鹌鹑蛋上的半透膜

A. 你好，请问你家的鹌鹑蛋蛋壳表面上的斑点能刮掉吗

我也很纳闷了，活到三十几了，我还是第一次发现鹌鹑蛋蛋壳表面上的斑点能刮掉，今天刚买的。这不上网上查看一下，如果说是假的，还真有点不相信，我打开2个通过观察、闻都没发现异常。实在觉得晕。

B. 鹌鹑蛋上为什么会有白霜

没什么 是尿碱和少量钙质形成的。
有白霜的鹌鹑蛋是最新鲜的，经过几次翻弄 或时间长了就会不见了。

C. 煮熟的鹌鹑蛋为什么还是透明的

鹌鹑蛋因为含有大量优质蛋白质及少量脂肪，透明主要是含有胶原蛋白，看起来Q，有弹性的透明。
因为鹌鹑蛋蛋白是白色的就表明这是要孵蛋的鹌鹑蛋。
煮熟的鹌鹑蛋一般分为三种情况一种是透明的，另一种是墨绿的半透明状，还有一种是白色。还有种鹌鹑蛋变味了坏了，就是成米黄色不透明的。

鹌鹑蛋的挑选方法；
1、看外观
鹌鹑个头比鸽子蛋要小，且蛋壳两端几乎对称;鸽子蛋不管如何“化妆”，个头总不能也“化妆”吧。鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的。
2、对光看
鸽鹌鹑蛋对光看，蛋身是会透亮的。
亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个。
3、靠口感
基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。

新鲜正常的鹌鹑蛋煮熟（要小火煮）后蛋白的颜色外观，起码有三种类型：一种是无色半透明状，一种是接近鸡蛋蛋白的奶白色，低透明度；另一种是带点青绿色的半透明状。
食用方法：
1、煮鹌鹑蛋要凉水下锅,水要淹没鹌鹑蛋。缓慢升温,而且小火慢慢的煮,火头太大了鹌鹑蛋会容易煮裂开的,水开后再小火煮3分钟左右就可以了，不能煮的时间太长，不然就口感不好了，还不太好剥壳。
2、也可以用煮蛋器，或者把鹌鹑蛋洗干净了，整体连壳一起放在饭锅上蒸着。（感觉这种方法鹌鹑蛋不容易破裂开，大家可以试试）
3.蒸鹌鹑蛋建议和草鸡蛋一块蒸哦！提醒：鹌鹑蛋的蛋白不容易凝固，单独蒸要求技术含量比较高，蒸不好出来就像水一样很稀，不建议单独蒸鹌鹑蛋。
夏天煮鹌鹑蛋需要注意：最好把鹌鹑蛋先拿出来放在常温下放一会。再放入锅中煮。如果直接拿出来煮会容易破裂。
煮好的鹌鹑蛋，看起来像果冻一样是嫩嫩的水水的，吃起来很Q的感觉。

D. 鹌鹑蛋煮熟后，放在冰箱冷藏柜里，结果蛋清变成半透明的，正常吗

不止这些，鸡蛋鸭蛋都会这样。正常哦。不信你再试试。。。。。

E. 鹌鹑蛋买回来就煮,为什么有的煮出来有点胶状,很硬,是不是坏了

摘要 鹌鹑蛋煮出来很硬，可能是鹌鹑蛋冷冻时间过久，此时鹌鹑蛋已经脱水，蛋白质就变成了胶皮状，吃起来很硬。鹌鹑蛋煮的时间久了也会发硬，变老，就不好吃了。煮鹌鹑蛋的水沸腾以后要转小火煮，大火也很容易将鹌鹑蛋煮硬。

F. 为什么鹌鹑蛋上的花纹能挂掉

它表面分布不规整的花纹斑点的形成是鹌鹑蛋经过输卵管排出时，正赶上输卵管分泌色素，这样色素就附着在蛋皮表面，所以，鹌鹑蛋一旦经过水洗或水泡，它表面的色素自然就会掉。

鹌鹑蛋上的花纹只要一经水洗或水泡，它的花纹就极易脱落。是正常现象。

最明显的例子：大家都吃过鹌鹑蛋做的松花蛋（皮蛋），做成松花蛋的鹌鹑蛋的皮都跟鸭蛋皮的颜色一样都是白白净净的单色。没有一星点杂色，就是因为它经过水洗的原因。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

