为什么有的鸡煮开很多污水

① 为什么才买的鸡煮好后有股屎臭味

鸡笼圈养的时间长了，放一点料酒再煮一下就好了。（赠人玫瑰，手有余香，祝你好运，帮到你请给个好评）

② 汽锅鸡蒸出来怎么没水

汽锅鸡蒸出来没水，可能是烹饪时间过长，水分都蒸发干了。由蒸馏产生的汤水会一点点增多，若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

汽锅鸡的汽锅放在煮沸腾的锅上，保持水沸腾状态蒸60分钟左右，至锅内出现较多的汤汁。蒸的时间越久汤汁越多，喜欢喝汤的可以多蒸些时间。

汽锅鸡一般需3 ～4小时。钭仔鸡洗净后砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽。

烹饪汽锅鸡的注意事项

1、将汽锅坐于烧水锅上，若汽锅和烧水锅的接缝处漏气，用面糊糊上。盖汽锅盖。

2、过10分钟检查一次，若汽锅内已有较多汤水，说明鸡肉没有控干（蒸馏不可能这么快），拿出来控干，并将鸡肉渗出污水倒出、汽锅重新洗净。

3、开始长期蒸馏过程，由蒸馏产生的汤水会一点点增多（无需再检查）。若烧水锅较小，中间要检查烧水锅内是否烧干并补充。

4、根据锅的大小，2～4个小时内能够做好，以汤量和锅所对应的食用人数分量为准。

5、若配以竹荪或类似食材，根据种类不同，在起锅前半小时左右（时机选择见注意事项最后一段）放入。

6、若食用第二次，尽量不要动鸡肉；第一次剩的鸡油可以加入一些。

以上内容参考：网络-汽锅鸡

③ 电饭锅焗鸡为什么出来很多水

因为那个是鸡自身的水分。

电饭煲焗鸡的做法真的很简单，关键的步骤是腌制鸡肉，想要鸡肉更入味，腌制的时间就需要更长一些，一般提前放冰箱腌制一晚上的效果最好。

另外在做电饭锅焗鸡的时候，鸡肉本身有一定的脂肪和水分，还有腌制鸡肉配料中也是有一定的水分，在锅底垫上生姜洋葱等配料做提香和保护作用即可，这里我们不需要再额外添加清水了，按上煮饭键煮就可以了。

这样焖出来的鸡肉保留了鸡肉本身的汁水，特别香又很入味，色泽金黄诱人，味道一定也不比烤鸡差。热天做这菜，不加一滴水，越焖越香，不用闻油烟，健康营养又美味。

做法如下：

准备食材：鸡半只、姜片、一层洋葱。配料：两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许老抽。

1、鸡肉洗净待用，准备一个大碗，加入两勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一勺糖、少许盐。

2、再加入少许的老抽上色用。将配料搅拌均匀。

3、把鸡斩成两半，抹上调味料，放入冰箱腌制一天。（热天长时间腌肉，建议放入冰箱冷藏腌制，这样肉不容易变质还更入味）。

4、不粘电饭锅，锅底刷上少许油，在底部摆上一层姜片和一层洋葱。

5、把腌制好的鸡肉放入锅内，倒入腌制鸡肉的调味料一起。（这里也不需要额外加水了）。

6、按煮饭键，一个程序完成即可。

7、出锅放凉斩件，淋上锅里的汁水，即可上桌享用。这样一道家常版的：电饭煲焗鸡就做好啦。这样焗出来的鸡肉色泽金黄诱人，鸡肉鲜香入味，非常好吃，下饭也下酒。这里我们虽然没有额外加水，但是鸡肉本身是有一定的油脂和水分的，另外还有腌制鸡肉的酱汁。

盖上盖子密封煮水分不容易流失，所以不额外加水，也能把鸡肉焖熟哦。电饭锅用水浸泡一下，然后清洗干净，并不会把锅烧坏的。

④ 煮鸡的汤越煮越浑浊不会坏吧

煮鸡的汤越煮越浑当然不会坏，因为主机的汤越来越浓了，所以他就会越来越浑浊。

⑤ 现在的鸡鸭和猪肉用水煮的时候为什么有一层泡

现在的鸡鸭和猪肉用水煮的时候水上有一层白色的泡，是因为现在的鸡鸭和猪都是脏的快。成长的时间比较短。肉质含水分比较大，所以猪的时候就有一层泡沫。

⑥ 鸡汤煮开后还有很大股鸡屎味，为什么是鸡不好吗怎么解

新鲜鸡，最好冷冻四到五小时，杀菌。然后，开水汆五分钟，捞起来，放冷水洗干净，再冷水下锅，煮汤。放点料酒，姜。待要出锅时候，放盐调味，放点鸡精，香葱。开喝！提示，第一次，开水下锅。第二次，冷水下锅，喝汤冷水，红烧，就加热水。

⑦ 煮鸡的锅一开锅就有好多泡沫就跟汤坏了似

煮汤的时候那个泡沫和油必须撇掉，要撇到没有为止，这样你喝汤时才不会感到有腻味，因为营养是吃肉喝汤一起的！

⑧ 为什么现在市场上的鸡鸭肉水煮出来都是泡沫

在煮鸡肉和鸭肉时，除了一些蛋白质外，浮沫主要是食物中的杂质和培养物中残留的毒素。泡沫是残留在肉的毛细血管中的死血。尤其是牛羊肉、狗肉，为了生产出更多的肉和深色的肉，昏迷后都被打得血肉模糊。于是大血管的血出来，毛细血管的血流在肉里。是血沫。如果你想除掉它，汤里会有鱼腥味。

除了蛋白质，食物中还有其他高分子物质可以产生泡沫。皂甙更常见。

皂甙是一种对人体无害的复合物和良好的表面活性剂。其水溶液在沸腾和振荡时会产生大量持久的蜂窝状气泡。当黄豆和红枣起泡沫时，它们产生泡沫，主要是因为它们含有皂甙。

⑨ 为什么煮鸡汤的时候，会有杂质白沫。

那不是白沫 是血沫 经水煮就出来了 捞出来 加点姜