橙汁过滤设备

『壹』 浓缩果汁的生产工艺流程

首先，简单说明一下果汁生产的工艺流程，
水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗专-→拣选-→喷淋-→破属碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。
果汁生产的主要设备主要就是三部分：
1、 榨汁、
2、 脱胶处理 + 超滤、
3、 浓缩。
果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。
所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。
影响出汁率的因素有：
1、 挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、 果浆泥的破碎程度
3、 挤压层的厚度
4、 预排汁
5、 榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。

『贰』 鲜橙汁的原料是什么

鲜橙汁
做法：
1、取新鲜橙子1个，冰糖粉5克。
2、将鲜橙子洗净，横切成两半，放在挤果汁器上压出橙汁。
3、橙汁中加入2-3倍温开水，放入冰糖粉调匀。

鲜橙中含丰富的维生素C、果酸、维生素 B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、粗纤维、铁、钙、磷等，每日饮用适量的橙汁有利于增进消化，增加抵抗力，促进生长发育，还可以预防坏血病。

买的那种的原料及加工工艺
原料的清洗分选→提取果汁→过滤→加糖→脱气去油→杀菌→均质→罐装、冷却。
1、清洗和分选
为了防止榨汁时杂质进入果汁，在榨汁前必须将果实进行充分洗涤，一般采用喷水冲洗或流动水冲洗，对于农药残留较多的果实可浸入含洗涤剂的水中，再用水喷洗，洗涤后再检验一次果实，再将病虫害果、未成熟果、枯果、受伤果剔除。
2、压榨
柑橘类果实的外表中含有精油、芋萜、萜品类物质而产生萜品臭。果皮、内果皮和种子中存在大量的以柚皮苷为代表的黄酮类化合物和以柠碱为代表的柠烯类化合物，加热后，这些化合物由不溶性变为可溶性，使果汁变苦。榨汁时必须设法避免这些物质进入果汁。因此，不宜采用破碎压榨取汁法，而应采取逐个锥汁法。
3、过滤
榨出的果汁中含有一些悬浮物，不仅影响果汁的外观和风味，而且还会使果汁变质损坏。所以，要进行过滤。对于混浊果汁是在保存色粒以获得色泽、风味和香味特性的前提下，除去分散在果汁中的粗大颗粒和悬浮粒，对于透明果汁，粗滤之后还需精滤，不仅要除去全部悬浮物，还需除去容易产生沉淀的胶粒。过滤的方法有两种：压力过滤和真空过滤。
4、加糖
有些果汁并不一定适合消费者的口味，为使果汁符合产品规格，要求改进风味，需要适当调整糖酸比例，但调整范围不宜过大，以免失去橙汁原有的风味，一般认为橙汁成品的糖酸比例在13∶1～15∶1为宜。
5、脱气、去油
存在于果实细胞间隙中的氧、氮和呼吸作用的产物二氧化碳等气体，在加工过程中能以溶解态进入橙汁中，或被吸附在果实微粒和胶体的表面，同时由于橙汁与空气接触的结果，增加了气体含量，这样制得的橙汁中肯定会存在大量的氧等气体。氧的存在不仅会使橙汁中的Vc受到破坏，而且与橙汁中的各种成分产生反应而使香气和色泽恶化，这些不良影响加热时更为明显，所以在橙汁加热杀菌前必须脱气，去掉过量的氧，使氧的含量尽可能低。脱氧、去油是在同一操作过程中完成的。
橙外皮精油对保证橙汁最佳风味是必不可少的，然而过量的果皮精油混入橙汁往往产生异味，因此要控制精油的含量。去氧的方法有：真空法、氮气交换法、酶法脱气和抗氧化剂法。
6、巴氏杀菌
橙汁的巴氏杀菌不仅消灭腐败菌，而且可使能引起化学变化的酶类（果胶酶等）钝化。但由于加热使橙汁的品质明显的下降，因此，为了既达到杀菌目的，又尽可能降低对橙汁品质的影响，就必须选择合理的加热温度和时间。一般采用：93℃±2℃保持15～30s；特殊情况可用120℃以上3～10s的瞬间杀菌法。
7、均质
均质是混浊果汁制作上的特殊操作，多用于玻璃包装的产品。均质是果汁通过均质设备，使果汁中所含的粒子进一步破碎并且大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和均匀而稳定地分散于果汁中，从而获得有一定混浊度但不会分离和沉淀的果汁。
均质常用高压均质机或胶体磨等设备。使用高压均质机时，橙汁通入后，其中悬浮颗粒在高压状态下被破碎，被强制通过均质机的0.002～0.003mm孔径的小孔，分裂成更细小的颗粒，均匀而稳定地分散在橙汁中。
8、罐装、冷却
经杀菌的橙汁（温度约85℃）用泵送到料桶，直接灌入罐中。橙汁在料桶停留时间不得超过1～2min，以减少风味的变化。装罐封口后倒立放置20min，以便用橙汁的温度对封口盖灭菌。接着，喷淋冷水，冷至38℃以下，重要的是经过冷却的罐头保留有余热，利于罐身干燥，防止生锈。

