月饼烤好回油用保鲜膜密封可以吗

㈠ 刚烤好的月饼怎么保存

1. 一个很关键的时间限制在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天右：豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天：如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天：至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。

2. 低温，通风，阴凉处月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。如果冰箱空间不够，可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。

3. 考虑用冰箱

   不是所有的月饼都适合放在冰箱里保存，但是由于月饼馅不同，有些是需要放在冰箱里保存，如冰皮，鲜肉馅的。注意了，在保存的时候，考虑使用保鲜膜包装好，同时要控制好温度，不宜太低了。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。准备食用时，提前一小时把月饼取出来，这样才能保证口感。但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

4. 月饼不要和其他食物放在一起月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。防止老鼠等接触。在保存月饼的时候，一定要防止老鼠，蟑螂等东西接触月饼。毕竟月饼是甜食，肯定会吸引这些生物，所有一定要封装好，保存时不能太随意。有必要的话，要提前对房子灭一下蟑螂等。

㈡ 月饼回油可以叠起来吗

月饼的做法是比较复杂的，会有很多的步骤和技巧，不仅要制作面皮，还要制作馅料等，最后烤制好了还需要再放置一段时间回油，这也是不可忽视的一个环节。月饼回油一般都是摊开放置的，可以用保鲜膜盖住密封好，然后过几天就可以直接吃了。

月饼回油可以叠起来吗

不可以叠起来，要一个一个分开放置，这样回油效果会更好。

月饼制作完成后，如果周围温度较高，此时可放入冰箱回油。如果温度较低，可在室温下储存，以便回油。

月饼回油要注意糖浆比例是否符合要求。如果太高或太低，糖浆转化率将不够，因此不容易回油。

煮糖浆时，热量不宜过高，这可能不利于月饼的回油。

月饼制作过程中会加入一定量的水、糖、植物油等物质。这些物质在高温下烘烤后，水分会大量流失。此时，需要返回机油。

一般来说，月饼的回油不能马上完成。这需要一定的时间过程，一般需要1-3天左右。月饼成分比较复杂，不能打开与空气接触回油。必须在密封状态下进行。

一般来说，制作月饼时，有一定比例的面粉、水分和油脂，可以起到很好的回油效果。

月饼回油可以帮助蛋糕皮更好地吸收馅料中的营养，但油和水是不溶的。这时，油会溢出，使月饼看起来更好。

月饼回油可以装起来吗

不要装起来，一般都是回油之后再装起来保存。

自制月饼时，会加入水、油等成分。经过加工后，它们会迅速乳化并形成。烘烤后，月饼外层的水分大部分会蒸发掉，而馅料中的水分仍然很多。这时，将月饼放置一段时间，馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥的月饼皮会吸收馅料中的水分，之后月饼中的油会渗出，看起来油光闪闪。

如果制作月饼时室温很高，可以将月饼放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果制作月饼时温度很低，你不需要把月饼放在冰箱里冷藏，放在室温下，盖上盖子或封口，回油后取出。

月饼怎么回油怎么做

材料：新鲜制作的月饼。

做法：

1.将月饼放在厨房纸巾或油纸上。

2.用透明的盖子或厨房盖子盖住月饼。

3.让它静置几天。

4.当月饼的外皮呈现明亮的颜色时，表示它已经准备好了。

5.把它拿出来。

㈢ 月饼回油敞开还是密封

密封。广式月饼回油需要密封，并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了食用体验和柔软的外部状态，会将月饼做回油处理，成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

广式月饼回油需要密封，并非所有月饼都需要回油，回油是广式月饼所特有的词汇，在制造广式月饼的过程中，为了食用体验和柔软的外部状态，会将月饼做回油处理，成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼，又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是汉族传统小吃。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

