用长鱼烧回素汤

『壹』 大地鱼粉如何熬汤不腥

透味鲜杂鱼（大地鱼干熬汤，自制鱼粉增香）

初加工

1鲫鱼宰杀干净，放在内细流水下容冲15分钟，鱼腹处打上一字花刀。

2小土鲶鱼，长江回鱼，宰杀干净，斩成大段

3黄骨鱼葱腮处撕开，取出内脏，清洗干净打上一字花刀！

制作流程

1锅入菜籽100克烧至八成热，下入回鱼，土鲶鱼段各250克，鲫鱼150克，黄骨鱼100克煎2分钟。

2冲入鱼汤1000克没过鱼身，大火烧5-6分钟后转小火熬3分钟，加黄椒酱60克，青椒段30克，调入盐15克，胡椒粉，鲜鱼粉各5克，味精3克！

3盘底垫入川水的豆腐皮100克和紫苏20克，将煮好的鲜杂鱼倒入盛器中即可！

鱼汤的熬制方法

1白鲢十斤斩成大段，锅入底油烧至八成热，放入白鲢段，煎至表面金黄，捞出沥油。

2大地鱼干2条泡软后切成小块与煎好的白鲢段一同纳入汤桶，加姜片500克，冲入开水40斤，大火滚开至汤汁浓白，转中火熬30-40分钟，打渣留汤，晾凉备用！

黄椒酱

黄辣椒100斤洗净后阴干表面水分，剁碎纳入坛中，加盐10斤，兑入白酒5瓶拌匀，密封腌制30天即可

鲜鱼粉的做法

大地鱼干，金钩研磨成粉，加十三香，胡椒粉，腐乳粉兑成鲜鱼粉！

『贰』 牛蹄筋汤的做法大全

原料：

牛蹄筋

做法：

1、将牛蹄筋洗净然后用高压锅煮；

2、再将其放入铁版锅煮，然后入调料生姜权、盐、料酒、葱等佐料，为了解烫的油腻，我自己加入了土豆和胡萝卜。

牛蹄筋汤的制法

要把半斤牛蹄筋切成寸块，放两升凉水，用小火熬一夜。记住了，小火大锅要通风。第二天把肉渣捞去喝汤。这叫无渣流质，吸收率高达80％；可以增加，不要减少。尽量不放佐料。也可以加入生山楂50克、小红枣10个一起熬，味道可能好一些。 喝牛肉汤要补充维生素。最好的维生素是蔬菜水果。要把蔬菜水果用榨汁机，榨取液体喝。因为鱼和牛肉，经过长时间的加热水解，破坏了维生素。在所有的蔬菜水果中，西红柿的维生素含量比较高，但是一定要生吃。 注意：①蔬菜水果一定要洗净去皮。②榨取的果汁要马上喝，不可久存

『叁』 炖鸽子汤放什么材料

用料：鸽子1只，红枣5颗，党参5根，枸杞若干，桂圆肉20颗，当归2片，黄姜片，精盐个人回口味。

鸽子汤制答作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

(3)用长鱼烧回素汤扩展阅读：

鸽肉还有一定的保健功效，能防治多种疾病。国医认为，鸽肉味咸性平，无毒，有滋阴壮阳，补肝肾，益气血，祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。

现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

注意事项

1，炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D。

2，中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放。

3，中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。

『肆』 煮羊肉汤放什么调料

吃羊肉不喜欢羊膻味儿的话。就买山羊肉，绵羊肉膻味更大。羊肉冷水下锅，逼出血沫捞出，然后再重新烧开热水再下入羊肉，第二遍必须是热水。放入，大料，花椒，桂皮，香叶，草果，肉寇，白芷，还有最重要的，一颗大葱，切成段，生姜五片。大火四十分钟，带肉一扎就烂，转中小火一个小时。这样就没有啥羊膻味儿了。炖羊汤的时候稍微放点陈皮可以去膻味。

吃羊肉建议到北方来：入秋以后，北方的的羊肉很肥，再就是北方的气温开始降低，吃羊肉可以驱寒保暖，这样吃起来才有滋味，特别是山西回民做的羊肉，最有滋味。而南方就不同，南方气温高，没有必要去驱寒，记得第一次到南方的时候，南方人吃羊肉是带皮的，而且羊肉比较瘦，没有羊肉的味道，也就是我们所说的羊腥膻味。

『伍』 食物中毒自救方法

（1）想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。
（2）不要轻易地服用止泻药，以免贻误病情。
（3）催吐。进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。也可取食盐20克，加开水200毫升溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次。还可将鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。
（4）导泻。如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。可用大黄30克煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15克煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
（5）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
（6）卧床休息，饮食要清淡，先食用容易消化的流质或半流质食物，如牛奶、豆浆、米汤、藕粉、糖水煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、馄饨、米粥、面条，避免有刺激性的食物，如咖啡、浓茶等含有咖啡因的食物以及各种辛辣调味品，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多饮盐糖水。吐泻腹痛剧烈者暂禁食。
（7）出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。
（8）如症状无缓解的迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。
本条内容来源于：中国农业出版社《中国土种志》

『陆』 糖醋鱼的做法是怎样的，掌握哪些技巧能出锅汤都不剩

提起鱼，很多人首先想到很多刺和鱼腥味。没有很大的食欲。但是今天分享的这道糖醋鲫鱼绝对会改变你的想法。热油炸制的鱼皮酥脆，鱼肉细腻，酸甜的汤汁非常开胃。鱼刺经过油炸也会变酥脆。可以说是给了鲫鱼一个全新的命运。从不受欢迎变成了人见人爱。出锅后连汤汁都不剩哦。

众所周知鱼含有丰富的蛋白质，对睡眠不足，压力大等精神因素造成的早期皱纹有神奇的缓解作用。鱼头中的丰富卵磷脂对提供大脑营养，增强记忆力有很大的益处。因此爱美的女士和成长期的学生非常适合多食用鱼.

炸鱼最开始要中大火定型，然后中火炸熟。炸鱼时浇热油可以加速鱼的成熟。糖醋汁中醋和糖的比例可以根据自己口味调整。酸甜诱人，每次做糖醋鱼都会光盘。