『叁』 谁有冷饮配方和加工技术一 （制作过程）。我想办小型饮料加工厂，需要什么设备

一、单一果汁（如未特别注明，载具均为直升杯或大型果汁杯。配方中有不足的地方，可自行做些调整，只要口味适当，改配方是无所谓的。）
一餐匙即为11。1毫升，一茶匙为3。7毫升
1、香瓜汁：
香瓜半个，糖粉三茶匙，水半杯（四盎司）柠檬汁一茶匙。切小块与其它一同入果汁机搅打。可加少量白葡萄酒及碎冰入葡萄酒杯。
2、苹果汁：
苹果一个，芹菜两根，柠檬汁一茶匙，红葡萄酒少许。苹果去皮、心切小块，芹菜切段，入果汁机搅打，过滤取汁。入冰、柠檬汁及葡萄酒，入葡萄酒杯
3、葡萄汁：
葡萄150g，糖四茶匙，碎冰适量，开水12 oz。入锅与糖、水煮开，小火煮十分钟，冷后入杯入冰。
4、香蕉汁：
香蕉一根，糖一餐匙，牛奶半杯（四盎司），碎冰适量。搅打后入杯入冰。
5、蕃茄汁：红西红柿一个，食盐少许。去皮搅打滤汁，加盐或冰入杯。
6、柚子汁：柚子半个，糖一餐匙碎冰适量。搅打后加糖搅匀加冰入杯
7、草莓汁：草莓半杯（约110g），柠檬汁一餐匙，蜂蜜一茶匙，碎冰半杯。搅打入杯
8、黄桃汁：黄桃（或罐头）半个，糖一餐匙，炼乳10毫升，水半杯，碎冰适量。搅打入杯。
9、胡萝卜：胡萝卜两根，苹果一个，柠檬汁一茶匙，蜂蜜半盎司，碎冰半杯。冰入杯，其余搅后入。
二、混合果汁：
1、西瓜柠檬汁：西瓜适量，柠檬一个，糖四茶匙红葡萄酒半杯。柠檬挤汁，瓜取汁，加其它入西瓜蓝或玻璃容器入冰。
2、凤梨姜汁：干姜水70毫升，凤梨汁60毫升，糖一茶匙，碎冰半杯，香蕉一片。凤梨汁及糖入杯，搅拌后入干姜水。香蕉片饰。
3、芹菜苹果汁：芹菜200g，苹果一个，柠檬半个，糖两餐匙。芹菜切小块，苹果去皮柠檬取汁与前同入果汁机搅打滤入加冰杯。
4、香蕉葡萄汁：香蕉半支，葡萄汁1。5盎司，糖粉十克，干姜水2盎司。碎冰半杯。香蕉、葡萄汁、糖粉入果汁机搅打，加冰入杯入干姜水、凤梨椰橙汁：橙半个、凤梨汁一餐匙、椰汁一茶匙、碎冰半杯，柠檬、橙各一片。橙去皮入果汁机入凤梨及椰汁搅打，滤入加冰杯。饰后二。
6、奶油橙汁：浓缩橙汁1盎司、浓缩草莓汁1/4盎司，蛋黄一个，糖粉一茶匙，奶油半盎司，碎冰半杯。入果汁机搅打入杯。
7、金色柠檬：柠檬半个，蛋黄一个，糖一茶匙，碎冰1/4杯，苏打水。一挤汁与蛋黄及糖入果汁机搅打。加冰入杯入苏打。
8、香瓜冰饮：香瓜50g，香瓜汁1。5盎司，冰块3-4块，苏打适量，冰淇淋一球。香瓜切碎与香瓜汁搅打入加冰杯，入苏打，冰淇淋浮其上
水果冷饮（做法篇）
汇水果冰茶
材料 做法
苹果……1/2个 1、将苹果、奇异果、百香果、柠檬、菠萝去皮去核，切丁备用
奇异果…1/2个 。
百香果…1/2个 2、取一小锅倒入柳橙汁及做法1的水果丁，以小火煮约5分钟至
柠檬……1/2个 水果出味即可离火，倒入杯中再放入已盛有冷水的钢盆中隔水
菠萝……1/6个 冷却。
柳橙汁…300ml 3、挤入柠檬汁（分量外）调味，食用前加入适量冰块，稍微搅
冰块……适量 拌即可。
西瓜漾漾红
材料 做法
红西瓜…250克 1、将红西瓜去皮并切小块备用。
覆盆子…10颗 2、将覆盆子洗净后，连同做法1的红西瓜块、果糖、冰块，一
果糖……10ml 起放入果汁机中搅打约20秒即可放入杯中。
冰块……适. 量 3、另切1小块西瓜丁，与覆盆子2颗（分量外）以剑插串起，放
置杯口做装饰即完成西瓜漾漾红。
酪梨布丁果汁
材料 做法
A
白砂糖…60克 1、取一雪平锅，放入材料A，一中火煮开（此时不可搅动，必
热开水…2小匙 须等煮开时的泡泡变大，会有大的水泡时才可轻轻摇动锅子）
B 2、等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及粘稠状时即可离火，迅
冷开水…200ml 速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5厘米高的量，静置
胶冻粉…13克 待凉备用。
糖………2大匙 3、另取一锅，将材料B的水以小火加热，等水温升至80℃时，
鲜奶……200ml 加入胶冻粉充分搅拌均匀。
蛋黄………1个 4、将材料B的糖倒入做法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄
C 稍加搅拌即可离火，倒入做法2的布丁模中， 静置待凉即完成
酪梨……1/4个 焦糖布丁。
冷开水…200ml 5、将酪梨洗净切丁，连同2个焦糖布丁一起放入果汁机中搅打
冰块……适量 约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，连同冰块放置
于最上层即可。