㈣ 怎样使月饼快速回油发软

将制作完成的月饼放在温度较高的环境下，在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油速度

㈤ 月饼回油要密封吗

要的，一般来说回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系。 在家里一般烤出来的月饼首先等凉到温热的时候就可以用密封袋装起来，然后放冰箱即可。

月饼加工中加入月饼饼皮中的不是普通的蔗糖，而是果葡糖浆。它对月饼的回油情况、成型效果、通透度起到至关重要的作用。

果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖混合而成的保健型淀粉糖，它是单分子结构，因此也就更利于人体的吸收。与普通的蔗糖相比，果葡糖浆具有保湿性，能使月饼的风味和鲜度得到更好的保持。 要熬出优质果葡糖浆一般需要好几个月的时间，加工月饼工厂每年都必须在4、5月份就开始熬制。

为了确保饼皮质量，如果能使用提前三个月进行熬制（糖浆）。才能保证让蔗糖充分转化成为果葡糖浆，这样才能使其成分稳固恒定不会发生逆反反应。

(5)月饼烤好回油用保鲜膜密封可以吗扩展阅读：

禁忌与服用

月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

1、胆囊炎、胆石症患者

胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

2、高血压、高血脂、冠心病患者

高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

3、十二指肠炎或胃炎的患者

对疾病愈合不利，应控制食用。

4、肾炎患者

肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

5、糖尿病患者

因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

6、婴幼儿

婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

7、老年人

因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

㈥ 月饼回油可以用袋子装吗

月饼回油的时候尽量不要用袋子装，一般都是回油后再用袋子进行包装的，建议可以先使用保鲜膜盖在容器上密封回油。密封好的月饼在回油时，温度会升高，从而使月饼内的油可以更快的浮出表面，加快了月饼的回油速度。

月饼回油可以用袋子装吗

月饼回油时需要密封，可以防止月饼吸收过多的水分，而导致月饼表皮变湿，变得味道不好。

月饼回油时可储存在低温、阴凉、干燥的地方，一般需要3-5天的回油期。

月饼回油完成后，需要及时放在冰箱中储存，以免月饼发生变质。

㈦ 月饼可以用保鲜膜包起来吗

最简单的办法是用保鲜膜包好放进冰箱，这样不会流失水分。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。 月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

㈧ 月饼回油敞开还是密封

月饼回油需要密封。月饼回油本身就需要一定的时间过程，一般控制在一到三天左右，因为这种食物的成分相对来说比较复杂，如果敞开放置，很容易变质。

月饼回油最好是在密封的状态下进行，这样吃起来更安全。

月饼做好之后，需要根据具体情况来放置。月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质，这些物质如果经过高温烘焙，水分会大大流失，一般来说，做好的月饼如果温度比较高，可以存放在冰箱中回油，因为低温会让月饼中的油分渗出来，这样达到一个回油的目的。

如果做好的月饼放置了一旦时间，这个时候可以将其存放在微波炉中回油，高温会让月饼中的油分留出来，等到月饼回油以后，拿出来保存就可以了。

月饼回油可以让月饼看起来更好吃，这种食物本身就是由很多的物质制作而成，月饼回油可以让饼皮更好的吸收馅料中的养分，这样让月饼看起来更加美味。

㈨ 月饼回油可以用保鲜膜密封吗

1、首先月饼回油我们需要注意糖浆配比是否达到要求，太高和太低，会让糖浆转化度不够，都不利于回油。

2、另外还要注意煮糖浆的时候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利于月饼的回油。

3、还要看我们的油的比例是不是足够，油太少的话，回油会比较缓慢。

4、我们要把糖浆，油，枧水三者的比例一定要把握好，不然月饼也可能不会回油。

5、在选择面粉方面，我们可以选用我们的普通面粉，不要用筋度太高的面粉，否则无法回油。

6、再有就是月饼馅料里面的油也不能太少了，否则也无法成功回油。

7、完成上面这些点以后，月饼就烤好了，放入保鲜膜里面，一般三至五天就可以回油变软了。