腌制鸭蛋半透膜

1. 自己腌制鸭蛋方法

【腌鸭蛋的做法】

用料：鸭蛋 适量、高度白酒 适量、盐 适量、保鲜膜 适量。

步骤：

1. 鸭蛋洗净晾干水分；

2. 将每个鸭蛋放白酒里泡一下然后滚上一层盐，用保鲜膜包好！放在太阳☀底下晒一下；

3. 装入容器中阴凉处存放二十多天至一个月就可以了；

4. 夏天大概二十多天就可以吃了，可以先拿出来一个煮熟尝尝咸淡味，不要腌过了；

5. 我这个觉得刚刚好油已经出来了，蛋白还不是太咸！

小贴士

将处理好的鸭蛋放到太阳底下晒是出油的关键，个人觉得不能省略！我是晒了两个中午！

【腌制咸鸭蛋的做法】

用料：新鲜鸭蛋 10个、高度白酒 适量、盐 适量、锡纸 适量。

步骤：

1. 新鲜鸭蛋洗干净，擦干水分；

2. 白酒倒入碗里，洗干净的鸭蛋放到碗里泡3分钟；

3. 滚上一层盐；

4. 锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋包裹好的方块状；

5. 滚好盐的鸭蛋用锡纸包裹严实；

6. 装进塑料袋，扎紧袋口（多包两层塑料袋会严实点）放阴凉处40天；

7. 将盐冲洗掉，放锅里蒸熟；

8. 完成。

小贴士

鸭蛋如果没有出油，继续再腌，有密封罐最好用密封罐。

2. 鸭蛋的腌制方法

3. 怎样腌制鸭蛋

腌制鸭蛋的做法具体如下：

食材准备：鸭蛋20-30个，水，盐，花椒，白酒适量。

1、鸭蛋洗干净，晾干。

4. 鸭蛋怎么腌制

用料

新鲜鸭蛋、高度白酒、食用盐

保鲜袋最小号的

腌制鸭蛋的做法

1.鸭蛋洗干净 沥干水分。把鸭蛋在白酒中泡一下拿出来均匀的裹上细盐！

5. 鸭蛋腌制的办法

传统的制作方法：>01将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；>02将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；>03将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；>04倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；>05腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。新腌法>01将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；>02一个碗倒入白酒，一个碗放盐；>03将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；>04将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；>05放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

6. 鸭蛋怎么腌制

腌制咸鸭蛋的最佳方法

1、将鸭蛋洗干净，沥干 。

2、准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个（用开水洗干净，晾干)。

3、将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入玻璃罐中。密封玻璃罐。

4、将罐子放置在阴凉地方静置15-20天，取出，煮熟，食用。

或第3步为把晾干的鸭蛋用高度白酒浸湿，直接码入坛内。然后倒入完全冷却的卤水，以没过蛋面为宜，密封容器：

卤水一：按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。水内添加生姜、八角、花椒、香叶，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和。晾凉后的卤水添加进坛，淹没鸭蛋，然后添加适量高度白酒。

自制咸鸭蛋的关键注意事项

1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。

2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。

3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。

4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋,则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。

5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。

6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好。

7. 盐水饱和法腌鸭蛋,咸水会起泡泡吗

嗯 鸭蛋周围出现泡泡是正常的，物理角度来讲是因为鸭蛋蛋壳是由于碳酸钙组成的，腌制的水里面有盐包括酸性成分，会发生化学反应产生气体，这个也是正常的，放心就好。

8. 怎么腌制鸭蛋呢

咸鸭蛋

材料
白酒，鸭蛋，精盐
做法
1、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。