『肆』 你们知道橙汁是怎么做的吗需要些什么工具啊！又到哪里去卖这些工具呢

第五个就是橙汁饮料的配方及工艺流程

一、冰红茶饮料

1、工艺流程：

其他辅料溶解

茶叶高温浸提快速冷却粗滤精滤调配热灌装封口

杀菌成品

2、配方：

红茶5Kg柠檬酸0.5Kg

焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg

果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg

3、操作要点：

（1）浸提：红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4.5左右

（2）快速冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪。

（3）过滤：用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过滤，滤网为200目，可以去除沉淀物。

（4）调配：按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。

（5）热罐装：将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。

（6）杀菌：杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。

二、冰绿茶饮料

1、工艺流程：

绿茶浸提过滤调配装罐杀菌成品

碳酸钙溶液溶解的其他辅料

2、配方：

绿茶10Kg维生素C0.5Kg碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg

果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg

3、操作要点：

（1）浸提：绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水（加有0.04%的碳酸钙）

（2）过滤：浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮。

（3）调配：按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。

（4）装罐：将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。

（5）杀菌：在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。

三、蜂蜜绿茶饮料

配方：

绿茶10Kg维生素C0.5Kg

蜂蜜10Kg果葡糖浆50Kg

天然香精适量加纯净水至1000Kg

四、蜜桃汁饮料

1、配方]：（糖度为8度）

鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg

维生素c0.1kg天然香精适量

β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg

2、工艺流程：

鲜浓缩苹果汁纯净水稀释加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配均质杀菌灌装----------成品

3、操作要点：

(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。

(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。

(3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。

(4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。

五、橙汁饮料

1、配方

鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg

维生素c0.1kg天然香精适量

β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg

2、工艺流程

鲜浓缩橙汁→-------纯净水稀释----------加果葡糖浆,柠檬酸,天然香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配----------均质----------高温杀菌----------灌装----------成品

3、操作要点

(1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合,按需要加纯净水调配.

