到你的手。

『肆』 鱼汤炖的久了能鱼刺分离吗

有些鱼会的。，

『伍』 煮鲫鱼汤时鱼刺怎么样防止调入锅里

煮好以后用纱漏勺过滤一下，每次宝宝喝时须重新烧开。

『陆』 炖鱼怎样把鱼刺炖烂

酥到骨子里的酥鲫鱼
材料：
小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。
调料：
香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。
做法：
1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。

备注：
1、鲫鱼以1两1条为宜，俗称鲫瓜子。

2、葱的量一定要大，且只用葱白。

3、除了刚开始时将锅烧开，之后需一直以极小的微火慢慢焖，直焖到最后骨酥肉烂却不散。

4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥，不需加水。

5、加一个盘子盖住鱼，再盖盖是使砂锅密闭，防止水气流失。

『柒』 宝宝喝鱼汤用什么过滤鱼刺好

宝宝喝鱼汤，可以将煮烂的鱼肉搞碎 ，然后用铁丝笊篱捞出鱼刺 ，或者将鱼汤倒在铁丝笊篱里 ，过滤出鱼刺 。
家里可以买一个破壁机 ，将鱼放到破壁机里 ，鱼骨头都能打成粉 ，然后再做鱼汤。

『捌』 鲫鱼怎么做可以减少鱼刺啊

原料：鲫鱼2斤

辅料：番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜

制作方法：

1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中；

2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火；

3、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准；

4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉；

5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。

制作要诀：

1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥；

2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁；

3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎；

4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。

贴心小提示：

此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。

『玖』 如何剔除带鱼鱼刺和骨头

带鱼的鱼刺有很多，并且背上的鱼刺又很细小，清理的时候要特别细心。把带鱼上锅蒸3分钟，在鱼头两侧各斜切一刀到鱼骨。拽住鱼头一拽就能把刺拽出。

有一个非常简单的办法就是将鱼肉全部炖化，放在过滤的东西上将鱼汤和鱼肉挤出，这样可以把绝大部分鱼刺剔除。如果只是想粗略地去除鱼刺，可以在刚杀了鱼的时候，在鱼的腮后切下鱼头，用刀将鱼的脊骨剔除。这样可以去掉比较大的刺。

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的大型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

千万别小瞧了小小一根鱼刺可能对人造成的伤害。很多人被鱼刺卡到后,试图用米饭、馒头、面包、饭团等把鱼刺带下去,结果却把鱼刺压得更深,甚至造成创伤、感染。有的甚至造成食道穿孔、纵膈感染等问题,严重的还会导致血管破裂出血危及生命。

『拾』 炖鱼如何把鱼刺炖烂

先把鱼煎至金黄色，再炖。具体做法如下，首先准备材料：鲫鱼：800克、油：适量、葱、姜、蒜：30克、盐：2勺、花椒：8颗、八角：2个、桂皮：1块、香叶：2片、草果：适量、草寇、陈皮：适量、白糖：10克、酱油：适量、面粉：适量。

1、鲫鱼用清水清洗干净，然后表面划两刀，沥干水分备用。