营养分析：

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

内容来源-网络-鹌鹑蛋

G. 鹌鹑蛋上的花纹可以洗掉吗

鹤鹑蛋上的花纹只要一经水洗或水泡，它的花纹就极易脱落，是正常现象。

鹌鹑蛋洗白是擦掉了它表面的色素，并不能用它来判断鹌鹑蛋的真假。“假鸡蛋”传闻早就被证实只是为了骗取培训费，还没有能以假乱真的人造蛋。洗过的蛋表面保护层被破坏，要抓紧吃掉以防变质啊。

鹌鹑蛋的注意事项和重点须知：

鹌鹑蛋作为美味食物的一种，首先吃鹌鹑蛋的时候是能够起到治疗疾病功效的，而且大家吃鹌鹑蛋需要注意，实际上鹌鹑蛋是可以帮助我们起到治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病问题的，大家吃鹌鹑蛋还可以起到解决贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病的功效。

大家在平时是可以经常吃鹌鹑蛋的。特别是对于女性朋友们来说，吃鹌鹑蛋是很不错的选择，特别是吃对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调的女性来说，吃鹌鹑蛋是可以起到滋补功效的。同时鹌鹑蛋对女性来说吃上很适合的，特别是可以吃鹌鹑蛋来帮大家起到美容养颜的功效。

以上内容参考：网络——鹌鹑蛋

H. 鹌鹑蛋是什么样的

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

I. 为什么鹌鹑蛋上有斑点

一、色素沉淀。

母鹌鹑会在子宫内形成蛋壳，由子宫内碳酸钙慢慢沉积而成，在蛋缓慢下行的过程中。输卵管末端的输卵管壁便会分泌出类似棕褐色的色素，附粘在蛋壳上形成斑点。

二、一种掩护机制

由于进化，蛋壳有斑点更不易被发现，这是进化引起的一种保护机制。

(9)鹌鹑蛋上的半透膜扩展阅读：

一、鹌鹑蛋选购储存

鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色的和紫褐色的斑纹，优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。

鹌鹑蛋外面有自然的保护层，生鹌鹑蛋常温下可以存放45天，熟鹌鹑蛋常温下可存放3天。

二、鹌鹑蛋与鸡蛋价值比较

相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上

2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。

4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

J. 鹌鹑蛋怎么孵

1自然孵化法
选择
体型
小、抱窝性强的
母鸡
代孵，一次可孵
种蛋
30牧~40枚。孵化前期，当母鸡离巢
吃食
时，如果气温较低，应在窝上加盖棉毯等保温。孵化过程中要防止母鸡踏破种蛋。用
鸽子
代孵，每次可放入孵种蛋6牧~8枚。方法：在鸽子下蛋后准备孵化时将
鸽蛋
取出，放入
鹌鹑蛋
即可。雏鹑
出壳
后，要及时将其取出放入育雏器内。
2热
水缸
孵化法
用口径一致的水缸、铝盘各1只和保温用的棉被等进行孵化。将种蛋每30枚~40枚放入一小
网袋
，然后放入铝盘内。水缸外用
棉絮
等包紧保温，内放入50℃~70℃的
温水
，水量以不会接触放入的铝盘底为准。将铝盘放在水缸上，再盖上棉被。开始入孵时缸内温度可略高些，同时盘内边上蛋与
中间
蛋温差较大，要多进行几次翻蛋，使蛋温基本一致后，每4小时~6小时翻蛋1次。缸内的水一般每天换1次~2次，每次只换一部分水。孵化时可在铝盘内放一支
温度计
，以便掌握温度变化。
3
电热毯
孵化法
在电热毯的下面先铺一层棉絮，毯上再盖一层棉毯，上面再平放数根3厘米~5厘米见方的方
木棍
，将蛋盘放在方木上，可叠放2层~3层，上盖棉被，然后通电加温。入孵后10小时~12小时，每隔
30分钟
检查1次温度，以后可通过电热毯的开关、翻蛋、晾蛋、盖被的
厚薄
等控制温度。每天翻蛋5次~6次。
4火炕孵化法
是适宜于在北方地区采用的一种孵化法。做一土坯火炕，然后在炕床上进行孵化，方法基本上与
电热毯法
相似。
5机器孵化法
市场售的
孵化机
种类很多，凡用于
禽蛋
的孵化机均可用来孵化
鹌鹑
。