(2)均质采用20Mpa的压力进行均质.

(3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃,保持10s,冷却至90℃.

(4)灌装,成品采用PET聚酯朔料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品.

『伍』 果汁中都含有哪些成分

一般含有维生素A、B、C,果酸（柠檬酸,水杨酸,苹果酸...）,果糖,葡萄糖,蔗糖,还有少量的酯类、芳香烃、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素,以及钙、磷、铁等元素。
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为纯果汁和果汁饮料。
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果汁中都含有哪些成分
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果汁都有哪些功效？
每到年底、节假日，大大小小的聚餐就接连而来，色香味俱全的美食让大家的胃口大开，而享受美食的同时，所搭配的果汁、饮料也必不可少。那么，你知道果汁的功效是什么吗？小编来给大家介绍一下。苹果汁调理肠胃，促进食物消化，促进肾机能，预防高血压。菠萝汁消肿，帮助消化，舒缓喉痛，补脾止泻，甘甜可口。西瓜汁消暑利尿，降血压，是炎夏消暑解渴之佳品。提到鲜榨果汁机器，就不得不说到祈飞智慧零售技术（深圳）有限公司，是一个不错的选择。祈飞智慧零售技术（深圳）有限公司又称新橙派，提供全智能无人值守鲜榨果汁机器人产品。尖端科技AI机器人榨汁，智能大数据运营平台，持续发展，不断创新，致力于为客户提供更好的产品与服务。

『陆』 开家奶茶店都需要什么设备

1、奶茶操作台，也常常被人称作“水吧台”。它是奶茶店向客人提供饮品及其他服务的工作区域，是奶茶店的核心部位。有分常温型和冷冻型，不同场景下使用的操作台设备是不同，这个要看实际情况了。

2、冷藏柜。主要作用是保证冷藏食物的新鲜，因此保鲜的效果是作为一个重要的选购依据的。据科学分析，要想保持食物的新鲜，一方面需要冷藏柜内部具有恒温强“冻力”，另一方面，需要保持冷藏柜内的空气净化新鲜。

3、制冰机。制冰机是一种将水通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体，在通电状态下通过某一设备后制造出冰。冰是奶茶饮品店必备的，因此这机器也是必需要有的。

4、果糖机。果糖机为珍珠奶茶店专用果糖定量用的设备，可定量多种不同的糖量类型。使用简单方便，更是有助于提高工作的效率.它是台湾进口设备中的绞绞者。

5、沙冰机。冰沙机也叫冰沙搅拌机、冰沙制作机等，广泛应用于制作冰沙、鸡尾酒、冰镇卡普奇诺、冰糕、奶昔、酸奶、雪碧士多草莓冰、浓味香蕉奶昔、椰香菠萝冰、橙蜜木瓜沙冰、鲜什果沙冰等冰饮所提供冰沙的小型电器。

6、封口机。封口机是将充填有包装物的容器进行封口的机械，在产品装入包装容器后，为了使产品得以密封保存，保持产品质量，避免产品流失，需要对包装容器进行封口，这种操作是在封口机上完成的。

7、开水机，也叫开水器、电开水器，或者俗称为“开水炉”，在奶茶店中是必不可少，而开水机的主要左右就是供应烧热水泡茶；有热水器能保证热水随时供应，奶茶店的热水不能断，不仅泡茶要用到，调试产品的时候也要用到。所以在奶茶店中开水器是非常重要的。

8、奶泡器。奶泡器是通常与咖啡机配套使用的制造牛奶泡沫的机器。 随着咖啡在我国的推广，对卡布其诺或拿铁的牛奶咖啡热衷喜爱者对带有奶泡器特别青睐。

9、净水器，也叫净水机、水质净化器，是按对水的使用要求对水质进行深度过滤、净化处理的水处理设备。平时所讲的净水器，一般是指用作家庭使用的小型净化器。

10、烤箱。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。

制作奶茶所需设备除了以上的固定用具之外，还有雪克杯、电磁炉、收银机等。还需要一些日耗品，包括奶茶杯、封口膜、打包袋、吸管、小吃盒等等。

『柒』 青梅酒的好处

1、消除疲劳：青梅中含有丰富的天然矿物质和维他命成分，可以促进人体内的新陈代谢，有助于消除疲劳。

2、改善碱性体质：青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质。它不仅可以中和血液的酸性，保持体液的弱碱性平衡，还可以预防多种疾病。

3、杀菌作用：青梅中的有机酸具有杀菌效果，还可抑制细菌繁殖，提高肠内的杀菌作用，可以消炎、止泻。

4、促进唾液分泌：青梅里含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌。唾液有帮助消化，增进食欲的作用。青梅酒要在饭前喝就是这个原因。除了唾液腺能分泌唾液外，还可以从更大的耳下腺分泌唾液腺激素，这种激素作用很大。唾液腺激素能促进细胞的代谢，防止细胞老化。

(7)橙汁过滤设备扩展阅读

青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

1、一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。

2、另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

青梅酒副作用：

因为青梅酒比较甜，所以多了会缺乏维生素B1，造成缺乏症！一般的缺乏症，会降低能源的代谢功能，因而食欲不好！如果长期缺乏维生素B1，会出现心脏病变。

『捌』 饮料生产设备的产品种类

张家港市中吉机械有限公司专业生产果汁饮料生产设备。
1、饮料生产设版备根据包装容器权不同分为塑料瓶果汁饮料生产设备、易拉罐果汁饮料生产设备、玻璃瓶果汁饮料生产设备、纸盒果汁饮料生产设备。
2、根据原料不同分为芒果饮料生产设备、菠萝饮料生产设备、沙棘饮料生产设备、苹果饮料生产设备、石榴汁饮料生产设备、橙汁饮料生产设备、芒果饮料生产设备、芦荟果汁饮料生产设备等。
3、根据灌装生产工艺不同有高温灌装、中温灌装、无菌灌装（也称为冷灌装），其中屋顶盒包装和利乐砖纸盒包装工艺是不同的。
4、根据果汁饮料工艺不同分为清汁和浊汁，另外还有含果肉颗粒饮料，比如果粒橙饮料、芦荟饮料、蓝莓饮料等

『玖』 经过软化或过滤后的水可以喝么

经过软化或过滤后的水完全是可以饮用的，并不因为水经过了树脂就不能饮用了。就目前的所有数据和研究来看，就树脂的骨架材料来说是不会对人体有任何影响的，我们平时所喝的很多饮料都经过了同样材质的树脂处理过：常见的果汁(如橙汁、苹果汁去苦脱涩等处理都是需要用专用的树脂处理的)，奶制品及豆制品在加工过程中要加入一些水这些水多数也是经过软化处理的，纯净水绝大多数是先经软化处理再经过反渗透膜，酒、醋等产品多数也是需要经过树脂或过滤设备以除去不想保留的大分子有机物等。 尽管不同处理功能采用的树脂不同，但是实际上这些树脂的骨架是非常接近的，采用相同(或相近)的原料、相同(或相近)的工艺生产出来。 所以说只要按照规程装配(主要是设备的材料及辅料)，软化后的水是完全可以饮用的。 由于目前使用的多路阀均已经达到了美国相关的标准（NSF），可以安全地使用在民用饮用水处理方面，那么这种设备中需要注意的设备材料主要是：树脂罐、树脂、管道、粘合剂。 如果设备使用在家庭中，应该使用专用的食用安全材料，树脂罐应该使用符合国家食品卫生标准的塑料罐体或配用塑料内胆； 树脂应该使用食品级的专用树脂，其实食品级树脂与普通工业树脂的材料、生产工艺是一样的，但是为了达到食品标准，在生产出来后经过了专门的处理工序，以去除在生产过程中产生的一些对人体不利的物质； 软化水设备的管道多采用ABS、UPVC、PPR等复合材料，这些材料均有工业、食品不同级别，由于价格有一定差异，所以应注意供应商是不是真正采用了食品级的产品，或是采用食品级的不锈钢材料； 粘合剂是塑料管路安装中必不可少的辅料，与管道一样也是有工业、食品不同级别。如果采用食品级别的粘合剂，安装后的管路就可以是食品卫生安全级的。这种粘合剂一般可以通过气味分辨出来，工业级的粘合剂气味大且较刺鼻，食品级的气味略小一些。 http://www.bjscl.com/tech/2010-08-30/818.html 原文给你参考一下啊！